Activité n°3: Comprendre la découverte des liquides digestifs Compétences travaillées
D1-1 Communiquer à l'oral et à l'écrit avec un vocabulaire scientifique précis.
D1-3 Lire, comprendre et exploiter des documents scientifiques,
D4-1 Formuler une hypothèse
D4-1 Interpréter des résultats expérimentaux et en tirer des conclusions.
Consigne : Lire le texte d’informations, chacun des documents puis répondre aux questions Informations sur la digestion :
La digestion est un mécanisme compliqué : le 1er savant à s’intéresser à la digestion est un français (Réaumur) vers 1700. Il faudra 270 années d’études par les scientifiques pour comprendre définitivement la digestion.
Voici quelques expériences réalisées par différents scientifiques : Document 1 : Les expériences de Réaumur
Au XVIII e siècle, les scientifiques s’interrogent sur le mécanisme de la digestion. Une des théories de l’époque est celle de Giovanni Borelli (1608-1672) pour qui la digestion serait un phénomène purement mécanique : les aliments seraient simplement broyés dans le tube digestif.
Le scientifique français Réné-Antoine Ferchault de Réaumur (1683-1757) ne croit pas à cette théorie. Il étudie la digestion sur des rapaces qui sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter sous forme de pelote les parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas.
Questions
1° Quelle hypothèse veut tester Réaumur ? Réaumur ne croit pas à la théorie de Borelli. Il pense que la digestion se déroule d’une autre façon que uniquement mécanique
2° Que montrent les résultats qu’il obtient avec son expérience ? Le morceau de viande a été digéré alors qu’il était protégé par le tube métallique. Il y a donc autre chose qui permet de digérer les aliments.
Document 2 : Les travaux historiques de Spallanzani
Lazzaro Spallanzani (1729-1799), abbé et professeur d’histoire naturelle à l’université de Pavie, reprend les travaux de Réaumur sur la digestion. Il émet l’hypothèse que la
digestion est un phénomène purement chimique : les aliments seraient rendus liquides par des substances chimiques sécrétées par les organes.
Pour étudier la digestion, Spallanzani expérimente sur lui-même et sur les oiseaux. Il réalise en 1787 plusieurs expériences dont voici deux extraits:
1ère expérience :
"Il s'agissait de prendre par la bouche une petite bourse de toile contenant 52 grains de pain mâché. Je gardai cette bourse pendant 23 heures, sans éprouver aucun mal avant de
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la rejeter par les selles.(selles= excréments) La bourse ne contenait plus de pain. Il n'y avait aucune déchirure de la toile, de sorte qu'il était évident qu'il n'avait subi aucune altération (cassure)".
2nde expérience :
Il extrait du suc gastrique d'oiseau et réalise cette expérience
Il place le tube trois jours sous ses aisselles afin de le maintenir à la température du corps. Il constate alors que la viande est dissoute et que le liquide à une odeur non désagréable. Il réalise la même expérience avec son propre suc gastrique. Il obtient le même résultat.
Questions
3° Quel résultat Spallanzani obtient-il dans sa 1ère expérience ? Les grains de pain enfermés dans le sac de toile ont été digérés.
4° Avec tes connaissances, explique pourquoi il n'y a plus de pain mâché dans la bourse ?
Je sais que la digestion se fait grâce à des liquides digestifs. Les liquides digestifs ont donc traversé le sac de toile et ils ont dissous les grains de pain.
5° Quel résultat Spallanzani obtient-il dans sa 2ème expérience ?
La viande a été dissoute avec le suc gastrique d’oiseau et son propre suc gastrique.
6° Quelle conclusion peut-il donner aux deux expériences ? Est-ce qu’elles valident son hypothèse ?
Les liquides digestifs permettent de digérés les aliments (pain, viande). Ces deux expériences valident donc son hypothèse.
Document 3 : Une expérience actuelle On a réalise l’expérience suivante :
De la viande est mâchée et mise dans une boîte de pétri. On ajoute à cette viande de l’eau et des liquides digestifs. On place les deux boites dans une étude (sorte de four) à 37°C.
On observe le résultat après 12h (fin de l’expérience) Questions :
7° Expliquer pourquoi cette expérience montrent que l’action chimique (liquides digestifs) et l’action mécanique (mastication) se complètent.
Dans les deux expériences la viande a été digérée. On peut observer que la viande est moins bien digérée avec la mastication incomplète que la mastication complète : il y a des morceaux plus gros de présents encore dans l’expérience B
8° Que peut-on en déduire si on souhaite bien digérer ?
Pour bien digérer, il faut prendre le temps de bien mastiquer avant d’avaler l’aliment.
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