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Academic year: 2022

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(1)

M o n t o r g u e i l

Menu

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OTSUMAMI & ENTRÉES

SEITAN KARAAGE 8,5

Tempura de seitan maison, chou blanc vinaigré et citron SOUPE MISO À LA CITRONNELLE 6,5 Possible sans gluten Bouillon dashi à la citronnelle, miso de riz, tofu, wakame, edamame, graine germée

OYAKODON 7 Possible sans gluten

Bol de riz vinaigré, « omelette » Papondu et seitan. Cébette, pickles d'oignon rouge TUNA ONIGIRI 6,5 Sans gluten

Farce façon « thon », gel citron EDAMAME FLEUR DE SEL 4 Sans gluten

PLATS

RAMEN PRINTANIER MEDIUM : 15,5 XL : 17,5

Bouillon blanc, seitan et bok choy grillés, cébette, nori, radis, échalote, pickles de gingembre, champignon noir et huile de gingembre

À LA CARTE

SERVI PAR 6 9,5

1 portion pour les petits estomacs 2 portions comme un beau plat

3 portions : sécurité !

LE CHOU VERT, FOUIN ET FRAISE LACTO FERMENTÉE

MAKI

Compotée d’oignon au poivre noir, seitan croustillant et chou vert au grill.

Sauce fumée au foin. Condiment fraise lactofermentée LE KASHA ET BASILIC THAÏ

Crème de kasha, fenouil rôti, seitan grillé, pesto de basilic thaï, pomme Granny Smith et pop-kasha

WASAMINT Sans gluten*

Crème wasabi et menthe fraîche, tofu, carotte lactofermentée, concombre, radis blue meat mariné au citron

PAPRIKA FUMÉ Sans gluten*

Riz noir vénéré, céleri cru, carotte, tempeh sauté au paprika fumé.

Ricotta origan et échalote, radis et pickles de chou fleur

URAMAKI

Inside out !

LE CRISPY CHIMICHURRI Ça pique, comme dans les Andes ! Crème de haricot rouge et chimichurri. Chutney de mangue grillée

L'ASPERGE BRÛLÉE Sans Gluten*

Asperge verte brûlée, carotte, chou blanc mariné à l’aneth, tofu grillé.

Crème de « fromage Jean-Jacques » de la crèmerie Jay & Joy

* Notre sauce soja contient du gluten Notre cuisine est 100% végétale et faite Maison. Les tickets restaurants sont acceptés le midi,

du Mardi au Vendredi, à hauteur de deux par personne. Chèques non acceptés. Taxes et services compris, prix en euros TTC.

Le registre des allergènes contenus dans nos plats est disponible à votre demande auprès de notre équipe

MENU SPÉCIAL DÉGUSTATION

29,5

POUR 1 PERSONNE Disponible uniquement pour le Dîner MAKI - LE KASHA ET BASILIC THAÏ 3 pièces Crème de kasha, fenouil rôti, seitan grillé, pesto de basilic thaï,

pomme Granny Smith et pop-kasha MAKI - PETIT POIS ET KARASHI 3 pièces

Crème de petit pois, seitan, carotte, chou blanc, sauce karashi et noisette URAMAKI - LE BLEU 3 pièces

Tofu et fenouil rôtis, chou vert et carotte, poudre de matcha et sauce bleue au « fromage Jeanne » de la crèmerie Jay & Joy

L'ASPERGE BRÛLÉE 3 pièces

Asperge verte brûlée, carotte, chou blanc mariné à l’aneth, tofu grillé.

Crème de « fromage Jean-Jacques » de la crèmerie Jay & Joy TEMAKI TUNA 1 pièce

TEMPURA DE LÉGUMES Selon arrivage Mayonnaise au curry japonais

DESSERTS

CACAHUÈTE, CARAMEL ET GINGEMBRE 9 Sans Gluten

Mousse caramel au citron et gingembre, praliné et crumble cacahuète, rocher cacahuète caramel salé, dés de gingembre confit

AMANDE, FRAMBOISE ET LITCHI 9,5

Mousse et praliné amande, sablé, gel de framboise, litchi, amande torréfiée et framboise fraîche

☞

SAKÉ GOURMAND 13,5

ou

☞

SOBACHA GOURMAND 11 Infusion froide de sarrasin torréfié

DAIFUKU MOCHI

Mochi framboise, cœur pistache et voile de framboise

COCO-YUZU

Génoise coco, cœur coulant au yuzu, crème Madame coco, chips de noix de coco

CUBE PÉCAN-KINAKO

Financier kinako, croustillant de pécan, caramel et crémeux kinako

(3)

NOS ÉVÈNEMENTS FORMULES DÉJEUNER

SUR PLACE

ou

TAKE AWAY

ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT 15,5

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 18,5

Du Mardi au Vendredi de 12h00 à 14h30 Formule valable uniquement sur notre proposition du jour

DIMANCHE BRUNCH ONLY

2 SERVICES

La street food asiatique débarque dans notre Brunch ! Découvrez chaque Dimanche, notre Brunch Sando,

dans un lieu cosy aux couleurs de l’Asie.

☞ BRUNCH SANDO

29

BUBBLE TEA

Thé noir Earl grey, boisson végétale, mûre, hibiscus et perles de tapioca BOISSON CHAUDE

Au choix parmi notre sélection

SANDO Le sandwich Japonais

Shokupan marbré au Matcha (pain de mie brioché maison), seitan katsu, sauce tonkatsu, pickles de concombre, chou rouge fumé et mayonnaise

DUO DE NEMS

Pleurote, échalote, crème d’ail brulé, zeste de citron jaune, cerfeuil, vermicelle de riz. Sauce aigre-douce

SALADE FRAÎCHEUR Daikon, butternut, clémentine et shiso

MOCHI

Cœur amande et baie de sansho, glaçage chocolat au caramel salé

Notre cuisine est 100% végétale et faite Maison. Les tickets restaurants sont acceptés le midi,

du Mardi au Vendredi, à hauteur de deux par personne. Chèques non acceptés. Taxes et services compris, prix en euros TTC.

Le registre des allergènes contenus dans nos plats est disponible à votre demande auprès de notre équipe

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OTSUMAMI & STARTERS

KARAAGE SEITAN 8,5

Homemade seitan tempura, white cabbage and lemon MISO SOUP WITH LEMONGRASS 6,5 Gluten free on demand Dashi broth with lemongrass, rice miso, tofu, wakame, edamame, sprouted seed

OYAKODON 7 Gluten free on demand

Bowl of Vinegar Rice, « omelette » Papondu and seitan. Cebette, red onion pickles TUNA ONIGIRI 6,5 Gluten free

« Tuna » style heart, lemon gel

EDAMAME WITH FLEUR DE SEL 4 Gluten free

MAINS

SPRING RAMEN MEDIUM : 15,5 XL : 17,5

White broth, grilled seitan and bok choy, cebette, nori, radish, shallot, ginger pickles, black mushroom and ginger oil

"À LA CARTE"

SERVED BY 6 9,5

1 portion for a perfect snack 2 portions like a nice main 3 portions : let's make it sure !

GREEN CABBAGE, HAY

MAKI

AND FERMENTED LACTOFERMENTED STRAWBERRY Onion compote with black pepper, crispy seitan and grilled cabbage.

Smoked hay sauce. Lactofermented dtrawberry condiment KASHA AND THAÏ BASIL

Kasha cream, roasted fennel, grilled seitan, thaï basil pesto, granny smith apple and pop-kasha

WASAMINT Gluten free*

Wasabi cream with fresh mint, tofu, lactofermented carrot, cucumber and blue meat radish marinated in lemon

SMOKED PAPRIKA Gluten free*

Black rice, raw celery, carrot, sautéed tempeh with smoked paprika.

Oregano and shallot ricotta, radishes and pickles of cauliflower

URAMAKI

Inside out !

THE CRISPY CHIMICHURRI South Amercican spicy ! Red bean and chimichurri cream. Grilled mango chutney

SMOCKED ASPERAGUS Gluten free*

Burnt green asparagus, carrot, dill pickled white cabbage, grilled tofu.

« Jean-Jacques » cream from Jay & Joy Creamery

* Our soy sauce contains gluten Our food is 100% plantbased and homemade. Restaurant tickets are accepted for lunch, from Tuesday to Friday, up to two per person.

Cheques are not accepted. Taxes and services included, prices in euros VAT.

The list of allergens in our dishes is available upon request to our team.

SPECIAL TASTING MENU

29,5

FOR 1 PERSON Only available for Dinner

MAKI - KASHA AND THAÏ BASIL Served by 3 Kasha cream, roasted fennel, grilled seitan, thaï basil pesto,

Granny Smith apple and pop kasha MAKI - PEAS AND KARASHI Served by 3

Cream of peas, seitan, carrot, white cabbage, karashi sauce and hazelnut URAMAKI - THE BLEU CHEESE Served by 3

Roasted tofu and fennel, green cabbage and carrot, matcha powder and « blue cheese » sauce. Jeanne from Jay & Joy Creamery

URAMAKI - SMOKED ASPERAGUS Served by 3 Burnt green asparagus, carrot, dill pickled white cabbage, grilled tofu.

« Jean-Jacques » cream from Jay & Joy Creamery TUNA TEMAKI 1 pièce

VEGGIES TEMPURA According to the arrival Japanese curry mayonnaise

DESSERTS

PEANUT, CARAMEL AND GINGER 9 Gluten free Lemon and ginger caramel mousse, praline and peanut crumble,

salted caramel peanut rock, diced candied ginger ALMOND, RASPBERRY AND LYCHEE 9,5

Almond mousse and praline, shortbread, raspberry gel, lychee, roasted almond and fresh raspberry

☞

SAKÉ GOURMAND 13,5

or

☞

SOBACHA GOURMAND 11 Cold roasted buckwheat infusion

DAIFUKU MOCHI

Raspberry mochi, pistachio heart and raspberry veil

COCO-YUZU

Coconut genoise, yuzu-dripping heart, coconut Madame cream, coconut chips

PECAN NUT-KINAKO CUBE

Kinako financier, crunchy pecan nut, caramel and creamy kinako

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OUR EVENTS LUNCH SET MENUS

HERE

or

TAKE AWAY

STARTER + MAIN or MAIN + DESSERT 15,5

STARTER + MAIN + DESSERT 18,5

From Tuesday to Friday from 12h00 to 14h30 Available on our suggestions of the day

SUNDAY BRUNCH ONLY

2 SERVICES

Asian street food comes to our Brunch ! Discover every Sunday, our Sando Brunch.

☞ BRUNCH SANDO

29

BUBBLE TEA

Black tea Earl grey, dairy free milk, blackberry, hibiscus and tapioca pearls HOT BEVERAGE

Of your choice, among our selection

SANDO Japanese sandwich

Marbled shokupan with Matcha (homemade brioche), katsu seitan, tonkatsu sauce, cucumber pickles, smoked red cabbage, mayonnaise

DUO OF FRIED SPRINGROLLS

Oyster mushroom, shallot, garlic cream, lemon zest, chervil, rice noodles. Sweet and sour sauce

FRESH SALAD

Daikon, butternut, clémentine and shiso

MOCHI

Almond and sansho berry heart, salted caramel chocolate icing Have a nice Sunday !

Our food is 100% plantbased and homemade. Restaurant tickets are accepted for lunch, from Tuesday to Friday, up to two per person.

Cheques are not accepted. Taxes and services included, prices in euros VAT.

The list of allergens in our dishes is available upon request to our team.

Références

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