Le « Mont-a-goût Events » Service Traiteur
Créateur d ’ événements gastronomiques 4 rue de Mont-à-Gouy
6181 Gouy-lez-Piéton
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est heureux de vous présenter ses différentes solutions
afin que vos événements soient une réussite.
Téléphone : 071/ 84.41.41 2021-2022
E-mail : le.mont-a-gout@skynet.be
Vous trouverez dans ce fascicule Nos propositions de
Buffets froids
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Les solutions de menus combinés
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Notre nouvelle formule
“ barbecue”
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Notre création révolutionnaire
“Le Menu Mixte”
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Notre liste de plats
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Des exemples de menus
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Les conditions générales
Conditions « Générales »
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Locations de nos salles
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Le Mag Events : 1000€
Traiteur labélisé : 2175€
Location en semaine : 400 a déduire
Ces montants sont calculés toutes charges comprises: entretien , électricité, eau, chauffage
** sauf en cas de nettoyages spéciaux et anormaux
Apéritif
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Quelques prix (sous réserve d'augmentation possible ) de boissons pouvant être servies lors d'un apéritif ou d'un cocktail
- la bouteille de mousseux blanc de blancs, Cava... 12.95 € - la bouteille de "maison" Cava ,crème de mûre et ... ……… 13,95 € - la bouteille de blanc de Blancs méthode champenoise... 18,50 € - la bouteille de cocktail maison "tendresse et passion "... 14,50 € - la bouteille de champagne... 39,00€
-
Nouveau :
durant le cocktail de votre réception ,nous vous proposons un« Bar à Jus de fruits frais »
Faites réaliser parmi les 9 sortes de fruits et légumes , le cocktail qui vous tente..
Forfait par réception
Et pour accompagner votre apéritif
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Les zakouski , verrines et dégustations.. voir pages 7 et 8
-possibilité d’ assiettes de légumes taillés accompagnés de sauces : 14€
Service
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lorsque le service n'est pas compris dans le prix du menu, ou lors d'un cocktail en cocktail ou apéritif, 1 serveuse pour 30 convives...
en buffet froid, 1 serveuse pour 25 convives...
en repas chaud, 1 serveuse pour 20 convives... 37€ /h Après minuit... 40€ /h Sous réserve augmentation salariale
Nappages
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lorsque le nappage n'est pas compris dans le prix du menu
- la nappe et la serviette en tissus... 3 € la personne - la nappe et la serviette en duni... 2 € la personne - la nappe et la serviettes en papier ordinaire... 1 € la personne
Garniture
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Possibilité de location de chandelier 5 branches avec bougies : 13€
Animation musicale
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- pendant le repas : fonds musical
Pièce montée hors menu
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-gâteau crème au beurre et café 3,85€ /pers
-gâteau crème fraîche et fruits et café 3,95€ / pers -gâteau"spécial bavarois » divers goûts et café 4,80€ /pers
-gâteau simple glacé,coulis et café 4,30€ /pers
-gâteau glacé avec thème particulier et café 4,80€ /pers -gâteau glacé "spécial maison",profiteroles,coulis de fruits rouges
ou sauce au chocolat chaud et les surprises maison et café 4,90€ /pers -croque en bouche 3 pièces/3 goûts et café 4,70€ /pers -croque en bouche 4 pièces/4 goûts et café 5,00€ /pers
Différentes solutions pour recevoir vos invités du soir
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-sandwiches bar - 7 sortes de pains et un assortiment de salades et cocktail 17.25€/pers -sandwiches bar américain - 7 sortes de petits pains et un assortiment complet de
salades et cocktails + un stand pizza,quiche,mini hamburger , hot-dog 23,25€/pers assortiment de 1/2 sandwiches simples et standing ..base de 1,45 à 4,95€/pc -buffet campagnard à la "gouytoise , bar à Tapas , barbecue , pains surprises , buffet
Voir dans cette documentation…..
Vins
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Nous pouvons vous proposer une sélection de vins en fonction de votre choix de menu,
une gamme courte mais de qualité à un prix incomparable d'environ 10.30€ à 18€ la bouteille.
Pour le soir
nous vous proposons des cubis de 5 et 10 litres à des prix s'échelonnant de 9€ à 14€ le litre.
L’Apéritif ou
le Cocktail LE premier
moment TRES
important de votre réception
nos solutions pour
le réussir !!!
Formule Zakouski chauds en variation “large” et suivant notre choix
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4 pièces chaudes classiques :.……….. 4.20€
4 pièces chaudes standing :...… ……… 5.00€..
7 pièces chaudes classiques : ………... 5.65€
7 pièces standing : ……….. 7,40€
10 pièces chaudes classiques : ……… 7.70€
10 pièces standing : .……… 10,90€
Formule Zakouski mixtes en variation “large” et suivant notre choix
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4 pièces mixtes classiques( 2 chaudes et 2 froides)...……. 4.20€..
4 pièces mixtes standing ( 2 chaudes et 2 froides ).………….. 5.00€
7 pièces mixtes ( 4 chaudes et 3 froides ) classiques: ……… 5,65€
7 pièces mixtes standing ( 4 chaudes et 3 froides):.………….. 7,40€
10 pièces mixtes classiques ( 6 chaudes et 4 froides)....……….. 7,70€
10 pièces mixtes standing (6 chaudes et 4 froides )...……… 10,90€
Formules zakouski froids en variation “large” et suivant notre choix
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4 pièces froides classiques...………. 4.00€..
4 pièces froides standing...………. 5,00€
7 pièces froides classiques...………. 5,50€
7 pièces froides standing...………. 7.40€
Nouveauté
La formule « confiance » ...10 p /pers ….
7,90
Au fil du marché et de la saison Mais aussi
La grande assiette de légumes frais , taillés.. 2 sauces..:
11€
Le bar à jus de fruits en préparation « live » Faites réaliser votre cocktail de fruits et légumes ,
frappé ou non...
Prix : forfait par réception..nous consulter
Le Mont-à-Goût
Pains surprises .. « Tortue »
= = = = = = = =
Style « simple » ...64€ +tva (mie de pain : garni fromages , jambon , salaisons..)
style « composé » ...70€ +tva (mie de pain : salades diverses : thon , crabe… américain)
style « standing » ...82€ +tva
(mie de pain : saumon fumé , parme , crevettes grises , mousse de cailles…) Notre pain surprise mie de pain contient 120 canapés
style « gala » ...92€ +tva (mini sandwiches « mous » garnis , saumon fumé, elbot..
Crevettes grises, mousse de cailles…) style « prestige » ………..108€+tva (éventail de petits pains rustiques garniture standing )
Base de 72 pains
Nos pains « maison » sont « fait au départ » d’un pain de 4 kg
Mignardises
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Plateau de mignardises ..+/-80 pièces……..88€+ tva Buffet mignardises .. 10.75€ la personne + tva
Buffet desserts.. 14,55€ la personne + tva
Buffet des desserts « Gargantua » ..17.75€ la personne + tva
Nos
Buffets froids
Au Mont-à-Goût Nous garantissons
la proportionnelle d’une pièce de chaque mets
par personne
Réception sur base de buffet froid comprenant
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- Le filet de saumon cuit aux épices en belle-vue - La tomate aux crevettes et scampis
- La pêche au cocktail de thon à la « Monégasque » - La terrine de poissons aux herbes
- Le demi oeuf mimosa au cocktail de crabe - les cuisses de grenouilles aux sept saveurs
- La pièce montée de viandes froides et charcuteries comprenant -Rôti de bœuf épicé
-Carré de porc fumé -Bacon braisé
-Saucisson d'Ardennes -Rosette de Lyon -Noix d'Ardennes…..
- Le jambon à l os sur griffe
- Le pilon de poulet aux épices et herbes du jardin - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L’assortiment de sauces
- Le grand pain cuit sur Pierre
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BUFFET FROID
Type Amusette
Réception sur base de buffet froid comprenant :
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Poissons
- Le filet de saumon cuit fumé par nos soins - La tomate aux crevettes grises
- La pêche au cocktail de thon « monégasque »
- Le cornet de saumon fumé « maréchal » aux pommes et crevettes grises - La farandole de poissons fumés à la mode nordique
- Le cannelloni de céleris rave au crabe « surimi »
- Le carpaccio d ananas confit aux scampis rôtis au chimichurry
Viandes et volailles
- La salade périgourdine à la façon des ardennais - La roulade de jambon de ferme en duo d asperges - La cascade de jambon de parme aux fruits de saison - La roulade de jambon fumé aux fines herbes
- Le carpaccio de tomates d antan et mozzarella - Le filet de bœuf en roulade à la ricotta et olives - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L’ assortiment de sauces
- Le grand pain cuit sur pierre
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BUFFET FROID
Type Courtoisie
Réception sur base de buffet froid comprenant :
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Poissons, fruits mers , crustacés
- Le tournedos de saumon à la Mont-à-Goût - Le homard ,racines, wakamé ,coulis - La tomate crevettes grises
- Les filets de soles , saumon , aigrelette , herbes fraîches - Le cannelloni de céleris rave , crabe des neiges
- Le carpaccio de gambas aux agrumes
- Le buisson de langoustines islandaises et de gambas - Le saumon crû mariné à la mentonnaise
- Le cevicche de poissons
- suivant saison : les huîtres normandes à la vinaigrette d ‘échalote
ou le carpaccio de Noix de Saint-Jacques à l huile de truffes blanches
Viandes et volailles
- Le jambon à l’os artisanal sur griffe - Le suprême de caille au miel et citron
- Le magret de canard aux pommes et coulis de foie gras
- La bourse de jambon alsacien au tartare d ‘artichaut et magret fumé de canard - Le foie gras maison , briochin , confits de fruits
- La salade capricieuse des délices du Périgord - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L’assortiment de sauces
- Le grand pain cuit sur Pierre
LA Création du Mont-à-Goût
BUFFET FROID
« Notre BUFFET Standing »
nombre Menu
Amusette Menu
Courtoisie Menu HA
Standing
moins de 10 34 45 69
moins de 20 33 43 67
de 20 à 29 32 41 65
de 30 à 39 31 39 63
de 40 à 49 30 37 61
de 50 à 59 28 35 59
de 60 à 79 26 33 57
de 80 à 100 24 31 55
+ de 100 22 29 53
+ de 150 21 27 51
+ de 200 19 26 49
+ de 250 18 25 46
+ de 300 19 26 45
+ de 400 16 23 41
Tarifs des différents buffets froids ... prix en service traiteur
buffets froids livrés et installés dans un rayon de 12 km pour un minimum de 20p
LE BUFFET
« COMBINE »
La formule qui rencontre actuellement
énormément de succès
Buffet d’ entrées froides Buffet plats chauds
Dessert
Buffet campagnard de la nuit
menu “combinaison Sympa »
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1) Buffet froid d ‘entrée:
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Barque des mers et des océans...comprenant:
-Le saumon en belle-vue , les tomates aux crevettes grises , les oeufs mimosa aux anchois les pêches au cocktail de thon à la monégasque , l’ assortiment de poissons fumés( elbot , truite…) , les rondelles de kiwis au cocktail de crabe « surimi » , le buisson de langoustines , scampi et écrevisses cuites à la nage ….. une pièce de jambon de parme aux fruits de saison , le buffet de crudités , salades, sauces et le pain
2) Buffet des plats chauds:
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3 plats à choisir parmi :
-Les Pilons de poulets façon coq au vin ou aux deux poivres -L’émincés de porc au curry et fruits exotiques
-Les mignons de dindonneau roulé au jambon de parme , sauce Sambre et Meuse -Le Navarin d’ agneau tomaté aux légumes taillés du sud
-Les roulades de chicon au gratin -Les pennes aux tomates et aubergines -La Goulasch de bœuf aux saveurs tzigane
-La fricassée de poissons et queues d’écrevisses , sauce safranée
l’accompagnement : jardinière de légumes frais , riz et pdt
3) La pièce montée ou dessert individuel
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L’ accompagnement :Buffet café
4
)Le buffet campagnard de la nuit
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Comprenant:-La gigantesque pièce de viandes froides et charcuteries -La pièce de jambon de pays aux fruits exotiques -Les terrines maison et les pâtés en croûte
-Le buffet des salades et crudités, sauces et pain campagnard
option
En supplément : petit buffet fromages , pains divers: 9 € -valable uniquement pour la conception de ce menu
menu “combinaison Découverte »
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1) Buffet froid d ‘entrée:
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Barque des mers et des océans...comprenant:
-le saumon en belle-vue , les tomates crevettes grises , les oeufs mimosa aux anchois les pêches au cocktail de thon à la monégasque , l’ assortiment de poissons fumés( elbot , truite…) , les kiwis au crabe des neiges, l’ ananas au cocktail de fruits de mers ,
les cornet de saumon fumé maréchal aux pommes , le buisson de langoustines , scampi et écrevisses cuites à la nage
Une pièce de jambon de parme aux fruits de saison et le buffet de crudités ,salades, sauces , pain
2) Buffet des entrées chaudes
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3 entrées à choisir parmi : - Les Gratinées de crevettes grise
- La trilogie « à l’ail et fines herbes » (cuisses de grenouilles , champignons et escargots) - Les médaillons aux deux saumons et aux petits légumes safranés
- Le duo de pâtes , façon « maison »
- Le vol-au-vent du chef et ses mini bouchées « reine » - La salade de truite fumée et pommes de terre « aigrelette » - Les mini crêpes bretonnes aux fruits de mers « Nantua »
- Les cuisses de cailles confites aux pommes et raisins de Corinthe
3) Buffet des plats chauds:
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3 plats à choisir parmi : outre les plats du menu « combinaison sympa » -Les magrets de canards aux deux poivres ou oignons grelots et champignons -Le filet pur de porc sauce aux bières wallonnes ou à la graine de moutarde -Le waterzooi de volailles aux légumes
-Le filet de râble de lapin aux escargots et pastis
l’accompagnement : jardinière de légumes frais , riz et pdt
4) La pièce montée ou dessert individuel
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L’ accompagnement :Buffet café
5
)Le buffet campagnard de la nuit
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Comprenant:-La gigantesque pièce de viandes froides et charcuteries , les terrines maison et les pâtés en croûte ,la pièce de jambon de pays aux fruits exotiques..
Le buffet des salades et crudités, sauces et pain campagnard
option
En supplément : petit buffet fromages: 9€ -valable uniquement pour la conception de ce menu
Ou
buffet fromages et lieu et place du campagnard de la nuit : supplément de 4€..Menu “ Gala , Standing , et encore plus”
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1) Le buffet froid: Barque Royale des mers et des océans
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comprenant:-Les saumons à la Mont-à-Goût -Les demi-homards à la parisienne -Les tomates crevettes grises
-Les avocats ou AnanasNeptune (suivant saison) -La panoplie des poissons fumés des mers nordiques
-Le carpaccio de thon rouge à l’huile d’olives et copeaux de parmesan -Le cannelloni de céleris rave , crabe des neiges
- Le carpaccio de gambas aux agrumes
-Le buisson de langoustines gambas et écrevisses -Le buffet de crudités , salades, sauces
2) le buffet des entrées chaudes
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-Les Maestro de soles et saumon « bonne femme »
-Les huîtres à la crème de champagne (en saison par une fricassée de fruits de mers à l’ostendaise) - Les gratinées de crevettes grises
-Les scampi à la crème douce de gingembre
-La croûte royale aux ris de veau , sauce mousseline
3) Le buffet de plats chauds
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comprenant:-Les magrets de canards aux trois poivres -Les suprêmes de caille aux raisins de muscat -Le filet de veau à la découpe Sambre et Meuse
-Les filets de pintade aux pommes normandes et coulis de foie gras -Le Jambon à l’os artisanal, sauce au madère et raisins de Corinthe l’accompagnement : jardinière de légumes frais et pdt rissolées
4) Le buffet des fromages
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Comprenant :- 9 variétés de fromages et différentes sortes de pains
5) Le dessert
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La pièce montée en glace et profiteroles “spéciale maison”
ou le buffet desserts , mignardises et le buffet café
Signé By Hamoline et Fils
nombre Menu SYMPA Menu DECOUVERTE Menu GALA
moins de 10 Nous consulter Nous consulter Nous consulter
moins de 20 Nous consulter Nous consulter Nous consulter
de 20 à 29 59€ 67€ 88€
de 30 à 39 57€ 65€ 85€
de 40 à 49 55€ 63€ 82€
de 50 à 59 53€ 61€ 80€
de 60 à 79 51€ 59€ 78€
de 80 à 100 49€ 57€ 76€
+ de 100 47€ 55€ 74€
+ de 150 45€ 53€ 72€
+ de 200 42€ 50€ 69€
+ de 250 39€ 47€ 66€
+ de 300 36€ 44€ 63€
+ de 400 32€ 41€ 60€
Tarifs des différents Buffets Combinés
prix avec personnel compris , matériel ad hoc ,nappage en service traiteur : veuillez nous consulter
Une autre solution pour les menus combinés
Composez vous-même votre menu, nous calculerons votre prix
Buffet poissons ,fruits de mers , crustacés
Saumon en belle vue
Truite saumonée en belle vue
Saumon cru mariné citron vert et huile de noisettes Tomate crevettes roses
Tomate crevettes grises et roses Tomates crevettes grises
Pêches au thon Pêche au crabe
Œuf mimosa aux anchois Kiwi cocktail de crabe
Ananas cocktail de fruits de mers Cornet de saumon fumé maréchal Éventail de poissons fumés Cuisses de grenouilles à l’ail
Buisson de langoustines et écrevisses Médaillons de sole à la mousse de crevettes Médaillons de sole au saumon fumé
Demi homard à la parisienne
Queue de cigale de mers en bouillabaisse Chartreuse de saumon et saint Jacques Darne de brochet à la moscovite Avocat Neptune…...
Buffet des plats chauds pour le menu mixte et les menus combinés
Navarin d’agneau aux légumes croquants Goulasch de bœuf aux saveurs tziganes Goulasch de gibier aux saveurs des sous bois Magret de canard aux deux poivres
Roulade de chicons au gratin
Mignon des porc aux bières régionales Émincé de porc curry
Jambon à l’os madère
Mignon de dindonneau au parme et sancerre blanc Pilon de poulet à l’aigre doux
Pilon de poulet aux deux poivre…….archiduc Émincé de poulet à l’enragé
Waterzooï de volaille à la gantoise
Assortiment de « ratas » saucisses, boulettes…
Gratin de macaroni au jambon Fricassée de poissons aux écrevisses
Pour menus combinés uniquement ( ou avec supplément pour menu mixte)
Filet de lapin aux escargots Goulasch de dinde aux fruits
Émincé de ris de volaille au ris de veau, crème champignon Fricassée de rognons et ris de veau à la liégeoise
Navarin de lotte aux scampis Turban de plie aux fruits de mers
Notre spécialité :Le buffet « à Travers la France »
Exemple de plats choisis dans une liste de 120 plats
Région nord ouest… Normandie ..Bretagne Médaillons de Homard en belle vue Buisson de langoustines , écrevisses et gambas Tomate Olivette aux crevettes grises de la mer du nord
Coquilles Saint-Jacques au naturel Les poussins au vinaigre
Région sud Ouest Salade Périgourdine
Foie gras au naturel
Velouté de volailles au lait d’amandes Oeufs brouillés aux truffes ( live cooking)
Écrevisses à la bordelaises Le cassoulet « ville Rose »
Magrets de canard étuvé au vin de cahors Région Nord-Est
Les bourses de jambon d Alsace au tartare d artichaut et magrets fumés de canard Asperges aux écrevisses
La trilogie à l ail
Quiche lorraine et sa salade verte aux jeunes oignons Salade de truite aigrelette aux pommes de terre
Gratin Dijonnais Région Sud Est Salade Niçoise
Carpaccio de thon à l’huile de basilic Bourride de lotte à l’ail doux et fines herbes
Sauté de veau aux olives ( live cooking) Tomates chaudes à la mozarelle et basilic
Le buffet des fromages
Le buffet des desserts et délices de France Le bar à vins –10 sortes– commentés
Région Nord Ouest…
(Normandie ..Bretagne..Picardie , Nord )
Médaillons de Homard en belle vue
Buisson de langoustines , écrevisses et gambas Cornet de saumon fumé « maréchal »
Tomate Olivette aux crevettes grises de la mer du nord Salade de moules aux haricots blancs et petits lardons confits
Jambon d ’Ardennes françaises au maroilles
Carpaccio de saumon et saint Jacques vinaigrette d agrumes Les huitres en préparation froide ou chaude
Asperges à la flamande – revisitée avec son œuf cuit à 62°
Les toast aux rillettes « bretonne » La tourelle de chair de tourteau aux agrumes
La salade de légumes croquants à la sole et saumon fumé
Crêpe bretonne aux fruits de mers Cotriade
Mouclade Galette de Sarazin
Omelette Poulard Goujonnettes de soles Pomme au Camembert Œufs cocote à la Normande Coquilles Saint-Jacques au naturel
Ficelle picarde Flamiche aux poireaux
Filets de soles à la normande
Saumon de l’Aven grillé, sauce armoricaine Méli-mélo de saint jacques au citron et noilly prat
Poulet Vallée d ’Auge Porc aux pommes Les poussins au vinaigre
Escalope normande
Fricassée de chapon , truffes et cidre Potjevlees
Liste indicative , non exhaustive
Région Nord-Est
(Alsace-Champagne-Ardennes...Bourgogne)
Terrine d ’anguille au vert et de brochet aux asperges Bourse de jambon fumé au tartare de magret fumé et artichauts
Le pâté en croûte à l’alcool de mirabelle Tartelette à la pomme et au boudin de Rethel Salade lyonnaise (lardons , œufs , gésiers , croûtons …..)
Le carpaccio de sabodet ( saucisson et tête de porc)
Asperges aux écrevisses Quenelles de brochet sauce Nantua
Quiche lorraine et sa salade verte aux jeunes oignons Salade de truite aigrelette aux pommes de terre
Champignons au beurre d’ herbes Escargots à la Bourguignonne
Grenouilles persillées
Roulade d ’endives au saumon fumé Ravioles de foie Gras
Soupe à la bière
Ecrevisses à la champenoise Œufs « meurette »
Tartiflette
Coq au vin de Bourgogne Langue de bœuf sauce piquante
Jambonneau à la dijonnaise Tête de veau sauce ravigote
Les rognons et ris de veau à la dijonnaise Le filet de lapin aux escargots et pointe de pastis Choucroute au vin d alsace –viandes ou poissons
Gratin de pommes de terre à la dijonnaise Le Bœuf bourguignon
Liste indicative , non exhaustive
Région Sud Ouest
(Languedoc, Roussillon , Landes..)
Salade Périgourdine
Foie gras au naturel La rousole
Les calamars aux légumes du Midi Les crevettes à l’aïoli
Carpaccio de pieds de porc à la moutarde mauve de brives Salade de queues d ‘écrevisses aux agrumes et piment d Espelette
Carpaccio de cèpes et champignons à l huile de noisette La gaugère de chou farci au fromage
Pecquillos farcis Estofinado ( brandade)
Velouté de volailles au lait d’amandes Œufs brouillés au truffes
Écrevisses à la bordelaises La pignatta de Collioure
Le filet de cabillaud en croûte de noix et d ’olives Le Rouget en filets au fenouil
Poulet au Floc de Gascogne Cuisse de canard confit à l ‘armagnac
Pintade aux raisins e muscat et pruneaux d ’Agen à l ’Armagnac Lapereau Agen
Magrets de canard étuvé au vin de cahors Le fameux Cassoulet « ville Rose »
Jambon au flageolets Poule au pot
Liste indicative , non exhaustive
Région Sud Est
(Provence— Cote d’Azur- Var..)
Salade Niçoise
La brochette de boule de mozzarelle aux tomates confites et Basilic Carpaccio de thon à l’huile de basilic
Carpaccio de bœuf aux herbes de Provence Profiteroles au foie gras
Avocat ou pêche pochée (suivant saison) farci au crabe et litchis Soupe froide à la tomate
Carpaccio Corse
Anchoïade et dérivés de l anchois et de l olives Pissaladière
Soupions farcis
Bourride de lotte à l’ ail doux et fines herbes Tomates chaudes à la mozzarelle et basilic
Bouillabaisse revisitée à ma façon fritto misto
Loup de mer au fenouil
Navarin de poissons des mers chaudes
Filet de bar grillé sur peau , vinaigrette balsamique et brunoise de légumes
Poulet aux figues Daube niçoise
Sauté de veau aux olives et à la tomate Poulet à la provençale
Coquelet aux olives de Carpentras et pignon de pins
Liste indicative , non exhaustive
Festival wallon
Buffet « Wallon » des entrées froides
Salaison des Ardennes en panoplie et ses condiments régionaux Les terrines diverses et Pâtés en croûte
L’Eventail des « boudins de Charleroi » Les rillettes de porc et lapin sur toast
Les arlequins de poissons de rivières Les crudités , sauce, pain…..
Buffet des fromages Wallons Les trappistes et leurs pains Buffet « Wallon » des entrées chaudes Fricassée de poissons de rivière aux écrevisses
Frisée aux lardons façon grand-mère
Salade de truite fumée aux pommes de terre aigrelette Buffet « wallon » des plats chauds
Filets de lapin au pruneaux et au peket Carbonnades aux bières Wallonnes Salade Liégeoise et son lard fermier Ratas aux poireaux et aux oeufs mollets Ratas à carotte et les vitoulets d’campagn
Ragout d’agneau « MéMé »
Poulet « mayeur di courcel’ » à la Rousse de Gouy et boudin blanc Buffet des desserts
Pain perdu, Couque à l’broque , soupe de fraises à la liqueur Gâteau de restons ,tarte à la rhubarbe , tarte à la cassonade , tarte à câpia ,..
Prix du menu de base : 61€..
Prix de base avec le buffet dégustations des bières wallonnes : 71€
Notre création
Le menu mixte
La solution idéale
Pour une réception
Avec invités :Le « Midi »
Et des invités en plus : Le « soir » La formule que vous ne trouverez
« Nul part ailleurs »
1er service: Buffet de poissons ,fruits de mers, petits crustacés ...
Saumon frais en belle-vue,Tomates crevettes, Pêches au thon monégasque, Kiwis au cocktail de crabe,Oeufs mimosa aux anchois, Ananas au cocktail de fruits de mers, Fleur de saumon fumé, Elbot fumé ,Langoustines, Ecrevisses, Filets de soles à l écossaise…etc
Crudités, Salades, Sauces.. Pain cuit sur pierre Ou une Entrée froide de la liste ..en service à table
2ème service : Potage : Crème du Mont-à-Goût ou choix dans la liste 3ème service : Grosse pièce
Au choix...voir liste des grosses pièces en annexe 4ème service : Fromages
Petite salade folle de fromages à la vinaigrette de cidre ou
le Guillaume Tell au calvados , le croustillant de camembert et chèvre ….
5ème service : Pièce montée ou dessert au choix
6ème service: Moka et ses douceurs
7ème service: Buffet de la soirée …..
Buffet pour le double du nombre de convives du midi
( 1 couvert du midi permet d’inviter.. 1 personne en supplément le soir)
Prix de l ’ensemble du menu: 93€
Soit 1 menu du midi plus 2 menus soir
service compris jusqu’à la fin du repas ( 7eme service) Nappage tissus inclus....
minimum 30 personnes ...
.
.. ...”Spécialement pour les réceptions avec invités du soir”
LE MENU MIXTE
1. Le petit buffet de Poséidon..simple
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Saumons , tomates crevettes , pêche au cocktail de thon , œuf mimosa , poissons fumés
2.Le buffet « campagnard »
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comprenant :
Le Jambon paysan à l’os sur griffe , la cascade de jambon de parme aux fruits de saison Les rôtis de porc et de boeuf aux herbes , L’éventail de charcuteries maison à la découpe Les pilons de poulets rôtis ,Les roulades de jambon de ferme au roquefort
Les roulades Argenteuil , La terrine de campagne aux bières wallonnes Le pâté en croûte de canard au Porto ,les tomates à la mozzarelle
Les salades diverses , L’assortiment de sauces et crudités,Le grand pain cuit sur pierr
3.Le buffet « chaud »…...
Selon votre choix:
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Le Buffet des trois plats chauds(– voir page 22-) Ou
L’assortiment de grillades (type barbecue en fonction de la saison) Ou
Le Buffet « Tex-Mex »
Hamburger , hod-dog , Chili con-carne, taccos , pizza , quiche , wok et tortilla... etc. 5 choix
Divers
Suppléments:
prix du menu pour les suppléments du menu mixte (hors quota du double) : 32,50€
Prix du campagnard à la gouytoise -pris seul -: minimum 35 personnes : 51€
Supplément pour la pièce montée –pour les invités du soir– avec buffet café : 5.50€
Notre Formule « Soir » Réception
“campagnarde”
à la gouytoise en trois services
Formule A
1. Le buffet des Enchiladas et tapas
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Wok de pâtes , lanières de bœuf , sauce soja et gingembre
« coctel de camarones » et taboulé Pupusa de queso ( aux fromages ) Pupusa de cicarron ( viandes marinées )
Tortilla diverses
brochette de poulet aux ananas ( Broceta de pollo con pina) Chili con carne
Gaspacho de tomates relevé au piment d ‘Espelette
Salade de truite fumée , tomates séchées , pommes grenailles , sauce ail et ciboulette
Wraps au poulet et légumes croquants Paella terre et mer …
Panini au saumon fumé et fromages aux fines herbes Carpaccio de poissons marinés en ceviche..
Le cornet à la mousse de chorizo
Mini tomates farcies à la salade de scampis aux parfums du sud Parmentier ibérique
Buffet de crudités ….sauces et pains divers
Divers
Suppléments:
prix du menu pour les suppléments du menu mixte (hors quota du double) : 32,50€
Prix du buffet tapas et enchiladas -pris seul -: minimum 35 personnes : 56€
Supplément pour la pièce montée –pour les invités du soir– avec buffet café : 5.50€
Nouveauté
Notre Formule « Soir » Réception « Bar à Tapas »
FORMULE B
Au Mont-à-Goût
Une idée sympathique Pour recevoir vos amis
Les formules
Barbecue
Réception type barbecue
les différents menu barbecue sont accompagnés de: P. de terre au four, de riz pilaf, d 'un buffet de crudités, d'un choix de sauces, de préparation de "beurres composés" , pain
menu A
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Brochette marinée de porc , Brochette d'agneau ,Merguez ,Saucisse de campagne Pilon de poulet mariné... prix par personne 22€
menu B
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Brochette de bœuf ,Boudin blanc fines herbes ,Petit steak haché
Echine de porc.(ribs.)... prix par personne 18€
menu C
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Côtes d'agneau et Petit steak de boeuf... prix par personne 16€
menu D
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Filet mignon de porc et Entrecôte... prix par personne 20€
Menu E
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Escalope de saumon mariné
Brochette de fruits de mers et poissons
Brochette de Gambas ... prix par personne 19€
Menu F
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Buffet de fromages, pains variés et portions de beurre... prix par personne 12€
Menu G
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Pour commencer votre barbecue un petit buffet d ‘entrées ?????
Petit Buffet de poissons , fruits de mers., charcuterie , crudités....
Selon notre Marché ………. prix par personne..18€
Pour calculer votre prix ( sauf pour fromages ) 2 menus : total des deux moins 2€ ,
3 menus : total des trois moins 5€
4 menus : total des quatre moins 7€
Exemple
A +E+G = 22+19+18(-4) = 55€..service 3h, nappage et matériel inclus
La liste des plats pouvant composer
vos
Menus
ENTREES FROIDES
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Poissons, Fruits de mers, Crustacés
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1. Salade de crevettes grises sur lit de magret de canard fumé , vinaigrette framboisée 2. Le carpaccio de thon rouge et saumon à l’huile d’olives, basilic et copeaux de parmesan 3. Saumon frais, mariné au citron vert et à l'huile d'olive,aux asperges et oeufs de cailles.
4. Carpaccio de gambas aux agrumes , vinaigrette au fruits de la passion
5. Carpaccio de Saint-Jacques crues marinées, betterave , truffes, vinaigrette café 6. Les tourelles de Saint-Jacques et pomme grany , vinaigrette au curry rouge 7. Petite salade folle de fruits de mers et petits crustacés au vinaigre de framboises.
8. Salade de queues d'écrevisses et asperges au vinaigre de cidre et huile de noisettes 9. L’assiette de poissons fumés à la mode italienne
10 Panoplie des délices du marin pêcheur
11. Le carpaccio de pamplemousse aux gambas grillées et jeunes pousses , vinaigrette exotique 12. La variation gourmande sur le thème du saumon à notre façon en 5/6/7/8 sortes
13. Salade de filets de soles et saumon fumé sur lit de petits légumes croquants 14. Les rillettes de saumon au poivre vert, sur carpaccio de Saint Jacques au citron 15. La corolle à l’émincé de crabe des neiges et agrumes , vinaigrette à la framboise 16. La salade de queue de homard aux escalopes de saumon fumé
17. Homard aux pommes vertes et vierge de curry 18. Le gambas dans tout ses états
19. Médaillons de homards aux petits gris de Namur 20. Homard , racine ,guacamole , wakamé
21. Le tartare de bonite sur son lit de roquette et d ‘herbes fraîches , pain tomaté et vinaigrette carotte cumin 22. Le terre et mer de truite fumée et foie gras poêlé , sur son tartare de petits pois , sauce soja et porto 23. Les carpaccio d asperges et Saint-Jacques à l ‘huile de truffes
Viandes, volailles, et autres délices
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30. Le Foie Gras de Canard maison et son duo de confit
31. La salade gourmande aux copeaux de foie gras et aux dés de jambon de ferme 32. La petite salade croquante au foie gras et autres délices du Périgord
33. Le duo de foie gras (mi cuit et frais poêlé) , en préparation maison 34. Le « mac hamburger de foie gras » , ma folie déclinée sur le foie gras 35. La gourmande de roquettes aux langoustines et dés de foie gras
36. Le tartare de petits pois et truite fumée sauce soja et porto , foie gras frais poêlé.
37. Le carpaccio de volailles et magrets fumés à la tapenade Niçoise et au dés de foie gras 38. l assiette sur le thème du bœuf .. Fumé , tartare , carpaccio ,maturé….
39. Le carpaccio de jambon de parme au parmesan, basilic et olives 40. L ‘assiette des jambons du terroir aux saveurs et fruits de saison 41. Le carpaccio de boeuf crû mariné façon terroir italien
42. L’ émincé de veau en carpaccio à la tomate et à l'estragon 43 Les asperges fraîches à l'émincé de magrets fumés de canard
44. La petite salade dégustation à la viande des Grisons et petits croustillants de lardons 45 Le tartare de bœuf , crème d huitres , terreau d olives
46. La salade de cailles confites aux asperges et dés de jambon de Parme 47. La déclinaison gourmande sur le thème de la caille au coulis de foie gras
POTAGES, CREMES, VELOUTES
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50. Crème Andalouse aux dés de tomates et Porto 51. Crème Madrilène aux dés de tomates et Cognac 52. Crème de céleris rave Pierre Legrand
53. Crème Argenteuil aux asperges fraiches (uniquement en saison) 54. Crème Darbley à la julienne de petits légumes
55. Crème vert pré (cerfeuil et cresson) 56. Crème cressonnière Belle-Fontaine 57. Crème de potiron et tomates
58. Crème de potiron , orange et chicons ( crème du Mont-à-Goût ) 59. Crème de champignons de Paris et champignons des bois 60. Crème de concombres et dés de pintade
61. Crème de chicons à la Bruxelloise 62. Crème de brocolis aux dés de choux-fleur
63. Crème Richelieu ( laitue, poireaux, cerfeuil, fonds de volaille) 64. Crème Dubarry aux bouquets de brocolis
65. Crème de choux -fleur aux moules 66. Crème de fenouil au saumon fumé 67. Crème de Saint-Jacques au cresson 68. Crème de flageolets aux foies de volailles 69. Velouté de volailles au lait d'amandes
70. Velouté aux artichauts et petits lardons fumés 71. Velouté aux avocats et aux dés de volailles 72. Velouté de volailles aux truffes
73. Soupe de fruits de mer aux pleurotes 74. Consommé de volailles Agnès Sorel 75. Consommé Madrilène
76. Consommé de moules bouchot au curry léger 77. Consommé de tourteaux aux petites pâtes fraîches 78. Bisque de langoustines
79. Bisque de homards et cognac 80. Bisque de scampi à l ‘orange
81. Minestrone de Saint-Jacques et queues d'écrevisses au fenouil frais 82. Minestrone aux tortellini et parmesan
ENTREES CHAUDES
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Poissons , Fruits de mer , Crustacés
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90. Le croustillant de saumon grillé au sésame et mousseline de ciboulette 91. L’escalope de saumon grillé à l'ardennaise et sa fondue de poireaux 92. L’ escalope de saumon au Champagne aux crevettes grises
93. Le filet de saumon au coulis de crevettes grises 94. La jalousie de saumon rose aux échalotes rouges 95. Le filet de saumon au Pouilly fumé et raisins frais
96. Le filet de saumon mariné au citron cuit à l’unilatérale sauce à la mangue et basilic pourpre 97. Le dos de daurade truffé à l’embourré de chou chinois
98. Le filet de daurade au Pouilly fumé à l'émincé de Saint-Jacques 99. La paupiette de filets de bar et sabayon de moutarde
100. Les filets de sole aux asperges sauce à l'orange et avocat
101. Les filets de sole au saumon fumé sur lit de chicons, sauce mâconnaise 102. Les filets de sole Dugléré sur lit de petits légumes croquants
103. La fricassée de filets de sole et queues d'écrevisses à la crème de safran 104. Les filets de sole en garniture "Bonne-Femme"
105. Le filet de Saint-Pierre à la moutarde de Meaux et petits légumes fins 106. Le filet de Saint-Pierre au Sancerre blanc et fruits de mers
107. Filet de st pierre grillé sur peau , tagliatelles de chou rouge , crème légère à la Hoegaarden 108. Le méli-mélo de coquilles Saint-Jacques aux petits légumes croquants , sauce au noilly 109. La brochette de Saint-Jacques grillées à l huile fumée et mesclun de roquettes
110. La salade tiède de Saint-Jacques et langoustines à l'avocat et beurre d'orange 111. La coquille aux Saint-Jacques fraîches , sur sa fondue de poireaux
112. Les noix de st jacques et magret fumé , pagaille de légumes , espuma au whisky tourbé 113. LesHuîtres chaudes à la crème de poireaux et Clairette de Die
114. L’ assiette des huitres normandes au naturel , et ses garnitures typiques 115. La marmite de fruits de mers et petits crustacés ,marin pêcheur
116. Le turban de fruits de mers à l'indienne ( base de curry )
117. Le filet de tilapia grillé au beurre de vinaigre d’algues , salicorne et fleur de sel 118. La cassolette de queues de langoustines , écrevisses et scampi à la crème de paprika 119. Le gigot de lotte braisé aux tagliatelles fraîches, sauce crème ail doux et fines herbes 120. Le dos de cabillaud en croûte de noix et pistache , au coulis de tomates fraîches 121. Le tournedos de sandre au jambon d’Ardennes au chou pin et cidre de Herve 122. La selle de lotte au cidre bouché et pommes reinettes
123. Le filet de bar grillé à l'ail confit et romarin , ratatouille du sud 124. Les ravioles de saumon et choux en bouillon aux senteurs provençales
125. Le mille-feuille croustillant de saumon et saint pierre aux pois gourmands et chimichurry 126. Le rouget à la ratatouille du sud et dés de jambon au balsamique au jus de veau corsé 127. Le dos de lotte pochée à la crème de chicons
128. La jalousie de sandre à la rhubarbe de nos jardins 129. Le homard à la crème de Porto
130. Le homard à l'armoricaine 131. Le homard Alexandre Dumas
132. Le pot-au-feu de Homard et Saint-Jacques au Riesling 133. Le sandre ,choux au lard , écume de lard
144. La palette du mareyeur à la normande et sauce douce de truffes 145. La torsade de cabillaud au saumon fumé sauce safranée
146. Le turban de plie farci aux crevettes en gratin de bisque
147. Les gambas à la pâte de curry vert sur tombée de tomates et fenouil 148 Le mixed grill de poissons au pouilly fumé
149. Le turban de fruits et poissons de mers aux passe-pierre et poireaux frits 150. La salade automnale aux Saint-Jacques, ris de veau et aux délices nordiques 151. Les St jacques en coquille au foie gras frais poêlé , vinaigrette gourmande 152. Le risotto au parmesan , scampi et asperge , crémeux de petits pois
153. La salade folle aux goujonnettes de soles et saumon à la motarde « à l ancienne »
Volailles et ses Dérivés
==============
155. Les cailles en amoureuse fruits frais et verveine 156. L ‘emincé de cailles en consommé de petits légumes
158. L’ emincé de cailles aux cerises à la Monsereaux ( en saison) 159. Les cailles aux raisins de muscat
160. La déclinaison sur la caille et ses œufs au plat
161. La brochette grillée de suprêmes de cailles , magret fumé et foie gras frais 162. Les suprêmes de cailles au foie gras poêlé et pommes caramélisées
163. La salade de gésiers de canard et magrets fumés à la mousseline de framboises 164 Le feuilleté d'asperges au beurre blanc et magret fumé de canard
Escargots et Cuisses de Grenouilles
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166. La croûte d'escargots flambés au cognac, façon chef 167. Les ravioles de petits gris à l'ail doux
168. Les cuisses de grenouilles au vermouth et légumes croquants 169. Le flan de cresson aux cuisses de grenouilles sauce crème
170. Les cuisses de grenouilles en salade tiède et goujonnettes de saumon à la ciboulette 171 La trilogie –escargot , cuisses de grenouilles et escargots au beurre à l ail
Abats
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175. La barquette de rognons de veau à la dijonnaise
176. La barquette de pain grillé à la cervelle préparée à la mode namuroise 177. Le duo de ris de veau et d'agneau aux petits légumes
178 L ‘émincé de ris de veau aux pleurotes et pâtes fraîches
179. Le ris de veau à la crème d'asperges et à la mousseline de cresson 180. Le feuilleté de ris de veau et champignons flambés
181. Le tempura de ris de veau sauce rémoulade
182. Les escalopes de ris de veau et langoustines à la moutarde à l'ancienne 183. La croûte Royale de ris de veau et blanc de pintade aux champignons de bois 184. La barquette de ris de veau Cendrillon (oignons grelots,champignons, tomates ) 185. L’ escalope de ris de veau laqué à la moutarde violette
Divers
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187. Le trio de pâtes maison :Tri-pasta
188 Les asperges—en saison- à la flamande , polonaise ou autres
ENTREMETS, DESSERTS
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190. Le fondant au chocolat
191. La mousse au chocolat caramelia , pommes , cake au tonka 192. L’ ananas des îles aux quatre liqueurs
193. Le melon de cavaillon garni aux fruits de saisons " aromatisés"
194. les fruits frais de saison rafraîchis au Champagne 195. L’ éventail de sorbets "maison" aux fruits
196. L’ éventail de sorbets "améliorés "
197. La mousse glacée a la liqueur de Poire Williams 198. La mousse glacée à la liqueur de framboise 199. La mousse glacée à l'Eau de Villée
200. La salade de fruits frais de saison
201. Le nougat glacé aux mangues et crème anglaise au coulis de chocolat 202. Le sabayon glacé au Porto et nougat
203. Le cannelloni d ananas , coco , glace au chocolat blanc 204. La coupe de vin pétillant agrémenté d'une boule de sorbet 205. Le gratin de fruits de saison au sabayon de champagne 206. Le mille feuille autour de la pomme , gel , pomme chips 207. Les crêpes flambées comédie Française
208. La mousse aux deux chocolats
209. Les poires au beurre chantant caramélisées à la cannelle , glace williams 210. Les îles flottantes à la crème anglaise
211. Le croustillant aux pommes caramélisées et glace au pain d’épices 212. L'Assiette gourmande des délices du Mont-à-Goût
213. Le petit financier aux amandes et aux physalis 214. Le délice d'ananas au sorbet et à la meringue italienne
215. Le carpaccio d ananas flambé au rhum vanillé et sa glace au lait d amandes 216. La tartelette maison meringuée au citron
217. Le gratin de pommes pavé d'Auge
218. Le Paris Brest revisité et sa glace au petit beurre 219. La charlotte glacée au grand- Marnier
220. La guimauve de coco aux fruits exotique coulis de mangue et café 221. La variation gourmande sur le thème de la Normandie
222. La promenade autour de la pomme 223. Le tout chocolat..promenade gourmande 224. Le banana split revu à notre façon
225. Le chutney de pommes aux épices Samba , accompagné de son pain perdu et sa glace vanille 226. La variation sur la Fraise
227. La macaron framboise , glace à la violette
!!! Certains desserts ne sont réalisables qu ‘en saison optimale du produit
GROSSES PIECES CHAUDES
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230. Le tournedos de boeuf, bouquetière de légumes de saison,
sauces: Sambre et Meuse,Poivre vert,Provençale,Béarnaise,Archiduc,Forestière....
231. L ‘entrecôte grillée, garniture de saison , Tomate Helder
232. Le tournedos de boeuf Rossini, au foie gras, garniture de jeunes légumes 233. Le filet de Veau au jambon de parme à la crème d'estragon
234. Le grenadin de veau sur lit d'épinard à la Clairette de Die
235. Le grenadin de veau Sambre et Meuse, garniture de jeunes légumes
236. Le filet pur de veau cuit à basse t° , au sel de Guérande , sauce au choix , garniture 237. La cassolette liégeoise de rognons, ris et mignons de veau aux baies de genévrier 238. Les médaillons de veau au Banyuls Ancestral
239. Les mignons de veau à la graine de moutarde, mosaïque de légumes 240. Le pavé de filet d’agneau Jacques Brel à la gueuze et aux champignons 241. Le tournedos de filet d’agneau aux fruits secs et à la sauge
242. Les noisettes d'agneau à l'échalote et marsala et sa bouquetière 243. La couronne d’agneau en croûte de chapelure de fines herbes
244. La variation d'agneaux à la mode Gouytoise( côtes grillées,noisettes, gigot) 245. Le mixed grill d'agneau, beurres en pagaille
246. Les noisettes d'agneau en garniture des provençaux et à l'ail confit 247. Le filet d'agneau au thym et au miel
248. Le filet pur de porcelet mariné au jus d’ orange au sabayon de porto et champagne , fruits frais de saison , et sauce aigre doux d ‘orange
249. Le mignon de porcelet cuit basse température au gingembre et courgettes 250. Le filet mignon de porc aux couleurs d'automne
251. Le filet pur de porcelet aux fruits secs et jambon d’Ardennes 252. Le suprême de pintadeau aux raisins de Muscat
253. Le filet de pintadeau à l'orange et cerises ou mandarine et poivre vert ( en saison ) 254. Le filet de pintadeau et son foie gras frais poêlé , pommes caramélisées à la normande 255. La poitrine de pintade au miel et fruits sauvages des bois
256. La cocote de pintade et suprême de caille au coulis de foie gras frais
257. La papillote de pintadeau aux pommes caramélisées , garniture Pays d’Auge 258. Le magret de canard aux mandarines "Joséphine"
259. LesMagrets de canards "Fouquet's Paris ", à la compote d'ananas au poivre rose 260. Le magret de canard au poivre vert, rose,et poivre d'orange
261. Le magret de canard aux petits oignons, champignons, et vinaigre de framboises 262. L ‘escalope de dindonneau au porto, gratinée au four
263. Le filet mignon de dindonneau au jambon de parme et sancerre blanc 264. Le magret de canard laqué à l orange et au miel
265. La jambonette de volaille aux petits légumes et Noilly Prat.
266. La papillote de volaille et foie gras à la sauce périgueux
267 L ‘escalope de chapon farcie à la provençale (olives , tomates séchées , basilic…) 268. Le filet de poulet pattes noires au boudin blanc millénaire de Bruxelles
269 L’émincé de “coucou de Malines” aux ris de veau et vin jaune 270. La florentine de chapon farcie aux ris de veau, sauce sauternisée 271. Le suprême de poulet aux langoustines et émincé de céleris
272. Le filet de poulet mariné au citron vert , sauces aux agrumes et basilic pourpre 273. Les suprêmes de cailles et de ris de veau au madère
274. L’ émincé de lapereau aux escargots "petits gris " et pastis 276. Le filet de lapin aux écrevisses à la mode bordelaise
277. Le duke ok berkshire flambé au rhum , sauce muscat et raisins
Fromages
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280. Croustillant de chèvre gratiné au cumin; sauce tomates et coriandre 281. Poire chaude au mortier de Herve au sirop de Liège
282. Plateau des fromages Wallons , Français et Italiens 283. Caillette de chèvre doux aux quatre douceurs de Provence 284. Petite salade folle des fromages régionaux
285. Chèvre chaud au miel d'acacias 286. Le Guillaume Tell
287. Les 3 trappistes aux trois trappistes 288. Le buffet de fromages
289 Le duo de camembert et chèvre en croustillant de brick, compotée de fruit 290 Le brie Henry IV
291 La mousse de chèvre safranée , biscotte de pain gris , mesclun de jeunes pousses
Pièces Montées
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294. Le gâteau en crème au beurre 295. Le gâteau crème fraîche et fruits
296. La ièce montée en glace avec thème particulier 297. Le croque en bouche sauce chocolat chaud 298. Le spécial maison en glace et profiteroles
299. Le montage en gâteau bavarois - goûts à définir-
Les Originaux
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La charrette d ‘antan du marchand de glace–
6 gouts —cornet , galette , coupe , chocolat chaud , crème fraîche
La fontaine « a chocolat »
Brochette de fruits variée , fruits secs , bonbons ,mash mallow...
La cuisine à la bière
Les fruits de mers et autres
310.La cassolette de scampi à la Duvel 311.Le tourteau à la cervoise
312.Les escargots »saint Fortunat » à la bière blonde
Les poissons
314. La matelote d’anguilles à la bière 315. Le brochet frit à la façon des trappistes 316. La lotte « tour de ville »
317. Les médaillons de saumon aux deux bières 318. La sole à la trappiste de Chimay
319. Les filets de sole à la gueuze 320.Les filets de sole à la bruxelloise 321. La truite au gratin et trappistes
322. La truite saumonée farcie à la mousse de brochet en brioche de basilic
(Rochefort) Les viandes
323. L’entrecôte des brasseurs
324. Les côtes d’agneau Jacques Brel
325. Les noisettes d’agneau à la Hoegaarden grand crû 326. La côte de veau à la Maredsous garniture grand-mère 327. La côte de veau à la Saint Feuillien
328. L’escalope de veau « Bon Pa » à la Kriek Lambic
Les volailles et les gibiers
329. Les cailles à la liégeoise (Rochefort et Westmalle) 330. Les magrets de canard à la kriek et cerises du nord 331. Le coq des prés à la bière de Courcelles
332. Les filets mignons de dinde à la Bruegel 333. Le filet de faisan à la kriek
334 Le .perdreau au chou « Robinson » 335. La poularde de Bruxelles à la crème 336. La poularde Uylenspiegel
337. Le poulet « millénaire de Bruxelles »
Les lapins et lièvres
338 Le lapin à la Kriek façon du Mont-à-Goût 339. Le lapin à la cervoise et sa pagaille de légumes 340. Le lièvre farci « saint Arnould »
Nous vous proposons maintenant
quelques idées de menus.
Seul le canevas du menu doit vous intéresser,
le choix des plats n’étant
pas exhaustif
Mag Events
Menu Renoir
L’assiette variation sur le thème du saumon « à la Mont-à-Goût » La frisée aux petits lardons et à la viande des grisons
L’assiette des carpaccio de la mer à la mentonnaise
La salade de crevettes grises à l’émincé de magrets fumés de canard Le carpaccio de bœuf à la mode italienne
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Le filet pur de porcelet au bières de notre région Les aiguillettes de poulet aux épices douces , figue et miel L escalope de saumon grillée à l ardennaise , fondue de poireaux Le ballotin de chapon farci de pommes caramélisées , crème de calvados Le mignon de dindonneau au jambon de parme , grillé , sauce aux petits légumes
Accompagnement :garniture de légumes , pommes de terre
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Le gratin de fruits frais au sabayon de champagne Il était une fois « la crème brulée »
Variation sur le thème du chocolat La mousse glacée aux liqueurs
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Le moka
1 seul menu pour l ensemble des convives Prix du menu de base : 42€
Prix du menu avec sélection de vins et eaux durant le repas :54€
Prix du menu avec apéritif 1 heure et 5 mise en bouche : 66€
Service compris durant 4h00..depuis le début
Le feuilleté de ris de veau, blanc de pintade et champignons à la crème de cognac La filet de saumon grillé à l ardennaise , fondue de poireaux , sauce bisquée
Le filet de saint-pierre au citron confit et crème de ciboulette Le mille feuille de saumon et tilapia aux petits légumes et chimichurry
La cassolette de queues d ‘écrevisses , scampis et crevettes grises à la crème douce de gingembre
***
La crème du Mont-à-Goût
*****
Le filet de poulet mariné au citron vert , sauce à l ‘orange Le magret de canard sauce crème aux 3 poivres , palette de légumes
Le filet de porcelet cuit basse température au jus St-Emilion corsé Le filet d ‘agneau à l ‘échalote et marsala
La brochette de suprême de caille , faisan et pintade , tatin de pommes , sauce madérisée
Garniture de légumes et pomme de terre avec chaque plat
***
La crêpe flambée « comédie française » La mousse glaçée à l’eau de villée
Le bavarois aux framboises et sa crème anglaise
Le pain perdu , glace vanille , chutney de pommes aux épices douces Le macaron au caramel beurre salé , glace au « petit beurre »
**
Le moka
1 seul menu pour l ‘ensemble des convives ( sauf régimes) Prix du menu sans boissons : 49€
Prix du menu complet avec les vins et eaux : 61€
Prix du menu avec apéritif d une heure et 5 dégustations : 73€
Ps : le service est compris pour une durée de 5h00..depuis le début de la réception
