Ficha descriptiva de los itinerarios temá t icos

La ficha descriptiva de los itinerarios temáticos seleccionados por la maestra Nº 3 en el esquema conceptual, la entrevista y la actividad, presenta de manera sintética los resultados obtenidos. Permite visualizar los conceptos congruentes con el mapa experto en estos itinerarios. Ver Figura Nº 34:

Esquema

Figura Nº 34. Ficha descriptiva itinerarios temáticos (perspectiva científica escolar) Maestra Nº 3

6.2.3.3. Síntesis interpretativa

Como ya se adelantó en la parte A del primer nivel de análisis, la maestra Nº 3 elige, al elaborar su esquema conceptual, un conjunto acotado de conocimientos científicos escolares a enseñar, congruentes con el mapa experto, y durante la entrevista de profundización, sólo incorpora un concepto nuevo En el apartado anterior se analizó el itinerario temático elegido por la maestra Nº 3 y se lo asoció principalmente con el modelo escolar de salud. La especificación del concepto de dieta equilibrada, incorporado durante la entrevista también se enmarcaría en el modelo salud.

Retomando la interpretación presentada en el primer nivel de análisis, se puede pensar que el modelo de conocimiento científico escolar de la maestra sobre los alimentos y la alimentación, es muy limitado, tanto en el número de proposiciones (recorte informativo), como en el despliegue de conceptos vinculados al modelo científico escolar al que, presumiblemente, hace referencia, interpretado en esta investigación como el recorte temático realizado. La maestra prioriza, de entre todos los “contenidos” posibles, muy pocos conceptos relacionados principalmente con el modelo salud, tanto en el esquema conceptual como en la entrevista, lo que puede interpretarse como un recorte temático importante.

De este conjunto inicial de conceptos retoma un poco menos de la mitad en la actividad diseñada e incorpora dos nuevas ideas vinculadas a proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar. Las ideas incorporadas son: características, utilizada como sinónimo de propiedades, y transformaciones de los alimentos. A partir de estos resultados se puede

interpretar que la maestra muestra coherencia con su planificación inicial, manteniendo la dirección escogida, pero limita las ideas seleccionadas, e incorpora sólo dos conceptos nuevos al diseñar la actividad.

De los conceptos, seleccionados en una primera instancia, la maestra enfoca la actividad en el modelo escolar de salud, a partir de la elaboración de ensalada de frutas en la clase, para trabajar las ideas de higiene personal y de los alimentos durante la elaboración. Una interpretación posible es que el modelo salud orienta el diseño de la actividad y que la maestra espera que los alumnos entiendan la necesidad de incorporar algunas normas de higiene al elaborar alimentos y que las lleven a la práctica en la clase. Del conjunto de conceptos que podrían vincularse al modelo salud, la maestra realiza un nuevo recorte informativo y temático y selecciona las ideas de hábitos de higiene personal y de los alimentos durante la elaboración.

Con respecto a la elección de la ensalada de fruta como ejemplo de alimento a elaborar, se podría pensar que no es aleatoria, aunque la maestra no lo haya explicitado, sino que elige la preparación de este alimento, con el propósito de que los alumnos incorporen frutas en la dieta. Esta interpretación surge de uno de los objetivos planteados para la actividad, en el que hace referencia a que los alumnos “tomen parte activa e interesada en el cuidado del cuerpo y la salud, a través de una adecuada alimentación”.

En la actividad, se propone también, que los alumnos caractericen a las frutas, como ejemplos de alimentos Si bien en su esquema conceptual no había incluido referencias explícitas al modelo científico escolar de cambio químico, en la actividad se propone como objetivo, que los alumnos trabajen las características o propiedades de las frutas. Una interpretación posible es que se esté refiriendo a los alimentos como sistemas materiales. Incluye también, en la descripción de la actividad, una proposición referida a que los alumnos descubran las transformaciones de las frutas a partir de la preparación de la ensalada. Sin embargo, sobre este último aspecto, no explicita tareas para la clase, ni lo incluye en los objetivos, lo menciona sin mencionar el modelo de referencia. Estas interpretaciones se retomarán en los próximos niveles de análisis.

6.2.4. M^AESTRA Nº 4

En este caso se analizaron las proposiciones derivadas del esquema conceptual elaborado por la maestra, con el propósito de identificar, en el conjunto de proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar, y congruentes con el mapa experto, los conceptos seleccionados por ella, que conformaban el itinerario temático elegido. En el caso de la maestra Nº 4 no se realizó entrevista de profundización.

A partir de las proposiciones derivadas del texto de diseño de actividad significativa se elaboró el esquema conceptual de actividad, en el que se identificaron los conceptos vinculados a proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar, y congruentes con el mapa experto.

Los gráficos de itinerarios temáticos se acompañan con una ficha descriptiva.

6.2.4.1. Itinerarios temáticos

A continuación se presenta el itinerario temático identificado a partir del esquema conceptual elaborado por la maestra Nº 4, congruente con el mapa experto. Ver Figura Nº 35:

La maestra Nº 4 elige un itinerario temático vinculado presumiblemente, el modelo científico escolar de salud. Menciona también algunos conceptos que podrían ser interpretados desde los modelos científicos escolares de ser vivo y de cambio químico, pero no hace referencias explícitas a estos modelos.

En relación con el modelo de salud, incluye el concepto de nutrición. La idea de nutrición aparece contrapuesta a la de desnutrición y ambas asociadas a dieta. Nutrición aparece también vinculada con el concepto salud. Incluye además otro grupo de conceptos relacionados con los “cuidados” de los alimentos: refrigeración y fecha de vencimiento, que podrían interpretarse también desde el modelo consumo.

Los conceptos de alimentación y nutrición podrían interpretarse también desde el modelo de ser vivo, pero la maestra sólo los relaciona con las ideas de dieta y salud (modelo salud).

Incorpora la clasificación de los alimentos según su origen vegetal o animal, que desde un punto de vista teórico, podría vincularse con el modelo de ser vivo o con los procesos de producción de alimentos, en el marco del modelo ambiente. Sin embargo, esta idea aparece como desconectada o “aislada” en relación a los conceptos explicitados.

Incluye la clasificación de alimentos en naturales y elaborados, pero sin mencionar referencias a ningún modelo explicativo. Esta idea podría vincularse al modelo de cambio químico, pero aparece como desconectada o

“aislada” en relación a los conceptos explicitados.

A continuación se presenta el itinerario temático identificado, a partir del esquema conceptual elaborado por la maestra Nº 4, al que se “sumaron” los conceptos identificados en el texto de actividad significativa. Ver Figura Nº 36:

Al diseñar la actividad, la maestra no retoma explícitamente, los conceptos vinculados al modelo salud y trabaja principalmente las características de los alimentos y la elaboración, ideas que podrían ser interpretadas desde el modelo cambio químico. Sin embargo en la descripción de la actividad no hay referencias explícitas al mismo. La maestra sólo retoma tres conceptos explicitados en su esquema conceptual (alimentos, elaboración y origen). Se puede observar en el gráfico donde se señalan con color gris tramado, los conceptos presentes en el esquema conceptual y en la actividad (intersección).

Elige un ejemplo concreto, la preparación de tarta de acelga en la clase, con la intervención de los alumnos. A partir de esta situación se propone que describan las características de los ingredientes (ejemplos de alimentos), identifiquen la parte de la planta que utilizan en la elaboración, preparen la tarta y la coman. Es importante señalar, que entre los objetivos de la actividad, la maestra se propone desarrollar en los niños el interés por probar otras comidas.

En la actividad, la maestra incorpora cuatro nuevos conceptos. Las ideas son:

partes de la planta, consumo, características de los alimentos y sabor, como ejemplo de características. El concepto compartido con el mapa experto fue características, que la maestra pudo haber usado como sinónimo de propiedades, y que ejemplificó con sabor. El resto de los aspectos no estaban incluidos en el mapa experto. La idea partes de la planta, se encuentra, en la actividad, vinculada con la clasificación de alimentos según el origen vegetal o animal, clasificación que aparecía desconectada o “aislada” en su esquema conceptual.

6.2.4.2. Ficha descriptiva de los itinerarios temáticos

La ficha descriptiva de los itinerarios temáticos seleccionados por la maestra Nº 4 en el esquema conceptual y la actividad, presenta de manera sintética los resultados obtenidos. Permite visualizar los conceptos congruentes con el mapa experto en ambos itinerarios. Ver Figura Nº 37:

Esquema

Clasificación

Figura Nº 37. Ficha descriptiva itinerarios temáticos (perspectiva científica escolar) Maestra Nº 4

** Conceptos introducidos por la maestra, no incluidos en mapa experto

6.2.4.3. Síntesis interpretativa

Como ya se adelantó en la parte A del primer nivel de análisis, la maestra Nº 4 elige, al elaborar su esquema conceptual, un conjunto de conocimientos científicos escolares congruentes con el mapa experto. En el apartado anterior se analizó el itinerario temático elegido por la maestra Nº 4 en su esquema conceptual y se lo asoció principalmente con el modelo científico escolar de salud y en menor medida con algunos conceptos que podrían ser interpretados desde el modelo de ser vivo y/o desde el modelo cambio químico.

Retomando la interpretación presentada en el primer nivel de análisis, se puede pensar que el modelo de conocimiento científico escolar de la maestra sobre los alimentos y la alimentación, es parcial, tanto en el número de proposiciones (recorte informativo), como en el despliegue de conceptos vinculados a los modelos científicos escolares a los que, presumiblemente, hace referencia, interpretado en esta investigación, como el recorte temático realizado por la maestra.

De este conjunto inicial de proposiciones, sólo retoma una proporción muy acotada de conceptos en la actividad diseñada e incorpora cuatro nuevas proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar. Las ideas incorporadas son: partes de la planta, características de los alimentos, sabor (como ejemplo de características) y consumo. Salvo el concepto

características, que la maestra pudo haber utilizado como sinónimo de propiedades, el resto no estaba incluido en el mapa experto, probablemente, porque implicaban un mayor nivel de especificación y ejemplificación. Las tres primeras ideas se refieren a tareas concretas descritas en la actividad. En el caso de consumo, sólo se trata de una mención cuando se refiere a comer la tarta de acelga en la clase. A partir de estos resultados se puede interpretar que hay escasa coherencia temática con respecto a la priorización realizada en el esquema conceptual, ya que la maestra limita mucho las ideas iniciales seleccionadas e incluye otros “contenidos’ en el diseño de la actividad (que pareciera se desvían de la dirección inicial escogida), lo que permite identificar el segundo recorte informativo y temático realizado.

No retoma explícitamente el modelo escolar de salud priorizado inicialmente.

La inclusión de la idea características de los alimentos, podría interpretarse desde el modelo cambio químico, al igual que la de elaboración de alimentos, incluida también en su esquema conceptual, si la maestra se hubiera planteado el tratamiento de los alimentos como sistemas materiales, pero ya se dijo que no se identificaron referencias explícitas a este modelo. Podría pensarse que el modelo de conocimiento científico escolar de la maestra Nº 4 muestra un cierto grado de desorganización conceptual

De los conceptos, seleccionados en una primera instancia, la maestra se propone que los alumnos elaboren tarta de acelga en la clase y la consuman, trabajando la clasificación de los alimentos por el origen y partes de la planta (acelga) y que describan las características de alimentos reales, a partir del ejemplo de los ingredientes de la tarta. En base a estos resultados, no se ha podido interpretar claramente, cuál es el modelo o los modelos científicos escolares que orientan el diseño de la actividad.

Con respecto a la elección de la tarta de acelga como ejemplo de alimento a elaborar y a consumir en la actividad, se podría pensar que no es aleatoria, y que aunque no lo haya explicitado, la maestra elige la preparación de este alimento, con el propósito de que los alumnos incorporen verduras en la dieta. Retomando las ideas planteadas en su esquema conceptual, se podría pensar que al diseñar la actividad, haya tenido en cuenta algunas relaciones explicitadas en él, por ejemplo, que asociara la ingesta de verduras con la incorporación de pautas de alimentación para el logro de una dieta equilibrada, aunque tampoco lo haya explicitado. Esta interpretación podría ser corroborada por uno de los objetivos que incluye en la actividad: “que los niños se interesen en probar otras comidas”, si se estuviera refiriendo a alimentos saludables. Si esto fuera así, habría un mayor nivel de coherencia entre el esquema conceptual y la actividad elaborados, siendo el modelo de salud, el que presumiblemente orienta el diseño de la actividad, aunque aparezca

“enmascarado”. Otra alternativa podría ser que el objetivo mencionado, se relacione con un interés de tipo cultural. Estas interpretaciones se retomarán en los próximos niveles de análisis.

6.2.5. M^AESTRA Nº 5

En este caso se analizaron las proposiciones derivadas del esquema conceptual elaborado por la maestra, con el propósito de identificar, en el conjunto de proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar, y congruentes con el mapa experto, los conceptos seleccionados por ella, que conformaban el itinerario temático elegido.

En el caso de la maestra Nº 5 se realizó una entrevista de profundización. Se analizaron las proposiciones derivadas de la entrevista, con el propósito de identificar, en las proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar incorporadas, y congruentes con el mapa experto, los conceptos seleccionados por la maestra, que conformaban el itinerario temático elegido.

A partir de las proposiciones derivadas del texto de diseño de actividad significativa se elaboró el esquema conceptual de actividad, en el que se identificaron los conceptos vinculados a proposiciones significativas desde la perspectiva científica escolar, y congruentes con el mapa experto.

Los gráficos de itinerarios temáticos se acompañan con una ficha descriptiva.

6.2.5.1. Itinerarios temáticos

A continuación se presenta el itinerario temático identificado a partir del esquema conceptual elaborado por la maestra Nº 5, congruente con el mapa experto. Ver Figura Nº 38:

La maestra Nº 5 elige un itinerario temático vinculado, presumiblemente, con el modelo científico escolar de salud. Incluye unos pocos conceptos que podrían ser interpretados también, desde los modelos científicos escolares de ser vivo y de cambio químico, pero no hace referencias explícitas a esos modelos

En relación con el modelo salud, incluye la idea de alimentación y su adecuación en base a la edad de las personas. También incorpora la idea de inclusión de alimentos importantes y el no consumo de ciertos alimentos en exceso (proporción) y lo relaciona con el concepto de pautas de alimentación y de dieta equilibrada. Incorpora, a partir de la clasificación de alimentos según el origen vegetal o animal, la clasificación incompleta de alimentos en grupos, excluyendo algunos grupos y algunos alimentos dentro del mismo grupo. (Esta clasificación se asienta sobre el criterio de grupos de alimentos como “fuente” de determinados nutrientes). Explicita la idea de higiene de los alimentos y la vincula con hábitos de higiene.

Los conceptos alimentación y adecuación en base a la edad, podrían ser interpretadas también desde el modelo ser vivo, pero no lo explicita.

Incorpora la clasificación de los alimentos según su origen vegetal o animal, que desde un punto de vista teórico, podría vincularse con el modelo ser vivo o con los procesos de producción de alimentos en el marco del modelo ambiente. Sin embargo, la maestra la vincula con la idea de alimentos elaborados.

Con respecto al modelo cambio químico, el concepto alimentos elaborados y la clasificación de alimentos según el lugar donde se guardan (necesidades de conservación), podrían ser interpretadas desde este modelo, pero la maestra no menciona ninguna referencia explícita. Estas ideas aparecen como desconectadas o “aisladas” en relación a los conceptos explicitados.

Incluye la idea lugares de compra de los alimentos, que al igual que la idea, lugares de conservación, podrían interpretarse desde el modelo consumo, pero en su esquema conceptual no hace ninguna otra referencia a este modelo. La idea lugares de compra no está especificada en el mapa experto, por esa razón no se señala en el mapa.

A continuación se presenta el itinerario temático identificado, a partir del esquema conceptual elaborado por la maestra Nº 5 al que se “sumaron”

cuatro nuevos conceptos identificados en la entrevista de profundización realizada. Ver Figura Nº 39:

La maestra Nº 5 incluye en la entrevista cuatro nuevos conceptos referidos al modelo salud, el concepto de alimento, las funciones de los alimentos, especificando sólo la función energética y las consecuencias que tienen para el organismo las carencias en la alimentación (enfermedad).

A continuación se presenta el itinerario temático identificado, a partir del esquema conceptual elaborado por la maestra Nº 5 y la entrevista de profundización realizada, al que se “sumaron” los conceptos identificados en el texto de actividad significativa. Ver Figura Nº 40:

Al diseñar la actividad, la maestra, prácticamente no retoma los conceptos vinculados al modelo de salud que había priorizado en su esquema conceptual y ampliado en la entrevista. Retoma un número muy acotado de conceptos explicitados en su esquema conceptual. Se puede observar en el gráfico donde se señalan con color gris tramado, los conceptos presentes en el esquema conceptual y en la actividad (intersección). Elige un ejemplo concreto, el juego del supermercado. Se trata de una simulación en la clase utilizando envases reales de alimentos, con la intervención de los alumnos. A partir de esta situación retoma la clasificación de alimentos en grupos y se propone que los alumnos clasifiquen los grupos: verduras, carnes, lácteos y otros alimentos, según el lugar dónde se conservan.

En la actividad incorpora cinco nuevos conceptos, la obtención de alimentos a partir de la compra, la inclusión de los lácteos y otros tipos de alimentos en la clasificación por grupos y la especificación de las necesidades de refrigeración o no, de los alimentos (métodos de conservación). Esta última idea la había incluido en su esquema conceptual, en el que aparecía como desconectada o

“aislada”, sin especificar el tipo de método a que se refería.

Este conjunto de ideas podrían enmarcarse en el modelo escolar de consumo y/o de otros modelos de las ciencias sociales, por tratarse de una simulación de compra de alimentos en un supermercado, a la que se suma la clasificación de los distintos grupos de alimentos en base a sus necesidades de conservación. Como ya se dijo, esta clasificación podría ser interpretada, por ejemplo, desde el modelo científico escolar de cambio químico, sin embargo la maestra no hace referencias explícitas a ese modelo.

6.2.5.2. Ficha descriptiva de los itinerarios temáticos

La ficha descriptiva de los itinerarios temáticos seleccionados por la maestra Nº 5 en el esquema conceptual, la entrevista y la actividad, presenta de manera sintética los resultados obtenidos. Permite visualizar los conceptos

La ficha descriptiva de los itinerarios temáticos seleccionados por la maestra Nº 5 en el esquema conceptual, la entrevista y la actividad, presenta de manera sintética los resultados obtenidos. Permite visualizar los conceptos