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Article p.25 du Vol.29 n°307 (2010)

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BIOFUTUR 307 • FÉVRIER 2010 25

Traçabilité

contrainte ou nécessité

Dossier

© BSIP/BOL/BEGSTEIGER

La traçabilité est née à la suite de situations de crise : produits impropres à la consommation, équipements défaillants... En l’imposant, les réglementations issues de ces crises visent à préserver la santé et la sécurité des individus. Maîtriser l’origine des denrées, des produits ou des matières, contrôler les processus de fabrication, de distribution ou de maintenance pour réagir au plus tôt est une obligation. Entre contrainte, nécessité et opportunité, la traçabilité est aujourd’hui incontournable.

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25-OUV-307 2/02/10 16:43 Page 25

Cet article des Editions Lavoisier est disponible en acces libre et gratuit sur biofutur.revuesonline.com

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