Conjoncture mensuelle Fruits et Légumes, septembre 2020

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NOVEMBRE 2020 N°21

GRAND EST

Conjoncture mensuelle Fruits et Légumes, septembre 2020

FRUITS ET LÉGUMES

Notes mensuelles des productions suivies au stade expédition, marché de gros et détail concernant : concombre, oignon, pomme de terre, salade et pomme, campagne 2020

CONCOMBRE

Dès début septembre, la production commence à diminuer chez la majorité des opérateurs du bassin Grand Est, alors que la météo favorable continue d’inciter une demande soutenue. La chute des prix de fin août s’interrompt et les cours se raffermissent malgré quelques offres promotionnelles en

Tableau 1 -

Concombre Grand Est Calibre 400/500g

Prix Expédition HT/pièce

min/max Prix gros HT/pièce

min/max

0,55/0,80 0,80/1,25

Prix Expédition HT/pièce

min/max Prix gros HT/pièce min/max

0,55/0,90 -

Tableau 2 -

Concombre Grand Est Calibre 500/600g

Sources : SRISE/RNM de Strasbourg (Expédition et Gros)

GMS. Le marché reste bien équilibré entre l’offre et la demande sur la première quinzaine. En début de seconde quinzaine, la production continue de chuter et la qualité de la marchandise n’est plus toujours au rendez-vous. Les plantations vieillissent. La demande reste correcte et les prix stables. En semaine 40, la météo automnale qui s’installe

ralentit le marché. La demande chute et l’arrivée des produits d’imports (Espagne essentiellement) déstabilise les cours. Les prix sont revus à la baisse sur l’ensemble des calibres et des bassins de production nationaux.

Dans ce contex te, la campagne expédition du concombre Grand Est prend fin en semaine 41.

Graphique 1 - Évolution du cours du concombre Grand Est calibre 400/500 aux stades Expédition et Gros

Source : enquête RNM, centre de Strasbourg

Gros 2020 Expédition 2020

Prix pièce en €/HT

mars avril mai juin juillet août septembre

0,86

Mois 0,74

0 0,50 1,00 1,50

0,77 0,67

0,91

0,69

1,00

0,68

0,86

0,58

0,85

0,61

1,05

0,68

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OIGNON

L a campagne de l ’oignon jaune

« nouveau » a commencé fin juin.

Ce t t e a n n é e , l a l e v é e e s t t r è s hétérogène liée au manque d’eau du printemps. En mars, les parcelles irriguées ont bien levé. Le reste a dû attendre les pluies de juin.

La conséquence a été une récolte

é c h e l o n n é e . L e s g r o s c a l i b r e s manquent comme l’an dernier. Pour le moment, la qualité est au rendez-vous avec un niveau de rendement qui se situe dans la moyenne.

Mi-septembre, l’arrachage de l’oignon de conservation est terminé chez la plupart des producteurs alsaciens.

La récolte a pu profiter des journées ensoleillées du début septembre pour

le séchage en champs.

Côté commerce, la demande qui était faible au début de campagne s’est rétablie en septembre grâce à la rentrée. Tout au long du mois, les cours sont restés stables, sur les mêmes bases que ceux observés en 2019 et bien supérieurs à la moyenne quinquennale.

Graphique 2 - Oignon jaune Alsace cat.I 60-80mm sac 10kg - Évolution des cotations au stade gros

Année 2019/2020 Année2020/2021 Moyenne des 5 dernières années

0,75 0,75

0,67 0,73

0,60 0,75

0,90

0 0,10 0,30 0,20 0,40 0,50 0,70 0,60 0,80 1,00

0,90 0,84

0,77

0,56 0,70

0,55 0,70

0,56 0,68

0,58 0,64

0,61 0,66

0,68 0,72

0,61 0,63

juillet août septembre octobre novembre décembre janvier février mars avril mai juin

mars avril

Graphique 3 - Oignon jaune Alsace cat.I 40-60mm filet 1kg Évolution des cotations au stade expédition

Année 2019/2020 Année2020/2021 Moyenne des 5 dernières années

août septembre octobre novembre décembre janvier février 0,54

0,46 0,53

0,58 0,47 0,54

0,45 0,56

0,50 0,56

0,49 0,58

0,50 0,53

0,41 0,42

0 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40

Tableau 2 -

Oignon

jaune Alsace

((1) Prix extraits de l’enquête FRANCE DETAIL DRIVE GMS https://rnm.franceagrimer.fr/acces?MESSAG&1715 Sources : SRISE/RNM de Strasbourg (Expédition, gros et détails) Sources : SRISE/RNM de Strasbourg (Expédition et Gros)

OIGNON JAUNE DE CONSERVATION

ALSACE Cat I.

Prix Expédition HT/kg min/max

Prix Gros HT/kg min/max

Prix Gros Bio HT/kg min/max

Prix Détail HT/kg (¹) min/max

Prix Détail Bio HT/kg (¹⁾ min/max

40-60mm Filet 1kg 0,52/0,65 0,80/0,83 - 0,99/2,49 1,79/2,99

40-60 mm Sac 5kg 0,22/0,40 0,61/0,66 - - -

60-80 mm Sac 5kg 0,35/0,45 0,93 - - -

60-80 mm Sac 10kg 0,30/0,60 0,71/1,77 1,59/1,77 - -

60-80 mm Sac 25kg 0,28/0,43 - - - -

Mois

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POMME DE TERRE

Le début du mois est marqué par une demande présente mais sans euphorie sur le marché. De plus, l’arrivée de la marchandise des autres bassins de production entraîne une tendance baissière sur les cours.

Cette tendance sur la demande s’est poursuivie sur l’ensemble du mois

avec des volumes plus conséquents vers la mi-septembre grâce à des offres promotionnelles en GMS sur les filets de 5kg et les chairs fermes en 2.5kg. Après la chute des cours au début du mois, les prix se sont ensuite stabilisés et maintenus. La récolte s’est terminée chez l’ensemble des opérateurs du bassin en dernière semaine de septembre. La qualité

est plutôt bonne. Toutefois, des incertitudes sur la conservation et sur le tri des lots subsistent car la marchandise a été impacté assez for tement par le t aupin et des problèmes de virose. Les estimations de rendements se situent cette année dans la moyenne.

Graphique 4 - Pomme de Terre chair ferme, div.var.cons de conservation Alsace lavée cat.I 35-55mm

filet 2,5kg consommation

Prix en €/kg

Mois 1,03

0,76

août septembre octobre novembre décembre janvier février mars

0 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40

0,97 0,66

Expédition 2019/2020 Gros 2019/2020 Expédition 2020/2021 Gros 2020/2021

Graphique 5 - Pomme de Terre chair ferme, div.var.cons de conservation Alsace lavée cat.I 35-55mm

filet 5kg stades Gros et Expédition

Prix en €/kg

Mois 0,59

0,54

août septembre octobre novembre décembre janvier février mars

0 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,10

0,59 0,39

Expédition 2019/2020 Gros 2019/2020 Expédition 2020/2021 Gros 2020/2021

(1) Prix extraits de l’enquête FRANCE DETAIL DRIVE GMS https://rnm.franceagrimer.fr/acces?MESSAG&1715 Sources : SRISE/RNM de Strasbourg (Expédition, gros et détails)

Tableau 3 -

Pomme de terre Alsace Cat I. lavée +35 mm : moyenne des prix observés sur la campagne aux stades gros, expédition et détail

Conditionnement (stades expéditions et gros)

Prix Expédition HT/kg min/max

Prix Gros HT/kg min/max

Prix Gros Bio HT/kg min/max

Prix Détail HT/kg (1) min/max Chair normale

Variétés diverses de consommation

Filet 2,5kg 0,50/0,96 0,94/1,25 1,19/1,65 0,80/1,60

Filet 5kg 0,39 (0,22/0,50) 0,59 (0,48/0,80) - -

Filet 10kg 0,35/0,60 0,72 - -

Chair ferme Charlotte

Filet 2,5kg 0,66 (0,60/0,7) 0,97 (0,80/1,45) 1,29/1,83 0,78/1,60

Carton 12,5Kg - 1,15 - -

Chair ferme rouge (Chérie, Franceline)

Filet 2,5kg 0,69 (0,62/0,75) 0,97 - -

Carton 12,5Kg - - - -

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SALADE

Depuis la mi-août , le marché a retrouvé une belle dynamique. Les volumes commercialisés augmentent et on note un net raffermissement des prix. Cette tendance se confirme début septembre avec une demande

toujours soutenue que les volumes mis sur le marché peinent à satisfaire.

Les cours poursuivent leur hausse.

En milieu de mois, le commerce est fluide. Les volumes en offre sont tout juste suffisants pour répondre à la demande du marché. L’offre en Feuille de Chêne devient de plus en plus

réduite et le marché est tendu sur cette variété. Les cours se maintiennent à un bon niveau aux différents stades de commercialisation.

La campagne se poursuit jusqu’à la mi- oc tobre pour la salade de plein champs avec des volumes qui diminuent progressivement.

Graphique 6 - Batavia Évolution des cotations aux stades expédition et marché de gros

Sources : SRISE/RNM de Strasbourg (Expédition, gros)

Mois 0,86

0,59

mai juin juillet août septembre

Expédition 2019

Gros 2019 Gros 2020 Expédition 2020

0 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00

0,30

0,10 0,50 0,70 0,90

0,80

0,52

0,75

0,49

0,71 0,54

0,85

0,60

Graphique 7 - Laitue Évolution des cotations aux stades expédition et marché de gros

Mois 0,93

0,63

Expédition 2019

0 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00

0,30

0,10 0,50 0,70

0,90 0,82

0,55

0,75 0,57

0,89

0,61 0,78

0,51

Graphique 8 - Feuille de Chêne Évolution des cotations aux stades expédition et marché de gros

Mois 0,90

0,63

Expédition 2019

0 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00

0,30

0,10 0,50 0,70

0,90 0,79

0,57

0,74 0,56

0,90

0,68 0,74

0,54

(5)

POMME

La campagne pomme a démarré avec deux semaines d’avance par rapport à la normale. Malgré la sécheresse, les volumes sont corrects. Une importante hétérogénéité selon les secteurs est constatée. Cependant, dans l’ensemble, les fruits n’ont pas trop souffert du gel printanier et les dégâts sanitaires sont

restés sous contrôle. Les conditions climatiques des trois premières semaines de septembre ont été idéales pour la cueillette.

La campagne a ainsi débuté en début de mois avec des fruits d’une belle qualité gustative et une demande déjà bien présente.

On cons t ate une demande plus soutenue sur le conditionnement en

sachet. Peut-être un effet de la crise sanitaire.

En fin de mois, la récolte se termine progressivement et l’éventail de l’offre se complète.

Les cours se maintiennent en ce début de campagne avec une tendance haussière sur certains libellés.

POMME Cat I Prix Expédition

€HT/kg min/max

Prix Gros

€HT/kg min/max

Prix Détail

€TTC/kg (¹⁾ min/max

Golden vrac 0,80 1,00/1,50 2,34 (2,32/2,39)

Golden plateau 1,37 (1,35/1,60) 1,52 (1,20/1,70) -

Golden sachet 1,11 (0,90/1,20) - 1,36/1,85

Bicolore vrac 0,84 (0,70/0,20) 1,53 (1,30/2,11) 2,30/2,61

Bicolore sachet - - 1,31/1,78

Rustique vrac - 1,38 (1,30/1,50) -

Rustique plateau 1,46 (1,40/1,60) 1,44 (1,30/1,70) -

Rustique sachet 1,07 (0,90/1,20) - -

Bicolore biologique vrac 1,80 - -

Rustique biologique vrac 1,99/2,99

Dans le tableau ci-dessous :

Bicolore regroupe les variétés Jonagored, Jonagold, Elstar, Topaz, Braeburn, Fuji, Idared Rustique regroupe les variétés Boskoop, Rubinette, Reine des reinettes

Vrac correspond à de la présentation caisse de 13 ou 14 Kg pour un calibre 136/200g Plateau correspond à une présentation litée pour un calibre 170/220g

Sachet correspond à un conditionnement en sachet avec un calibre de 95/130g

Tableau 4 -

Pommes Alsace-Lorraine : moyenne des prix observés sur la campagne, aux stades gros, expédition et détail

(1) Prix extraits de l’enquête FRANCE DETAIL DRIVE GMS https://rnm.franceagrimer.fr/acces?MESSAG&1715 Sources : SRISE/RNM de Strasbourg (Expédition, gros et détails)

Graphique 9 - Pomme Gala en caisse - Évolution des cotations aux stades expédition et gros

Prix HT en euros/kg

Semaines 0,3 37

0,7 1,1 1,5

0,9

0,5 1,3 1,36

0,83

38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5

1,33 1,26 1,28

0,93 1,00

Expédition 2019 Gros 2019 Expédition 2020 Gros 2020 Gros, moyenne des 5 dernières campagnes

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www.agreste.agriculture.gouv.fr

Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt du Grand Est

Service Régional de l’Information Statistique et Économique 3, rue du faubourg Saint-Antoine - CS 10526 -

51009 Châlons-en-Champagne Cedex Tel : 03 26 66 20 33 - Fax : 03 26 21 02 57

courriel : [email protected]

Directrice régionale : Anne BOSSY

Directeur de la publication : Sylvain SKRABO Rédactrice en cheffe : Hélène FRUMHOLZ Rédacteurs : Sultan BASPINAR, David DUCROCQ, Hélène FRUMHOLZ

Composition : DRAAF/SRISE, site de Strasbourg Dépot légal : à parution

ISSN : 2644/9234

Stades de commercialisation

Le stade expédition

Les cotations sont élaborées à partir d’enquêtes téléphoniques pour des produits français destinés à des grossistes, des centrales d’achat ou à l’exportation. Les prix retenus sont observés à la sortie des stations de conditionnement et des entreprises d’expédition. Ils sont dits « logés départ ».

Le stade de gros

Les cotations sont élaborées à partir d’enquêtes en « face à face » réalisées auprès des opérateurs sur des marchés physiques : marchés d’ intérêt national (MIN) ou assimilés à partir desquels des grossistes approvisionnent différents opérateurs servant le consommateur final (commerçants-détaillants, restauration, collectivités…).

Le stade détail : : enquête temporaire DRIVE GMS

Enquête temporaire d’un échantillon de sites de vente « drive » pouvant être rattachés à des magasins GMS (hors hard- discount) habituellement enquêtés par le RNM. Les prix sont diffusés pour les libellés lorsque le nombre de relevés est supérieur ou égal à 25 (seuil minimum de représentativité) sur, au minimum, 25 sites différents. La taille de l’échantillon varie chaque semaine, elle est précisée dans chaque publication. Les libellés enquêtés sont en nombre restreint, en raison de disponibilités limitées et de gammes traditionnellement plus réduites de produits frais en drive par rapport aux points de vente physiques. https://rnm.franceagrimer.fr/acces?MESSAG&1715

Toutes les cotations de produits agricoles sont disponibles gratuitement et en illimité sur le site du Réseau des Nouvelles des Marchés :

www.rnm.franceagrimer.fr

Vous pouvez vous abonner aux messages relatifs aux cotations Fruits et Légumes en contactant le SRISE Grand Est.

Graphique 10 - Pomme Gala en plateau - Évolution des cotations aux stades expédition et gros

Prix HT en euros/kg

Semaines 0,7

1,1 1,5 1,9

1,3

0,9 1,7

1,22

37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5

1,52 1,53 1,51

1,25

Expédition 2019

1,22 1,31