Concept Epices
saveur et expérience
Gamme BIO
Note aromatique : Thym, citron.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Marinade Thym Citron
Note aromatique : Tex-Mex légèrement relevé.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Marinade Barbecue Gamme BIO
Note aromatique : Ail des ours et marquants d’herbes fines.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Marinade Ail des Ours
Marinade Tandoori
Note aromatique : Piments doux, gingembre..
Conditionnement : seau de 4 Kg
Marinade Orientale
Note aromatique : Cumin, et épices d’Orient.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Note aromatique : Gingembre, Citron Vert, curcuma.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Note aromatique : Curry.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Marinade Curry Gamme BIO
Marinade Gingembre - Citron Vert
Note aromatique : Mélange de piments, saveur relevée.
Conditionnement : seau de 4 Kg
Marinade Mexicaine
Elaborée à partir d'herbes provençales issues de l'agriculture biologique, cette marinade donnera à vos viandes, pièces de volailles (cuises, ailerons, escalopes) et filets de poissons, tous les arômes et toutes les saveurs ty- piques de la Provence.
Conditionnement : boîte de 1 Kg
Saupoudrage Provençale Farce à Tomate
Note aromatique : Oignon, ail, jus de betterave, épices et aromates, herbes déshydratés.
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Gamme BIO
Epices complets pour la fabrication d’une merguez certifiée bio.
Conditionnement : seau de 5 Kg et sachet de 1 Kg
Epices pour Merguez Bio
Epices complets pour la fabrication de chair et farce certifiées bio.
Conditionnement : sachet de 5 Kg et sachet de 1 Kg
Epices pour Saucisse Bio
Complément d’épices pour la fabrication de chair aux herbes et farce certifiées bio.
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Epices pour Saucisse aux Herbes Bio
Saucisse Indienne
Note aromatique de Curcuma, poivre, coriandre, gingembre, cannelle, menthe.
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Note aromatique de Persil, poivrons et tomates déshydratés, piment d’Espe- lette.
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Saucisse avec piment d’Espelette
Saucisse Chorizo
Note aromatique de Piments d’Espagne, ail, poivre.
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Epices complets pour la fabrication d’un saucisson sec certifié bio.
Conditionnement : sachet de 1 Kg
Epices Saucisson sec Bio
Epices Chorizo Bio
Epices complets pour la fabrication d’un chorizo doux certifié bio.
Conditionnement : sachet de 1 Kg
Gamme BIO
Pâté de Foie Bio
Assaisonnement complet pour la réalisation du pâté de foie, terrine forestière et mousson de canard aux notes aromatiques de poivre et de laurier .
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Assaisonnement complet pour la réalisation d’un pâté à l’ancienne Bio. Privilégiez un hachage assez gros.
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Pâté Campagne Bio
Gamme BIO
Chapelure certifiée bio pour la réalisa- tion de pavés…
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Epices pour poulet à rôtir issues de l'agriculture biologique. Saupoudrez direc- tement les volailles avec un peu d’huile pour faire adhérer les épices, puis mettre dans la rôtissoire.
Conditionnement : boîte de 1 Kg
Epices Poulet Rôti Bio
Chapelure Bio
Epices pour la fabrication de saucisses de Francfort, knack...
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Epices Saucisse de Francfort Bio
Saumure pour la fabrication d’un jambon certifié bio. Saumure à réaliser avec du gros sel ou sel nitrite (autorisé en agriculture biologique, sac de 25 kg) Conditionnement : seau de 4 Kg
Saumure Jambon Bio
Epices pour la fabrication de saucisson à l’ail Bio...
Conditionnement : sachet de 2 Kg
Epices Saucisson à l’ail Bio
Gelée certifiée bio. Conditionnement : sachet de 1 Kg
Gélatine certifiée bio. Conditionnement : sachet de 1 Kg
Gelée et Gélatine Bio
Gamme BIO
Champignons Bio
Autres références Bio
DESIGNATION CONDITIONNEMENT
CEPES BIO 250 Gr
GIROLLES BIO 250 Gr
MELANGE FORESTIER BIO 250 Gr
DESIGNATION CONDITIONNEMENT DESIGNATION CONDITIONNEMENT
4 EPICES BIO 1 Kg LAURIER MOULU BIO 1 Kg
AIL DES OURS BIO 1 Kg MARJOLAINE FEUILLE BIO 1 Kg
AIL POUDRE BIO 1 Kg MUSCADE MOULU BIO 1 Kg
AIL SEMOULE BIO 1 Kg OIGNON FRIT BIO 1 Kg
AMIDON MAIS BIO 25 Kg sur commande OIGNON LANIERE BIO 1 Kg
BAIE DE GENIEVRE BIO 1 Kg ORIGAN FEUILLE BIO 1 Kg
BASILIC FEUILLE BIO 1 Kg PERSIL FEUILLE BIO 1 Kg
BETTERAVE POUDRE BIO 21Kg PIMENT D'ESPELETTE BIO 1 Kg sur commande
CANNELLE BIO 1 Kg PIMENT DOUX BIO 1 Kg
CIBOULETTE BIO 1 Kg PIMENT FORT BIO 1 Kg
CORIANDRE MOULUE BIO 1 Kg POIVRE BLANC MOULU BIO 1 Kg
CUMIN BIO 1 Kg POIVRE NOIR CONCASSE BIO 1 Kg
CURRY BIO 1 Kg POIVRE NOIR GRAIN BIO 1 Kg
ECHALOTE BIO 1 Kg POIVRE NOIR MOULU BIO 1 Kg
FECULE DE POMME DE TERRE
BIO 25 Kg sur commande ROMARIN FEUILLE BIO 1 Kg
GIROFLE MOULU BIO 1 Kg SARRIETTE FEUILLE MONDEE BIO 1 Kg
HERBES DE PROVENCE BIO 1 Kg THYM FEUILLE BIO 1 Kg
LAURIER FEUILLE BIO 1 Kg VANILLE LIQUIDE BIO 1 Kg sur commande
Boyaux
Boyaux de Mouton un bout par gaine Boyaux de Mouton chevauchés
Calibre Métrage Désignation
24/26 910 mètres 24/26 A (tube rigide)
24/26 910 mètres 24/26 AB+ Torsadeur (tube rigide) 22/24 910 mètres 22/24 AB+ (tube rigide)
24/26 910 mètres 24/26 A, un bout par gaine, 7 m et + 24/26 910 mètres 24/26 AB, un bout par gaine, 7 m et +
Calibre Métrage Désignation
30/32 910 mètres Boyaux de porc sur gaine 32/34 910 mètres Boyaux de porc sur gaine
Boyaux de porc un bout par gaine
Boyaux Pots de Boyaux
Pots de Boyaux libre à la vente
Boyaux mouton 22/24 AB 10 mètres Boyaux de porc 32/36 10 mètres
Calibre Métrage Désignation
30/32 60 mètres Boyaux de porc
32/34 60 mètres Boyaux de porc
34/36 60 mètres Boyaux de porc
55/60 15 pièces Chaudin de porc
Suivant Porc 50/55 100 bouts 30 cm ficelés et bouclés Suivant Porc chevillé 15 bouts 30 cm ficelés et bouclés
22/24 120 mètres Boyaux de mouton
24/26 120 mètres Boyaux de mouton
24/26 Gaine 90 mètres Boyaux de mouton montés sur gaine
26/28 120 mètres Boyaux de mouton
38/40 15 mètres Menu de bœuf
40/43 15 mètres Menu de bœuf
46/49 17 mètres Menu de bœuf
50/55 9M Gros de bœuf
55/60 9M Gros de bœuf
110/120 5 pièces Baudruche de bœuf
125+ 10 pièces Baudruche de bœuf
Suivant Bœuf 50/55 100 bouts 30 cm ficelés et bouclés
Consommables
Piques à brochettes Inox (200 unités par boite)
Sacs sous vide lisse (100 unités)
250 mm*3.2 mm 200 mm*3.2 mm
Piques à brochettes hêtre
200 mm*3.3 mm 250 mm*3.8 mm 300 mm*3.8 mm
Piques à Bambou
180 mm 150 mm
2 brins dévidage central, 2400m (1 Kg) 3 brins dévidage extérieur, 1600m (1 Kg)
Ficelle écru 3.5/3, 1070 m (1 Kg) 2 brins dévidage central en seau, 2400m
15 cm*20 cm 15 cm*30 cm 20 cm*30 cm 23 cm*35 cm 30 cm*30 cm 30 cm*40 cm 30 cm*50 cm 40 cm*50 cm
Couteaux VICTORINOX Matériels
Autres matériels
Feuille inox 30 cm Loubeln Fusil de boucher mèche ovale
Scie à main américaine 20"
Lame de scie 20"
Couteau à désosser courbe 15 cm Couteau à désosser droit 16 cm
Couteau à désosser 18 cm Couteau à dénerver 20 cm
Trancheur fin 31 cm Couteau trancheur 28 cm Couteau trancheur 36 cm
