Première partie — Bases scientifiques
Objectif 1 Identifier les diverses activités et métiers en relation avec le thème choisi
1.1 Le monde professionnel lié au thème : - métiers liés à l’élevage d’animaux
pro-ductifs
- métiers liés à l’utilisation des animaux dans le cadre d’activités de loisirs
- métiers liés à l’utilisation d’animaux dans le cadre d’activités de service
- métiers liés à l’élevage, l’entretien et la commercialisation des animaux de com-pagnie
1.2 Les activités en relation avec les animaux : - élevage d’animaux productifs :
exploita-tions agricoles et aquacoles
- utilisation d’animaux dans le cadre d’activités de loisirs, par exemple en centre équestre
- utilisation d’animaux dans le cadre d’activités de service (par exemple le gardiennage )
- entretien et commercialisation des animaux de compagnie (par exemple en animalerie)
- participer à la recherche des métiers
- décrire plusieurs des métiers du secteur, les présenter devant un public
- citer leurs intérêts, leurs contraintes et leurs niveaux de qualifications professionnelles
- identifier la production ou l’activité - identifier les espèces ou les races
- classer les différentes catégories d’animaux dans un élevage
- décrire les installations et les équipements liés à l’activité
Utiliser des méthodes actives pour cette découverte : recherches documentaires (documents de l’Onisep, papier ou autres médias), visite au CIO, rencontre avec les conseillers d’orientation psychologues (COP), visites à la mission locale pour l’emploi, visites d’entreprises (forum des métiers), stages.
Il s’agit de faire découvrir la diversité des activités d’élevage. Cette découverte la plus exhaustive possi-ble se fait par l’organisation de visites. Elles font l’objet d’une préparation et sont suivies de restitution sous forme d’exposés et de compte rendu.
On abordera le rôle des éleveurs dans le maintien de la qualité des paysages.
COMPÉTENCES ATTENDUES RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES CONTENUS
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME ANI – 80
2.1 Se familiariser avec l’animal - espèces et races
- description
- comportement des animaux - approche et contention
- règles de sécurité et d’ergonomie
2.2 Participer aux travaux, acquérir le vocabulaire et les notions de base relatives à la conduite d’un élevage - organisation de l’élevage
- alimentation :
•les aliments utilisés
•la ration : composition, préparation, distribution
- le plan d’alimentation
- identifier les espèces et les races étudiées - décrire les animaux étudiés
- observer et décrire leurs comportements - approcher et contenir des animaux - déplacer un lot d’animaux
- respecter les règles de sécurité
- représenter sous forme d’un schéma la vie d’un élevage
- identifier les aliments utilisés - classer les aliments par catégories - décrire la ration
- préparer et calculer les quantités distribuées - distribuer une ration
- schématiser un plan d’alimentation et
- identifier les principales périodes alimentaires
Les ateliers pédagogiques de l’établissement ou les exploitations d’alternance servent de supports à cet enseignement. Pour limiter les risques d’accidents, on choisit de préférence des espèces adaptées à l’âge des élèves (ovins, caprins, chiens, jeunes veaux, poulains)
L’objectif est de familiariser les élèves avec les ani-maux. Ils réalisent des manipulations et des inter-ventions simples ; l’enseignant insiste sur les réac-tions prévisibles de ceux-ci et informe sur les com-portements à adopter et les règles de sécurité à res-pecter.
Approche globale.
Les élèves reconnaissent quelques aliments cou-rants et les classent. Les critères choisis peuvent être variés selon les situations.
En relation avec le module de biologie on peut faire une approche simple de la chimie de la digestion.
Les opérations de distribution sont l’occasion d’obser-ver le comportement alimentaire d’animaux.
Objectif 2 – Réaliser, en toute sécurité, des actes simples en liaison avec le thème pour acquérir une habilité gestuelle,
un sens de l’organisation dans le travail et le vocabulaire nécessaire pour en rendre compte
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME ANI – 81
•les étapes
•le suivi de la reproduction
•les interventions
- l’hygiène et la prophylaxie
2.3 Les produits de l’élevage, les attentes des consommateurs ou des utilisateurs - récolte
- qualité
- transformation et commercialisation
reproduction
- tenir les plannings de reproduction - participer à des mises bas
- pratiquer les soins sur la mère avant et après les mises bas
- suivre le jeune après la naissance - peser les jeunes animaux
- participer à la réalisation des différentes opérations de mises en œuvre d’un programme de prophy-laxie
- participer à la traite ou à la collecte des produits d’élevage…
- réaliser des pesées, des contrôles - apprécier la qualité d’un produit
- participer à la fabrication, à la commercialisation de produits
- identifier les acteurs des circuits commerciaux
le mises bas.
Visite de centre d’insémination artificielle.
L’observation des animaux dans les différentes étapes est l’occasion d’aborder de manière simple l’anatomie le rôle des organes reproducteurs, la notion de cycles sexuels et de cycle de reproduction.
A traiter en relation avec le module de biologie D3 Biologie.
S’appuyer sur des exemples concrets pour aborder les notions d’agents pathogènes, d’immunité, de vaccin, de sérum, d’antisepsie et d’antibiotique.
L’importance de la santé des praticiens sera évoquée.
Organiser travaux pratiques et visites d’entreprises de transformation, de marchés .
Il s’agit d’évoquer les problèmes sanitaires et écono-miques de commercialisation de produits animaux.
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D.3 - M . 12 : Module de découverte professionnelle sur le thème de la plante
Présentation du module
Il s’agit de faire découvrir aux élèves la diversité des métiers qui s’exercent en relation avec les plantes. L’enseignant ne se limite pas aux métiers de la production qu’elle soit agricole, horticole, viticole ou forestière ; il aborde aussi ceux liés à l’utilisation de plantes : pour l’alimentation, l’ornement, l’industrie ou l’aménagement. L’enseignant privilégie les activités de découverte, les travaux pratiques, les observations, les visites, les applications de cours, les enquêtes…
Phytotechnie ou horticulture 170 h 30 h 120 h 20 h
avec d’autres disciplines au choix 33 h
(cf. p.11pluri.) (en moyenne)
Disciplines Horaire-élève en classe en groupe en
pluri-sur 2 ans entière restreint disciplinarité
OBJECTIF GÉNÉRAL :Découvrir les métiers liés au thème, réaliser des actes simples en liaison avec ces métiers, acquérir des connaissances technologiques afin de permettre à l’élève de préciser son projet professionnel.
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME Plante – 83
CONTENUS COMPÉTENCES ATTENDUES RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES
Objectif 1 – Identifier les diverses activités et métiers en relation avec le thème choisi
1.1 Le monde professionnel lié au thème
1.2 Les activités en relation avec les plantes cultivées et les produits végétaux
- activités de culture au sein d’entreprises de productions et de récolte : exploita-tions agricoles, horticoles, forestières - activités d’utilisation de plantes au sein
d’entreprises :
•de commercialisation, fleuriste
•d’aménagements paysagers ou forestiers (ETPouETFentreprise de travaux paysagistes ou de travaux forestiers)
•d’industries agroalimentaires : par exemple conserveries
•d’industrie pharmaceutiques
•d’industrie du bois
1.3 Les métiers en relation avec les plantes cultivées :
- métiers liés à la production de plantes : agriculteur, horticulteur,ETF
- métiers liés à l’utilisation de végétaux pour l’aménagement
- métiers liés à l’utilisation de végétaux pour l’industrie alimentaire ou non - métiers liés à la commercialisation
- participer à la recherche des métiers
- décrire plusieurs des métiers du secteur, les pré-senter devant un public
- citer leurs intérêts, leurs contraintes et leurs niveaux de qualifications professionnelles
- identifier et classer les différentes activités et les végétaux correspondants
- caractériser les différentes activités au sein d’entreprises en relation avec des plantes - citer quelqu’uns des rôles des exploitants
agricoles pour le maintien de la qualité des paysages ou de l’environnement
- décrire et classer les métiers
- repérer les avantages et les exigences des métiers étudiés
- identifier le niveau de qualification exigé
Utiliser des méthodes actives pour cette découverte : recherches documentaires (documents de l’Onisep, papier ou autres médias), visite au CIO, rencontre avec les conseillers d’orientation psychologues (COP), visites à la mission locale pour l’emploi, visites d’entre-prises (forum des métiers), stages.
Il s’agit de faire découvrir la diversité des activités réalisées pour produire, utiliser et commercialiser des plantes cultivées : céréales, fourrages, pépinières, fleurs, légumes, raisins de cuve, arbres… Cette décou-verte sera la plus exhaustive que possible.
Les visites font l’objet d’une préparation ; elles sont sui-vies de restitution, par exemple sous forme d’exposés.
On abordera le rôle des exploitants dans le maintien de la qualité des paysages.
Cette étude se fera en fonction du contexte local et devra s’appuyer sur des visites d’entreprises et des recherches de documents.
Les visites seront l’occasion d’étudier les conditions de travail des professionnels.
COMPÉTENCES ATTENDUES RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES CONTENUS
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME Plante – 84
2.1 Reconnaissance et connaissance de plantes cultivées
- les divers types de plantes cultivées : herbacées, semi-ligneuses, ligneuses - description des cycles des plantes
cultivées : annuelles, bisannuelles, vivaces, perennes
- utilisation des plantes par l’homme : plantes alimentaires, plantes industrielles, plantes ornementales, plantes médicinales - reconnaissance de plantes cultivées à
des stades différents : graine, plantule, plante adulte feuillée ou non feuillée, en fleur, en fruit, etc.
2.2 Réalisations d’actes simples
- multiplication de végétaux : cas de végétaux herbacés et ligneux : semis, en ligne, à la volée, bouturage, greffage, marcottage, division de touffe
- mise en place de cultures : préparation des sols et des substrats,
repiquage, empotage, rempotage, plantation en massif, en bac
- observer et décrire différentes plantes cultivées ainsi que leur cycle
- classer les plantes cultivées selon plusieurs critères
- observer leur fonctionnement et en rendre compte en utilisant le vocabulaire adapté
- reconnaître quelques plantes cultivées à divers stades
- utiliser de critères simples de reconnaissance
- multiplier des végétaux en respectant les consi-gnes et les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- observer et déterminer le stade de germination (semis) d’enracinement (boutures) de reprise (greffe)
- participer à des chantiers de mise en place de cultures
- respecter les consignes, les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Les ateliers pédagogiques de l’établissement ou les exploitations d’alternance servent de supports à cet enseignement.
S’en tenir aux spécificités locales et choisir quelques exemples de plantes que les élèves peuvent suivre stade par stade durant tout le cycle.
Travailler en liaison avec l’enseignant de biologie végétale module de D3.
Faire construire des clefs de détermination simple.
Faire confectionner un dossier ou un herbier indivi-duel sur les plantes.
Les élèves doivent faire les calculs de dose de semis, de pourcentage de réussite, de volume de substrat pour certains semis, en collaboration avec l’ensei-gnant de maths.
À défaut de pouvoir y participer, les élèves observent des chantiers de mise en culture.
Faire observer divers types de sols et substrats.
Etre attentif à la qualité du travail réalisé et au res-pect des consignes.
Objectif 2 – Réaliser, en toute sécurité, des actes simples en liaison avec le thème pour acquérir une habilité gestuelle,
un sens de l’organisation dans le travail et le vocabulaire nécessaire pour en rendre compte
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une culture : désherbage, nettoyage, fertilisation, arrosage, interventions phytosanitaires
2.3 Les produits végétaux (alimentaires, ornementaux, ou matières premières à l’industrie) et les attentes des consom-mateurs ou des utilisateurs
- récolte et préparation des végétaux à la vente
- notion de rendement
- qualité et normes pour les plantes et produits
- transformation et commercialisation
- reconnaître quelques adventices et ennemis des cultures
- observer et enregistrer les stades de récolte - participer à la récolte : réaliser des pesées, des
contrôles…
- apprécier la qualité d’un produit
- participer au conditionnement des produits - participer à la fabrication, à la commercialisation
de produits
- identifier les acteurs des circuits commerciaux - citer des attentes d’utilisateurs ou de consommateurs
nage peuvent aussi être observés ou réalisés selon les possibilités locales.
Pratiquer dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité de l’environnement.
Il est souhaitable que les élèves qui mettent en culture puissent aussi voir la récolte et la mise en vente.
Travaux pratiques.
Il s’agit d’évoquer les problèmes sanitaires et écono-miques de commercialisation de produits végétaux.
Visites d’entreprises de transformation, de marchés.
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D.3 - M . 12 : Module de découverte professionnelle sur le thème de l’aménagement de l’espace
Présentation du module
Il s’agit de faire découvrir aux élèves la diversité des familles de métiers de l’aménagement d’espaces qu’ils soient naturels, ruraux ou urbains, qu’ils concernent la création ou l’entre-tien d’espaces. Ils comportent tous une dimension esthétique qu’il s’agit de développer chez les élèves. L’enseignant précisera à chaque activité, les niveaux de qualification pro-fessionnelle nécessaire pour l’exercer. Il privilégie les activités de découverte, les travaux pratiques, les observations, les visites, les applications de cours, les enquêtes…
Sciences et techniques des aménagements 170 h 30 h 120 h 20 h
Autres disciplines au choix 33 h
(cf. p.11pluri.) (en moyenne)
Disciplines Horaire-élève en classe en groupe en
pluri-sur 2 ans entière restreint disciplinarité
OBJECTIF GÉNÉRAL :Découvrir les métiers liés au thème, réaliser des actes simples en liaison avec ces métiers, acquérir des connaissances technologiques afin de permettre à l’élève de préciser son projet professionnel.
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME AE – 87
CONTENUS COMPÉTENCES ATTENDUES RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES
Objectif 1 – Identifier les diverses activités et métiers en relation avec le thème choisi
1.1 Le monde professionnel lié au thème
- les activités en relation avec les divers espaces : les interventions de création, de gestion et d’entretien
- les acteurs : ceux qui décident, créent, gèrent, entretiennent et utilisent les aménagements
- les métiers de l’aménagement de l’espace : conception, création, gestion, entretien
1.2 Typologie des espaces :
- naturel, sauvage comme les marais, le bord de mer, la montagne
- modifié par l’homme comme le bocage, la forêt
- artificialisé comme les jardins
- participer à la recherche des métiers
- décrire plusieurs des métiers du secteur, les présenter devant un public
- citer leurs intérêts, leurs contraintes et leurs niveaux de qualifications professionnelles
- identifier les activités et les interventions effec-tuées sur les divers espaces
- identifier les différents acteurs intervenant dans la gestion de l’espace
- identifier les métiers liés à l’aménagement de l’espace
- décrire les espaces
- observer et décrire divers espaces - classer les différents espaces
- restituer l’observation sous diverses formes
Utiliser des méthodes actives pour cette découverte : recherches documentaires (documents de l’Onisep, papier ou autres médias), visite au CIO, rencontre avec les conseillers d’orientation psychologues (COP), visites à la mission locale pour l’emploi, visites d’entreprises (forum des métiers), stages.
Visites et travail sur le terrain : espaces ruraux, urbains plus ou moins naturels, humanisés ou artificialisés.
Restitution individuelle ou par groupe, sous forme de dessins, d’écrits, de photographies, etc.
Métiers liés aux aménagements paysagers, à la forêt, à l’entretien d’espaces naturels.
COMPÉTENCES ATTENDUES RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES CONTENUS
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME AE – 88
1.3 Echelles des différents espaces : échelle monumentale, exemple le marais poitevin, échelle humaine, exemple un parc, petite échelle ou échelle réduite, exemple une mare, un patio
1.4 Approche sensible :
- notions sur les couleurs, les volumes, (bâ-timents, végétaux)
- structuration de l’espace - approche esthétique
- observer et comparer des espaces de dimension variées
- appréhender la notion d’échelle
- observer, décrire et comparer différents paysages par les méthodes d’approche sensible
- utiliser les cinq sens pour décrire un paysage
Comparer au travers de dessins, photos, etc.
Faire comprendre la notion d’échelle.
Travail en pluridisciplinarité avec les mathématiques et l’Histoire-Géographie.
Visites et travail sur le terrain.
Sur un espace, poser les questions suivantes : est-il beau ou pas ? Les éléments de cet espace sont-ils inté-grés ou non intéinté-grés au site ?
Comment intégrer un nouvel élément, par exemple un bâtiment d’élevage ?
Faire justifier le jugement par oral ou autre moyen de communication.
2.1 Travail sur les espaces
- représentation des éléments de l’espace - mesures de l’espace et techniques de tracé
- report des mesures sur papier - révision des notions d’échelle
- mesurer l’espace avec divers instruments - tracer des figures simples sur le terrain
- reporter les mesures sur le papier et utiliser les notions d’échelles
- reporter des tracés simples
Se servir du cordeau, du décamètre, de règles, du niveau à bulle, des nivelettes pour des mesures et des tracés simples. Il s’agit de faire travailler les élèves en groupe et de leur apprendre à s’organiser.
Travailler en pluridisciplinarité avec l’enseignant de mathématiques.
Travail avec règles et équerres.
Report d’éléments simples, exemple une allée, une maison, etc.
Objectif 2 – Réaliser, en toute sécurité, des actes simples en liaison avec le thème pour acquérir une habilité gestuelle,
un sens de l’organisation dans le travail et le vocabulaire nécessaire pour en rendre compte
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME AE – 89
matériaux naturels ou artificiels : murets, dallages, pavages ; voies, allées, clô-tures…
- entretien les éléments construits de l’espace
- nettoyage des éléments construits
- plantation, entretien des végétaux dans un espace
- soins aux végétaux : arrosage, désher-bage, taille, protection sanitaire, etc.
2.2 Réalisations sur le thème de l’eau
- l’origine de l’eau : précipitations, sources, rivières, étangs, masses marines, autres - la qualité de l’eau : eau potable, critères
de qualité ; eau non potable, critères de non-qualité
- la nature de l’eau : eau dynamique, rivière ; eau statique en réserve, étang
consignes et de la qualité
- respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- réaliser divers entretiens et nettoyages d’éléments construits dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- donner les raisons des entretiens et nettoyages - établir un calendrier des entretiens
- nettoyer des éléments construits - mettre en place les végétaux
- entretenir les végétaux
- décrire les diverses origines de l’eau sous nos climats
- observer diverses qualités d’eau dans et autour de l’établissement
- appréhender la notion de circulation de l’eau et de sa mise en réserve
pentes, des joints, des solins, etc.
Insister sur toutes les mesures d’hygiène et de sécurité.
Faire toujours apprendre les gestes dans le respect de ces règles.
Demander aux élèves de trouver les raisons des entre-tiens et nettoyages.
Réaliser des plantations très simples avec les élèves et les leur faire entretenir le plus longtemps possible.
Initier au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Observations ; reprendre les connaissances de géo-graphie.
En relation avec la chimie.
COMPÉTENCES ATTENDUES RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES CONTENUS
4eet 3epréparatoires à projet professionnel PROJET DE PROGRAMME AE – 90
- cycle de l’eau : dans l’atmosphère, à la surface de la terre, souterraine, les masses marines, calottes glacières
- divers usages de l’eau en agriculture, en horticulture et dans les aménagements paysagers
- eau d’irrigation, de drainage
- recyclage de l’eau en production et en aménagements
- mise en œuvre de l’eau dans les aménage-ments paysagers à des fins ornementales : bassins, cascades, fontaines, etc.
- stockage et transport de l’eau - observation et entretien de rivières,
étangs, mares…
- création et entretien des installations d’irrigation, d’arrosage en agriculture, en horticulture et en aménagements paysagers
- observation de divers systèmes d’irrigation - nettoyage de quelques éléments des
installations, comme les filtres
- entretien des installations paysagères : bassins, et autres installations
- mises hors gel
- entretien des fontaines, des cascades
- décrire le cycle de l’eau
- citer les divers usages possibles de l’eau - comparer divers usages
- observer l’état d’une rivière - participer à l’entretien de rivières
- participer à la réalisation de quelques installations
- observer des systèmes d’irrigation aussi bien en agri-culture, horticulture qu’aménagements paysagers - participer à des travaux d’entretien et de nettoyage
des systèmes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- participer à des travaux d’entretien d’installations paysagères dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Le cycle de l’eau sera plutôt présenté à des fins agri-coles.
La mise en œuvre des divers usages de l’eau sera étudiée au travers de visites et observations d’ins-tallations diverses en grande culture, horticulture, et aménagements paysagers.
La participation à quelques tâches d’entretien de rivière est recommandée mais non obligatoire.
Visites avec observations et restitution.
Participation effective aux divers travaux d’entretien et de nettoyage d’installations.