Uma das limitações deste estudo relaciona-se com a pouca profundidade da informação recolhida. Deparamo-nos com o facto de que muita da informação contida nos inquéritos aos agrupamentos de produtores de produtos com DOP/IGP/ETG da DGADR relativos aos dados sobre a produção, preços e comercialização das carnes de bovino está incompleta, como é o caso do último relatório de 2016 referente aos anos 2014 e 2015 disponível no seu sítio da Internet. Isto deve-se à falta de resposta dos agrupamentos, o que leva a que em algumas tabelas não fosse possível indicar todos os valores, uma vez que alguns agrupamentos não tinham dados disponíveis. Nesses casos, devidamente assinalados nas tabelas em causa, calculou-se as médias ponderadas com os dados disponibilizados. Apesar de tudo, tivemos o cuidado de confirmar toda a informação contida nos relatórios analisados da DGADR junto do agrupamento gestor da Carne Cachena da Peneda DOP, a Cooperativa Agrícola de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, afim de obter dados mais atualizados para este produto.
Pudemos verificar junto da Cooperativa que não se realiza análise estratégica ao produto e não se efetuam estudos de mercado para uma melhor adaptação às exigências do consumidor. Este facto condicionou a nossa investigação, sendo, por si só, uma limitação importante do estudo e das conclusões apresentadas, bem como da elaboração de propostas de desenvolvimento empresarial mais consistentes. Assim, perante a ausência de qualquer análise estratégica existente, orientámo-nos e apoiámo-nos no artigo de Tibério et al. (2010) cedido pelo docente, e que faz uma análise estratégica do fumeiro de Vinhais.
Outra limitação é a fraca discussão dos resultados à luz de outros trabalhos empíricos desta natureza, resultante da inexistência de trabalhos centrados na análise estratégica das raças bovinas autóctones em geral e, em especial, das raças bovinas autóctones portuguesas.
Visto que este é um produto que não é gerido com uma verdadeira visão e perspetiva empresarial, seria interessante realizar uma análise estratégica do produto mais aprofundada, de forma a avaliar o seu ambiente externo e interno e delinear estratégias de desenvolvimento do produto apropriadas conforme a sua evolução de desenvolvimento.
Desta forma, propomos algumas linhas de investigação, tais como: análise continuada do desempenho da Carne Cachena da Peneda DOP; pesquisa do contributo deste produto para o desenvolvimento local; estudo do mercado do produto (notoriedade, identificação de segmentos de mercado, valorização, disposição a pagar pelos consumidores…); estudo de como aumentar a rentabilidade, relacionada com aspetos técnicos da raça (melhoramento); estudo da qualidade da carne (análises sensoriais, físicas e químicas) que permita identificar cientificamente caraterísticas diferenciadoras da carne bovina em geral e de outras raças autóctones portuguesas; estudo do mercado para avaliar as preferências do consumidor de carne bovina e o posicionamento da carne Cachena nessas preferências.
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ANEXOS
Guião de entrevista para o estudo
1. Quais são os produtores DOP (Caraterização da produção)? 1.1. N.º de explorações;
1.2.N.º de matadouros;
1.3.N.º de salas de desmancha e onde se desmancha.
2. Talhos autorizados a vender Carne Cachena da Peneda DOP. Quantos são? 3. Quais são os preços ao agrupamento (€/Kg peso de carcaça para vitelos e
novilhos) para saber o valor da produção da Carne Cachena da Peneda DOP. Averiguar se os preços se mantém iguais em relação aos anos anteriores.
4. Qual é o mercado de destino da Carne Cachena da Peneda DOP? Averiguar se continua a ser 100 % local (concelhos de produção).
5. Quais são as modalidades de escoamento do produto? Averiguar de continua a ser 60% talhantes e 40% restauração.
6. Como é a comercialização? Averiguar se mantêm a ser 100% agrupamento de produtores.
7. Qual é a idade dos produtores (para perceber o que poderá acontecer no futuro). 8. Qual é o grau académico dos produtores e qual é o seu percurso de produção? Se
produtores se mantêm sempre ligados à produção.
9. Quais são as ações de divulgação e promoção do produto? 10. Qual é a margem para publicidade?
11. Qual é o capital que o produto disponibiliza para publicidade e a sua natureza? 12. Realizam-se atividades de investigação através de parcerias com universidades
ou com outro tipo de instituições? Quais?
13. Que tipo de análise estratégica realiza a Cooperativa? O que é que é feito? Com que periodicidade? Fazem análise SWOT?
14. Quais são os objetivos e as perspetivas da Cooperativa para a Carne Cachena da Peneda DOP?