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Contact : [email protected] 1 RECETTES DINERS CHAUDS
Méli-mélo d’asperges à l’avocat
§ 2 boites d’asperges
§ 2 courgettes
§ 1 avocat
§ 150 gr de crevettes grises (facultatif)
§ 4 tasses de riz
§ 1 bouqet d’estragon
§ ½ citron
§ 4 CàS d’huile d’olive
§ Fleur de sel-poivre
1) Laver et couper les asperges et les courgettes en petits morceaux et les cuire à la vapeur 10 minutes
2) Après la cuisson, y ajouter l’avocat en petit dé, le jus de citron, l’huile d’olive et l’estragon haché
3) Assaisonner le tout 4) Servir avec du riz
Maquereaux farcis au chou-fleur
§ 8 filets marquereaux
§ 1 chou-fleur
§ 4 CàS d’huile d’olive
§ ½ jus de citron
§ 1 bouquette de ciboulette
§ 8 olives noires
§ 1 échalote
§ persil plat
§ origan
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§ 1 CàS de câpre
§ 2 gousses d’ail
1) Rassembler les olives + échalote pelée + persil +origan+ 1 jus de citron+ câpres + ail + 2 CàS d’huile d’olive+ sel + poivre et mixer pour obtenir un pâte
2) Disposer 4 filet de marquereaux sur une plaque de four, les tartiner généreusement de la farce et remettre par dessus les filets restant
3) Mettez les maquereaux au four pendant 15 à 20 minutes à 85°
4) Laver le chou-fleur et le râper pour faire cuire la semoule pendant 10 minutes à la vapeur.
5) Disposer la semoule de chou-fleur dans l’assiette et déposer par dessus les marquereaux. Arroser avec un peu de jus de citron et d’huile d’olive. Décorez avec la ciboulette finement ciselées Dos de cabillaud aux haricots princesses
§ 500gr de cabillaud
§ 500gr d’haricots verts princesse
§ 50 g de graine de sésame
§ 2 CàS de tamari
§ 1 CàS de mirin (vinaigre)
§ 1 CàC de sirop d’érable
§ huile d’olive
§ ½ citron
§ Fleur de sel-poivre
1) Faire légerement griller le sésame dans un poêle et le broyez ensuite en poudre avec un pilon. Ajouter le tamari, le mirin et le sirop d’érable.
2) Faire cuire le cabillaud 20 minutes à 85°
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Contact : [email protected] 3 3) Laver et cuire les haricots dans de l’eau bouillante pendant 10
minutes et les égoutter
4) Ajouter la pâte de sésame aux haricots
5) Arroser les dos de cabillaud d’huile d’olive, du jus de citron, salé et poivrer
Filet de sardine à la tomate et aux aubergines
§ 16 sardines fraiches
§ 6 tomates
§ 2 aubergines
§ 1 bouquet de coriandre
§ 1 bouquet de persil plat
§ 2 gousses d’ail
§ 1 CàC de cumin en poudre
§ ½ jus de citron
§ 3 CàS d’huile d’olive
1) Couper les aubergines en tranche et les faire cuire à la vapeur 10 minutes
2) Couper les tomates en tranche
3) Préparer la farce: coriandre, persil, l’ail, cumin, jus de citron, huile d’olive, fleur de sel et poivre -> mixer le tout
4) Disposer la moitié des sardines, peau vers le bas et étaler la farce dessus. Couvrir avec les filets restant, peau vers le haut.
Laisser mariner 5 minutes et ensuite cuire 10 minutes au four à 85 °
5) Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire colorer légèrement les rondelles d’aubergines bien égouttées.
6) Alterner sur l’assiette les tranches de tomates et d’aubergines et garnir avec les filets de sardines
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Contact : [email protected] 4 Soupe miso
§ 2 sachets de soupe miso
§ 1 grosse carotte
§ 1 poirreau ou 1 navet
§ 100gr de tofu
§ 3 CàS de riz complet cuit
§ 1 herbe au choix (coriandre, persil…)
1) Couper les légumes en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Après 5 minutes ajouter le tofu en petits morceaux et le riz.
2) Faire chauffer l’eau et la verser sur le contenu des sachets.
3) Ajouter les autres ingrédients.
Blanquette de poulet
§ 500gr de blanc de poulet
§ 3 fenouils
§ 200 gr de petits pois
§ 250 gr de tomates cerises
§ 1 oignon
§ 1 avocat
§ 1 bouquet d’aneth
§ 1 cube de bouillon légumes bio
§ 1 CàS d’huile d’olive
§ fleur de sel-poivre
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Contact : [email protected] 5 1) Couper l’oignon en 4 et les fenouils en petits morceaux
2) Mettre l’oignon et les fenouils dans le bas inférieur du cuit- vapeur et les blancs de poulet coupé dans l’autre bac. Cuire pendant 12 minutes
3) Ajouter les petits pois aux fenouils et les tomates cerises au poulet et faire cuire 5 minutes supplémentaires
4) Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, l’avocat, le cube de bouillon, l’aneth, l’oignon et 3 CàS de fenouil, l’huile d’olive, fleur de sel et poivre.
5) Verser la sauce dans le fond d’un plat, disposer les légumes égouttés et le poulet par dessus
Saumon à la sauce Teriyaki
§ 500 gr de saumon frais
§ 2 gros fenouils
§ 1 CàC de gingembre haché
§ 1 gousse d’ail hachée
§ 2 CàC de tamari
§ 1 CàC de miel
§ 4 CàS d’huile de sésame
§ 1 bouquet de coriandre
1) Préparer la sauce Teriyaki: mélanger le tamari, le miel, huile de sésame, l’ail, gingembre et la coriandre
2) Faire mariner le saumon 1h dans la sauce 3) Cuire le saumon 35 à 45 minutes à 85 °
4) Couper le fenouil en fine tranche (avec une mandoline) et les cuire au four 10-15 minutes au gril avec un filet d’huile d’olive par dessus
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Contact : [email protected] 6 Filet de poulet au sésame
§ 500gr de filet de poulet
§ Légume de saison
Pour la garniture aromatique de la viande:
§ 7CàS d’huile d’olive
§ 2 CàS de miel
§ 2 CàS de tamari
§ 2 CàS de graine de sésame Pour le coulis aux poivrons jaunes:
§ 2 poivrons
§ 2 échalottes
§ ½ cube de bouillon de légumes
§ 2 CàS d’huile d’olive Pour la sauce crue au sésame:
§ 4CàS de tamari
§ 2 CàS de graine de sésame
§ 4 CàS d’huile d’olive
§ 2 CàS d’huile de sésame
§ 1 CàS de miel
§ 1 morceau de gingembre frais, pelé et écrasé au presse ail
§ ½ jus de citron
1) Faire tremper les filets de poulet dans la garniture et les faire cuire pendant environs 45 minutes à 85 °
2) Préparer la sauce aux poivrons
3) Cuire les légumes à la vapeur pendant 15 à 20 minutes 4) Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce crue
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Contact : [email protected] 7 Escaloppe de dinde à l’estragon
§ 500gr de filet de dinde ou poulet bio Pour la garniture aromatique de la viande:
§ 1 jus de citron
§ ½ botte d’estragon haché fin
§ 3 CàS de tamari
Pour la vapeur de légumes:
§ 4 petits navets découpés en quartier
§ 4 carottes coupées en batonnets
§ 1 chou rave coupé en batonnets
§ 250 gr de petits pois Pour la crème de chou-rave:
§ 1 chou rave pelé et détaillée en morceau
§ fleur de sel
§ 4 CàS d’huile d’olive
§ 1 CàS de pate d’amande Pour la sauce crue:
§ 1 CàS de la garniture aromatique
§ ½ botte d’estragon haché fin
§ 6CàS d’huile d’olive
§ fleur de sel
1) Faire tremper les filets de dinde dans la garniture
2) Ensuite, faire cuire les filets de dinde au four pendant 45 minutes à 85°
3) Cuire le chou rave en morceau 15 minutes à la vapeur et le mixer avec les autres ingrédients pour obtenir une crème onctueuse
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Contact : [email protected] 8 4) Cuire les légumes à la vapeur 15 à 20 minutes
5) Dresser la crème de chou-rave sur les assiettes et disposer les légumes et la viande. Napper de sauce crue et servir chaud
Hachis à la patate douce
§ 2 patates douces
§ 200gr de haché de boeuf
§ 1 carotte
§ 1 oignon
§ 1CàS de purée d’amande
§ huile d’olive
§ 1 pincée de curry
§ 1 poignée de graine de courge
§ poivre
1) Découper, émincer, l’oignon, la carotte et les patates douces 2) Faire cuire les patates douces à la vapeur 12 minutes
3) Faire revenir l’oignon et la carotte dans une pôele à l’huile d’olive à feu doux et ajouter la viande
4) Ecraser les patates douces avec 1 filet d’huile d’olive et la pâte d’amande, le curry et le poivre
5) Mettre dans un grand plat: 1 couche de viande et une couche de purée. Décorer de quelques graines de courges et mettre au four à 180 ° 5 minutes
