Charles AURORA ISA 1. Incubation et O A C Comment fonctionne un oeuf? Œuf idéal. Barrières naturelles à la contamination.

Incubation et O A C

• Plusieurs compartiments

• Plusieurs fonctions durant le développement embryonnaire

LA COQUILLE

• Protection

• Echanges gazeux (O2et CO2)

• Mobilisation du Calcium

LE JAUNE apporte

• Protéines

• Acide gras (énergie)

• Vitamines et minéraux

YOLK

L’ALBUMEN apporte

• Protéines

• Vitamines et minéraux

Les CHALAZES

• Maintient du jaune au milieu de l’œuf

DISQUE GERMINAL

• Fertilisation de l’œuf

• Début du développement embryonnaire

Œuf idéal

Barrières naturelles à la contamination 1- Coquille

La coquille de l’œuf est une barrière pour les microbes qui tentent de pénétrer à l’intérieur

Pas de protection totale !!!!!

La coquille contient environ 8000pores

Certains suffisamment large pour permettre le passage des bactéries

L’épaisseur de la coquille joue

un grand rôle dans la

contamination

Soins aux OAC Les défenses naturelles

Qualité de coquille

Calcium particulairedans l’ aliment

Ca farine: Forte concentration sanguine après le repas mais disponibilité plus faible au moment de la formation de la coquille ( au cours de la nuit )

Ca particulaire: assimilation plus progressive

disponibilité plus grande pendant la formation de la coquille

Formules alimentaires

Niveaux de Calcium , phosphore , magnésium à respecter

Statut sanitaire: BI, NDV, SHS, EDS, etc.

Barrières naturelles

- Ph de l’ albumen

L’albumen de l’oeuf a un Ph relativement élevé (autour de 9) et la plupart des bactéries se développe

dans un Ph variant de 6 à 8

-

Enzymes anti microbiennes

L’avidin = propriétés anti microbiennes

Les chalazes contiennent de la lysozime qui ralentit la croissance bactérienne

-

La membrane vitelline

Précautions Sanitaires

Avant la ponte la Température de l’œuf est identique à celle de la poule

Aussitôt après la ponte, l’œuf subit un choc thermique.

La chambre à air se forme.

L’air extérieur pénètre dans l’œuf par la partie arrondie

Pénétration d’agents à la surface de l’œuf

Essayer de garder l’environnement immédiat de l’œuf sans contaminant

Précautions Sanitaires la salle de fumigation

Entrée

sortie Gaz Ou brouillard

Circulation de l’air

Conditions internes:

T° = 25°C HR = 70%

durée = 20’

extraction

Principes de l’incubation

• Œufs fertiles

• Température

• Humidité

• La Ventilation

• Retournement des œufs

Conditions de stockage des œufs

Incubation

Température

• Entre 37,3 – 37,7°C

• Les écarts de température au sein d’un même incubateur peuvent être extrêmement significatifs.

0,5 à 0,8°C (0,9 à 1,5°F) entre la zone la plus chaude et la zone la plus froide.

Ces écarts sont d’autant plus importants que:

Les chargements se font par chariots.

La capacité des incubateurs est importante.

La «surchauffe» de l’œuf

• Plus la température d’incubation est élevée, moins les réserves énergétiques de l’embryon sont sollicitées pour maintenir la température corporelle.

Il en résulte un poussin plus petit.

• De même, le poids du cœur est de 15% inférieur sur un poussin incubé à 104°F.

Les risques d’ascites sont bien plus importants.

• Le poids du vitellus à l’éclosion est de 30% supérieur sur un poussin incubé à 104°F.

Cela fait des poussins gonflés et peu mobiles à l’éclosion.

Leur démarrage en bâtiment d’élevage est plus difficile.

Humidité

• Les pertes en eau sont directement liées au rapport volume de l’œuf/surface de la coquille.

• Le réglage de l’humidité est fonction:

De la température d’incubation.

De la qualité de l’air qui est introduit dans la machine.

De la quantité d’air qu’on introduit dans la salle et dans la machine.

De l’ouverture des trappes de ventilation.

De l’humidité réelle dans la machine.

Mirage

• Plan commercial

l’oeuf

– Observer des fissures

• Pendant l’Incubation

embryonnaire

– Entre 6 et 10 d’incubation – Avant transfert en éclosion

Préparation à l’éclosion

• Après 17 jours

– Augmenter le taux d’humidité – Mettre des éponges imbibées

d’eau

– Mettre des lingettes sous les grilles

– Ne jamais retourner les œufs

 Eclosion

Retirer les poussins de l'incubateur une fois séchés (21 à 22 jours après le début)

Si les poussins ne sont pas secs, laissez les dans l'incubateur jusqu'au lendemain

Retirer les poussins de l'incubateur une fois par jour

Retirer les œufs non éclos 60 heures après les premières éclosions de poussins

Nettoyage et désinfection de l'incubateur une fois l’éclosion terminée

Paramètres influençant la qualité de l'air dans la zone de vie des animaux

Bâtiments d’élevage Avicole

Station de compostage Echangeurs de chaleurs

Chaudière à biomasse

Sas central

Barrières sanitaires

• Elevage sur litière

 L’élevage des volailles de chair se fait généralement sur une litière accumulée (paille, copeaux, sciure) apportée en début de lot

• Elevage sur caillebotis

 L’élevage sur caillebotis et pré-fosse (fréquent pour l’élevage de canards et poule pondeuse)

• Elevage en cages

Bâtiment d’élevage Importance du bâtiment

But: répondre aux exigences physiologiques des animaux (expression du potentiel génétique)

Rendements zootechniques élevés (viande, œuf) Coûts de gestion faible

Absence de problèmes sanitaires

• La ventilation naturelle ou statique

• Utilise les phénomènes physiques (différence de pression et/ou différence de densité de l’air (fonction de la température et de l’hygrométrie entre l’extérieur et l’intérieur) qui régissent le déplacement des masses d’air.

• L’air neuf entre par des entrées d’air placées sur les côtés du bâtiment et l’air vicié est évacué par le toit via un lanterneau.

• La ventilation dynamique

 Permet de renouveler l’air de façon active à l’aide de ventilateurs électriques

 Les ventilateurs sont de type « extracteurs » et sont placés au faîtage ou sur les côtés du bâtiment.

Ventilation en tunnel (longitudinale)

Ventilation transversale

2 types de Pad Cooling

Pad cooling avec brumisation Pad cooling avec recirculation

• Possibilité de combiner les deux dans des conditions d’hygrométrie très basses

Emplacement des panneaux de Pad Cooling

En pignon: Surface de pad généralement insuffisante sauf bâtiments très courts

En pignon + parois: facilite la gestion de la ventilation naturelle et de la lumière en production.

Sur parois avec panneaux courts et hauts: bout pad plus sombre et ventilation naturelle plus difficile .

Sur parois avec panneaux longs et étroits: permet une ventilation naturelle (et lumière) au dessus des panneaux.

• Trappe fabriquée d’un seul bloc en mousse de polyuréthane compressée (totalement isolée et sans aucune pièce supplémentaire)

• Assurer une veine d’air d’au moins 2 cm à ouverture minimum.

Température et humidité Sonde de CO2

Trajectoire de la veine d’air

Echanges thermiques au niveau de la poule

Conduction rayonnement Excrétion

fécale

Plumage Convection

Aliment

Corps chaud 41,5 °C

Evaporation Respiration

Humidité relative et température perçue

• HR = rapport entre la quantité d’eau contenue dans l’air et sa capacité de stockage

• La combinaison: température+hygrométrie+vitesse d’air qui va

déterminé la température réellement perçue par les animaux •Fournir l’oxygènenécessaire à la croissance des animaux

•Extraire l’eaudes fèces et la vapeur d’eau de leur respiration

•Extraire la chaleur excédentaire créée par les oiseaux et par la fermentation de la litière

•Extraire les gaz nocifs: gaz carbonique, ammoniac, poussière, etc

•Respect des consignes de T°et d’H/ une bonne régulation

Objectifs de la ventilation

Impact d’un manque d’oxygénation sur les performances zootechniques

• Mortalitésurtout en phase de démarrage

• Retardde croissance

• Ascite(épanchement de liquide dans la cavité abdominale)

• Excès d’humidité →→

Conséquences sur la production et le bien être

Principes de base en ventilation

20°C

18°C 22°C 24°C 26°C

16°C

Zone chaude Zone de confort

Zone froide

Températures d’ambiances Doseur cyclique

R1

Rmax R4 R3 Coupure froide R2

CHAUFFAGE PAD

COOLING

Qu’est ce que le doseur cyclique?

• Minimum de ventilation indispensable au renouvellement d’oxygène et à l’évacuation des gaz nocifs (ammoniac, CO2, CO, etc.)

• Utilisée systématiquement et de façon cyclique (tout âge)

• On le calcule de la manière suivante

–Débit doseur (m³/h) = Effectif x Poids Vif total (kg) x Besoin de ventilation (m³/h/kg)

–Temps de fonctionnement (s) = Débit doseur (m³/h) /capacité extracteur (m³/h) x temps du cycle (s)

Exemple et calcul du doseur cyclique sur un lot de repro âgé de 20 semaines

Exemple : Bâtiment 1000 m², densité : 6 femelles/m², équipées 12% de coqs Effectif total : 6720

P.V total = (6000x1,9) + (720x3,0) = 13560 kg

Débit Doseur = 13560 x 1 = 13560 m³/h Avec un extracteur de 15000m³/h Temps de cycle = 13560/15000 = 0,9 soit 90%

Sur un cycle de 180 secondes = (180x90)/100 = 162 secondes

Âge

(jours) P.V (g) Besoins (m³/kg PV/h)

7 125 0,5

14 295 0,5

21 475 0,6

28 660 0,6

35 815 0,7

42 950 0,8

49 1085 0,9

56 et plus 1215,

etc. 1,0

Exemple de besoins minimaux de ventilation en élevage repro-chair

Matériel utilisé pour le fonctionnement d’un doseur cyclique

• Extracteurs

• Minuteurs

• Chauffage (complément)

• Boitier de contrôle +Sondes de températures

La meilleure façon d’adapter les débits aux besoins en hiver

Pour le démarrage et l’hiver Permet de petits débits 7500 à 15000m³/h

0,60 à 0,90 m

Une excellente étanchéité est nécessaire pour une bonne ventilation particulièrement en hiver

L’air froid pénétrant par des défauts d’étanchéité dans la paroi et autour des rideaux tombe sur la

litière.

En utilisant plus de ventilateurs pour augmenter la dépression et ainsi obtenir un bon circuit d’air à partir des trappes augmente

aussi les entrées d’air par les défauts d’étanchéité.

Importance de l’étanchéité

Dans un poulailler étanche, la dépression permet à l’air entrant d’être projeté et donc réchauffé avant de

retomber lentement sur les animaux 4 °C

100 % 10 °C

75 % 15 °C

50 % 27 °C 25 % 4 °C

100 %

10 °C 75 %

Débit d’air = besoins de ventilation minimum.

Avec une mauvaise étanchéité la dépression est faible et l’air frais tombe directement sur les

animaux avant d’être réchauffé.

10 °C 75 %

Qu’est ce que la ventilation dynamique?

• VD est utilisée pour combattre l’augmentation de la température à l’intérieur des bâtiments avec de la vitesse d’air

• On le calcule de la manière suivante :

–Débit max (m³/h)= Effectif x Poids Vif total (kg) x Besoin max (m³/h/kg)

–Besoin max = 8m³/h/kg de PV en région chaude –Vitesse d’air (m/s)= Débit (m³/s) / Section (m²)

–Surface entrée d’air (m²) = Débit (m³/s) / Vitesse d’air (m/s)

• Mesurer facilement les vitesses d’air

• Système tunnel = la vitesse de l’air est plus importante que le changement de l’air

Moins de 0,1 mètres/seconde

0,1 à 0,3 mètres/seconde

0,3 à 0,8 mètres/seconde

Plus de 1 mètres/seconde

Vitesses d'air maximales au démarrage ( sauf en présence de

coup de chaleur)

Evaluer d’un coup d’œil la vitesse d’air