Evolution actuelle du marché de l'huile d'olive parmi les autres oléagineux
Denis L.
L' olivier Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes; n. 24 1974
pages 31-37
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--- To cite th is article / Pou r citer cet article
--- D enis L. Evolu tion actu elle du march é de l' h u ile d' olive parmi les au tres oléagin eu x. L'olivier.
Paris : CIHEAM, 1974. p. 31-37 (Options Méditerranéennes; n. 24)
---
http://www.ciheam.org/
http://om.ciheam.org/
Lucien
exécutif du Conseil Oléicole
mentale (1)
national l'huile d'olive, ledit
mentaux sur les dans la gamme des de base négociés dans le des Nations Unies et notamment de la
des Nations Unies sur le
et le ainsi que s u r la base des des Nations Unies en de tels
du march6 de l'huile d'osive
parmi les autres o !kagineux
PAR LA
ET LE
La mondiale des ma-
la mon-
a été
depuis la fin de la plus accentué au de la
en équivalent huile, les années ayant la
la
à 29,5 millions de toznes en 1960, elle a atteint 41,7 millions de tonnes
en 1971, ainsi une
de 3,4 % 1960 et 1971.
la mon-
n'a toutefois pas été le même toutes
de
tonnes En effet, si de 21,5 millions de tonnes :
1
1 9 6 0. .
3 703
...
1 2 7 9 0... ... ...
10 638 1 452 953 Total...
l
29 5 3 61971
20 705 4 902 1 896 12 826
1 340 41 669
:'
d'augmen-tation
il a que le tableau 2 le fait
(en de tonnes)
végétales fluides alimen-
1 9 6 0
. . . .
1961
....
1 2 7 9 01 6 3 8 0 1965
....
1 5 4 4 5 1 9 6 4. . . . ....
1 4 4 3 5 1 9 6 3 1 4 8 4 5 1 9 6 2....
1 3 56520 705 1971
....
1 9 6 9 5 1 9 7 0....
1 9 0 2 5 1969....
1 8 7 9 5 1968....
1 7 9 9 5 1 9 6 7....
1 7 0 4 0 1 9 6 6....
3 703 3 967 3 770 3 880 3 994 3 914 4 059 3 728 3 958 4 048 4 305 4 902
indus-
animales
I
1 4 5 2 1 497 1 5 1 1 1 599 1 698 1 674 1 666 1 606 l 448 1 560 1 7 5 0 1 896
, 1 0 6 3 8 1 O 901 1 1 1 4 5 11 475 11 677 1 2 O01 1 1 7 3 4 1 2 223 1 2 3 1 8 1 2 1 5 6 1 2 3 1 6 1 2 8 2 6
953 1 099 1 1 4 1 1 0 1 8 1 1 3 5 1 1 3 7 1 1 5 0 1 358 1 3 1 3 1 1 7 5 1 239 1 340
Total
29 536 31 029 32 412 32 407 3 3 949 3 5 1 0 6 35 649 36 91 O 37 832 37 9 6 4 39 305 41 669
31
Options méditerranéennes
-
24tonnes
Années
1 9 6 0
...
1 9 6 1
...
1 9 6 2
...
1 9 6 3
...
1 9 6 4
...
1 9 6 5
...
1 9 6 6
...
1 9 6 7
...
1 9 6 8
...
1 9 6 9
...
1 9 7 0
...
1 9 7 1
...
% moyen annuel d’augmentation
de soja
3 295 3 290 3 850 3 810 3 880 3 905 4 585 5 5 220 5 855 6 015 6 1 8 5 7,3
%
de
1 665 1 930 2 425 2 380 2 290 3 1 3 0 2 980 3 505 3 735 3 715 3 620
de de coton colza
2 555 2 830 2 935 2 975 3 055 3 350 3 250 3 285 3 380 3 080 3 265 3 360
1 1 0 5 1 1 9 0 1 220 1 060 1 095 1 450 1 420 1 690 1 830 1 480 1 880 2 485
l
2 1 6 5 2 1 6 5 2 1 9 0 2 295 2 400 2 500
1 2 555 2 245 2 1 8 5 2 500 2 395 2 380
1 1 2 6 1 302 1 329 920 1 7 5 0 901 1 220 1 250 1 349 1 390 1 257 1 420
825 81 5 885 990 1 025 1 040 1 020 1 070 1 1 2 0 1 1 085 1 2 1 5
1 2 7 3 6 1 3 522 1 4 8 3 4 1 4 4 3 0 15 495
276 1 7 0 3 0 1 8 045 1 8 8 1 9 1 9 030 1 9 7 0 7 20 665
(1) d e de maïs e t huile de sésame, celle-ci la plus du tonnage
( 2 ) Non de d’olive comestible.
(3) 5,8 ”/o en moyenne annuellement la d e 1960 h 1970.
mi lesquelles se situe l’huile d’olive
Comme indiqué
le plus élevé a été
en ce qui végétales flui-
des la
moyenne étant
tante l’huile de soja dont la
duction fonction
de la les
de soja, l’huile de et
tableau dont
l’huile d‘olive en fonction des bilans établis le
le total de la ‘des huiles végé- indiqué.
l’huile d’olive, la
moyenne annuelle de 2,2 % est assez l’huile est sans doute faible, mais elle ne
ont été
dans le domaine des amélio-
de la oléicole tant
le plan de celui de la
et
%.
de vue que l’huile d‘olive est obtenue d’une pas possible dès
-que ceux susceptibles les
les de oléagineuses lesquelles il est plus facile à la fois les
et desquelles sont
les huiles végétales fluides alimen- dont
tuent ou un
Au des la
tion à des fac-
substantielles ont été
notamment quant à la d‘huile de
de colza, d‘huile de coton et d‘huile d‘olive, lesdites fluctuations ayant été
l’huile d‘olive
et à cet il
nette au des
ce qui la d’huile
d‘une année à
toute la 1948 à 1956 avec des fluctuations allant de 484 O00 à 1 184 O00 t ou de 599 O00 à 1 455 O00 t. la suite
et sauf de 1963
à de la
mondiale d’huile d‘olive ont été de faible amplitude. Tel est le cas également depuis
1966, la campagne
mondial et
d e s huiles végétales fluides
Le
tableau la
de 1960 à 1971.
les
quée dans le tableau 5.
32
Options
-
24TABLEAU (en milliers de tonnes)
Huiles végétales
fluides alimentaires
1 9 6 0
...
1 9 6 1
...
1 9 6 2
...
1963
...
1 9 6 4
...
1965
...
1 9 6 6
...
1 9 6 7
...
1968
...
1 9 6 9
...
1970
...
1971
...
%
annuelle
. . .
3 240 2 831 3 582 3 626 3 949 4 1 6 4 4 493 5 056 5 305 5 133 5 803 5 859
6,7 %
Huiles concrètes
2 1 4 6 2 290 2 0 9 7 2 2 2 2 2 279 2 1 9 9 2 400 1 976 2 1 8 2 2 1 3 3 2 1 7 1 2 614
(1)
Huiles industrielles
638 649 669 6 5 7 703 729 670 668 630 741 71 8 761
1,6
%
(1) L’accroissement est intervenu entre 1 9 7 0 e t 1 9 7 1 .
TABLEAU
(en milliers de tonnes métriques)
Huile de sojz
Rappel 1 9 5 5
. . .
2 982 1971
. . .
2 941 1970. . .
2 0491 9 6 9 1 9 6 8
. . . . . .
1 1 948 9751 9 6 7
... . . .
1 719 1966 1 772 1 9 6 5 1 9 6 4. . . . . . . . . . . .
1 1 1 484 1962 1 O36 700 434 1963 1 9 6 1. . . ...
1 440 1960 635% an-
nuelle de 1 9 6 0 à 1 9 7 1
...
8,9 % (1)Huile de de tournesol
7 7 245 285 323 396 3 87 407
. 759
1 1 2 8 1 1 9 8 1 087
808 7 2 7
1 6 3 %
Huile
835 826 854 984 1 0 1 5 l 007 995 1 084 1 055 1 1 6 7
889 829 690
( 2)
Graisses animales
1 909 1 806 1 764 2 O05 2 325 2 092 2 037 2 352 2 348 2 356 2 609 2 594
3 %
Huiles marines
491 547 61 5 679 501 6 9 7 6 8 2 796 8 6 4 740 653 731
4,l %
Total
8 424 8 123 8 7 2 7 9 1 8 9 9 8 1 7 9 881 1 O 282 1 O 848 11 329 11 103 11 954 1 2 5 5 9
4,l %
iuile de
43 92 6 7 1 3 8 1 2 8 131 261 350 402 431 485 500 671
(1) 3,5 % d‘augmentation moyenne annuelle entre 1 9 6 0 e t 1 9 6 9 .
(2) En fait pas d’augmentation si l’on considère l’année 1 9 7 0 par rapport B celle de 1 9 6 0 ou de 1 9 5 5 . ( 3 ) Très forte augmentation ainsi qu’il résulte des chiffres indiqués.
En fait, légère régression entre 1955 et 1971.
(5) 1 , 5 % d’accroissement moyen annuel entre 1 9 6 0 e t
1 Huile de coton Huile
358 294
111
3 1 6 3 3 3
31 8 259
207 269
1 7 2 224
1 8 8 1 8 6
1 6 4 258
1 6 0 41 1
191 388 1 8 0 286
206 297
21 7 263
21 8
I
1,l % (4) 3,7 % (5)l’augmentation du
à celle la
la
mondial étant à celle
les huiles végé- l’huile de soja,
l’huile de de colza).
Si l’huile de soja, la
Options méditerranéennes
-
N” 24est assez voisine de celle de la
elle est beaucoup plus élevée
l’huile de et
l’huile de colza.
national dans
la même que la
1960 et 1970 nette
en 1971.
chaque
il est éga- lement possible
33
l
1961
...
1962
. . .
1963
. . .
1964
...
1965
. . .
1966
. . .
1967 . . .
1968 . . .
1969
. . .
1970
. . .
1971
. . .
de soja
1 2 9 1 o1 1 O0 1 0 3 1 2 1 1 1 7 9 7 8 0 89 1 3 0 1 3 7
TABLEAU VI (indice 1 0 0 en 1960)
de
1 3 0 97 98 1 0 7 1 2 1 1 0 7 88 71 89
? 38 1 5 6
la même
l’ensemble des huiles végétales fluides nent, à la fois, des fluctuations. de la
et
notamment est le cas l’huile d‘olive), la
de vue celle de la consom- mation dans
mêmes) et
l’huile de soja et l’huile
de évo-
la demande), du tableau
au la de 1960 à 1971, l’huile
et
ment celle-ci) ne suivant pas la même les
convient de d‘olive, la
les années 1965 et 1970, compte tenu des politiques oléicoles nationales mises en
en vue de la
et au
vénients des fluctuations de la
le le
dans la ment à
de base, à une juste
34
1 o1 8 4 8 2 96 99 91 8 7 83 1 o1 1 1 6 1 3 6
96 1 1 2 1 5 7 1 o1 113 113 1 1 8 1 1 6 1 1 4 1 1 9 125
compte tenu notamment de la
des les
1967 et 1969.
tations ont 1969 :
En EU
-
de soja
. . .
4 306 530 000,OO-
l’huilede
. .
2 3 1 5 31 O- . . .
2 889 250-
de colza..
. .
.. . .
990-
1 428 300ÉVOLUTION PLUS RÉCENTE DU MARCHÉ DES MATIÈRES GRASSES, DE CELUI DES HUILES
VÉGÉTALES FLUIDES ALIMENTAIRES (PLUS SPÉCIALEMENT DE CELUI DE
ET PERSPECTIVES
Évolution du des e t plus
de celui des huiles végétales
fluides que
l’huile d’olive
Lasa
avec 42 738 O00 41 669 O00 t en 1971, dont 21 742 O00 t les huiles O00 t
néanmoins une
vement 1 495 O00 t et 1 109 O00
en 1971, 1 896 O00 t et 1 340 t) et les 12 900 O00 t au même niveau qu’en 1971 (12 826 O00 t).
d‘olive, la été
vement 6 625 O00 t l’huile de soja, 3 675 O00 t
3 540 O00 t
2 565 O00 t l’huile de colza et 2 595 O00 t l’huile de coton.
un total de 13 236 559 O00 t en 1971), moyen de
%,
étant de 6 056 O00 t les huiles végé- 859 O00 t en 1971), dont 3 038 O00
à 673 O00 t
une avec
869 O00 t
O00 t l’huile de colza et 355 O00 t l’huile de coton.
et sauf
O00 t à 1971 a été
au
de la ont été
O00 t les 614 O00 t en 1971) et de 822 O00 t les huiles indus-
O00 t en 1971), les à un 2 587 O00 t.
ont 1972
une baisse sensible à ceux en 1971, cette baisse étant
l’huile de soja et l’huile
nesol et étant beaucoup plus.faible en ce
A 1972, la situation
s’est du fait de
à la fois
au à
et la et
:
quant aux huiles de
au la dite à 948 O00 t l 109 O00 t en 1972 et 1 340 t en 1971 et étant accompagnée d‘une
de soja;
en juin 1973 aux U.S.A. et la
des stocks qui, en
1973, ont été à 3 945 O00 t
676 O00 1972)
l’ensemble des à
1 560 400 1 900 O00 1972)
en 1974, notam- ment en huile de soja et
un
3 O00 O00 de tonnes l’ensemble des la
et
Options méditerranéennes
-
24vaient sans doute une du
damment des
à la fois à la de
à l'automne 1973 et à la hausse de
ne
à un phénomène dans le d'un
mondiale), ainsi qu'à l'instabilite moné- mondiale, bien
taient à en et bien
des ou
: demande
les stocks et aux besoins et téines; demande de de soja n'ayant pas évolué et se une hausse des de l'huile de soja qui,
ment à la situation a constitué un de base; diminution en 1973
de la d'huiles notam-
et
de la et de la consommation mondiales d'huile de colza en 1973, comme
1974, notamment en Occidentale; diminution de la et de la consommation d'huile suite notamment des mau- vaises conditions climatiques au
et notamment, qui en est sible quant à la
de
quant aux
tation de et
quant à d'huiles
de poisson au la
et sionnels de 1974
le tableau quant à la avec
se à 1971.
national, des indications sont données dans le tableau (sauf l'huile comestible).
Enfin, il est bien que la situa- tion
comme et
une hausse
tante qui quant à son
évolution, dans le à
Évolution du de l'huile d'olive
l'huile d'olive, la mon-
des fluctuations. 1 420 O00 t en 1971, elle a été de 1 532 O00 t en 1972, puis de 1 435 O00 t en 1973. Ainsi, elle s'est maintenue à un niveau moyen de 1 462 O00 t, de 150 O00 t
B la moyenne de la 1966 à 1970; mais, comme
(1).
. . .
dont :
de soja
. . . .
,. . . . .
de colza
. . .
de coton
. . . . . . ...
. . . . . .
Total (1)
. . .
TABLEAU de tonnes)
1971
19 245 6 1 8 5 3 620 3 360 2 485 2 380 4,902 1 896 1 2 8 2 6
1 340 40 209
1972
20 21
o
6 625 3 675 3 540 2 565 2 595 5 492 1 495 1 2 9 0 0 1 1 0 9 41 206
1973
20 o 5 5 7 255 3 540 2 900 2 430 2 795 5 405 1 4 1 7 1 2 7 4 0 948 40 565
1 9 7 4
23 040 8 985 4 485 3 245 2 375 2 785 5 635 1 486 13 290 995 44 446
(1) A l'exception de l'huile d'olive et de l'huile de grignons d'olive comestible.
TABLEAU Vlll de tonnes)
. . . .
dont :
de soja..
...
de
. . . ...
de colza
...
de coton
...
...
. . . ...
...
Total
...
également d'hui-
tien à un bon niveau le plan global des
de
pays et mau-
vaises la
même année, dans les pays ce fait, les fluctuations des
une
le mondial et
notamment dans les échanges
naux, même si le plan' global la duction mondiale se situe à un bon niveau,
fluctuations plus ou moins accentuées d'une année à dans les nationales des dans les
dans les pays
avec les incidences en l'ensemble du
1971
5 543 2 982 727 690 671 3 3 3 2 614 761 2 594 731 1 2 243
1 9 7 2
5 846 3 038 673 869 741 355 2 964 822 2 587 707 1 2 926
1973
6 230 3 350 640 825 820 425 2 985 673 2 627 430 1 2 9 4 5
Ceci étant, une évolution est 1970, évolution qui a un
et la
La demande avait eu
tendance à ne la
faible de la mondiale
en 1968 et 1969, ce qui
avait eu une augmen-
tation de fin de
les les inconvénients des fluctuations des ductions nationales d'une année à
un la demande
Les échanges qui avaient
155 500 t en moyenne 1956 et 1961 s'étaient maintenus ensuite à un niveau moyen de 183 O00 t
toute de 1962 à 1969.
Options méditerranéennes
-
No 24, A de 1970, la situation s’est modi- fiée. Les échanges qui ont atteint 259 O00 t en 1970 se sont situés en moyenne à 323 O00 t 1971 et 1973.
le même temps, la consommation dans
nets qui était de 650 O00 t en moyenne 1962 et 1969 est passée à 683 O00 t en 1970 732 O00 t
1971 et 1973. Comme la moyenne de
la
à la fois les besoins de
consommation et la demande
en est non
seulement la totale des stocks
une des stocks de
d’une campagne oléicole à le à la fois et
dans Une
telle situation une
demande se maintenant à
un
pas toute la et
ne disposant plus des a eu
échanges ont eu lieu d‘au- tant plus que la situation était accentuée
à de la fin de l’année 1972 et notamment en 1973 quant aux huiles végétales fluides
fait
nement insuffisant en ces huiles
dont d’huile d’olive
sont également en l’absence
de suffisantes en
au
de tant en
de la de
popu- lations.
ne de vue à cet
d’huiles végé- d’huile d’olive qui étaient de 310 O00 t en 1961 ont atteint 905 O00 t chacune des années 1972 et 1973.
au
des stocks nettement insuffisants dans les de duction mondiale estimée à 1 400 O00 t (1 363 O00 t la de cette
la nouvelle campagne oléicole ne pouvait que se à des difficultés compte tenu de
d‘autant plus :
-
que lapouvait
qu’à de 1974 au plus tôt et
que dès le la
la
demande dans
se sont
-
que,mondial en huiles végétales fluides à des
- que des mique et social liés à
des dans
36
1965-67 .
.
1 9 6 8 . . .
1 9 6 9
. . .
1 9 7 0
. . .
1 9 7 1 . . . .
1 9 7 2 . . .
1 9 7 3 . . .
Mars 1 9 7 4
.
.. . .
Mai 1 9 7 4 . . .
TABLEAU IX
1 00,
o
1 00,8 99,2 103,5 108,7 120,2 156,8 246,l 281,7
100,o 94,O 108,O 1 20,
o
138,6 130,7 1 49,l 289,l 309,O
100,o 66,7 83,6 129,4 1 46,6 11 7,7 156,2 282,5 337,l
sont d‘huile
d‘olive ont conduit à ou à incidences le
de l’huile d‘olive ont, bien entendu, des hausses sensibles qui n’ont pas atteint celles
vées les
du tableau dont les indices ont été calculés en faisant des en ne pas de vue que l‘indice du
de l’huile d‘olive se à l’huile de la qualité
comestible) que les
des des huiles
et, à avant
mise à la consommation.
A court t e m e , il est bien
du de
l’huile d‘olive susceptible
la mise
des quantités qui sont néces- la demande qui se
manifeste à à l‘im-
qui s’attache à à
les gains acquis au des années écoulées
dans
(Espagne et Tunisie), les adop- tées les
le maximum possible de disponibilités à
moyennes ou à la moyenne
en in-
de à
sous
de la de l’ensemble des pays dont il actuellement à 260 O00 t à du fait notam-
ment natio-
dans le pays
à la des stocks qui sont
Options méditerranéennes 24
de soja
100,o 72,4 80,l 116,2 123,5 90,3 146,8 230,2 263,l
tuations des dans le de la du
Oléicole qu’il
ne soit pas, au la à une telle
des stocks ou qu’à tout le moins, selon les données des bilans nationaux, il n’y soit et dans
entendu, la du
ché à
des à
en huiles végétales fluides dont les
sont la satisfaction de
en
A il est possible de
ductions ou escomptées, notam- ment en huile de soja et en huile de nesol, le des huiles végétales
même la souhaitable. Les
mondiaux des huiles végétales dont il
s’agit soutenus le
le cas également le long
quant aux de
l’huile de soja, le long ont
une baisse notamment difficile de se
tenu de la et des
du des dans les milieux
tant plus qu’il est estimé que les disponi-
bilités de 1974-
1975
en des stocks de qui existe- et d’un taux
de la consommation.
A plus long t e r m et en plus spécialement le d’olive, il est évident que la
l’expansion des débouchés qui conditionne celle de la
aux la
à samment
tout en
le Une
obtenue avec la constitution ou
tant la male des besoins
que aux déséqui-
des fluctuations de la 11 est non moins évident qu'une action
doit, plus que jamais, développée dans le
techniques oléicoles devant à mentation des
ne autant les
déjà déployés en de techniques
les pays eux-mêmes ou avec
la consentie
dans les techniques oléicoles; mais ces au des objectifs à
Cette action est d'autant plus
les pays en voie de développement dans lesquels la
implantée ou peut implantée que
de éta-
blies (avec toutes
possible de en la la
duction d'huile d'olive, la base des plantations actuelles, des nouvelles plan- tations envisagées et des
en tout au
plus, de de 1 750 O00 t en moyenne aux 1980, ce qui ne assez faible de de 2,5 % an.
dans la
plus faible dans la
des du de
la
lement les plus dont
l'un
dont un
tugal) est devenu depuis plu- dont le (Espagne) voit
en huile plus élevée dans
les tout en demeu-
qui se sont
et qui ne peuvent ce
qui dans ces
pays une expansion d'une
mique ne
que cette expan- sion
d'autant plus indispensables que, compte tenu de la situation économique mondiale actuelle, ils à face à l'inflation des coûts
et
à même que l'éléva-
tion des des
ne enfin
que l'huile d'olive occupe une place spé- ciale dans l'ensemble des huiles végétales
tant sa et
ses conditions d'obtention que sa composition acidique et ses
qui en font un de haute
qualité. d'une
la faisant béné- tous les
soins la
apte, avec la en
à hautement à
économique et
Options méditerranéennes
