L’hebdomadaire d’informations légales et économiques de l’Hérault
Hydrogène vert Florence Lambert engage la bataille
Entreprise L'Instant Bocal
nous régale
Réchauffement climatique Les manquements
de l'Etat
La ministre de la Mer en visite
sur le littoral
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18 février 2021
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Hebdomadaire d’informations juridiques, économiques, financières et culturelles de l’Hérault, habilité à publier des annonces judiciaires et légales pour le département de l’Hérault. Paru de 1957 à 2002 sous le titre de Hérault Judiciaire et Commercial, édition de Montpellier-Sète-Lodève. Adhérent au Syndicat national de la Presse judiciaire et au Syndicat de la Presse judiciaire de province.Editeur : Les Petites Affiches SARL au capital de 3 200 euros
”Cap Concorde” - 26, rue du Prado 34170 Castelnau-le-Lez RCS Montpellier : B 326 068 947 Responsable de la publication : P.F. CANET Directeur : Pierre-François CANET Directeur adjoint de la rédaction, journaliste : Daniel CROCI
Rédactrice en chef : Virginie MOREAU Commission paritaire : n° 0125 I82654 Composition - Impression : Les Petites Affiches.
Dépôt légal : à parution. Copyright 2021 : HJE
© HJE 2021 - Crédits photos au fil des pages Consultez en libre accès les articles parus, sur le site www.heraultjuridique.com
légales. Pour le département de l’Hérault, le tarif de la ligne est fixé à 4,07 € HT hormis pour les constitutions de sociétés,
pour lesquelles les tarifs sont forfaitaires (nous consulter).
Marianne SYLVESTRE, Hubert VIALATTE, Adélaïde LEON, Yann LE FOLL, Juliette MEL ont également participé à ce numéro.
Dans l’actu
• Création de la Délégation régionale Occitanie France Hydrogène
• CDAC - 2 projets commerciaux validés à Servian • France Bleu Hérault Philippe Moity nommé responsable des pro- grammes > 4
• Le haut magistrat Régis Cayrol intègre le collège de déontologie M3M / Ville de Montpellier • Le dispositif « Relance ta boîte » continue ! > 8
• Cour administrative d’appel de Toulouse : le permis de construire est signé • L’afterwork d’Espace Entreprise devient le Mid-Work > 14
• Activité partielle : maintien des taux applicables en mars • Travailleurs précaires : prolongation de l’aide d’urgence jusqu’en mai 2021
• Index égalité • Projet de loi 4D > 16
Filière
• Visite ministérielle - Tournée du littoral héraultais pour la ministre de la Mer, Annick Girardin > 6-7
Portrait
• Florence Lambert veut relever la bataille de l’hydrogène vert à Béziers > 11
Droit
• Préjudice écologique : constitutionna- lité de la limitation du préjudice répa- rable > 18
• « Affaire du siècle » : reconnaissance de manquements dans la lutte contre le réchauffement climatique > 19
• La vue, un trouble anormal du voisi- nage ? > 20
• Étude d'impact jointe à la demande de permis de construire : prise en compte des projets adjacents unique- ment en cas de fractionnement d'un projet unique > 21
Entreprises
• Le Salon de l’immobilier Méditerranée- Occitanie reporté entre avril et début juillet si l’évolution sanitaire est favo- rable • Le groupe immobilier sétois Promeo lance les « Exclusives » > 5
• Saint-André-de-Sangonis - Deux ex-Château Capion créent Vitinova > 9
• Robotique chirurgicale / Exclusif - Microchirurgie oculaire : AcuSurgical lève 5,75 M€ > 10
• Restauration - Lunel : L’Instant Bocal, pour bien manger sans polluer > 12-13
• La Pépite Toomaï à La Grande Epicerie Rive Gauche, à Paris > 15
Emploi
• Déploiement de la Garantie Jeunes : Facilitation d’accès et moyens supplé- mentaires accordés aux Missions locales
> 17
Annonces légales > 22
Dans l’actu
Création de la
Délégation régionale Occitanie France Hydrogène
Réunissant plus de 250 membres, France Hydrogène fédère les acteurs de la filière française de l’hydrogène struc- turés sur l’ensemble de la chaîne de valeur. France Hydrogène a annoncé, le 11 février dernier, la création de 12 délégations régionales, dont celle
d’Occitanie. Destinées à accom- pagner le développement de cette filière qui a le vent en poupe,
« ces délégations suivent au plus près les projets portés par les territoires en lien direct avec les acteurs économiques de terrain ».
Stéphane Arnoux animera la délégation
Stéphane Arnoux (photo) a été choisi par l’Association française de la filière hydrogène pour conduire cette délégation. Il sera entouré d’une équipe de 4 délégués régionaux adjoints*. Stéphane Arnoux est le directeur développement et commercial de Qair Premier Elément, et le directeur de la SAS Hyd’Occ. Membre de France Hydrogène, le groupe Qair, acteur indépendant des énergies renouvelables depuis plus de trente ans, engagé dans l’innovation des futures fermes éoliennes en mer flottante et de l’hydrogène, s’est investi dans la Société Hydrogène par la création de la société Hyd’Occ, en partenariat avec la Région Occitanie.
Déjà plus de 25 membres
La délégation Occitanie bénéficiera de l’appui de AD’Occ et du pôle de compétitivité DERBI. Elle a pour mission d’accélérer la structuration d’une filière industrielle de l’hydrogène et d’accompagner les innovations, les centres R&D et les universités au sein du comité technologique de Hydeo.
La délégation Occitanie compte plus de 25 membres prêts à s’engager avec l’ambition suivante : « inscrire durablement la région Occitanie dans le plan national et européen de l’hydrogène ».
Chaque délégation aura pour missions principales d’animer et de structu- rer la filière hydrogène au niveau local (acteurs économiques et industriels, institutionnels, collectivités), de soutenir et fédérer les initiatives, et enfin de créer des ponts entre les différents acteurs de terrain, pour ainsi accélérer le déploiement de projets liés à l’hydrogène en France. (DC)
* Les délégués régionaux adjoints de France hydrogène pour l’Occitanie sont :
- Sylvain VIDAL, délégué régional Occitanie EDF - Nicolas AZAN, président d’Eureteq
- Vincent LEMAIRE, PDG de Safra - Nicolas JEREZ, CEO de Bulane.
France Bleu Hérault Philippe Moity nommé responsable des programmes Philippe Moity a pris ses nouvelles fonctions de respon- sable des programmes à France Bleu Hérault le 25 janvier 2021.
Il succède à Hervé Chabbal, nommé directeur de France Bleu Saint-Etienne en août 2020, et à Vivian Cuguillère et Bénédicte Bourdial, qui ont assuré son intérim. Philippe Moity a été responsable des programmes de France Bleu Cotentin (2014), puis responsable des programmes de France Bleu Bourgogne à partir de novembre 2017. (DC) CDAC
2 projets commerciaux validés à Servian
Réunie en préfecture de l’Hérault
le 11 février dernier, la Commission
Départementale d’Aménagement
Commercial a donné un avis
favorable (à l’unanimité) au projet
d’agrandissement de l’ensemble
commercial par extension du
SUPER U (situé 1 avenue du Mas
Viel), portant sa surface de vente
de 1 800 m² à 2 395 m², ainsi
qu’à l’emprise au sol, portée
à 135,31 m², du point permanent
de retrait U Drive de 2 pistes
de ravitaillement. La CDAC s’est
également montrée favorable au
projet de création par transfert
d’un supermarché LIDL d’une
surface de vente de 1 415 m²,
situé 10 rue des Entrepreneurs,
sur la ZAE de la Baume, toujours
à Servian. (DC)
Entreprises
Le Salon de l’immobilier Méditerranée- Occitanie reporté entre avril et début juillet si l’évolution sanitaire est favorable
Du fait de l’évolution de la crise sanitaire et de l’absence de visibilité dans ce contexte de pandémie, le secteur de l’événementiel décline une à une les manifestations d’importance. A l’instar du Salon de l’immobilier de Méditerranée-Occitanie, véritable institution tant pour les professionnels du secteur que pour les particuliers acquéreurs et les investisseurs…
Les organisateurs du Salon ont informé que le 34
eSalon Immobilier Méditerranée-Occitanie, initialement prévu les 12, 13 et 14 mars 2021, est reporté à une date ultérieure.
Ils expliquent : « Le salon ne peut se tenir dans de bonnes conditions suite aux mesures actuelles prises pour lutter contre la pandémie de Coronavirus (Covid-19). Nous avons la volonté de protéger les exposants, le public, les partenaires et l’équipe organisatrice... »
Une nouvelle date, envisagée entre fin avril et début juillet 2021, est en cours de programmation avec les organismes concernés, indiquent par ailleurs les organisateurs.
(DC)
Le groupe immobilier sétois Promeo lance les « Exclusives »
Les Exclusives by Promeo se présentent comme les premières ventes privées 100 % en ligne et sous forme d’enchères dédiées à l’immobilier neuf, et personnalisées en fonction des objectifs du client, de sa localisation et de son prix d’acquisition.
Trois types d’offres sont actuellement testés : Moi Proprio, Moi Investisseur, Moi Vacancier. Olivier Ganivenq, PDG de Promeo, précise à ce sujet : « Avec ce mode de commercialisation inédit (…) on peut désormais acheter au prix le plus juste sa future maison ou son futur appar- tement, de façon simple et sécurisée. Car il n’y a pas meilleur prix que celui que le client a décidé. Le tout sans bouger de chez soi et en bénéficiant, en plus, de coups de pouce spécifiques, pensés en fonction des préoccu- pations de chaque acquéreur ». Ce programme de ventes privées – présenté comme inédit sur le marché – propose
chaque semaine des maisons et des appartements dans des programmes immobiliers neufs, sous forme de ventes aux enchères interactives. Parmi les coups de pouce et les avantages annoncés : des offres commerciales personnalisées, des avant-premières, des actus sur l’immobilier, des outils d’accompagnement numérique : visites virtuelles, plan 3D, vidéo du quartier, etc.
Le groupe Promeo, originaire de Sète, est également
implanté à Paris et en Ile-de-France. Il atteint aujourd’hui
1 200 lots commercialisés par an pour un volume
d’affaires de 145 millions d’euros.
Filière
Visite ministérielle
Tournée du littoral héraultais pour la ministre de la Mer, Annick Girardin
Après une visite sétoise en septembre, la ministre est de retour sur la côte héraultaise pour visiter une écloserie frontignanaise et l’institut Ifremer de Palavas. L’aquaculture revêt un enjeu environnemental fort,
porté par des entreprises innovantes du territoire.
Les Poissons du Soleil à Frontignan
Elle avait rencontré les représentants des pêcheurs sétois fin septembre 2020. Arrivée au Grau-du-Roi la veille, Annick Girardin s’est rendue le vendredi 12 février à l’écloserie Les Poissons du Soleil, accompagnée du préfet de l’Hérault Jacques Witkowski, du président de la communauté d’agglomération du bassin de Thau François Commeinhes, de Michel Arrouy, maire de Frontignan la Peyrade, et de nombreux élus. Du fait du contexte sanitaire, toutes les personnes présentes n’ont pu suivre la ministre lors de la visite du site.
« L’écosystème de la Méditerranée est fragilisé et a besoin d’être préservé davantage, par nous les Français, mais aussi par l’ensemble de nos voisins méditerranéens. Concernant la gestion de la pêche et de ses ressources, le plan West Med, validé au niveau européen, prévoit de réduire le nombre maximal de jours de mer (pour les chalutiers en Méditerranée, NDLR). Une réduction
A Frontignan, la ministre de la Mer a visité l’entreprise Les Poissons du Soleil © photo : Marianne Sylvestre.Les Poissons du Soleil
Créée il y a plus de quarante ans par Georges Balma et depuis leader dans son secteur, l’entreprise Les Poissons du Soleil a développé des moyens logistiques lui permettant d’expédier ses alevins (dorades royales, bars, loups…) partout à travers le monde. Le transfert des poissons se fait par un réseau sous-terrain, directement des bassins vers le bateau transporteur, les libérant de façon naturelle et sans stress.
Le site reçoit les écoles et sensibilise
les enfants au développement durable et
à la protection de l’environnement via
des visites pédagogiques.
Filière
de 30 % d’ici à 2025, dont 17,5 % ont été réalisés à ce jour. J’ai proposé aux pêcheurs, au-delà de cet accord, de mettre en place un plan d’accompagnement pour initier une transformation de l’ensemble de la filière pêche sur la Méditerranée. Lors de prochaines commissions, les pêcheurs, les élus, l’Etat, seront amenés à construire cette pêche de demain encore plus durable. Nous travail- lons à de nouveaux outils avec la volonté d’une simplifi- cation d’accès aux fonds européens pour la transfor- mation de la pêche et de l’aquaculture, avec un réel accompagnement de l’Etat » a déclaré la ministre Annick Girardin. Le convoi ministériel s’est ensuite rendu
à la plateforme expérimentale d'aquaculture de l'Institut français de recherche pour l'exploitation de la mer, situé à Palavas-les-Flots, sur l’étang de Prévost.
La station Ifremer à Palavas
Après une présentation du site créé en 1972 (le plus ancien et un des plus importants en France, avec 300 000 tonnes de production et une croissance annuelle de 5 %), la ministre a suivi François Houllier, président d’Ifremer, et les représentants locaux dans une visite des halls piscicoles et des laboratoires dédiés aux microalgues.
L’occasion de nombreux échanges sur les défis alimen- taires du futur et les enjeux liés à l’aquaculture.
Philippe Lavoisier, PDG d’Eranova, a été invité à présenter sa start-up, dont l’objectif est de valoriser les algues vertes en les transformant en polymères biosourcés. A terme, il souhaite proposer des emballages durables biodégradables en développant leur usage dans
des secteurs comme la cosmétique et la pharmacie.
Annick Girardin a affirmé : « Mieux connaître la mer, mieux connaître ses ressources, mieux accompagner les porteurs de projets ou l’économie maritime au sens large.
La recherche portée par Ifremer vient en soutien de la transformation nécessaire de la filière pêche et aqua- cole » Après avoir réaffirmé son soutien à la recherche, la ministre s’est ensuite rendue à une réunion de travail à la mairie de Palavas avec Christian Jeanjean et son équipe municipale, où les sujets forts de la commune en lien avec son périmètre d’intervention ont pu être abordés.
Marianne SYLVESTRE
A Palavas-les-Flots, l’IFREMER a accueilli la ministre de la Mer Annick Girardin © photo : Marianne Sylvestre.Le préfet de l’Hérault Jacques Witkowski devant un bassin des Poissons du Soleil à Frontignan © photo : Marianne Sylvestre.
Dans l’actu
Le haut magistrat Régis Cayrol intègre le collège de déontologie M3M / Ville de Montpellier
En application de la loi Déontologie et de la loi Sapin II, le décret n° 2017-519 en date du 10 avril 2017 a rendu obligatoire l’installation, au sein de l’ensemble des collectivités territoriales, d’un « référent déontologie ».
Le maire et président de la métropole de Montpellier, Michaël Delafosse, vient de nommer Régis Cayrol en tant que personnalité qualifiée du Collège de Déontologie pour les deux entités territoriales.
Magistrat honoraire au parquet général de Nîmes depuis 2020, Régis Cayrol devra notamment lancer dans les semaines à venir de nombreux chantiers en faveur de la transparence et de l’exemplarité publiques, pour répondre aux engagements de la nouvelle municipalité.
Présenté comme « extérieur à l’administration, expert et totalement indépendant », il siégera aux côtés de 3 fonc- tionnaires de la Ville et de la Métropole choisis pour leurs compétences juridiques.
Ce collège pourra être saisi par chaque agent ou élu qui souhaite disposer d’un avis sur sa situation, notamment en matière de conflits d’intérêts ; mais aussi pour toute demande de conseil ou d’analyse sur des questions liées à leur activité professionnelle hors des collectivités.
La volonté est de favoriser la connaissance et le respect des impératifs déontologiques des agents et des élus dans l’exercice de leurs fonctions.
Le collège pourra également conduire au sein des deux collectivités des actions de sensibilisation, de sécurisa- tion et d’amélioration de la transparence de la vie publique, comme par exemple l’élaboration d’un plan de prévention de la corruption. (DC)
Le dispositif « Relance ta boîte » continue !
Grand-Pic-Saint-Loup – Lancé en juin 2020 pour accompagner le redémar- rage des entreprises du territoire après le premier confinement, le dispositif
« Relance ta boîte », qui devait s’arrêter fin 2020, est prolongé jusqu’au 31 mars 2021. Sont éligibles les entreprises du territoire CCGPSL pour lesquelles les soutiens privés et publics à la trésorerie se sont avérés insuffisants, notam- ment les TPE-PME touristiques, les commerces et l’artisanat de proximité.
Outre un prêt sans intérêt ni garantie (de 2 000 € à 8 000 € de 0 à 3 salariés, et jusqu’à 15 000 € à partir de 4 salariés), l’entreprise bénéficie d’une expertise et d’un suivi renforcé pour la stratégie de gestion, la formation courte gratuite…
> Les entreprises intéressées peuvent contacter Initiative Montpellier Pic Saint- Loup au 04 99 51 53 11 (pfil@initiative-montpellier-picsaintloup.fr) ou la Direction du Développement économique de la Commu nauté de communes au 04 67 55 17 00 ou par courriel à economie@ccgpsl.fr
Régis Cayrol, bio express
Magistrat honoraire au Parquet général de Nîmes depuis 2020, Régis Cayrol a été commissaire de police puis commissaire principal pendant quinze ans. Spécialisé en section économique et financière, il a exercé au sein des SRPJ de Clermont-Ferrand, Ajaccio et Bordeaux. En 1990, il a opté pour la carrière de magistrat. Il a été juge d’instruc- tion pendant dix-huit ans, avant de devenir président des cours d’assises du ressort de la cour d’appel de Montpellier de 2009 à 2019.
Chevalier de l’Ordre National du Mérite et Chevalier des Arts et des Lettres, il ajoute une corde culturelle à ses compétences, en tant que président de la Scène Nationale Le Cratère d’Alès et membre de différents prix littéraires.
© R. Achilli.
Entreprises
Saint-André-de-Sangonis
Deux ex-Château Capion créent Vitinova
Fondée par un vigneron et une coordinatrice en œnotourisme, Vitinova accompagne les domaines viticoles du Languedoc dans leur développement. Rodolphe Travel et Lucile Carmet
veulent proposer une approche différente des agences de communication classiques.
Vitinova s’adresse aux vigneronnes et vignerons, aux institutions et également aux domaines via les particuliers qui veulent consommer de façon locale et acheter en direct aux producteurs. Leur idée : créer LA rencontre en organi- sant des événements œnotouristiques chez les vignerons ou dans des lieux extérieurs, et leur communication.
« Nous proposons un regard neuf et expérimenté », précisent les 2 associés, dont la stratégie se distingue par une approche transversale et commence par les fonda- mentaux : la vigne et le terroir. En effet, depuis plus de
dix ans, Rodolphe Travel conseille les vignerons sur la partie technique et le suivi des cultures, notamment en agriculture biologique. Lucile Carmet, qui a coanimé la communication de Château Capion (Aniane), ajoute :
« Notre propre expérience dans l’Hérault nous a permis de mesurer l’impact du dévelop pement œnotouristique sur la fréquentation, la notoriété et le chiffre d’affaires d’un domaine.» Un savoir-faire désormais mis à la disposi- tion des vignerons via Vitinova.
(DC)
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Robotique chirurgicale / Exclusif
Microchirurgie oculaire : AcuSurgical lève 5,75 M€
La start-up montpelliéraine AcuSurgical, spécialisée dans la microchirurgie oculaire, lève 5,75 M€ auprès de Mérieux Equity Partners, Supernova Invest, Sofimac Innovation et Irdi Capital Investissement, révèle l’HJE. Accompagnée entre 2018 et 2020 par la Satt AxLR, AcuSurgical, aujourd’hui hébergée à Cap Omega, utilisera ce financement pour réaliser des essais cliniques et obtenir l’approbation réglemen- taire pour une première indication dans la chirurgie vitréo-rétinienne.
« La preuve de concept de la plateforme robotique a déjà été réalisée avec un premier prototype validé à un stade préclinique », pré- cise Christoph Spuhler, président-fondateur. Le robot d’AcuSurgical sera utilisé par des chirur- giens ophtalmologistes. La technologie per- mettra d’accroître la précision des procédures actuelles, en éliminant les tremblements de la main, grâce à un robot télémanipulé restant entièrement sous le contrôle du chirurgien.
Nouveau fleuron montpelliérain dans la robotique chirurgicale
AcuSurgical a été cofondée par les professeurs Yassine Haddab et Philippe Poignet, experts en robotique de l’unité de recherche du Lirmm (Laboratoire d’informatique, de robotique et de microélectronique de Montpellier) et par les professeurs Philippe Gain et Gilles Thuret, chirurgiens de la rétine au CHU de Saint- Étienne. Les débouchés mondiaux sont
immenses : environ 300 millions de patients souffrent de maladies de la rétine, « comprenant la DMLA,
la rétinopathie diabétique et les trous maculaires », conclut Christoph Spuhler. Cet ingénieur suisse écrit donc une nouvelle page de la robotique chirurgicale
à Montpellier : il a auparavant été collaborateur d’Intrasense (imagerie médicale) et de Medtech (robotique chirurgicale, repris en 2017 par Zimmer Biomet, qui va s’implanter à Mauguio).
Le fondateur de Medtech, Bertin Nahum, créateur de Quantum Surgical (traitement mini-invasif des tumeurs du foie), vient de finaliser son premier essai clinique avec le robot médical Epione.
Hubert VIALATTE
Entreprise
Christoph Spuhler. © Guilhem Canal
Florence Lambert veut relever la bataille de l’hydrogène vert à Béziers
Experte de la recherche dans le secteur de l’énergie, Florence Lambert, 48 ans, est nommée présidente de la société Genvia, spécialisée dans les technologies de production d’hydrogène décarboné. Et c’est le site de Cameron Béziers qui va être mis à contribution pour la fabrication d’électrolyseurs, en vue de projets de démonstration appliqués aux secteurs de l’indus- trie, de l’énergie et de la mobilité. Ce projet industriel d’envergure, porté par Schlumberger New Energy, le CEA et leurs partenaires (Vinci Construction, Vicat et l’Arec Occitanie), et soutenu par la Région Occitanie, a été révélé par l’HJE en novembre dernier.
« À l’aube d’une grande révolution »
Florence Lambert, d’origine grenobloise, était auparavant directrice du CEA-Liten, laboratoire d’innovation pour les technologies des énergies nouvelles et les nanomatériaux, à Grenoble. « L’hydrogène est une clé de voûte dans la construction énergétique, déclare-t-elle à l’HJE.
Il va apporter des solutions pour décarboner l’industrie, en particulier pour s’occuper de secteurs impossibles à électrifier. Il arrivera en complément de batteries pour les mobilités, ou électrifiera de très grosses batteries dans les domaines terrestre, maritime et aéronautique. » Autre impact, « ce déploiement permettra de revenir sur une production décentralisée d’électricité. On est à l’aube d’une grande révolution », s’enthousiasme celle qui a consacré sa thèse au stockage des énergies renouvelables, sujet innovant à l’époque. Convaincue que « le monde de l’énergie traverse une profonde révolution », cette passion- née de piano et de littérature veut également transmettre sa flamme au jeune public. « On n’a pas assez embar- qué la société sur ces sujets technologiques. C’est au collège que les vocations se dessinent. Les technolabs
doivent sortir de leur coquille. Il faut que les jeunes puissent expérimenter les technologies sortant des laboratoires. » Pour cela, elle n’a jamais hésité à faire bouger les lignes. Son credo ? « Entraîner au plus vite les usages, faire tomber les silos, décloisonner, sortir le scientifique de son cercle infernal », sourit-elle.
Avec Édouard Philippe et Nicolas Hulot à bord d’Energy Observer
Un mot revient souvent dans sa bouche : « bataille ». « Oui, je perçois la vie comme une bataille. C’est ainsi que j’ai su faire mes preuves en dirigeant plusieurs centaines de personnes au CEA, dès l’âge de 35 ans. » Mais cette mère de 3 enfants (de 16 à 22 ans), attachée à la cause du handicap, n’a « pas besoin d’un titre ou d’un nombre de personnes à gérer. Ce qui m’importe, c’est d’accomplir des choses. Au CEA-Liten, on a développé des paris impossibles, comme le catamaran Energy Observer », naviguant en totale autonomie énergétique et sans émission de gaz à effet de serre ni particules fines.
Elle n’est pas peu fière d’avoir embarqué à bord d’Energy Observer avec Édouard Philippe, alors Premier ministre, et Nicolas Hulot, en août 2017. L’hydrogène était déjà au cœur de ce projet.
Genvia doit générer « plusieurs dizaines de millions d’euros d’investissements » à Béziers. Une capacité de plusieurs mégawatts est projetée en 2024. Luc Mas, directeur du site, anticipe une reconversion future de l’outil industriel, actuellement dévolu à la production d’obturateurs de sécurité pour le secteur pétrolier et gazier.
Hubert VIALATTE
Portrait
Entreprise
Restauration
Lunel : L’Instant Bocal,
pour bien manger sans polluer
Orianne Dreuilles et Marie-Ange Bedos ont créé en 2017 l’entreprise L’Instant Bocal, qui propose des plats et desserts mitonnés avec savoir-faire, conditionnés dans des bocaux en verre, disponibles sur le site de vente en ligne www.instant-bocal.com. Elles ont actuellement 2 employés.
Leur laboratoire de cuisine confectionne également des plateaux-repas.
Comment est née votre entreprise ?
Marie-Ange Bedos : « Orianne a un CAP de cuisine ; elle était en recon- version professionnelle. De mon côté, j’ai un master de commerce. Nous jouions au rugby ensemble. Sportives toutes les deux, nous avons fait le constat que les gens mangeaient souvent mal sur leur lieu de travail, et qu’il leur était difficile de se détacher du sandwich. »
Orianne Dreuilles : « Nous avons décidé de créer une alternative au
sandwich, pour que les gens puissent bien manger, dans un contenant écoresponsable, en verre, car il nous tenait à cœur que notre activité ait un impact écologique limité. »
Comment vous êtes-vous constitué une clientèle ?
« Nous avons d’abord fait du porte-à- porte pour présenter notre service aux entreprises, et très rapidement, le bouche-à-oreille a fonctionné. »
Où êtes-vous établies ?
« A départ, nous avions un local à Lunel-Viel, qui s’est vite révélé trop étroit. Remporter le concours Entreprendre en Pays de Lunel, organisé par la communauté de communes du Pays de Lunel, nous a permis de trouver des locaux plus grands, à Lunel. Le Pays de Lunel, la BGE et la pépinière d’entreprises Via Innova ont cru en nous. Ça nous a aidées dans notre développement. »
Comment définissez-vous votre activité ?
« Nous aidons les gens qui travail- lent ou qui n’aiment pas cuisiner à manger sainement dans un contenant sain. Notre service traiteur écoresponsable propose des bocaux repas réalisés avec un maximum de produits locaux. Pour cela, nous allons à la rencontre de producteurs et d’éleveurs locaux qui nous fournissent des ingrédients de qualité. Il nous semble important de faire appel à l’agriculture raisonnée locale. Nous cuisinons également à l’aide de quelques produits bio. Mais nous préférons les ingrédients raisonnés et locaux à la bio du bout
du monde. »
Quels types de plats confectionnez-vous ?
« Nos plats mettent en valeur des
produits régionaux, comme le riz de
Camargue, le veau du Larzac, le porc
d’Aveyron… Nous proposons de
Entreprise
la blanquette de veau, du parmentier de canard, de la tartiflette au reblo- chon AOP, du sauté de porc miel et gingembre. Pour les végétariens, nous avons prévu du dahl de lentilles et des lasagnes au poireau et chèvre fermier. Dans tous les desserts, comme la crème aux œufs, nous utilisons des œufs locaux ; du riz de Camargue pour notre gâteau de riz au lait et caramel, de la faisselle de Saint-Martin-de-Londres pour notre cheesecake au caramel beurre salé…
La farine sera très prochainement locale. »
Où est située votre clientèle ?
« Dans tout le département de l’Hérault. Nous livrons dans un rayon
de 80 kilomètres autour de notre laboratoire de cuisine. »
Pensez-vous à de futurs développements pour L’Instant Bocal ?
« L’idée est que d’ici 2022, nous puissions proposer nos bocaux à l’extérieur de cette zone de 80 kilomètres, en développant notre logistique. Nous comptons nous étendre pas à pas, une fois que nous serons bien implantées sur la région.
Nous sommes actuellement en train de tester un prototype de distributeur pour nos bocaux stérilisés.
Le premier sera installé dans un hôtel d’ici la fin du premier trimestre ; quatre autres vont arriver dans l’année et seront implantés dans des entreprises ou des hôtels. »
Propos recueillis par Virginie MOREAU vmoreau.hje@gmail.com
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Dans l’actu
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DEJEUNER PRO - RESEAU - BUSINESS
