Gestion de la voie professionnelle - Guyane

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EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale CORRIGE

Repère de l’épreuve : AP 1506 CO 2 Page 1 sur 10

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ COMMERCE

ÉPREUVE E2

ÉPREUVE TECHNOLOGIQUE

PRÉPARATION ET SUIVI DE L’ACTIVITÉ DE L’UNITÉ COMMERCIALE

CORRIGÉ

Le corrigé comporte 10 pages Partie 1 : 40 points

Partie 2 : 21 points

Partie 3 : 19 points

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Répartition des points

Barème Points Code

correcteur Note obtenue

par question Note obtenue sur la partie

PARTIE 1 / 40 points Question 1.1 Annexe 1 10 pts

Question 1.2 4 pts

Question 1.3 Annexe 2 2,5 pts

Question 1.4 3,5 pts

Question 1.5 Annexe 3 8 pts

TOTAL PARTIE 1 /40

PARTIE 2 / 21 points Question 2.1 Annexe 4: 7,5 pts

Question 2.2 1,5 pt

PARTIE 3 / 19 points Question 3.1 Annexe 6 4 pts

TOTAL SUR 80 /80

NOTE SUR 20 /20

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PARTIE 1 : 40 points ANNEXE 1 Comparaison du Drive Vallet

Q 1.1 - Tableau, détail et commentaires (10 points) Données à comparer Ensemble des Drives

« courses U.com » 2014 Drive Vallet 2014 Part du CA réalisé par le

drive(*) 11,3% pour les meilleurs 3,24%(*)

Nombre moyen de

références 13 892 23 000

Part du non alimentaire 10 % 30%

Panier moyen (*) 117 € 127,53 €(*)

Tableau 4 points (1 point par ligne)

Détail des calculs : 2 points (1 point par détail de calcul) Détail du calcul pour la part de CA du Drive de Vallet : 1 604 390X100/49 518 209 = 3,24 %

Détail du calcul pour le panier moyen du Drive de Vallet : 1 604 390/12 580=127,53 Commentez les résultats du tableau : 4 points – 1 point par réponse

La part de CA du Drive de Vallet est moins importante que l’ensemble des Drives (3,24 % contre 11,3 % pour les plus performants).

Le Drive de Vallet est beaucoup plus référencé (plus de 9 000 références supplémentaires) que les autres Drives Courses U.com.

La part du non alimentaire (30 %) est plus importante au Drive de Vallet contre 10 % en moyenne pour l’ensemble des Drives.

Le panier moyen est supérieur au Drive de Vallet (127,53 € contre 117 €, soit une différence de 10 € environ)

Q 1.2 - 4 actions 4 points (1 point par réponse) Réponses possibles :

• communication radio,

• distribution de flyers,

• affichage sur le parking et dans la ville,

• mise en avant du Drive sur site du magasin,

• référencer sur le site des produits technologiques à plus forte VA,

• PLV chariots,

• temps réduit,

• promotion, chèques cadeaux…

Accepter toute réponse cohérente.

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ANNEXE 2 :

Q 1.3 - Comparaison des parts représentées par les familles dans le drive U de Vallet et dans l’ensemble des drives U en 2014.

(0,25 point par case) soit 2,5 points Noms des familles

Part de la famille de des

drives U en 2014

CA drive U Vallet en 2014

Part de la famille du drive

U Vallet en 2014

Groupe produit frais

Boulangerie – Pâtisserie 6,13 7 000,00 € 1,05 %

Surgelés 11,20 78 670,00 € 11,74 %

Fromages 0,63 88 476,00 € 13,20 %

Crémerie fraîche 39,54 197 345,00 € 29,45 %

Fruits - Légumes 11 58 889,00 € 8,79 %

Charcuterie - Saurisserie -

Traiteur 19,88 142 597,00 € 21,28 %

Volailles 5,70 45 934,00 € 6,85 %

Boucherie 5,92 51 213,00 € 7,64 %

Total 100,00 670 124,00 € 100 %

Q.1.4 – Analyse 3,5 points

• On remarque que le drive U de Vallet est à une part très réduite pour les familles boulangerie-pâtisserie (6,13 pour le course U.com contre 1,05 pour le drive U de Vallet soit 5,08 points), et crèmerie-fraîche (39,54 pour le course U.com contre 29,45 pour le drive U de Vallet soit 10,09 points).

(1,5 point)

• A l’inverse, on remarque une part supérieure pour la famille fromage avec 12,57 points d’écart entre le courseU.com et le drive U de Vallet.

(1,5 point)

• Pour l’ensemble des autres familles, on remarque une légère différence inférieure à 3 point entre le courseU.com et le drive U. (0,5 point)

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ANNEXE 3 :

Q 1.5 – Calculs 8 points

2 ,75 points (Colonne 1 : 2,5 points, 0,25 point par réponse sauf Total 0,5 point Calcul : 0,25 point)

2 ,75 points (Colonne 2 : 2,5 points, 0,25 point par réponse sauf Total 0,5 point - Calcul : 0,25 point)

2 ,5 points (Colonne 3 : 2,5 points, 0,25 point par réponse - Calcul : 0, 25 point) Si les arrondis ne sont pas respectés, enlever un point par colonne

Tableau de bord produits frais 2014

Groupe Produits frais

Nom des familles

CA Drive 2013 en

€

CA Drive 2014 en

€

Objectif CA Drive 2014 en

€

CA magasin 2014 en €

Colonne 1 Part du

Drive dans le

CA magasin

en %*

Colonne 2

% d'évolution

du Drive entre 2013

et 2014*

Colonne 3 Indice de réalisation Drive 2014 par rapport à l'objectif**

(sur la base 100) Boulangerie –

Pâtisserie

7 000 7 223 7 500 1 321 103 0,55%

(0,25 pt)

3,19%

(0,25 pt)

96 (0,25 pt) Surgelés 78 670 81 014 85 000 1 319 421 6,14%

(0,25 pt)

2,98%

(0,25 pt)

95 (0,25 pt) Fromages 88 476 96 238 96 000 1 613 590 5,96%

(0,25 pt)

8,77%

(0,25 pt)

100 (0,25 pt) Crémerie fraîche 197 345 211 158 212 000 3 503 840 6,03%

(0,25 pt)

7,00%

(0,25 pt)

100 (0,25 pt) Fruits - Légumes 58 889 65 002 63 000 2 643 702 2,46%

(0,25 pt)

10,38%

(0,25 pt)

103 ((0,25 pt) Charcuterie -

Saurisserie - Traiteur

142 597 163 160 154 000 3 378 606 4,83%

(0,25 pt)

14,42%

(0,25 pt)

106 (0,25 pt) Volailles 45 934 49 137 49 000 1 109 512 4,43%

(0,25 pt)

6,97%

(0,25 pt)

100 (0,25 pt) Boucherie 51 213 53 349 55 000 794 087 6,72%

(0,25 pt)

4,17%

(0,25 pt)

97 (0,25 pt) Total 670 124 726 281 721 500 15 683 861 4,63%

(0.5 pt)

8,38%

(0,5 pt)

101 (0,25 pt) Explication des calculs pour la famille « surgelés »:

Part du Drive dans le CA magasin en % année 2014 : 81 014 / 1 319 421 X 100 = 6,14 % (0,25 pt)

% d'évolution du Drive entre 2013 et 2014* : (81 014 – 78 670) / 78 670 X 100 = 2,98 % (0,25 pt)

Indice de réalisation Drive 2014 par rapport à l'objectif : 81 014 / 85 000 X 100 = 95 (0,25 pt)

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Q 1.6 - Performance des produits 8 points (1 point par case) Accepter la forme rédactionnelle

Familles Justifications

Les plus performantes

Charcuterie Saurisserie Traiteur (1 point)

Drive : 4.83% du CA du PDV Taux d’évolution élevé (+14,42%) Objectif dépassé

(1 point) Fruits

Légumes (1 point)

Drive : 2,46% du CA du PDV

Taux d’évolution important (+10,38%) Cependant objectif non atteint

(1 point)

Les moins performantes

Boulangerie Pâtisserie (1 point)

Drive : 0,55% du CA du PDV Taux d’évolution faible (+3,19%) Objectif non atteint

(1 point)

Surgelés (1 point)

Drive : 6,14% du CA du PDV Taux d’évolution faible (+2,98%) Objectif non atteint

(1 point)

Q 1.7 - Proposition d’une action à mener pour les familles de produit les moins performantes. 4 points

Boulangerie Pâtisserie

Mise en avant sur le site

Communication sur la fraîcheur des produits Communication hors-média

Au choix (2 points) Surgelés

Mise en avant sur le site

Communication sur la sélection des produits Communication hors-média

Au choix (2 points)

Pour les actions à mener : une proposition au choix et ne pas accepter une autre réponse

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PARTIE 2 : 21 points ANNEXE 4 7,5 points

Q 2.1 - Comparaison

Tableau : 6 points, soit 16 x 0,25 point pour les ventes et les stocks et 4 x 0,5 point pour les ventes moyennes en UC ; Détail des calculs 0,5 point par calcul (1,5 point)

Désignation UC Semaine 10 Semaine 11 Semaine 12 Semaine 13 Semaine 14 Ventes moyennes

S C L V S C L V S C L V S C L V S C L V

Compote

pomme nature 20 48 80 80 92 36 80 80 94 22 80 80 92 10 80 80 90 0 92 uc Compote

pomme- poire 20 22 60 60 58 24 60 60 66 18 60 60 57 21 60 60 63 18 61 uc Compote

pomme- fraise 20 25 40 40 44 21 40 40 39 22 40 20 38 4 60 60 47 17 42 uc Compote

pomme- rhubarbe

20 12 20 20 16 16 20 20 13 23 20 20 14 29 20 20 13 36 14 uc

Détail des calculs pour la désignation « compote pomme nature » :

Vente semaine 10 : 48 + 80 – 36 = 92 Vente moyenne en UC : (92 + 94 + 92 + 90)/4 = 92 Détail des calculs pour la désignation « compote pomme-rhubarbe » :

Stock semaine 11 : 12 + 20 – 16 = 16

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Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale CORRIGE Repère de l’épreuve : AP 1506 CO 2 Page 8 sur 10

Q 2.2 - Relevé des anomalies 1,5 point (0,75 point par anomalie)

- On peut constater une rupture sur la référence compote pomme nature en semaine 13 ou début 14.

- On peut constater un sur-stockage de plus en plus important sur la référence compote pomme-rhubarbe.

- Pour la compote pomme-fraise, la commande de la semaine 12 (40) est différente de la livraison (20).

ANNEXE 5 8 points

Q 2.3 - Tableau : 4 points soit 1 point par ligne Désignation Ventes du mois

0,25 point par case

Stock moyen mensuel (1) 0,5 point par

case

Coefficient de rotation (1) 0,5 point par

case

Vitesse de rotation (*) 0,5 point par

case Compote pomme

nature

368 24 15,3 2 j

Compote pomme-poire

244 20 12,2 2 j

Compote pomme-fraise

168 21 8 3j

Compote

pomme-rhubarbe

56 24 2,3 10j

(*)ou durée de stockage à exprimer en jours (arrondir à l'unité la plus proche) prendre en compte 24 jours ouvrables

(1) : 1 décimale

Détail des calculs pour la référence pomme-nature : 1 point (0,25 point par calcul) Ventes du mois : 92 + 94 + 92 + 90 = 368

Stock moyen mensuel : (48 + 0) / 2 = 24 Coefficient de rotation : 368/24= 15,3

Vitesse de rotation : 24 /15,4= 1,9 arrondi à 2 jours

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Q 2.4 - Analyse et propositions 4 points (0,5 point par rubrique)

Désignation Analyse Solution d’amélioration

Compote pomme nature

Rotation insatisfaisante le stock se renouvelle tous les 2 jours mais il y a une rupture de stock fin mars.

Le stock se renouvelle régulièrement 15,4 fois dans le mois

Proposer des conditionnements plus importants à la vente.

Commander davantage d’UC de produits.

Réajuster les cadences de commandes (car durée de stockage moyenne trop courte).

Revoir le stock d’alerte.

Utiliser à bon escient les logiciel EDI et/ou ECR

Compote pomme- poire

Rotation satisfaisante

le stock se renouvelle tous les 2 jours

Le stock se renouvelle régulièrement 12,2 fois dans le mois

Commander davantage d’UC de produits.

Réajuster les cadences de commandes (car durée de stockage moyenne trop courte).

Compote pomme- fraise

Rotation satisfaisante

le stock se renouvelle tous les 3 jours.

Le stock se renouvelle 8 fois dans le mois.

Commande trop régulière, augmenter le nombre d’UC commandé (par commande).

Compote pomme- rhubarbe

Résultats insuffisants

stock ne se renouvelle que 2,3 fois par mois, soit tous les 10 jours

Retirer la référence du site.

Réduire les quantités en stock en diminuant les quantités d’UC à commander.

Surveiller le stock maximal de cet article pour éviter le sur-stockage.

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PARTIE 3 : 19 points

ANNEXE 6 4 points 3.1- Profil de la clientèle

Profil des clients du Drive Vallet 3 points :1 point par réponse (0,5 point sans le pourcentage)

Habitude d’achat

1 point (0,5 point sans pourcentage)

Ce sont des femmes (71%) de 35 à 49 ans (53%)

qui vivent en couple avec des enfants (76,7%)

Elles effectuent leur courses au Drive plus d’une fois par mois 52% (ou au

moins une fois par mois 83%)

ANNEXE 7 9 points 3.2 - Points faibles

Points faibles du Drive Vallet pour les clients « abandonnistes »

3 points

Améliorations proposées 6 points

Courtoisie de l’hôte et ou hôtesse (45%) (1pt)

Remplacement des produits en rupture de stock (54,5%) ( 1 point)

Difficulté à trouver un produit sur le site (45,44%) (1 point)

Formation (2 points)

Prévoir plus de produits en stock pour éviter les ruptures (2 points) Revoir l’ergonomie du site (2 points)

Accepter toute proposition d’amélioration cohérente

Q 3.3 - Trois actions concrètes 6 points (2 points par action) - Newsletter

- Offres par SMS FLASH ALERTE - Invitations ou offres par email

- Envoi d’offres personnalisées adressées par mailing