Les marqueurs du métabolisme glucidique

A pesquisa foi organizada em três partes, denominadas por seção e os títulos secundários e terciários serão denominados por itens, a fim de organizar o texto por assunto. Para subsidiar a primeira parte da pesquisa e por se tratar da análise de uma política pública, a maior parte da bibliografia foi coletada de literatura especializada, realizada em endereços eletrônicos e documentos oficiais, de instância federal, como cadernos de legislação, cartilhas e manuais referentes ao PNAE, respeitando a autenticidade e originalidade dos textos, apesar de leituras dos vários autores de pesquisas afins, para a contextualização e ampliação de ideias acerca do trabalho.

Nesses documentos constam as disposições que serviram de base para as técnicas de pesquisa e para a análise e descrição dos procedimentos de gestão da SEMED e das unidades de ensino. O período para realização da primeira parte foi de janeiro a junho de 2018.

A segunda parte da pesquisa foi a coleta dos dados em documentos da SEMED, no período de julho a novembro de 2018, através do Setor de Alimentação e Nutrição Escolar, responsável pelas ações inerentes ao PNAE e que respondeu aos dois primeiros objetivos específicos, assim como aos questionamentos que motivou o estudo. Facilitou a coleta o fato da pesquisadora fazer parte da equipe desse setor e trabalhar diretamente com alguns dados.

O recorte temporal para a coleta de dados na SEMED, foi o período de 2016 a 2018, semelhante ao da etapa de pesquisa nas escolas, relativo a última gestão municipal.

A terceira parte da pesquisa, que respondeu aos demais objetivos e questionamentos, foi realizada em campo, nas unidades de ensino, utilizando entrevistas e observações como técnicas de pesquisa, durante os meses de outubro e novembro de 2018.

Para a coleta de dados nas três unidades escolares, a técnica utilizada foi a aplicação de questionários, um específico para as gestoras e outro para os conselheiros escolares, embora com perguntas similares com o intuito de identificar como se relacionam e a forma como enxergam a gestão escolarizada do PNAE, sendo possível obter informações que permitiram revelar contradições ou confirmar outras questões quanto à forma de gestão do Programa.

Os questionários foram compostos de 15 questões abertas e fechadas, e foram aplicados em reuniões previamente agendadas, com os conselheiros, após apresentação da pesquisa e consentimento dos mesmos. Todos que atenderam ao convite são alfabetizados e responderam por escrito, de modo que não foi necessária a gravação da pesquisa.

Além disso, em relação aos Conselhos, foram analisadas todas as atas de reuniões do período das atuais gestões de cada escola selecionada com objetivo de completar os dados

pretendidos. As respostas das entrevistas foram analisadas à luz das determinações legais vigentes.

Outra técnica utilizada na pesquisa foi a da observação. A pesquisadora, compareceu às escolas nos horários previstos às refeições dos alunos, e observou dados que responderam algumas questões sobre a aceitação alimentar.

Acerca dessas técnicas, as questões norteadoras dessa pesquisa parte da indagação de como estava sendo realizada a gestão do PNAE nessas unidades de ensino, ou seja, se referiram a interpretar processos de gestão, o que requer a compreensão de fatos complexos, que envolve opiniões e comportamentos além de observação e descrição de fatos, configurando uma abordagem qualitativa.

Entretanto, para efeito desse estudo, foram também utilizados alguns dados quantitativos que completam e contribuem para compreender o fenômeno estudado. Para essa abordagem, Minayo (2004, p. 101), compreende que “numa busca qualitativa, preocupamo-nos menos com a generalização e mais com o aprofundamento e abrangência da compreensão seja de um grupo social, de uma organização, de uma instituição, de uma política ou de uma representação”.

Já para Gerhardt e Silveira (2009, p. 32):

As características da pesquisa qualitativa são: objetivação do fenômeno; hierarquização das ações de descrever, compreender, explicar, precisão das relações entre o global e o local em determinado fenômeno; observância das diferenças entre o mundo social e o mundo natural; respeito ao caráter interativo entre os objetivos buscados pelos investigadores, suas orientações teóricas e seus dados empíricos; busca de resultados os mais fidedignos possíveis; oposição ao pressuposto que defende um modelo único de pesquisa para todas as ciências.

As variáveis consideradas para a pesquisa foram as ações efetuadas pertinentes ao Programa, nas três unidades escolares e na SEMED, além do grau de conhecimento e participação do Conselho Escolar das referidas unidades na gestão dos recursos do PNAE. Cabe ressaltar que essa pesquisa não teve por objetivo trabalhar com comparações, mesmo descrevendo paralelamente os dados da forma de gestão de cada unidade, deixando a critério do leitor o olhar sobre a qualidade de desempenho das gestões.

Ao finalizar a coleta dos dados foi dado início ao processo de análise e tabulação dos dados, com simultânea discussão sobre os resultados, que será apresentado na seção a seguir.

4 Resultados e Discussões

Os resultados e discussões serão apresentados em duas seções, que correspondem a segunda e terceira parte da pesquisa. A primeira seção teve o intuito de delinear o funcionamento do PNAE no município de Maceió, fundamental para um melhor entendimento de como se efetiva a gestão municipal e responder algumas questões da pesquisa.

Foi importante, ainda, para dar sustentação na análise dos resultados da segunda seção, que trata da gestão escolarizada e do grau de conhecimento e participação do Conselho Escolar nas escolas escolhidas para a pesquisa.