PROVENCE-ALPES- CÔTE D’AZUR
L’AGRICULTURE, L’AGROALIMENTAIRE ET LA FORÊT DANS LES
BOUCHES-DU-RHÔNE
L’activité agricole du département occupe la 2e place régionale avec 11 020 emplois équivalents temps plein et 913 millions d’euros de chiffre d’affaire annuel.
Le tissu d’entreprises couvre un large spectre de situations : de la petite exploitation agricole traditionnelle aux firmes multinationales de l’agroalimentaire.
Les surfaces agricoles recouvrent un quart du territoire et sont principalement orientées vers la production de fruits et de légumes frais, principales sources de revenu agricole dans le département devant le vin. Ainsi, le département des Bouches-du-Rhône est le 1er producteur national de pêches, de tomates ou de poires Guyot, 2e producteur de céleris et 3e producteur d’abricots.
L’agriculture biologique concerne un millier d’exploitations. Avec plus d’un tiers des surfaces agricoles sous ce signe officiel, le département des Bouches-du-Rhône arrive à la 2e place métropolitaine.
L’enseignement agricole y contribue au développement des pratiques agroécologiques en formant chaque année près de 2 000 élèves et 510 apprentis.
CE QU’IL FAUT RETENIR
Portrait agricole
Réalisation : SRISE - DRAAF PACA - © IGN - GEOFLA
MARS 2022 - N° 124 - 4
Avec 37 ha, la SAU moyenne des exploitations du département (hors pâturages collectifs) est proche de la moyenne régionale (35 ha).
On estime que 80 440 ha de SAU sont irrigables, soit 58 % de la SAU productive du département.
Le département des Bouches-du-Rhône s’étend sur
5 260 km², soit 17 % de la surface régionale. Avec 2 043 110 habitants, le département représente 40 % de la population régionale, soit 389 habitants par km2 (160 en moyenne régionale).
Ovins et caprins 121 ha
Bovins et autres animaux 103 ha
Grandes cultures (dont plantes aromatiques, à parfum) 65 ha
Polyculture-polyélevage 40 ha
Viticulture 23 ha
Arboriculture 21 ha
Maraîchage-horticulture 7 ha
SAU moyenne des exploitations du département selon la spécialisation (hors pâturages collectifs)
TERRITOIRE : 389 habitants par km 2
LES SURFACES AGRICOLES : 132 089 ha 5 260 km 2
2 043 110 habitants
40 % de la région
17 %
de la surface de PACA
Elles couvrent 132 089 ha*, soit 25 % du département et 4 % de la région.
Il s représentent 23 % du département, maximum atteint dans la région (10 % en moyenne pour la région).
du département 25 %
37 ha
80 440 ha 123 342 ha
132 089 ha
58 %
de la SAU productive du département 23 %
Les surfaces agricoles
Superficie agricole utilisée moyenne
Les sols artificialisés Les surfaces irrigables
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle 2020
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle 2020
Source : Agreste - Recensement Agricole 2020 Source : Agreste - Recensement Agricole 2020 Source : Insee - Recensement de la population au 01/01/2019
* y compris pâturages collectifs
Avec 3 900 exploitations agricoles, le département rassemble 22 % des exploitations de la région.
24 % des exploitations sont spécialisées dans le maraîchage, 23 % dans l’arboriculture et 16 % dans les grandes cultures.
Le département des Bouches-du-Rhône arrive en 2e place des départements métropolitains avec 35 % de la SAU de ses exploitations certifiées
« agriculture bio » ou en conversion (50 984 ha).
Ce sont 1 113 exploitations qui sont engagées dans la production biologique en 2020.
35 %
de la SAU certifiée
"agriculture bio"
ou en conversion
50 984 ha
1 113
exploitations engagées dans la production biologique
En 2018, le département compte 11 019 emplois agricoles équivalents temps plein, dont 3 476 emplois de dirigeants d’exploitation, 872 emplois de conjoints, 2 791 emplois de salariés permanents et 3 880 emplois de salariés non permanents.
EXPLOITATIONS AGRICOLES : arboriculture et maraîchage en tête
EMPLOIS AGRICOLES : 11 019 emplois
AGRICULTURE BIO : 50 984 ha engagés 3 900
exploitations
11 019
Emplois ETP
Bouches-
du-Rhône Paca
24 % 15 %
23 %
16 % 18 %
34 %
16 % 11 %
8 % 9 %
8 % 11 %
3 % 4 %
Bovins et autres animaux Ovins et caprins Polyculture -polyélevage Grandes cultures
(dont plantes aromatiques, à parfum)
Arboriculture
Maraîchage - horticulture Viticulture
Source : Agreste - Recensement Agricole 2020 Source : Agreste - Recensement Agricole 2020
Source : Agence bio 2020, Agreste - Recensement Agricole 2020
Spécialisation des exploitations
dirigeants et conjoints salariés permanents salariés non permanents
4 348 emplois ETP 2 791 emplois ETP 3 880 emplois ETP
22 % des exploitations de la région
% d’exploitations
AIDES PERÇUES : 44 millions d’euros au titre de la PAC
Le département des Bouches-du-Rhône est le 1er producteur de fruits et de légumes dans la région. Il est également le 1er producteur national d’olives (6 560 tonnes), de tomates (102 735 tonnes) ou encore de poires Guyot (23 015 tonnes).
Le cheptel des Bouches-du-Rhône est important avec quelque 233 506 ovins, principalement pour la production de viande et 19 436 bovins.
La production de lait est estimée à 25 860 hl de lait de vache et 9 549 hl de lait de chèvre.
En 2020, les aides PAC versées aux exploitations du département s’élèvent à 44 millions d’euros.
Parmi ces aides, 37 millions d’euros ont été versés au titre du 1er pilier et 7 millions d’euros au titre du 2e pilier.
département producteur
département producteur
département producteur
LAITUE
OLIVE
TOMATE
AUBERGINE
POTIRON
POIVRON
AILENVERT
CHICORÉEFRISÉE
CHICORÉE
SCAROLE POIRE GUYOT
POIRE WILLIAM’S
RIZ
CÉLERI BRANCHE
PÊCHE
NECTARINE ABRICOT
COURGETTE MELONSOUSSERRE
MELON
SOUSSERRE VINROSÉAOP
44 M€
AIDES PAC AUX EXPLOITATIONS
DU DÉPARTEMENT
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle 2020, Recensement Agricole 2020
Source : DRAAF PACA d’après ASP - Paiements au 01/01/2022
233 506 ovins
9 549 hl 25 860 hl
19 436 bovins 884 exploitations
spécialisées
733 exploitations spécialisées 6 495 ha cultivés 11 888 ha cultivés
LAIT CHEPTEL ARBORICULTURE
MARAÎCHAGE
Palmarès national
PRODUCTIONS AGRICOLES : leader national de fruits et légumes
INDUSTRIES DE TRANSFORMATION
Source : Insee - Flores au 31/12/2017
© IGN-GEOFLA
Les industries alimentaires
Secteur dominant par commune Viande et poisson
Fruits et légumes Travail des grains- Boulangerie-pâtisserie-pâtes Fabrication de boissons Autres (fabrication de graisses, produits laitiers, plats préparés) sans établissements
Effectif salarié 2 000 500
Le chiffre d’affaires de la production des Bouches- du-Rhône est estimé à 913 millions d’euros en 2020 (27 % de la valeur de Paca).
Fruits (y.c. olives et fraises) 313 millions €
Légumes frais 276 millions €
Vins d’appellation 161 millions €
Autres vins 65 millions €
Céréales 23 millions €
VALEUR DE LA PRODUCTION : 913 millions d’euros
Source : Agreste, Insee - Comptes de l’agriculture 2020 provisoires
Top 5 des productions
Les industries agroalimentaires des Bouches-du-Rhône emploient 5 849 salariés au 31/12/2018, majoritairement en production alimentaire (4 763 salariés), les industries des boissons représentant le complément.
Avec 146 établissements et 2 076 salariés, la fabrication du thé, café, cacao, chocolat, sucre, des confiseries, condiments, assaisonnements et plats préparés est le 1er secteur agroalimentaire du département.
Le secteur de la boulangerie-pâtisserie industrielles et de la fabrication de pâtes alimentaires est le 2e plus gros employeur (1 137 salariés).
Le commerce de gros de produits agroalimentaires regroupe 684 établissements et emploie 7 380 salariés.
La fabrication d’huiles essentielles issues des plantes à parfum, aromatiques et médicinales emploie 164 salariés répartis dans 9 établissements, pour une valeur exportée vers l’étranger de 60 millions d’euros en 2020.
Source : Insee - Flores au 31/12/2018 Réalisation DRAAF PACA, 2022
Insee - Flores au 31/12/2018, Douanes 2020
ENSEIGNEMENT AGRICOLE : 2 509 élèves et apprentis
Pour l’année scolaire 2020-2021 dans le département, 3 établissements publics et 10 établissements privés dispensent un enseignement agricole auprès de 1 993 élèves et 516 apprentis.
Les établissements d’enseignement agricole publics développent des productions emblématiques du territoire (oléiculture, vins rosés, arboriculture et agriculture urbaine), labellisées sous signes officiels de qualité, en agriculture biologique ou en haute valeur environnementale.
1 993
élèves 516
apprentis 13
établissements
Sources et définitions
ACTIVITÉ FORESTIÈRE : 1 046 emplois salariés
La récolte forestière dans le département est estimée 74 100 m³ de bois ronds, dont 61 % de bois destiné à l’énergie.
L’activité forestière (cf. Définitions) génère 1 046 emplois salariés au 31/12/2018.
Avec un taux de boisement de 25 %, le département est sous la moyenne métropolitaine (31 %).
74 100 m 3
de bois ronds 25 %
taux de boisement 1 046
emplois salariés
Source : DRAAF - Service régional de la formation et du développement Source : Insee : Flores 31/12/2018
SAU : superficie agricole utilisée, terres dédiées à une activité agricole hors bâtiments, cours, friches, bois...
SAU productive : superficie agricole utilisée dont est déduite la surface toujours en herbe (STH) peu productive (landes, parcours...) 1er pilier de la politique agricole commune (PAC) : aides à la production.
2e pilier de la PAC : aides au développement rural.
Activité forestière : exploitation forestière (02.20Z) ; sylviculture et services à l’exploitation forestière (02.10Z et 02.40Z) ; travail du bois (16.10A à 16.29Z) ; industrie du papier et du carton (17.11Z à 17.24Z) ; travaux de charpente (43.91A).
Recensement agricole 2020 : ce portrait intègre les données du recensement agricole 2020 pour les surfaces hors pâturages collectifs et pour les données d’emploi.
Enquête exploitations forestières et scieries : données 2020 provisoires. L’enquête a fait l‘objet d’un changement méthodologique pour l’année 2020 induisant potentiellement des ruptures de séries. Les données départementales sont extrapolées.
Source : Agreste - Enquête exploitations forestières
et scieries 2020. Données provisoires Source : IGN - Inventaire forestier, campagne 2020
Source : Agreste - RICA 2017
Directeur régional : Patrice de Laurens Directrice de la publication : Nadine Jourdan Rédacteur en chef : Isménos Tzortzis
Rédactrice : Barbara Michelet Composition : Nadine Nieto Dépôt légal : à parution ISSN : 1773-3561
www.draaf.paca.agriculture.gouv.fr/DONNÉES-STATISTIQUES
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt
Service Régional de l’Information Statistique et Économique
132, bd de Paris - CS 70059 13331 Marseille Cedex 03
