Université de Toulon UFR Sciences et Tech.
Département de biologie Examen de rattrapage 2017-2018
B21 Biochimie Structurale
Répondre sur les sujets d'examen ( 6 pages).
Questions à choix multiples (Entourer la ou les bonnes réponses) (lpt/ question) Les calculatrices PROGRAMMABLES sont INTERDITES.
J. La définition correcte de la constante d'acidité Ka d'un couple acide-base est:
A. K"= [H,O-J [AH]
[A]
B. K = [H30 ] [A·]
" [AH]
c.
K a = fOH·j[AJ[AH]
D. K= a [AHJ
[H,O] [AJ
E. K,,= [AH] [A]
[H,0-]
2. Entourer les bases conjuguées dans les couples suivants :
A. CH3COOH,
en.coo
B. H2S03, HS03 -
c. so>,
HS Of D. H2C03, HCOf E. NH3, NH4+3. Concernant les liaisons de faible énergie :
A. Les liaisons hydrogènes (H) sont à l'origine de la forte attraction intermoléculaire dans l'eau.
B. La liaison H est un cas particulier des liaisons dites de Van der Waals.
C. Les interactions hydrophobes sont dues à la l'exclusion des molécules non polaires par les molécules d'eau.
D. Les liaisons ioniques résultent des forces d'attraction entre deux fonctions polaires dont les charges électriques sont opposées.
E. La liaison H interviennent dans les interactions entre sous-unités au sein d'une protéine oligomérique.
4. Un acide faible HA d'une concentration totale de 0.20M est ionisé (dissocié) à 2%. la constante d'acidité de cet acide faible
Ka
et le pH de la solution sont respectivement:A. 8,16 x 10·' et 2,39 B. 7,16 x 10·' et 3,39 C. 6,16 X 10-s et 4,39
D.
5,16 x 10-, et 5,39 E. 4,16 x 10-s et 6,395. Concernant les formes ioniques de l 'Agrinine : l 'arginine peut subir plusieurs réactions de dissociation en fonction du pH Quelles sont les formes majoritaires de I 'arginine aux valeurs de pH suivantes:
Données:
Groupement a-COOH
ß
ou y- a-NH2 E-NH2 Imidazole Thiolionisable COOH
pKa 3.0 4.5 8.5 10.5 6.5 10
A. à pH= 1, la forme anionique et majoritaire.
B. à pH= 5.2, la forme cationique est majoritaire.
C. à pH= 13, la forme anionique est majoritaire.
D. à pH= 13, la forme cationique est majoritaire.
E. à pH= 10.8, la forme zwitterionique est majoritaire.
6. Parmi les propositions suivantes concernant la praline indiquer celle(s) qui est (sont) exacte(s) :
A. Sa chaîne latérale contient une fonction alcool.
B. Sa chaîne latérale est liée à la fois au carbone a et à l'azote.
C. C'est un acide aminé apolaire à chaîne aromatique.
D. C'est un résidu à l'origine de coudes dans la structure des protéines.
E. Représente un point de rupture d'une hélice a.
F. Représente un point de rupture du feuillet
ß.
7. Concernant l'hélice
o.:
A. Les chaînes latérales sont à l'extérieur de l'hélice
B. Elle est stabilisée par des liaisons hydrogène entre les groupements C=O et NH.
C. Elle est stabilisée par des liaisons hydrogène s'établissant entre les chaines latérales des acides aminés.
D. Représente la structure tertiaire des protéines.
E. Représente la structure secondaire des protéines.
F. Représente la structure primaire des protéines.
G. Elle procure la flexibilité aux protéines fibreuses H. Elle procure la résistance aux protéines fibreuses.
8. On sépare un mélange contenant la lysine, l 'isoleucine, / 'histidine et l'acide glutamique par chromatographie échangeuse d'ions sur une résine polystyrène couplée à de l'ammonium quaternaire.
Quel sera l'ordre d'élution des acides aminés si on utilise un tampon allant progressivement de pH 12 à pH2?
Données supplémentaires : pKa des acides aminés (voir QCM nº5) A. Lys, His, Ile, Glu
B. Glu, His, Ile, Lys C. His, Lys, Glu, Ile D. Ile, Glu, Lys, His E. Lys, Glu, His, Ile F. Arg, His, Asn, Asp G. Asp, Arg, Asn, His H. Asn, Asp, Arg, His
9. La solubilité des polypeptides dans l'eau dépend de la polarité ainsi que de l'ionisation des groupements R des acides aminés. Lequel de chaque paire des polypeptides suivants est plus soluble aux valeurs de pH indiquées : (Entourer le bon peptide dans chaque paire)
A. (Asp)20 ou (Ala)20 à pH 7.0 B. (Trp-Met), ou (Arg-Gly), à pH 7.0
C. (Ala-Ser-Gly), ou (Gln-Ser-His), à pH 6.0 D. (Gln-Ser-His)s ou (Gly-Glu-Ala)s à pH 3.0
Données supplémentaires: pKa des acides aminés (voir QCM nº5)
10. Concernant la charge globale d'une protéine:
A. Elle est très majoritairement déterminée par les charges présentes sur les chaînes latérales des résidus d'acides aminés.
B. Elle est nulle à un pH égal au pl de la protéine.
C. Deux protéines qui ont des pl identiques ne pourront pas être séparées par chromatographie d'échange d'ions.
D. Deux protéines qui ont des pl identiques pourront facilement être séparées par chromatographie d'échange d'ions.
E. Si dans une protéine on transforme par voie chimique les acides aspartiques en asparagines, on induit une diminution du pl.
F. Si dans une protéine on transforme par voie chimique les glutamines en acides glutamiques, on induit une diminution du pl.
G. Si dans une protéine on transforme par voie chimique les asparagines en arginines, on induit une augmentation du pl.
11. Soit le diholoside suivant:
o
CHz()H
o
OH H
A. Il présente le phénomène de mutarotation B. Il contient deux résidus de D-glucofuranose.
C. La liaison unissant les molécules <l'oses est une liaison osidique.
D. Ce diholoside est abondant dans le lait E. Il est hydrolysable par une maltase.
F. Il est hydrolysable par une u-glucosidase.
G. Il est hydrolysable par une u-fructosidase.
H. Il est hydrolysable par une u-galactosidase.
12. Au sujet des formes ano mères des oses:
A. Le pouvoir rotatoire d'un sucre ne dépend que de la conformation stéréochimique du carbone anomérique.
B. La mutarotation est observée en milieu anhydre (en l'absence d'eau).
C. La mutarotation peut être observée avec les deux diholosides alimentaires, lactose et saccharose.
D. L'anomérie des sucres dans la liaison N ou 0-glycosidique des hétérosides est bloquée E. Les hydrolases digestives sont spécifiques de l'anomérie de la liaison osidique.
13. Parmi les oses suivants, indiquez (celui) ou ceux qui peu(ven)t donner au moins un composé de réduction identique.
CHO CHO CHO
A 8
c
D EA. A et D B. Cet D C. A et B D. A et C E.Bet E F. A et E
14. Concernant Ia cellulose :
A. Les résidus de D-glucopyranose qui la constituent sont unis entre eux par des liaisons osidiques de type alpha (1-4).
B. Les chaînes de cellulose peuvent constituer la paroi des cellules végétales.
C. L'hydrolyse d'une chaîne de cellulose conduit à l'obtention de molécules de maltose.
D. C'est un polyoside hétérogène (avec partie aglycone) de réserve.
E. Sa dégradation nécessite l'utilisation de
la
ß-glucosidase.F. Sa dégradation nécessite l'utilisation de la n-glucosidase.
G. Sa dégradation nécessite l'utilisation de la œ-galactosidase.
H. Sa dégradation nécessite l'utilisation de la u-fructcsidase.
15. L'analyse d'une macromolécule extraite du cartilage montre qu'elle est exclusivement constituée d'acide glucuronique, de N acétyl glucosamine et d'acide sulfurique. S'agit-il :
A. d'un glycosaminoglycane B. d'une glycoprotéine C. d'une protéoglycane D. d'une peptidoglycane E. d'un glycolipide
16. Le composé suivant est:
D. Un phosphosphingolipide.
E. Un glycérophospholipide.
F. Une sphingomyeline.
G. Une phasphatidyl choline
1 7. Une huile est formée d'un triglycéride homogène saturé dont l'indice de saponification est égale à 535. Quel est le triglycéride présent dans cet huile ?
A. Acide butyrique (C4 :O).
B. Acide caproique (C6 :O).
C. Acide myristique (C14 :O).
D. Acide palmytique (Cl6 :O).
E. Acide palmytoléique (Cl6 :1(9)).
F. Acide Oléique (Cl8 :1(9)).
G. Acide linoléique (Cl8 :2(9, 12)).
18. Un homogénat hépatique de rat est soumis à une chromatographie sur couche mince (CCM) de gel de silice en utilisant une phase mobile (solvant) adéquat (ex : mélange héxane-étherethylique-acide acétique). Parmi les lipides identifiés, à partir des lipides témoins, figurent :
A.Triglycérides B. Diglycérides C .Monogl ycérides D. Phospholipides E. Cholectérol estérifié.
Représenter sur le schéma ci-dessous le résultat de cette CCM en positionnant les composés A, B, C, D, E sur les taches obtenues après migration.
o o o o
~---t o
+- Depôt de l'homogenat19. Quelle est, parmi les formules suivantes, laformule du cholestérol, du Z-dehydrocholestérol?
o E F
20. Les résultats d'électrophorèse (focalisation isoélectrique) sont donnés sur le gel ci-dessous. Il/aut attribuer à chacun des groupes acides aminés suivants l'une des trois bandes obtenues après migration (1, 2, 3)
pH faibles
I I I
pH élevés1 2 3
A. (1 : Glu; 2 : Gly; 3 : Lys) B. (1 : Lys; 2: Glu; 3 : Gly) C. (1 : Gly ; 2 : Lys ; 3 : Glu) D. (1 : Glu; 2: Gin; 3 : Arg) E. (1 : Asp ; 2 : Asn ; 3 : Arg)
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