FICHE TECHNIQUE PRODUITS MARQUES PROPRES Product Specification Sheet
Date de mise à jour/ date of updating : 30/09/15
Dénomination marketing + marque :
Préparation pour Tiramisu, à base de Mascarpone Stérilisée UHT 1L
Horeca Select Nouvelle recette 65% de Mascarpone
Product name + brand: Mix for Tiramisu, Mascarpone based- sterilized, UHT 1L
Horeca Select New recipe
65% of mascarpone
Dénomination légale : Préparation pour Tiramisu, à base de mascarpone, stérilisée UHT
Legal name: Mix for Tiramisu mascarpone based, sterilized, UHT Description du Produit
(Poids / Volume / Conditionnement) :
Brique aseptique de 1L
Product description:
(Weight / Volume/ type of packging) :
1L aseptic brick
Estampille sanitaire ou code emballeur :
FR 67-205-001 CE EMB 67 205 A Packer Code : FR 67-205-001 CE
EMB 67 205 A Durée de Vie du
Produit :
180 jours
DLUO Residuelle: 90 jours Product shelf-life : 180 days
Residual shelf life : 90 days Conditions de
conservation Avant ouverture : Ne pas stocker à plus de 18°C
Après ouverture, conserver au frais entre +4C° et +6C° et à consommer dans les 3 jours
Storage conditions Before opening: Do not store above 18°C
After opening, keep refrigerated between +4C° et +6C°
and use within 3 days Liste des
ingrédients (mettre en gras les allergènes) :
Mascarpone 65% (crème, lait écrémé en poudre, acidifiant : acide lactique), lait écrémé, sucre, jaune d'oeuf, épaississant : E1422, gélatine de porc, émulsifiant: E472b.
List of ingredients (put
allergen in bold): Mascarpone 65% (cream, low fat milk powder, acidifiant: lactic acid), low fat milk, sugar, egg yolk, thickener: E1422, pork gelatin, emulsifier: E472b)
Numéro de lot (Comment se
SQ
Version 14/05/2013 FOMDD 001
Batch number (How is composed batch code?) :
Critères Physico- Chimiques :
Critère Valeur
(unité)
Tolérance
Volume net 1000 mL TU1=985mL
TU2=970mL Conforme au décret 78-166 modifié
Poids net 1048 g TU1=1032,28g
TU2=1016,56g Conforme au décret 78-166 modifié
Matière grasse 26.5% Non
conforme si MG<25,2% ( garantie 65%
min
mascarpone dans la recette) Tolerance supérieure:
ANIA-FCD
Matière sèche 41,6% ± 5%
pH 6,4 ± 0,2
Valeurs
nutritionnelles du groupe 2
Valeurs étiquetées
Tolérances ANIA-FCD Physical-chemical
characteristics :
Criteria Value (unity) Tolerance
Net volume 1000 mL TU1=985mL
TU2=970mL Conform to décret 78-166 modified
Net weight 1048 g TU1=1032,28g
TU2=1016,56g Conform to décret 78-166 modified
Fat 26.5% Non conform
if Fat<25,2%- For Max tolerance->
ANIA-FCD tolerance
Dry matter 41,6% ± 5%
pH 6,4 ± 0,2
Nutritional values Labelled
values ANIA-FCD
Tolerances
Valeurs nutritionnelles : Pour 100mL
Energie 1270kJ/
307kcal Matières
grasses
26.5g Dont acides
gras saturés 18g Glucides 13.4g Dont sucres 12.5g Protéines 3,6g
Sel <0,5g
nutritional values : Per 100mL
Energy 1270kJ/
307kcal Total fat 26.5g Saturates 18g Carbohydr
ate
13.4g
Sugars 12.5g
Protein 3,6g Salt <0,5g
Critères
Microbiologiques : Flore aérobie mésophile (germes totaux a 30 C°) : <10 ufc/0,1mL
Stabilité à 7 jours à 35 °C : Variation de pH < 0,3 par rapport au pH au moment de la fabrication
Absence de bombage ou de fuite du contenant Microbiological
characteristics : Aerobic mesophilic flora (Total germe at 30 C°) : <10 ufc/0,1mL
Stability tests after 7 days incubation at 35 C: pH variation<0.3
Critères Organoleptiques/ Sensory properties
Aspect/ Appearance : En brique avant utilisation : homogène, lisse, brillant, sans marquants, couleur ivoire
Après foisonnement : mousse ferme et aérée
Brick before use: homogeneous, smooth, shiny, without striking, ivory
After expansion: strong and airy foam Odeur/Smell : De mascarpone, de crème
Mascarpone, cream
Goût/ Taste : Sucré sans excès, de mascarpone, de crème Sweet without excess, mascarpone, cream Texture/ Consistency : En brique avant utilisation : Homogène, lisse
Après foisonnement : mousse ferme et aérée Brick before use: Homogeneous, smooth After expansion: strong and airy foam Photographie du
produit/ Product photo :
Avant reconstitution
Produit reconstitue
Conditionnement / Emballage/ Packaging Matériaux/
material Spécificités/
specificities Dimensions
Caractéristiques de l’emballage/ Retail packaging :
Brique aseptique TETRA
/ aseptic TETRA brick
9.5x6.5x16.7
Caractéristiques du sur- emballage/ Transport packaging
Film plastique Film plastique
Conditionnement pour le Transport /Wholesale packaging
--- ---
Palette / Pallets: Bois /Wood Bois /Wood
