T R A I T E U R D E R É C E P T I O N
SÉMINAIRES - REPAS DE GALA - COCKTAILS - ENTREPRISES - PARTICULIERS
Mariages
Foglieni Traiteur, la qualité sans compromis
Chacun de nos mariages est une Création.
Parce que rien ne se fait sans passion, depuis plus de 20 ans notre ambition est de nourrir d’instants précieux la mémoire de vos convives.
Chaque projet commence par la compréhension de vos envies et de vos besoins et nous sommes à votre entière disposition pour répondre à chacune de vos exigences.
Notre équipe de professionnels soudés réalise un seul mariage par week-end, nous mettons tout en œuvre pour vous permettre de savourer au maximum ce moment inoubliable.
Grâce à notre savoir-faire, nous réalisons des évènements façonnés à votre image pour que cette journée soit une réussite
pour vous et vos proches.
Ecouter, Proposer, Créer, Innover
Un véritable maître artisan
pour un mariage unique et sur-mesure
De la véritable fabrication maison, du local, du goût...
du Ennio Foglieni tout simplement
Pour s’adapter à votre réception, nous avons conçu plusieurs formules pour répondre à tous vos désirs.
Produits locaux à la qualité irréprochable, artisan du goût éco-responsable, respect des normes d’hygiène, nous ne laisserons aucune place pour le hasard.
L’art de vous accompagner dans l’organisation de votre évènement
c’est aussi cela Foglieni Traiteur.
Vin d’honneur (8 pièces) et repas assis
Côté cocktail
Rillettes de saumon sur sablé au gingembre Demi-sphère de crabe à l’huile de sésame sur sablé au pavot
Crémeux de poivrons sur sablé chorizo tomate Rillettes de canard sur moelleux à l’anis
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Croustillant de volaille à la citronnelle
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Langostinos marinados asados
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Gaspacho frais et son écume basilic
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Cuillère bille de chèvre entourée de magret séché sur chutney de pommes Granny
Côté repas
Tartare de tomate et Saint-Jacques, caviar d’aubergines, sablé parmesan, crème montée aux herbes, citron vert.
Médaillon de veau sauce girolles avec son verre de légumes
(bâtonnets de carottes, courgettes, poêlée de champignons sur sa purée à ma façon, tomate confite) Plateaux de fromages AOC avec son pain aux noix
F ORMULES
Cocktail (15 pièces) et repas assis
Côté cocktail
Pyramide citronnelle, huile d’olive aux petits légumes sur sablé au parmesan Crémeux de poivrons sur sablé chorizo tomate
Beurre rouge aux moules sur crackers olives noires
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Langostinos marinados asados
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Cuillère bille de chèvre entourée de magret séché sur chutney de pommes Granny
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Framboise surprise sauce aigre douce
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Toast pain grillé avec œuf de caille poêlé et tapenade olive noire
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Croustillant de volaille à la citronnelle
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Gaspacho frais et écume au basilic
Animation plancha
Brochette gambas et raisin noir
Noix de Saint-Jacques et champignons frais sur velouté de patate douce Filet de volaille mariné sur moelleux au romarin
Coté repas
Granité maison
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Filet de canette farce fine aux olives noires, laqué au miel et sésame et jus de veau réduit avec son verre de légumes (bâtonnets de carottes, courgettes, poêlée de champignons sur sa purée à ma façon, tomate confite)
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Plateau de fromages AOC avec pain aux noix
Déclinaison foie gras
Pousse-pousse de foie gras, écume au foie gras sur compotée de pommes Foie gras mi-cuit avec compotée de figues au vin cuit et confiture de carotte
Velouté d’asperges au foie gras, écume au gingembre
F ORMULES
Variantes
pour nos propositions de menus
Entrées froides
Foie gras mi-cuit maison sur gressinis et sa compotée de figues au vin cuit, confiture de carottes à l’ancienne, sa tomate caramélisée et salade d’herbes assaisonnée à ma façon
Viandes
Magret de canard façon tournedos, sauce aux cèpes ou
Caille désossée et farcie façon chartreuse noyau au foie gras girolles et tomate confite sur son jus aux morilles (supplément de 2.90 €) ou
Filet de canette farce fine aux olives noires laqué au miel et sésame, fond de canard réduit ou
Médaillon de veau farci avec gratin de volaille et agneau sauce fond de volaille infusée au romarin (supplément de 1.00 €) ou
Gigotin d’Agneau au thym et son jus infusé au romarin ou
Filet de bœuf en tournedos sauce au choix (supplément de 3,10 €)
V ARIANTES
Entrées chaudes
Croustillant de Saint-Jacques, riz aux trois parfums, quatre légumes cuits à l’huile d’olive, noix de Saint-Jacques poêlées sur feuilletés au pavot et coulis de crustacés
Granité maison
Gascon, Normand, Violette
Dessert (en supplément)
Trilogie de desserts : 7,50 €
- Soupe de fraises servie à la tasse, brochette de fraise et sa glace maison - Moelleux aux pommes parfumées à l’Armagnac (servi tiède)
- Fraicheur menthe chocolat biscuit cuillère vanille ganache au chocolat allégé, crème anglaise à la menthe
Plaisir Noir (entremet chocolat) 4,50 €
Pièce Montée (2 choux par personne) servie à l’assiette avec sa tasse de soupe de fraises
6,80 €
Pré-dessert (en supplément)
Fraicheur Amandine : compotée rhubarbe banane avec biscuit dacquoise et billes de Panna Cotta citron
6,10 €
V ARIANTES
Desserts Création
sur demande
Tous nos prix comprennent
Pain
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Eau de Vittel et San Pellegrino (bouteille en verre) pendant le repas
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Service vaisselle de table
- assiettes blanches porcelaine Karo - couverts Soho
- nappage et serviettes Coton blanc
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Service salle (étude en fonction du nombre de convives)
V ARIANTES
Pour la mise à disposition de personnel service bar de nuit
(de 1h30 jusqu’au départ de tous vos invités et débarrassage de la salle) nous consulter.
1 chef de rang 3 cuisiniers 3 serveurs
Exemple de personnel pour 100 personnes
Vin d’honneur et repas assis
54 €
Service pour 100 personnes : 1 750 € (soit 17,50 € / personne)
Exemple de dessert :
Pièce montée et sa tasse de soupe de fraises soit 6,80 € Total : 78,30 € / personne
TARIF S
Tarifs
Cocktail et repas assis
57 €
Service pour 100 personnes : 1 750 € (soit 17,50 € / personne)
Exemple de dessert :
Pièce montée et sa tasse de soupe de fraises soit 6,80 € Total : 81,30 € / personne
ARTICLE 1 - Champ d’application
Les présentes Conditions Générales de Vente constituent, conformément à l’article L.441-1 du Code du Commerce, le socle unique de la relation commerciale entre les parties dans le cadre des relations commerciales entre professionnels. Elles s’appliquent également à toutes prestations proposées par l’entreprise FOGLIENI TRAITEUR aux consommateurs et clients non professionnels.
A ce titre, elles seront systématiquement communiquées à tout client, qui reconnait en avoir pris connaissance, préalablement à la conclu- sion du contrat de fourniture de prestation de services et prévaudront le cas échéant, sur toute autre version ou tout autre document contradictoire.
Toute validation de commande implique de la part du client l’acceptation des conditions générales de vente.
ARTICLE 2 – Commandes 2.1.- Validation des commandes
Les ventes de Services ne sont parfaites qu’après l’établissement d’un devis et acceptation expresse et par écrit de la commande du Client par le Prestataire, matérialisée par un accusé de réception émanant du Prestataire ainsi que l’encaissement de l’acompte de 30 % du mon- tant total de la commande
Pour les prestations de réception de mariage l’acompte demandé sera de 75% du montant total de la commande La prise en compte de la commande et l’acceptation de celle-ci sont confirmées par l’envoi d’un mail de confirmation.
Les données enregistrées dans le système informatique du Prestataire constituent la preuve de l’ensemble des transactions conclues avec le Client. Il devra à ce titre vérifier l’exactitude des informations contenues dans le devis signé comme bon pour accord .
2.2.- Les modifications de commandes
Il appartient au Client de vérifier l’exactitude de la commande et de signaler immédiatement toute erreur.
La validation de la commande implique l’acceptation de l’intégralité des présentes Conditions Générales de Vente et constituent une preuve du contrat de vente.
Le nombre définitif des repas devra être confirmé au Prestataire, six jours avant la date de la prestation. Passé ce délai, il ne sera pas tenu compte des désistements éventuels pour la facturation.
Les éventuelles modifications de la commande par le Client, ne pourront être prises en compte par le Prestataire que dans la limite de ses possibilités et à condition d’être notifiées par courrier électronique, télécopie ou courrier postal au Prestataire trois jours au moins avant la date prévue pour la fourniture des Services commandés.
Le cas échéant, ces modifications donneront lieu à l’établissement d’un devis et à un ajustement du prix.
2.3- Annulation et acompte
Pour toute annulation intervenant plus de quatre mois avant la date de la livraison ou de la prestation, sauf pour les prestations de réception de mariage ou le délai d’annulation consenti sera de plus de neuf mois, l’intégralité du montant de l’acompte sera restituée
Passé ce délai, toute annulation intervenant moins de quatre mois ,ou neuf mois pour les réceptions de mariage, avant la date de livraison ou de la prestation aura pour conséquence la perte de toutes les sommes versées si aucun accord n’est envisageable pour un report ultérieur, sauf en cas de nouvelle commande d’un montant au moins égal à la précédente, et ce, quel que soit le motif de l’annulation, y compris en cas de force majeure.
ARTICLE 3 - TARIFS
Les Services proposés par le Prestataire sont fournis aux tarifs en vigueur et préalablement convenus entre les parties et selon le devis établi par le Prestataire, lors de l’enregistrement de la commande par le Prestataire. Les prix sont exprimés en Euros, HT et TTC.
Conditions générales de vente
CG V
ARTICLE 4 – Facturation et pénalités de retard
Un acompte correspondant à 30 % du prix total des Services commandés est exigé lors de la passation de la commande, pour les presta- tions de réception de mariage une somme forfaitaire sera demandée pour bloquer la date de la prestation puis le complément de l’acompte (75%) sera exigé à la validation du nombre de personnes.
Les factures sont payables à leur date d’échéance au Prestataire. Il est possible de régler en espèces (euros uniquement), par chèque à l’ordre de « FOGLIENI Traiteur » ou par virement bancaire.
Le client, s’il est professionnel, pourra se voir imputer des pénalités de retard en cas de retard de paiement. Ainsi, tout retard entraînera l’exigibilité de pénalités de retard à un taux égal à un taux au moins égal à trois fois le taux d’intérêt légal en vigueur en France et d’une indemnité forfaitaire minimale de 40 (quarante) euros pour frais de recouvrement, dues de plein droit, sans qu’un rappel soit nécessaire.
ARTICLE 5 – Exécution de la prestation
Le Prestataire est tenu à une obligation de moyens et non de résultats.
Les Services commandés par le Client qui comprennent les prestations de traiteur, seront fournis à la date prévue entre le Client et le Pres- tataire ainsi qu’à l’adresse indiquée par le Client lors de sa commande.
Tout aliment non fourni par le Prestataire pourra être servi par ses équipes à la condition d’une surfacturation. La qualité de la marchandise ainsi que sa température idéale au moment du service restent pour autant sous la responsabilité du client. Le Prestataire refusera le service à tout moment s’il estime que cette marchandise serait susceptible de lui porter préjudice et ce sans indemnité d’aucune sorte à reverser au client.
Aucun droit de bouchon ne sera réclamé par le prestataire. Si le vin est fourni par le Client, le Prestataire ne pourra être tenu responsable des mauvais accords mets/vins, ni de la quantité de bouteilles débouchées et disposées sur les tables.
ARTICLE 6 – Location de matériel
En cas de location ou de prêt de matériel (vaisselle, table, chaise, etc.), la remise d’un chèque à titre de caution sera réclamée au Client. Un inventaire contradictoire sera effectué avant et après chaque prise de matériel, en présence du Client, de manière à éviter toute contestation ultérieure. Tout matériel perdu ou cassé sera facturé au client
ARTICLE 7 – Respect des règles d’hygiène 7.1. Prestation sans service en personnel
Le client s’engage à respecter les règles d’hygiène en vigueur de manière notamment à stocker les marchandises aux températures règle- mentaires imposées avant consommation et à éviter tout risque de contamination des denrées.
Le traiteur décline à cet égard toute responsabilité concernant les dégradations des marchandises survenues postérieurement à la livraison et dues à une application déficiente de la règlementation sanitaire par le client ou ses cocontractants.
7.2. Prestation avec service de personnel
À l’issue de la prestation, en l’absence d’une protection des denrées ou d’une maîtrise continue des températures à une température infé- rieure ou égale à celle maximale fixée par la règlementation en vigueur, les denrées devront être détruites.
ARTICLE 8 – Taxe sur la valeur ajoutée
Les prestations de traiteur (repas, buffets, cocktails, et boissons non alcoolisées) avec service en personnel et/ou location de matériel seront soumises au taux de la taxe sur la valeur ajoutée en vigueur de 10 %.
CG V
Les boissons alcoolisées seront assujetties au taux normal de TVA (20%).
ARTICLE 9 – Livraison
Toute anomalie concernant la livraison de la commande devra impérativement être indiquée sur le bon de livraison sous forme de réserves manuscrites accompagnée de la signature du Client. Le Client devra parallèlement confirmer cette anomalie en adressant au traiteur dans les deux jours ouvrables suivants la date de livraison, un courrier recommandé avec accusé de réception exposant lesdites réclamations.
ARTICLE 10 – Limitation de responsabilité du traiteur
La responsabilité du Prestataire ou de ses partenaires, ne peut être engagée au cas où l’inexécution ou le retard dans l’exécution de l’une ou plusieurs de ses obligations résulte d’un cas de force majeure.
Le Prestataire dégage également toute responsabilité sur les éventuels oublis ou erreur concernant des commandes adaptées à certaines demandes particulières : allergique, sans sel, hallal, casher, etc.
Le prestataire décline également toute responsabilité en cas de vol de fonds, valeur, perte et dégradation des effets appartenant aux clients et/ou aux participants qui pourraient survenir à l’occasion de la réception.
Les boissons alcoolisées doivent être consommées avec modération et toute consommation excessive par les participants adultes ou mi- neurs est du ressort de l’organisateur de l’événement et le prestataire se dégage de toute responsabilité de ce fait.
En cas d’animation musicale, le Client sera redevable des droits d’auteur et effectuera les démarches nécessaires auprès de la SACEM.
Le Prestataire s’engage à respecter les locaux qui accueilleront la prestation. A cet effet, le client s’engage à renoncer et à faire renoncer ses assureurs à tout recours à l’encontre du Prestataire et le garantir de tout recours qui pourrait être engagé par les participants.
ARTICLE 11 - Garantie légale – vices cachés et droit de rétractation
En cas de vice apparent ou de non-conformité relevé(e) par le Client au jour de la livraison, le Prestataire fera procéder dans les meilleurs délais, et selon le cas, soit à la reprise des produits, soit à leur remboursement ou, dans la mesure du possible en fonction des stocks dispo- nibles, à leur remplacement. Les frais occasionnés à ce titre ne seront pas imputés au Client.
En cas de vente à distance, le client non professionnel ou le professionnel ayant moins de 5 salariés dans son entreprise et dont l’objet du contrat n’entre pas dans le cadre de son activité principale, est informé que s’agissant de biens périssables rapidement et non retournables pour des raisons d’hygiènes, il ne bénéfice d’aucun droit de rétractation et ce conformément aux dispositions légales en vigueur.
ARTICLE 12 – Allergènes
Conformément à la règlementation en vigueur, le Prestataire communiquera au Client les informations nécessaires concernant les aller- gènes contenus dans les denrées commandées.
Le personnel de service présent le cas échéant, sera en mesure de fournir toute information utile.
ARTICLE 13 – Protection des données à caractère personnel
Conformément au Règlement Général de Protection des Données à caractère personnel le Client reconnait et accepte l’utilisation par le Prestataire de ses données à caractère personnel pour la bonne exécution des prestations.
Par ailleurs, le Client est informé de la mise en place par le Prestataire d’un système sécurisé afin de protéger ces données. La Direction limite l’accès aux seules données dont les utilisateurs auront besoins et ne peuvent les divulguer à des tiers non autorisés.
Le Client disposera d’un droit d’accès et de modification de ses données personnelles en suivant la procédure d’accès, de rectification ou de suppression des données mise en place par le Prestataire.
CG V
ARTICLE 14 - Droit applicable - Langue
Les présentes Conditions Générales de Vente et les opérations qui en découlent entre le Prestataire et le Client sont régies par et soumises au droit français.
Les présentes Conditions Générales de Vente sont rédigées en langue française.
ARTICLE 15 – Litiges
15.1.- Tentative de conciliation amiable
En vue de trouver ensemble une solution à tout litige qui surviendrait dans l’exécution du présent contrat, les contractants conviennent de résoudre amiablement au préalable le litige et ce par tout moyen. La phase de règlement amiable constitue un préalable obligatoire à l’introduction d’une action en justice entre les parties. Toute action introduite en justice en violation de la présente clause serait déclarée irrecevable.
15.2.- Médiation conventionnelle
Le Client non professionnel est informé qu’il peut en tout état de cause recourir à une médiation conventionnelle, notamment auprès de la Commission de la médiation de la consommation (C. consom. art. L.612-1) ou auprès des instances de médiation sectorielles existantes dont les coordonnées figurent ci-après, ou à tout mode alternatif de règlement des différends (conciliation, par exemple) en cas de contes- tation ;
CM2C – Centre de la médiation de la consommation de conciliateurs de justice 14 rue Saint Jean 75017 Paris
https://cm2c.net/
Si l’organisation syndicale du Vendeur n’a pas adhéré au service de médiation proposé par CM2C, il appartiendra au Client d’adhérer lui- même directement afin que le litige soit traité par le service de médiation.
Conformément à l’article 14 du règlement (UE) n° 524/2013 du Parlement européen et du Conseil du 21 mai 2013 relatif au règlement en ligne des litiges de consommation et modifiant le règlement (CEE) n° 2006/2004 et la directive n° 2009/22/CE, le Client est également informé de l’existence d’une plateforme de règlement en ligne des litiges (« RLL ») entre consommateurs et professionnels accessible à l’adresse suivante : http://ec.europa.eu/odr.
15.3.- Juridictions compétentes
TOUS LES LITIGES AUXQUELS LE PRÉSENT CONTRAT ET LES ACCORDS QUI EN DÉCOULENT POURRAIENT DONNER LIEU, CONCER- NANT TANT LEUR VALIDITÉ, LEUR INTERPRÉTATION, LEUR EXÉCUTION, LEUR RÉSOLUTION, LEURS CONSÉQUENCES ET LEURS SUITES SERONT SOUMIS AUX TRIBUNAUX COMPÉTENTS DANS LES CONDITIONS DE DROIT COMMUN
La validation de la commande implique l’acceptation de l’intégralité des présentes
CG V
www.foglienitraiteur.fr
05 63 02 84 37
N’hésitez pas à contacter notre service commercial au numéro ci-dessous, pour de
plus amples renseignements.
L’équipe Foglieni Traiteur est à votre écoute
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