Prise de commande jusqu’au 10 décembre, sous réserve du versement d’un acompte de 20 %
Saumon fumé
(origine Ecosse)« Le Borvo »
- 4 tranches - tranché main (200 g) 15,30 € (76,50 / kg)
- 8 tranches - tranché main (400 g) 28,90 € (72,25 / kg)
- Cœur de filet (200 g) 16,70 € (83,50 / kg)
- Cœur de filet (400 g) 32,90 € (82,25 / kg)
- Saumon entier (de 0,9 à 1,2 kg et de 1,2 à 1,6 kg)
o Tranché main, reconstitué, avec intercalaires, sur plaque 67,00 € / kg o Non tranché, sur plaque 61,50 € / kg
- Saumon entier (de 1,6 à 1,9 kg et de 1,9 à 2,3 kg)
o Tranché main, reconstitué, avec intercalaires, sur plaque 65,50 € / kg o Non tranché, sur plaque 60,00 € / kg
Foie-gras frais et mi-cuit «Georges Bruck »
Le Canard
- Foie Gras de canard au torchon
200 g 44,30 € / pièce (221,50 € / kg)
300 g 62,20 € / pièce (207,33 € / kg)
+/- 600 g +/- 99,10 € / pièce (165,16 / kg)
- Foie Gras de canard mi-cuit truffé 6% 180 g 71,00 € / pièce (394,44 € / kg)
- Lobe de foie gras de canard à poêler (220 g) 38,90 € / Pièce (176,81 €/kg)
- Lobe de foie gras de canard à poêler (350 g) 54,50 € / Pièce (155,71€ / kg)
- Foie gras de canard cru déveiné (poids variable 380 à 480 g / pièce ) 71,50 € / kg -
Nouveau
- Le lobe de foie gras mi-cuit au poivre rare de Kampot 220 g 42,50 € / pièce (193,20 €/kg) - Foie Gras de canard mi-cuit « juste poché » 300 g 57,60 € / pièce (192 € / kg)
L’Oie
- Foie Gras d’oie au torchon
200 g 63,55 € / pièce (317,75 € / kg)
300 g 89,50 € / pièce (298,33 € /kg)
+/- 600 g +/- 167,60 € / pièce (279,33 € kg)
Nouveau
- Foie gras d’oie entier terrine transparente 180g 54,00 / pièce (300 € / kg)
- Foie gras d’oie entier terrine transparente 250 g 72,50 / pièce (290 € / kg) - Foie Gras d’oie mi-cuit « juste poché » 300 g 87,00 € / Pièce (290 € / kg)
- Foie Gras d’oie mi-cuit truffé 6% 180 g 83,00 € / pièce (465 € / kg)
- Foie Gras d’oie au torchon truffé 3 % 200 g 92,00 € / pièce (460 € / kg)
Caviar « Caviar de France »
(Aquitaine)
- Diva 30 g : 72.00 € 50 g : 110.00 € 100 g : 210,00 €
- Ebène 30 g : 84.00 € 50 g : 129.00 € 100 g : 249,00 €
- Beurre au caviar 50g : 29 € (sous réserve de disponibilité)
- Coffret du caviar de Gironde : 97 €
1 caviar Diva 20g + 1 caviar Ebène 20 g + ¼ Champagne Moët + 2 cuillères en nacre
Saumon fumé le Borvo
Installée près d’Auxerre, l’entreprise familiale travaille des saumons scrupuleusement sélectionnés. Entre la pêche et la transformation, les délais sont calculés au plus court. Commence ensuite la recette secrète le Borvo : salage au sel sec avec une composition riche de six épices et fumage à la sciure de hêtre parfumée d’essences naturelles. L’affinage se montre tout aussi exigeant et le découpage comme le tranchage sont réalisés avec le plus grand soin par des professionnels. On comprend la philosophie de Daniel Raymond, fondateur de la maison, « je ne confectionne que des saumons fumés avec pour objectif zéro défaut ».
La recette est conçue par des restaurateurs. Le sel, ils n’en abusent pas afin de garder au poisson sa délicatesse. Les six épices relèvent le goût et subliment la complexité de la chair. De même les essences naturelles du fumage se veulent discrètes.
Le foie gras frais «Georges Bruck »
La famille Bruck crée des foies gras d’Alsace depuis 1852 selon une recette qui se perpétue de génération en génération. La qualité de la production est le résultat d’une longue expérience appréciée par les grandes tables et les traiteurs haut de gamme. George Bruck respecte les méthodes traditionnelles : une sélection rigoureuse, un contrôle permanent des matières premières, une fabrication à caractère artisanale et surtout un assaisonnement dont le secret est transmis de père en fils et qui confère au produit fini un caractère inimitable, une véritable empreinte gustative.
Caviar de France
En Aquitaine, Caviar de France possède un site naturel, rare et préservé. Il s’inscrit dans un environnement particulièrement privilégié très favorable au développement harmonieux des esturgeons : l’eau est inaltérée, les bassins sont alimentés par une rivière en cycle ouvert. La pureté de l’eau est singulière et sa qualité est prouvée par des études régulières. Tout est étudié pour que les esturgeons se développent dans des conditions optimales : faible densité, alimentation surveillée, affinage en eau de source…
Les conditions d’élevage, les secrets de fabrication et la production volontairement limitée vous garantissent le meilleur du caviar français.
Caviar Diva : caviar jeune et frais, il exprime le goût pur des œufs d’esturgeons de haute qualité, récoltés et simplement mélangés avec une pointe de sel.
Il offre des saveurs très raffinées aux accents de noisettes, un goût finement salé et une sensation légèrement beurrée.
Caviar Ebène : ce caviar bénéficie d’un affinage de plusieurs mois en chambre froide. Cette maturation qui requière une réelle expertise confère à Ebène une belle puissance et une grande persistance aromatique, il détient une longueur en bouche étonnante.
Beurre au caviar :
L’onctuosité du beurre mélangé aux grains de caviar offrent un délicieux moment de plaisir. Si le beurre au caviar apprécie le champagne, il accompagnera avec brio un joli Bourgogne blanc. On en profitera dès l ’apéritif avec toutes sortes de pains, il fera aussi honneur aux fruits de mer et crustacés, aux poissons blancs, à un œuf à la coque…
