Les concepts exposés précédemment permettent de mieux cerner nos besoins en modélisation pour représenter un atelier de production de volailles de chair et ses flux d’éléments et d’énergie. Ainsi, notre modèle sera :
- Empirique, car nous ne nous intéressons pas au fonctionnement détaillé de la litière qui produira des émissions gazeuses ou au métabolisme de la croissance des animaux, mais seulement aux résultantes de ces phénomènes,
- Déterministe, car notre modèle n’a pas, par exemple, vocation à étudier la variabilité des performances des animaux,
- Dynamique, afin de prendre en compte notamment l’effet de l’âge des animaux sur les rejets et donc sur les émissions gazeuses ou encore les variations climatiques extérieures.
Par ailleurs, comme nous nous intéressons aux flux d’éléments (C, N, P, K, Cu, Zn, eau) et d’énergie dans les ateliers de production de volaille de chair, la représentation d’un système grâce à un modèle dit « à compartiments » est tout à fait en adéquation avec nos besoins. En effet, dans ce type de modèle, les relations entre objets d’un système y sont représentées par des flux (Figure 3).
Figure Figure Figure
Figure 3333. . . Exemple de modèle à compartiments : flux de phosphore de l'aliment à l'effluent. . Phosphore ALIMENT Phosphore ANIMAL Phosphore EFFLUENT Ingestion Excrétion
Ainsi, nous venons de faire des choix dans notre approche des flux d’él
d’énergie des systèmes avicoles, le chapitre 5 présentera en détail la conception du modèle MOLDAVI ainsi que sa validation.
1.2. 1.2.1.2.
1.2. Diversité des pratiques en élevage de volaillesDiversité des pratiques en élevage de volaillesDiversité des pratiques en élevage de volaillesDiversité des pratiques en élevage de volailles
En 2008, la production totale française de volailles de chair était de 1,
tonnes équivalent-carcasse réparties entre trois espèces majeures comme présenté sur la Figure 4, ce qui fait de la France le premier producteur de volailles de chair de l’Union Européenne avec près de 1
production d’œufs était de 918
deuxième rang des producteurs de l’Union Européenne (derrière l’Espagne) avec 13% de la production totale (FranceAgriMer,
dits « alternatifs » (poules au sol, Label Rouge, Plein air, Biologique), que nous présenterons plus en détail par la suite, représentent environ 18% de la production de poulets de chair (ITAVI, 2010a)
France (Figure 5).
Figure Figure Figure
Figure 4444.... Production française en 2008 de volailles de chair (en milliers de tonnes équivalent
2 Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans
seuls, séchés ou non, etc. On applique au poids brut un co
3Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit.
Ainsi, nous venons de faire des choix dans notre approche des flux d’él
d’énergie des systèmes avicoles, le chapitre 5 présentera en détail la conception du modèle MOLDAVI ainsi que sa validation.
Diversité des pratiques en élevage de volailles Diversité des pratiques en élevage de volaillesDiversité des pratiques en élevage de volailles Diversité des pratiques en élevage de volailles
En 2008, la production totale française de volailles de chair était de 1,
carcasse réparties entre trois espèces majeures comme présenté sur , ce qui fait de la France le premier producteur de volailles de chair de l’Union Européenne avec près de 16% de la production (ITAVI, 2010a)
production d’œufs était de 918 000 tonnes équivalent-coquille2, plaçant la France au deuxième rang des producteurs de l’Union Européenne (derrière l’Espagne) avec 13% (FranceAgriMer, 2010). Nous noterons ici que les systèmes » (poules au sol, Label Rouge, Plein air, Biologique), que nous présenterons plus en détail par la suite, représentent environ 18% de la production de (ITAVI, 2010a) et 20% des effectifs totaux de poules pondeuses en
Production française en 2008 de volailles de chair milliers de tonnes équivalent-carcasse3) (ITAVI, 2010a).
Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille
seuls, séchés ou non, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On
oids brut un coefficient propre à chaque forme du produit.
Ainsi, nous venons de faire des choix dans notre approche des flux d’éléments et d’énergie des systèmes avicoles, le chapitre 5 présentera en détail la conception du
En 2008, la production totale française de volailles de chair était de 1,85 millions de carcasse réparties entre trois espèces majeures comme présenté sur , ce qui fait de la France le premier producteur de volailles de chair de (ITAVI, 2010a). En 2009, la , plaçant la France au deuxième rang des producteurs de l’Union Européenne (derrière l’Espagne) avec 13% . Nous noterons ici que les systèmes » (poules au sol, Label Rouge, Plein air, Biologique), que nous présenterons plus en détail par la suite, représentent environ 18% de la production de ffectifs totaux de poules pondeuses en
Production française en 2008 de volailles de chair ) (ITAVI, 2010a).
Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des coquille, blancs seuls, jaunes efficient propre à chaque forme du produit Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On
Chapitre 1 — Introduction bibliographique
Figure Figure Figure
Figure 5555.... Effectifs de pondeuses élevées en France en 2009 (en millions)
Par ailleurs, le Comité d’Orientation pour des Pratiques agricoles respectueuses de l’Environnement (CORPEN) a identifié, en France, près de 80 systèmes de production avicole rien que pour la France
un extrait de ce recensement. Ces systèmes diffèrent par les espèces élevées, le mode de production (standard, biologique, Label), le type de produits (viande, œufs, foie gras), les durées d’élevages… Dans cette partie, nous présenterons donc la diversité des pratiques en élevage de volailles qui conduisent à cette diversité des systèmes de production. Compte-tenu de cette diversité, nous nous intéresserons spécifiquement aux trois grandes volailles de chair (poulet, dinde, canard) et aux poules pondeuses.
Introduction bibliographique
Effectifs de pondeuses élevées en France en 2009 (en millions)
Par ailleurs, le Comité d’Orientation pour des Pratiques agricoles respectueuses de l’Environnement (CORPEN) a identifié, en France, près de 80 systèmes de production avicole rien que pour la France (CORPEN, 2006). Le Tableau
un extrait de ce recensement. Ces systèmes diffèrent par les espèces élevées, le mode de production (standard, biologique, Label), le type de produits (viande, œufs, foie gras), les durées d’élevages… Dans cette partie, nous présenterons donc la diversité des pratiques en élevage de volailles qui conduisent à cette diversité des systèmes de tenu de cette diversité, nous nous intéresserons spécifiquement aux trois grandes volailles de chair (poulet, dinde, canard) et aux poules pondeuses.
Effectifs de pondeuses élevées en France en 2009 (en millions) (ITAVI, 2010b).
Par ailleurs, le Comité d’Orientation pour des Pratiques agricoles respectueuses de l’Environnement (CORPEN) a identifié, en France, près de 80 systèmes de Tableau 1 présente un extrait de ce recensement. Ces systèmes diffèrent par les espèces élevées, le mode de production (standard, biologique, Label), le type de produits (viande, œufs, foie gras), les durées d’élevages… Dans cette partie, nous présenterons donc la diversité des pratiques en élevage de volailles qui conduisent à cette diversité des systèmes de tenu de cette diversité, nous nous intéresserons spécifiquement aux trois grandes volailles de chair (poulet, dinde, canard) et aux poules pondeuses.
Tableau Tableau Tableau
Tableau 1111.... Diversité des systèmes français de production avicole (extrait de CORPEN, 2006).
Catégorie Catégorie Catégorie
Catégorie Type de productionType de productionType de productionType de production CatégorieCatégorie CatégorieCatégorie Type de Type de Type de Type de productionproductionproduction production Poulet léger (export) Standard Poulet (bâtiments
fixes)
Biologique
Poulet standard Standard Poulet (cabanes mobiles)
Biologique
Poulet lourd Standard Pintade (bâtiments fixes)
Biologique
Coquelet Standard Pintade (cabanes mobiles)
Biologique
Dinde à rôtir Standard Dinde à rôtir Biologique
Dinde medium Standard Dinde de découpe (mixte)
Biologique
Pintade Standard Canard Mulard PAG extérieur
Palmipèdes à foie gras
Canard de Barbarie (mixte)
Standard Canard Mulard PAG
intérieur
Palmipèdes à foie gras
Canard de Barbarie Standard Canard Mulard gras Palmipèdes à foie gras
Canette de Barbarie Standard Oie PAG Palmipèdes à foie gras
Canette Mulard à rôtir Standard Oie grasse Palmipèdes à foie gras
Canard Pékin Standard Poule pondeuse (œufs) - Standard
Standard (cage)
Caille Standard Poule pondeuse (œufs) - Séchoir
Standard (cage)
Pigeon Standard Poule pondeuse (œufs) - Fosse profonde
Standard (cage)
Chapon Standard Poule pondeuse (œufs) Label
Oie à rôtir Standard, Label Poule pondeuse (œufs) Biologique
Poulet
(bâtiments fixes)
Label Poule pondeuse (œufs) Plein air
Poulet
(cabanes mobiles)
Label Poule pondeuse (œufs) Sol
Pintade Label Poulette (œufs) Standard (cage)
Dinde à rôtir Label Poulette (œufs) Standard (sol)
Canette de Barbarie Label Poulette (œufs) Label, Biologique et Plein air
PAG = Prêt à gaver.