TO ENSURE THE SAFETY AND QUALITY OF ETHNIC PREPARED MEALS
3. RESULTS AND DISCUSSION 1. Microbiological quality
3.4. Inoculated pack studies
Lázara Cristina da Silva Marilúcia Menezes de Rodrigues
O
cenário atual da Educação Inclusiva começou a se con i- gurar a partir de 1990, com a Conferência Mundial de Jomtien, na Tailândia, resultando na Declaração Mundial de Educação para Todos em que os princípios educacionais, de forma geral, foram discutidos, debatidos e declarados. A partir dessa decla- ração, a educação insere em sua pauta de trabalho, como preocupação central, o atendimento a todos, respeitando a diversidade cultural e as diferenças individuais. O princípio básico, norteador de todas as ações educacionais, passa a ser o oferecimento de uma educação de quali- dade para TODOS. Nesse contexto, a palavra TODOS assume seu pleno signi icado, não havendo espaços para as indiferenças relativas às con- dições sociais, econômicas, políticas, religiosas, culturais, étnicas, etc.No entanto, a discussão mais especí ica sobre a Educação Especial aconteceu em 1994, quando o governo da Espanha organizou, em Salamanca, a Conferência Mundial de Educação Especial que teve o objetivo de de inir princípios políticos e práticos para as necessidades Educativas Especiais. Entendemos que, partindo desse documento, se reforça mundialmente a compreensão de que o acesso e a permanên- cia na escola regular de alunos com de iciência é um direito constitu- ído, não estando condicionado ao encaminhamento e autorização das instituições de Educação Especial. O lócus da educação das pessoas com de iciência passa a ser a classe comum. Neste sentido, a escola
agora é uma instituição de todos e para todos. Entretanto, torna-se ne- cessário mudar a mentalidade dos pro issionais da educação e de toda a sociedade para o novo panorama que se pretende instalar.
Assim, acreditamos que a formação de professores apresenta-se atualmente como uma importante discussão que deve ser desencade- ada pelos pro issionais da educação, no intuito de romper com os pa- radigmas tanto da segregação quanto da integração das pessoas com de iciência, que antes não eram consideradas questões da educação em geral, rumo à construção de uma Educação Inclusiva. Entretanto, pensar um modelo educacional que inclui todos em um mesmo contex- to é, no mínimo, contraditório com o atual modelo econômico, neolibe- ral, que, como sabemos, é extremamente excludente.
O processo de compreensão das políticas públicas da Educação Inclusiva tem produzido, na atualidade, um debate muito fervoroso, mes- mo porque muitos autores defendem que a educação precisa deixar de agregar a inclusão enquanto adjetivo, uma vez que toda a educação, de maneira geral, precisa assumir este adjetivo, incorporando-o à sua exis- tência, deixando, assim, de ser classi icada em inclusiva ou não inclusiva.
Diante do exposto, demarcamos como objeto deste estudo, a compreensão de como o assunto da Educação Inclusiva, no que tan- ge à escolarização das pessoas com de iciência intelectual, sensorial e ísica, tem permeado a formação de professores no âmbito: a) dos documentos educacionais o iciais de caráter normativo/determinati- vo e orientador1 do Brasil pós-1990; b) dos atuais currículos dos cur-
sos de Licenciatura em Ciências Biológicas, Geogra ia, História, Letras, Matemática, Pedagogia, e dos Programas de Pós-Graduação stricto sen-
su nas referidas áreas e/ou equivalentes espaços legítimos de forma-
ção de professores e demais pro issionais que irão compor os quadros pedagógicos da escola; c) dos Projetos Políticos Pedagógicos das insti- tuições em estudo.
Visando delimitar o objeto desse estudo, em sua segunda parte 1 Entendemos como documentos de natureza normativa e determinativa aqueles
que possuem como objetivo determinar um conjunto de normas e/ou procedi- mentos que devem ser seguidos e/ou incorporados por todo o sistema de ensino do país; e por documentos de caráter orientador, aqueles que apresentam orienta- ções que poderão ser ou não incorporadas pelos sistemas de ensino, que possuem como meta traçar e propor alternativas a serem incorporadas pelas instituições que as julgarem importantes, possuindo um caráter obrigatório de aceitação e in- corporação.
destinada ao estudo dos currículos e documentos institucionais orien- tadores para a estruturação dos mesmos, optamos por estudar cinco das instituições públicas que compõem o Encontro de Pesquisadores em Educação da Região Centro-Oeste2 (EPECO)3: Universidade Federal
de Mato Grosso, campus de Cuiabá (UFMT); Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, campus de Campo Grande (UFMS); Universidade Federal de Goiás, campus de Goiânia (UFG); Universidade de Brasília (UnB); e Universidade Federal de Uberlândia, campus de Uberlândia (UFU)4. A nossa opção aconteceu motivada pelo fato de termos parti-
cipado desde 2002 dos encontros do EPECO, contribuindo com a pes- quisa na área, o que tem demandado um maior conhecimento, de nos- sa parte, da inserção desse debate na formação docente nesta região. Portanto, a seleção das instituições que compõem este estudo englo- bou as instituições de educação pública superior que participaram do EPECO entre o período de 2000 a 2006.
Consideramos como fontes de dados: a) as Leis, Decretos, Pareceres do Conselho Nacional de Educação e demais documentos nacionais emitidos pelo Ministério da Educação e/ou governo brasi- leiro, voltados para a organização e desenvolvimento da educação no país pós-1990, centrando-se naqueles que regulamentam e orientam a formação de professores; b) os documentos internacionais que orien- tam a elaboração de políticas voltadas para a educação das pessoas com de iciência intelectual, sensorial e ísica pós-1990; c) os Projetos Políticos Pedagógicos da UFG – campus de Goiânia; UFMT – cam- pus de Cuiabá; UFMS – campus de Campo Grande; UFU – campus de Uberlândia; e UnB; d) os currículos atuais dos Cursos de Graduação, Licenciaturas em Ciências Biológicas, Geogra ia, História, Letras, 2 A saber, a região Centro-Oeste possui 43 instituições de ensino superior, e, dentre
elas, sete são públicas, cinco são federais, três são estaduais, 34 são privadas e 01 co- munitária. O conjunto geral dessas instituições engloba 342 cursos de Licenciatura, sendo 187 destes alocados em instituições públicas; 153, em instituições privadas e 02, na instituição comunitária. Possui, ainda, 200 programas de Pós-Graduação
strictu sensu, sendo que 150 destes encontram-se em instituições públicas: 105 pro-
gramas na área da educação, sendo 73 de mestrado e 32 de doutorado.
3 EPECO – Encontro de pesquisadores em Educação da Região Centro-Oeste do
país. A “Anpedinha” do Centro-Oeste.
4 Este estudo foca as Instituições de Ensino Superior (IES) que compõem o
“Encontro de Pesquisadores da região Centro-Oeste”. Dessa forma, Uberlândia faz parte do estudo, pois historicamente vem participando do EPECO e não dos encon- tros de pesquisadores da região sudeste.
Pedagogia e Matemática das referidas instituições, objeto deste es- tudo, e dos Programas de Pós-Graduação stricto sensu nas áreas das respectivas Licenciaturas listadas anteriormente e/ou áreas a ins das instituições, corpus deste estudo. Nessas fontes, serão localizados, des- tacados e analisados os aspectos relativos à formação docente e inser- ção nesta temática em que o empenho na escolarização das pessoas com de iciência intelectual, sensorial e ísica é relevante.
Nesses documentos institucionais, buscamos identi icar a pre- sença de orientações para a elaboração dos Projetos Pedagógicos dos cursos de Licenciatura, que respondessem à temática: “Formação de Professores para a Educação Inclusiva”, principalmente para a esco- larização das pessoas com de iciência intelectual, sensorial e ísica. Utilizamos a análise documental para compreendermos o conjunto de dados selecionados. A nossa opção ocorreu por considerarmos que este “é um procedimento metodológico possível frente ao acesso a do- cumentos que contêm proposições em termos das políticas educacio- nais” (Garcia, 2007b, p. 137). Com esta análise, buscamos a compre- ensão dos discursos que permeiam as propostas de formação de pro- fessores frente às questões da educação das pessoas com de iciência intelectual, sensorial e ísica nos diferentes níveis de ensino.