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Comment mettre le maximum de
Produits locaux
dans les assiettes des élèves?
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Le Référencement élargi des fournisseurs locaux et des fiches techniques produits
La mutualisation du Transport et de la Logistique
La cohérence des plannings
d'approvisionnement avec les plannings de
production
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Mutualiser les
moyens Logistiques
1. Le Transport des marchandises par Groupage
Ville pilote : Saint-Denis (10 fournisseurs)
Bénéfices pour les fournisseurs :
• Un seul point de livraison
•Baisse du coût de transport
2. La performance des Plateformes Logistiques
Répartition des Chocolats de Noël pour chaque école : Ville de Saint-Paul
Bénéfices pour les Collectivités
•Centralisation des livraisons sur un seul site
•Contrôles de Réception des marchandises (quantité, qualité),
•Préparation de commandes, emballage sécurité,…
•Importantes capacités de Stockage, flexibilité
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Renforcer la
Communication
• Promouvoir les catalogues des Produits locaux :
– Fiches fournisseurs et fiches techniques produits normalisées – Faire connaître ces catalogues par des réunions et contacts
réguliers avec les Chefs et les Gestionnaires Restauration.
Renforcer la Communication
Fournisseurs - Collectivités
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Planifier les
Approvisionnements
Editer et publier les plannings d’approvisionnement
Bénéfices pour les collectivités :
•Diminution du risque de ruptures d’approvisionnement
•Facilite le respect des engagements de volume avec les fournisseurs
•Au niveau régional, la vision prévisionnelle et consolidée des volumes pour un produit donné permet :
d’anticiper les écarts offre-demande
d’adopter une stratégie d’achat en groupement
Bénéfice pour les producteurs :
•Sécurisation et maximisation de la production
•Augmentation de la compétitivité des produits locaux
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