Des Moments Gourmands
Automne Hiver
2020 - 2021
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Les Traiteurs de France
La Fine Fourchette est membre de l’association Traiteurs de France qui
s'engage à :
• garantir la qualité du service avec une veille sur la satisfaction
des clients de ses adhérents,
• garantir une hygiène contrôlée par un organisme externe,
• garantir les engagements
ISO 20121
Seule norme RSE spécifique au métier de l’événementiel :
• le professionnalisme
• l'accueil et le suivi
• le respect et la confiance
• Eco responsable
STOP GASPILLAGE ALIMENTAIRE
La Fine Fourchette s’engage contre le gaspillage alimentaire
de façon formelle : signature du « Pacte National
de lutte contre le gaspillage alimentaire.
PRODUITS LOCAUX
Référencement des fournisseurs
Promouvoir les circuits courts Economie circulaire
Sensibilisation RSE
3
Les Plateaux Repas p,5
Les Coffrets Salés p,12
Les Plaisirs Sucrés p,18
Les Petits Déjeuners p,22
Les Boissons et accessoires p,24
"Ideal pour un déjeuner de travail ou un repas d’affaires ¨
La suggestion de la
semaine Viande ou Poisson
Entrée
Plat à base de Viande ou de poisson
Fromage Dessert
1 petit pain, couverts et verre
ste récapitulative de la présence possible, dans chacun de nos produits, allergènes les plus courants est disponible sur demande
5
PR 1 – Le Poulet
Tarte fine, poireaux aux cubes Le vercorais Filet de poulet grillé, pommes de terre, butternut et
oignons de nos producteurs rôtis au four Brique du Vercors
Mousse au chocolat Valrhona
PR 2 – Le Saumon
Houmous de betterave, graines de courge, sucrine et croûtons
Dos de saumon, crème citron, petits pennes aux champignons bruns marinés
Bleu du Vercors AOP
PR 3 – Le Murçon
Pâté en croute de veau aux champignons
Murçon crème de ciboulette, mitonné de lentilles AOC du Puy aux légumes anciens
Reblochon AOC
Tiramisu aux châtaignes, parsemé d’un sablé en crumble
PR 4 – Le Bœuf
Rémoulade de céleri, moutarde à l’ancienne, pomme acidulée et raisin blond
Emincé de bœuf au confit d’échalotes Polenta au foin de nos coteaux, duo de choux
Demi Saint Marcellin AOC
Nage de fruits exotiques sublimée à la sacrée bulle
PR 5 – Canard
Salade de crozets, pousses maraichères à l’huile de noix AOC de Grenoble
Magret de canard, fromage frais aux trois poivres, Purée de panais, châtaignes et cranberry
Tomme de montagne Tarte au chocolat viennois
PR 6 – Le Végétarien
Velouté de carottes parfumé au curry et lait de coco Maki revisité, pickles de légumes du moment
Crespy d’oignons Comté AOP
Trilogie de bouchées gourmandes
PR 7 – Le Sans Gluten
Rémoulade de céleri, moutarde à l’ancienne, pomme acidulée et raisin blond
Emincé de bœuf au confit d’échalotes Polenta au foin de nos coteaux, duo de choux
Demi Saint Marcelin AOC
Nage de fruits exotiques sublimée à la sacrée bulle
Tous nos plateaux repas sont
Ils comprennent un petit pain, un kit couverts complet
Et un stick de gel hydroalcoolique
Les plats complets Micro-ondables
PM 1 – Le Poulet
Filet de poulet à la graine de moutarde gratin dauphinois
Tarte aux noix 1 petit pain
PM 2 – Le Cabillaud
Filet de cabillaud sauce citron, purée à l’écorce de Massis
Pana cotta aux fruits
PM 3 – Ravioles
Ravioles de Romans, épinards crémés, petits légumes de saison
Salade de fruits
PM 4 – Le Saumon
Filet de saumon à l’aneth, tagliatelles au raifort, légumes de saison
Mousse au chocolat
Plat de 400gr minimum
11Tous nos plateaux repas sont
Ils comprennent un petit pain, un kit couverts complet
Et un stick de gel hydroalcoolique
"une manière plus conviviale de savourer nos recettes en toute
simplicité ¨
Coffret de pièces cocktail 30 pièces
Blinis de saumon mariné au raifort et œufs de truite Moelleux sarrasin noix de St Jacques et mangue
Profiteroles caviar de poivrons confits Cheddar aux fruits secs façon nougat Pancake de volaille et chutney de mangue
Sablé noir fleur de tome
Crackers noix espuma d’épinard et cubisme de chèvre Roulé de comté affiné au pesto
Croustillant sésame-chorizo et sa perle de poivron Brochette lingot comté et viande de grison
Coffret de wraps 18 pièces
Julienne de chou rouge et ses mendiants Magret fumé au miel et croquant de saison
Mimosa de thon aux zestes d’agrumes
Coffret sandwich lunch 12 pièces
Focaccia aux petits légumes marinés Club suédois saumon fumé et roquette Briochette de volaille comme un burger
Coffret club sandwich 18 pièces
Club volaille façon César Club houmous de betteraves
Les mini quiches et pizza 24 pièces
Saumon et épinard Cèpes et persillade Légumes du soleil et tomate
Aux trois fromages Fromage de chèvre et miel
Coffret de tarte fines 6 pièces
Tartelette courge rôtie aux éclats de châtaignes Tartelette traditionnelle volaille aux écrevisses
Plateau de Saumon
Blinis, citron et beurre
Coffret de salade n ° 1 – 6 pièces
Pépinettes Alpina au saumon fumé et ses croquants de saison
Coffret de salade n ° 2 – 6 pièces
Rattes à la graine de moutarde et ses oignons rouges
Coffret de velouté – 6 pièces
Velouté de champignons et son concassé de fruits secs
Le plateau de viandes froides 6 personnes
Rôti de bœuf –Rôti de volaille
Le plateaux de charcuterie 500 gr
Charcuterie du moment et ses condiments
Le plateaux de fromage 500 gr
Boule de pain individuelle - 60gr - 0,50€ HT
Pain bâtard BIO - 400 gr – 4€ HT
"Pour accompagner vos pauses cafés ou terminer un repas sur une note de
douceur ¨
Coffret de salade de fruits 6 pièces
Coffret de tiramisu châtaigne 6 pièces
Coffret mousse au chocolat
6 pièces
Coffret de macarons 24 pièces
Coffret de bouchon – 24 pièces
Caramel beurre salé , chocolat, citron cédrat, châtaigne, Noisette, café
Coffret de plaisirs sucrés
24 pièces
Tartes au chocolat
18 pièces Tartes au citron
18 pièces
Tartes aux pralines
18 pièces
21Coffret tartes aux fruits
18 pièces
Le pack Petit Déj
1 thermos de 1L de café
1thermos de 1L d’eau chaude, sachets de thé
1L de jus d’orange Pampryl18 mini viennoiseries assorties 6 brochette de fruits
6 tasses & 6 gobelets jetables, agitateurs, serviettes, sucre
Coffret de mini viennoiseries 18 pièces
Croissant, Pain au chocolat, pain aux raisons, chausson aux pommes
Les pancakes et sirop d’érable 16 pièces
Brochettes de fruits frais
15 pièces
¨ Pour vous
faciliter la vie
au quotidien ¨
Les Boissons Chaudes Les eaux et jus de fruits
Thermos café 1L 11,00€ HT
1 thermos pour 6 personnes avec 6 tasses jetables, 6 agitateurs et 6 dosettes de sucres
Thermos thé 1L 11,00€ HT
1 thermos pour 6 personnes avec 6 tasses jetables, 6 agitateurs et 6 dosettes de sucres
Thermos Chocolat 1L 11,00€ HT
1 thermos pour 6 personnes avec 6 tasses jetables, 6 agitateurs et 6 dosettes de sucres
Eau plate Cristalline 1,5L 2,20€ HT Eau plate Cristalline 0,5L 1,20€ HT Eau gazeuse Badoit 1L 2,50€ HT
Coca-Cola 1,5L 3,90€ HT
Jus d’orange Pampryl 1L 3,60€ HT
Jus de pamplemousse 1L 3,60€ HT
Jus de fruits artisanal Bechet 1L 5,00€ HT
Les Boissons Alcoolisées Les Accessoires
Les pétillants :
Champagne Fournaise 75cl 26€ HT
Prosecco 75cl 11€ HT
Cidre Brut 75cl 5,70€ HT
Les Rouges :
AOC Bordeaux Château Barail 75cl 26€ HT Côtes du Lubéron rouge Marrenon 75cl 7,50€ HT Côtes du Rhône «Les Méridiennes » 75cl 7,50€ HT Côtes du Rhône «Cuvée Alexandre » 75cl 8,50€ HT
Les Blancs :
AOC Bordeaux Château Barail 75cl10,50€ HT Chardonnay Blanc Marrenon 75cl 7,50€ HT Côtes du Luberon blanc Marrenon 75cl 7,50€ HT
Les Rosés :
Côtes du Lubéron Marrenon 75cl 26€ HT
Flûtes à champagne éphémères 5€ HT
Sachet de 10 flûtes
Verres à pied jetables 3€ HT
Sachet de 12 verres
Ouvre bouteille 5€ HT
Limonadier
Serviettes 3€ HT
50 serviettes cocktails noires
Nappes 26€ HT
Nappe en non-tissé blanche rouleau de 10mx1,25m
Sac poubelle 1€ HT
Conditions Générales de Ventes
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FAITES VOTRE CHOIX - Plateaux repas - Coffrets salés - Plaisirs sucrés - Petits déjeuners
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- Pains supplémentaires - Accessoires
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Du lundi au vendredi, de 7h00 à 17h30.
Délais de commande
LUNDI AU VENDREDI
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Le jour même avant 11h00 (en fonction des stocks disponibles).
Pour le week-end : sur demande.
