Aliments de finition du canard de Barbarie: effets de leurs teneurs en protéines brutes sur les performances et la qualité de carcasse

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Aliments de finition du canard de Barbarie: effets de leurs teneurs en protéines brutes sur les performances et

la qualité de carcasse

B. Leclercq, H. de Carville

To cite this version:

B. Leclercq, H. de Carville. Aliments de finition du canard de Barbarie: effets de leurs teneurs en protéines brutes sur les performances et la qualité de carcasse. Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 1988, 1 (2), pp.129-131. �hal-02718416�

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B. LECLERCQ

H. de CARVILLE

INRA NouziIly

Station de Recherches Ai4coles 37380 Monnaie

Aliments de finition du canard

de Barbarie :

effets de leurs teneurs

en

protéines

^brutes

sur les

performances

et la

qualité

^de^carcasse.

On peut réduire l’état

d’engraissement

^du

poulet

^{de chair}^enaugmentant

la teneur en

protéines

de l’aliment. En est-il de même chez le canard de Barbarie ?

Le canard de Barbarie mâle destiné à la consomma-

tion ingère près de la moitié de l’aliment nécessaire à sa croissance entre les âges ^de⁸^et¹²semaines. Il con-

vient donc de connaître de la façon ^laplus précise ^les

besoins de l’animal durant cette période ^defaçon ^à^for- muler des aliments à la fois moins coûteux et satisfai-

sants pour leurs effets éventuels sur la qualité ^des^car-

casses. Deux critères retiennent plus particulièrement

l’attention des abattoirs lors des opérations ^dedécoupe :

le rendement en parties comestibles (filets ^etcuisses)

et l’importance ^des^massesadipeuses. ^Ces^dernières^ten-

dent en effet à augmenter ^dufait de la sélection généti-

que pour ^unevitesse de croissance de plus ^enplus ^éle-

vée. Les protéines ônt^{chez le}poulet ûnêffet^"amai- grissant" ^très^bien^décrit.Êneffet, ^chez^cetteespèce,

toute diminution de la teneur en protéines brutes de l’aliment en dessous du besoin, sans modification de la con-

centration énergétique (énergie métabolisable), aug-

mente l’état d’engraissement. ^A^l’inverse^toute^éléva-

tion de la teneur en protéines brutes, au-delà du besoin, réduit l’état d’adiposité des animaux. La distribution d’aliments très riches en protéines ^est^à^l’heure^actuelle

le moyen nutritionnel le plus puissant pour lutter ^con- tre les excès d’engraissement. Ônêstên^{droit de}^se

demander s’il en est de même chez le canard de Barba- rie, chez qui ^ledéveloppement ^excessif^desdépôts ^adi-

peux pose ^encoreplus ^deproblème que chez le poulet.

Conditions

expérimentales

Deux expériences ônt^été^réaliséesên¹⁹⁸⁷^selon^des protocoles identiques (cf. êncadréci-dessous).

Cent vingt ^canetons^mâles(R41 Grimaud) ^sontrépar-

tis en 12 cases de dix. Ces cases mesurent 1,30 ^m

x 1 m et comportent ûn^fondêngrillage ^tresséêt plastifié (mailles ²⁵^x²⁵mm). ^Lesânimaux^sont chauffés par lampes infra-rouge ôbscures^{à raison}

d’un appareil par ^casejusqu’à l’âge ^de⁴⁰jours.

L’ensemble de la pièce ^estclimatisé à la température

constante de 25°C. Cette température ^estenregis-

trée en permanence. ^Les^canetonsreçoivent ^de^l’éclo-

sion à l’âge ^de⁵⁶jours ^un^mêmealiment de "démar-

rage" ^{dont la}composition êstprésentée ^{dans le} làbleau 1. A cet âge, îls^sontpesés êtrépartis ^{à rai-}

son de 6 par case, ^enéliminant les femelles (erreur

de sexage) ^etles animaux présentant ^des^défauts^de

croissance (retard de croissance supérieur ^de²^écart- types par rapport ^àla moyenne, défaut d’aplomb...) .

La période expérimentale proprement ^dite^s’étend

entre les âges ^de⁵⁶^et⁸⁴jours ^dansl’expérience

n° 1 et 56 et 83 jours ^dansl’expérience ^n°^2.

La comparaison ^aporté ^sur³régimes ^de^teneurs^en protéines différentes : 130, 150 et 170 g/kg ^dansl’expé-

rience n° 1 : 140, ¹⁵⁵et 170 g/kg ^dansl’expérience

n° 2 ; ces régimes ^sontprésentés ^sous^formede gra- nulés de 4 mm de diamètre. On dispose ^de⁴répétitions

de 6 canetons par traitement. ^Lesanimaux sont nour-

ris à volonté.

Expérience ^{n° 1.}^Lacomposition ^{des deux}régimes

extrêmes est présentée dans le Tableau 1. Le troisième

régime êstobtenu par mélange ^àpartie égale ^de^ces^deux régimes. ^{La teneur}ênprotéines ^brutes^mesuréeêstsupé-

rieure à celle qui ^étaitprévue. ^Les^teneurs^enénergie

métabolisable des régimes ^extrêmes,^mesurée^surcoq adulte, ^sonttrès semblables et un peu supérieures ^aux prévisions.

Résumé

On a comparé, ^{chez le}^caneton^de^Barbarie^mâle,les effets de régimes de finition (56-84 jours) présentant ^des^teneursdifférentes en protéines ^brutes(130 ^à^17og/kg). ^Desperfor-

mances satisfaisantes sont obtenues avec une concentration située entre 140 et 150 g par

kg. Toutefois, ^desapports excédentaires tendent encore à améliorer la vitesse de crois-

sance à raison de 0,55 g de gain ^depoids (56-84 jours) ^parg supplémentaire ^deprotéines ingérées. Les teneurs en protéines ^brutes^desâliments^n’ontêxercéâucunêffetsignificatif

sur l’état d’engraissement ⁿⁱ^sur^lesrendements en parties comestibles à haute valeur com-

merciale (filets, ^cuisses⁺pilons).

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Expérience ^{n° 2.}^La^formule^des^deuxrégimes ^extrê-

mes est présentée ^dans^le^Tableau^{1. La}composition

du régime ^{le moins}^riche^enprotéines ^aété calculée pour

assurer un apport ^deprotéines supérieur ^à^celui^du régime correspondant ^del’expérience ^1,pour tenir compte ^des^résultats^de^cettepremière expérience.

Dissection. Les animaux ont été pesés ^en^find’expé-

rience après ¹⁸^{heures de}jeûne ^total(eau ⁺aliment).

Ils ont ensuite été abattus selon une procédure ^classi-

que ^etproche des conditions usuelles (plumage ^à^sec,

suivi d’un trempage ^dans^lacire). ^Les^carcasses^ont

ensuite été placées ²⁰^heures^à⁺^{3°C. La}^dissection

a consisté à distinguer ^ledépôt adipeux ^abdominalqui

est un bon indicateur de l’engraissement ^total(Leclercq,

données non publiées), l’ensemble cuisses + pilons ^et, enfin, les filets (muscles ^pectoraux ⁺^peau correspondante) .

Résultats

Les principaux ^résultats^del’expérience ^{n° 1}^sontpré-

sentés dans le 1‘ableau n° 2. On note un effet significa-

tif du régime ^sur^lepoids ^viffinal, ^legain ^depoids ^entre

56 et 84 jours, ^laconsommation alimentaire et l’indice de consommation correspondants. ^Lerégime ^le^moins

riche en protéines ^brutes^nepermet pas d’atteindre la croissance maximum. En revanche, ^on^nenote pas de différence significative ^entre^lesperformances ^{des ani-}

maux ayant reçu les régimes ^à¹⁵⁰^et¹⁶⁹g de protéi-

nes brutes par kg. ^Lescaractéristiques ^des^carcasses

ne sont pas influencées par l’apport protéique, qu’on l’exprime ênquantité ^totaleingérée ôuênconcentration dans l’aliment. En particulier, ^{on ne}^décèleâucunêffet

sur l’état d’engraissement. ^De^même,^ledéveloppement

des filets et des membres postérieurs ^n’estpas affecté par la ^naturedu régime.

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Les résultats de l’expérience ²^sontrapportés ^{dans le}

Tableau 3. La gamme de ^teneurs^enprotéines ^estplus

étroite que dans la première expérience. ^Cette^fois-ci,

aucun paramètre ^decroissance ou de qualité ^de^carcasse

n’est influencé _parl’apport ^deprotéines.

Discussion

Les résultats de ces deux expériences confirment que le caneton de Barbarie peut ^secontenter, ^enpériode ^de finition, d’aliments moins riches en protéines que ^ceux du poulet (180/200 g/kg), comme nous l’avions mon-

tré précédemment ^avec^desgénotypes à croissance net- tement moins rapide (Leclercq ^et^deCarville, 1976).

Dans nos conditions (température, génotype, dispositif d’élevage), ûne^teneurênprotéines brutes située entre 140 et 150 g/kg permet d’atteindre d’excellentes performances de croissance. On note toutefois dans les deux essais un effet bénéfique, ^bienque ^nonsignificatif, ^des apports plus importants, ^comme^celaêstillustré par la

Figure ^{1. Dans}^{les deux}expériences, ^cet^effet^favorable

atteint une valeur très voisine qui ^se^situe^entre^0,50

et 0,58 _{g de}gain ^depoids êntre⁵⁶êt⁸⁴jours par gramme de protéines ^brutessupplémentaires. ^Ceci^cor- respond ^àûneefficacité très médiocre de cet excédent de protéines. ^Cetêffetpourrait s’expliquer par l’existence

au sein de la population étudiée de génotypes ^unpeu

plus exigeants, probablement des animaux plus maigres,

comme nous l’avons montré chez le poulet ^{de chair} (Leclercq, 1983). Quoi qu’il ên^soit,le formulateur peut choisir les caractéristiques ^de^sonâlimentên^fonction

des prix relatifs des protéines alimentaires et du sur-

plus ^decroissance attendu, ^{en se}^basant^sur^larégres-

sion proposée ^ci-dessus.

Les deux expériences ^montrentclairement _quel’apport

de protéines ^n’exerceguère ^d’effet^surl’engraissement.

Cette conclusion est en opposition ^{avec ce}qui êstsysté- matiquement observé chez le poulet. Îl^ne^fautdonc pas compter ^sur^desmanipulations ^des^teneursênprotéi-

nes de l’aliment pour modifier efficacement l’engrais-

sement des canetons de Barbarie. Pour ce qui ^concerne

les rendements en parties comestibles à forte valeur commerciale (filets ^et^cuisses⁺pilons), ^{on ne}peut ^rien attendre non plus ^del’apport protéique alimentaire. Ceci

confirme nos observations antérieures montrant que la teneur en protéines brutes de l’aliment ne modifie le

développement relatif des parties comestibles exprimées

par rapport ^aupoids ^vifqu’en ^cas^de^carencetrès grave

(L.eclercq ^et^deCarville, 1976).

Remerciements

Les auteurs tiennent à remercier Monsieur J.M. Hervouet pour

son aide technique ^{au cours}^{de la}phase d’élevage ^et^toutesles per-

sonnes de la Station de Recherches Avicoles qui ^ontparticipé ^aux

dissections.

Références bibliographiques

LECLERCQ B., 1983. Simulation of the response of broiler flocks to ditFerent dietary protein levels with special ^reference^to^{the ef-}

fect of genetic variation in Fattiness. Proceedings of the 4th Euro- pean Symposium ^onPoultry ^Nutrition(lburs). ^Larbier^M.^Edit.

LECLERCQ B., de ^CARVILLEH., ^1976.L’alimentation awtée du caneton de Barbarie : étude du besoin du caneton mâle entre les

âges ^{de 4}^et12 semaines. Ann. Zootech., 25, 189-197.