No 711 • DU JEUDI 11 AU MERCREDI 17 JUILLET 2019 • 1,50 €
La Croix-Rousse se dote d’un comptoir à saucisses
Lyon à la conquête de l’espace
Rencontre avec ces Lyonnais qui recherchent,
expérimentent, innovent…
Cette semaine, 2 pages spéciales
1,50 euro R 28223 - 0711 - F
Sommaire
© S.W.
© S.W.
La semaine prochaine : les sports insolites
La Guillotière en liesse
Sciences Lyon à la conq uête de l’espace
TRIBUNE DE LYON N° 711_DU_JEUDI 25 _AU_MERCREDI 31 JUILLET 2019
04 Portrait.Hubert Vergoin crée un comptoir à saucisses 05 Fort Saint-Laurent. Pépinière
d’artistes avant hôtel de luxe 06 L’édito d’Antoine Comte
08 L’instantané. La Guillotière en liesse.
Ça bouge 10 Le Saladomètre.
11 Dans l’antichambre.
Handball. Ginon : la main à la balle ? 12 Lieux et gens de pouvoir.
Le Rassemblement national change tout avant 2020
14 Urbanisme et transports.
Lyon met les deux pieds dans la Viarhôna 15 Sciences et innovation.
Projet AirMap : quand la route pousse votre voiture à polluer
Dossier 16 Sciences.
Lyon à la conquête de l’espace
Cahier d’été
24 Légendes de Lyon.
Les ovnis de la place Bellecour 26 Quiz. Connaissez-vous bien les
transports en commun lyonnais ? 28 Shopping. Coquillages…
29 À table.
Maison Barbet : du lard ET du cochon 30 Sorties. Festivals, concerts,
chansons, spectacles, expos…
34 Escapade.
Un grand bol d’air frais au col de la Luère 36 Cinéma.
« Wild Rose », de Tom Harper -
« L’Œuvre sans auteur », de Florian Henckel von Donnersmarck -
« Persona Non Grata », de Roschdy Zem 37 C’est pas du Bergman.
« Le Coup du siècle », de Chris Addison.
38 Les films à l’affiche.
40 Les programmes des salles.
Économie 43 Vie des entreprises.
UbiTransports, le pionnier du transport collectif, accélère
Annonces légales 44 Ventes aux enchères,
appel à candidatures, annonces judiciaires et légales Détente
58 La BD de la semaine.
L’Histoire de Lyon (pour faire le malin en société), 10/10 59 C’est dans l’air.
Horoscope, météo et qualité de l’air
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TRIBUNE DE LYON NO 711 _ DU 25 AU 31 JUILLET 2019
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Hubert Vergoi n crée
un comptoir à s aucisses
Bio express
40 ans. Hubert Vergoin a com- mencé sa carrière en tant que sommelier avant de créer l’ABC du goût en 2008 (sandwicherie, épicerie, traiteur à domicile, etc.), puis d’ouvrir son restaurant Le Substrat en novembre 2013.
Il vit à la Croix- Rousse depuis 10 ans.
Ses spots favoris
Mr. Edgar, 4bis rue de Belfort, pour son cadre, sa sélection de vins et sa cuisine fraîche et bien exécutée et Aux Gogniols, 8 rue de Nuits, pour son ambiance de bistrot de quartier et sa simplicité.
Hubert Vergoin crée
un comptoir à saucisses
Toujours aussi inventif, le chef du restaurant Le Substrat vient d’ouvrir So6, La
Saucissonnerie, rue Paille ron.
L
e décor au charme désuet transporte ailleurs. Avec sa petite cabane en bois perchée au mur et le linge d’enfant au-dessus de nos têtes, le nouvel antre d’Hu- bert Vergoin, invite à la rêverie.« On retrouve un peu l’esprit chaleu- reux du Substrat mais en plus enfantin, avec un univers axé sur l’imaginaire, comme si nous nous trouvions dans une bodega ou au milieu d’une cuisine en plein air », souligne-t-il accoudé au comptoir sur lequel des jeux de pions et de palets ont été tracés.
C’est d’ailleurs en jouant avec les goûts et les couleurs qu’Hubert Vergoin s’est fait un nom dans l’univers de la gastronomie lyon- naise, en ouvrant Le Substrat sur le trottoir d’en face en 2013. Son idée
de l’époque ? Créer un restaurant bistronomique moderne inspiré de la cueillette (herbes, champi- gnons, etc.). « Quand j’ai démarré, j’étais sans limite. Cela me permet- tait d’aller assez loin dans les asso- ciations de saveurs comme avec du canard cru accompagné de chou-fleur et de citron vert ou des desserts à base de légumes », raconte-t-il.
Impertinence. Avec So6, le Lyonnais pure souche renoue avec une cuisine plus franchouillarde, déclinant saucissons et autres cer- velas sous toutes leurs formes. Des plats relevés par sa touche d’im- pertinence : sabodet, câpres, œufs de truite et crème d’oseille ou encore salade de poulpe, jus de merguez et salicorne. Les moins téméraires
pourront toujours se rabattre sur le classique hot-dog.
« Aujourd’hui So6, c’est un peu l’avant-comptoir du Substrat, l’en- droit où l’on va se retrouver pour casser une graine, boire un canon en sortant du boulot », lance l’an- cien sommelier, qui propose sur place une sélection de vins au verre et au pichet, ainsi que des bouteilles à emporter. Ouvert, pour l’instant, trois soirs par semaine, So6 devrait certainement accueillir les amateurs de cochonnaille à midi dès octobre.
« Cet hiver, on espère pouvoir ouvrir tôt le matin avec une proposition de snacking-café », conclut le chef.
ROMAIN DESGRAND
8 rue Pailleron, Lyon 4e. Plats à partir de 8 €. Droit de bouchon : 10 €. Pichet de vin : 8 €. Fermeture du 10 au 27 août.
Portrait.
« L’endroit où l’on va se retrouver pour casser une graine…»
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C’est nouveau.
Pizza Cosy s’implante sur le Plateau
La semaine dernière, la franchise Pizza Cozy a inauguré sa première pizzeria lyonnaise sur la place de la Croix- Rousse. Les deux gérants ont réussi un joli coup de com’ en offrant 300 pizzas aux premiers arrivants et en faisant un don à la Maternité de la Croix-Rousse. On a pu tester plusieurs recettes. Verdict ? Pas mal, mais incomparables aux pizzas du restaurant Maria, situé à quelques centaines de mètres et… moins cher. La cheffe Marion Bohé s’est, elle, formée directement à Naples. Et ça fait toute la différence.
Pizza Cosy, 16 place de la Croix- Rousse. Ouvert tous les jours. Pizza à partir de 9 euros.
03.08
Ouvert en début d’année, Pop Korner, restaurant dédié à l’univers du cinéma, a déjà démontré qu’il savait faire preuve d’inventivité avec ses soirées repas-projection.
Avant la fermeture estivale, l’équipe a concocté une soirée hawaïenne samedi 3 août de 17 h à minuit. Au programme : mini piscine, happy hour et autres pistolets à eau. Une belle mise en jambes avant le départ en vacances.
2 rue Camille-Jordan (Lyon 1er).
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l va falloir en profiter car cela ne durera pas. L’association de promot ion de s c u lt u re s urbaines Superposition vient d’investir le fort Saint-Laurent pour environ un an. Son but ? Transformer l’ancien bastion en laboratoire culturel avec des temps forts qui permettront de découvrir de plus près cette bâtisse, habituellement fermée au public. L’arrivée de l’asso- ciation dans ce lieu historique n’est pas un hasard. Le fort était jusqu’à récemment propriété du ministère de la Défense, qui l’a cédé à un investisseur privé dont l’ambition est d’y instal- ler un boutique- hôtel 4-étoiles et un « lieu de vie ». Le projet fait grincer des dents dans un quar- tier en pleine lutte contre la gentrification.
« Le permis est en cours d’instruc- tion et cela prend du temps car nous sommes dans une zone très sensible, soumise à l’autorisation des archi- tectes des bâtiments de France », précise Méryl Lantier, qui colla- bore avec la société propriétaire, la SNC Fort Saint-Laurent gérée par Mickaël Teboul. Si l’extérieur du bâtiment devrait peu changer, l’intérieur lui sera entièrement
repensé pour accueillir une clien- tèle huppée.
O c c a s i o n e n o r. E n i n v i - tant le temps de l’instruction Superposition, le promoteur joue malin et contribue ainsi à faire passer la pilule. Bien consciente de l’opération de com’ de son hôte, l’association pouvait cependant dif- ficilement refuser cette occasion en or. « Ce lieu répond à un besoin évident, il y a une demande très forte des artistes émergents qui n’ont pas forcément les moyens de payer un local au prix fort, de bénéficier d’ate- liers », souligne Orbiane Wolff, pré- sidente de Superposition. Au total une trentaine de résidents pour- ront ainsi bénéficier d’un atelier individuel ou partagé, loué à petit prix (11 euros le m2). Inauguré la semaine dernière, le « Fort Superposition » ouvre désormais sa terrasse qui surplombe la ville jeudi et vendredi de 18 h à 22 h et samedi de 14 h à 22 h. À l’au- tomne, le rez-de-chaussée pour- rait lui aussi accueillir diverses animations (expo, live paintings, cours de yoga…) si Superposition parvient à rassembler les fonds nécessaires à la mise aux normes du site. R.D.
Fort Saint-Laurent. Une pépinière d’artistes éphémère avant l’hôtel de luxe
Méta- morphose.
Bastion de la muraille Saint- Sébastien, couvent, caserne municipale, logements du Foyer Notre- Dame des Sans-Abri… Le fort a déjà eu plusieurs vies.
Pour exposer le projet d’hôtel aux habitants du quartier, le promoteur prévoit des journées portes ouvertes.
« C’est vrai qu’il s’agit d’une métamorphose de vie mais elle est voulue car il n’y avait pas d’hôtellerie dans les Pentes, précise Méryl Lantier. L’objectif est aussi d’amener une économie et une autre vie au quartier ».
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TRIBUNE DE LYON NO 711 _ DU 25 AU 31 JUILLET 2019
L’actu du Plateau et des Pentes
L’adresse
Le rendez-vo us
Votre contact pour La Croix-Roussienne : [email protected]
ANTOINE COMTE RÉDACTEUR EN CHEF
Agir sans plus attendre
nquiétant et plus qu'écœurant ce relent des années trente que nous prenons en pleine face depuis quelques semaines à Lyon. Après le tweet antisémite visant le président de la Métropole de Lyon, David Kimelfeld, – heureusement condamné avec force par une grande partie de la classe politique lyonnaise –, ce climat nauséabond qui continue de ternir considérablement l'image de notre ville a sans doute franchi un nouveau cap le week-end dernier : celui de la honte.
Alors que les supporters algériens fêtaient dans les rues de Lyon la finale remportée par leur équipe nationale en Coupe d'Afrique des Nations face au Sénégal, une vingtaine d'individus vêtus de noir, encagoulés et armés de battes de baseball, s'en sont violemment pris des supporteurs des Fenechs aux cris de « sales bougnoules ». Un passage à tabac clairement raciste qui rappelle les heures les plus sombres de notre histoire, et qu'il n'est plus possible de voir se reproduire dans une cité humaniste et ouverte depuis toujours sur le monde.
Il faut donc agir vite car la dissolution, il y a quelques années, de plusieurs groupuscules de l'ultra-droite du Vieux-Lyon n’a pas suffi. On le voit bien aujourd'hui, ces fous furieux sont toujours bien actifs et ils peuvent frapper à tout moment.
Mais comment agir et ne pas demeurer impuissant face à de tels actes ? Cela commence par condamner dans ces colonnes les propos d'élus lyonnais qui prennent un malin plaisir à mettre de l'huile sur le feu. « La France devient-elle une annexe de l'Algérie ? J'espère que le Sénégal gagnera, car autrement le terrain de jeu va déborder du stade », avait tweeté la centriste Fabienne Lévy quelques jours avant la rencontre. Un dérapage presque aussi ignoble que le post de la conseillère régionale RN Agnès Marion :
« Cette nuit, la France des homards a regardé la France des kebabs piller la France des jambon-beurre… » Il est vraiment temps d'agir.
Édité par Rosebud SARL • 10 rue des Marronniers, CS 40215, 69287 Lyon Cedex 02 • Pour joindre votre correspondant, composez le 04 72 69 1 suivi des trois chiffres de son poste. Fax 0 472 449 204 • www.tribunedelyon.fr • Courriel : [email protected] • Fondateur Fernand Galula • Directeur de la publication et de la rédaction François Sapy (510) • Rédacteur en chef print et web Antoine Comte (512) • Secrétaire générale de rédaction
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« Toute la ville s'assemble autour, crie qu'ils sont magiciens et que Grimoald les envoie pour perdre la moisson des Français »
MONTFAUCON DE VILLARS, auteur du XVIIe siècle.> P. 26-27
« Dès avril 2020, je soumettrai au vote une délibération afin que notre ville devienne territoire hors CETA »
NATHALIE PERRIN-GILBERT,maire du 1er arrondissement de Lyon > P. 18
« Nous avons dans la région des acteurs qui par leurs technologies se distinguent au niveau mondial »
FRANCK COLCOMBET,
Président du cluster Aerospace.> P. 16 À 23
I
© D.R. © DR
© TIPHAINE DE COINTET © O.C.© V.N.
ILS LE DISENT ICI
Édito
« Ils ont sans doute de très bonnes raisons, mais on ne m'a pas dit
lesquelles »
MURIEL COATIVY,ex-déléguée départementale du Rassemblement national dans le Rhône.> P. 12
« Qu’Amazon ait le culot de s’installer sans nous en parler, c’est d’une incorrection incroyable. »
DAMIEN MICHALLET, maire de Satolas-et-Bonce,> P. 13 6
« Qu’Amazon ait le culot de s’installer sans nous en parler, c’est d’une incorrection
incroyable. »
DAMIEN MICHALLET, maire de Satolas-et-Bonce,> P. 13
