Les analyses pluridisciplinaires qui prennent en compte tous les piliers du développement durable dans une logique plus utilitariste que paretienne sont des outils qui doivent permettre aux pouvoirs publics de prendre des décisions en vue d’améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations notamment des plus vulnérables. Les recherches sur l’alimentation et la nutrition s’intéressent souvent au côté demande à un niveau individuel. Les études du côté offre à une échelle plus agrégée voire nationale ou globale sont plus récentes. Elles montrent que les marges de manœuvre pour améliorer la qualité de l’alimentation et l’état nutritionnel des individus et des populations sont aussi à chercher du côté de l’offre. La question de l’accès à une alimentation saine et en quantité suffisante est aussi essentielle que la question du choix (Etilé et Oberlander, 2019).
Pendant longtemps l’alimentation des populations vulnérables a été envisagée d’un point de vue quantitatif. Les politiques ont privilégié des produits peu onéreux et caloriquement denses qui permettaient de « nourrir le monde ». Ces politiques ont souvent été efficaces au-delà des attentes de leurs concepteurs puisqu’elles l’ont « sur-nourri » induisant des problèmes d’obésité et de maladies cardiovasculaires. Elles ont amplifié dans certains cas les phénomènes de transition et pesé sur la dépendance de certains pays vis-à-vis des importations. Mettre en place des interventions ou des incitations pour orienter le choix des consommateurs vers une alimentation adéquate trouvera rapidement ses limites si ces consommateurs n’ont pas accès à une offre adéquate dans son paysage alimentaire. C’est tout l’enjeu de mes travaux futurs dans l’équipe pluridiciplinaire SAND (vers une sécurité alimentaire et nutritionnelle durable) qui intègre des chercheurs en économie et des chercheurs en nutrition avec des approches très diverses mais complémentaires (approches quantitatives : statistiques, programmation mathématiques mais aussi qualitatives). Les recherches que je souhaite développer ont l’ambition de contribuer à savoir si un système d’approvisionnement local sain, durable, qui réponde aux besoins nutritionnels des populations ainsi qu’à leurs préférences alimentaires, qui permette aux consommateurs de maitriser leur budget et plus rémunérateur pour les agriculteurs est faisable et à quelles conditions.
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