Notre Formule Duo
(Uniquement le midi) Entrée et suggestion du jour
Ou
Suggestion du jour et dessert
16 €
Nos Planches Dinatoires
Assortiments de nos spécialités façon tapas Ardoise solo 14€
Ardoise duo 24€
Carpe Diem By Capion
Croquettes de Volaille Roger Capion
Moulé d’écrevisses au agrumes et mirepoix de légumes
Les 6 Huitres de Bouzigues, vinaigre d’échalotes et beurre salé La salade de chèvre au vinaigre balsamique
Tartare de saumon au baies roses, vinaigrette gingembre et citron vert ________
Pavé de Lieu Noir, crème de poivrons et petits légumes Bavette d’Aloyau Aubrac sauce marchand de vin
Rouille de Seiche Languedocienne
Filet mignon de porc de montagne, aigre douce à l’orange Marmite du pécheur au coulis d’étrilles (selon arrivage)
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Mandarin glacé aux amandes
Marquise au chocolat amer, crème Anglaise Croustillants aux pommes et cannelle
Profiteroles vanille et chocolat chaud Charlotte aux poires, coulis de fruits rouges
26Euros
Tradition Capion
Foie gras de canard mi cuit au naturel et ses toasts Saladine de noix de Saint Jacques et crème d’Orange
Salade de gésiers, lardons, foies de volaille et foie gras Cassolette de ris d’agneau braisés au Banyuls
Huitres de Bouzigues braisés, étuvée d’endives et sabayon au Nouilly Prat
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Croquettes de Volaille Roger Capion
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Dos de cabillaud au beurre rouge, échalotes et légumes du moment Magret de canard Igp au poivre vert
Pavé de filet de bœuf Aubrac, sauce Périgueux Suprême de volaille fermière aux écrevisses
Daurade Royale rôtie sauce vierge
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Nougat glacé aux coulis de fruits rouges
Gratin de poires au sabayon d’orange et Muscat Pain perdu aux pommes caramel beurre salé
Pralinés café chocolat et crème de pistache L’assiette gourmande Carpe Diem
34€
Nos Entrées
Coquettes de volaille Roger Capion 13.50€
Salade de chèvre au vinaigre balsamique 13 € Les 6 huitres de Bouzigues, vinaigre d’échalotes 13.50E Tartare de saumon aux baies roses, gingembre et citron vert 14,50E
Moulé d’écrevisses au agrumes et mirepoix de légumes 14.50E Foie gras de canard mi cuit et ses toasts 19.50€
Saladine de noix de Saint Jacques et crème d’orange 16.50€
Salade de gésiers, lardons, foies de volaille et foie gras au vinaigre de framboise 14.50 Cassolette de ris d’agneau braisés au Banyuls 14.00€
Huitres de Bouzigues braisés, étuvée d’endives et sabayon au Nouilly Prat 14.50€
Nos Plats
Bavette d’Aloyau Aubrac, sauce marchand de vin 14.80E Rouille de seiche Languedocienne 14.00E Dos de cabillaud au beurre rouge, petits légumes 15.80€
Filet mignon de porc de montagne, aigre douce à l’orange14,90 € Pavé de filet de bœuf Aubrac sauce Périgueux 21.00€
Marmite du pécheur au coulis d’étrilles (selon arrivage) 17.50E Pavé de lieu noir, crème de poivrons et petits légumes 15.40E Daurade Royale rôtie sauce vierge 16.50E Magret de canard igp au poivre vert 18.00E
Nos Desserts
Praliné café chocolat et crème de pistache 6.80€
Croustillant au pommes et cannelle 6 ,50 €
Charlotte aux poires et coulis de fruits rouges 6.20€
