HAL Id: hal-02833063
https://hal.inrae.fr/hal-02833063 Submitted on 7 Jun 2020
HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-entific research documents, whether they are pub-lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers.
L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés.
Quelle organisation pour une production durable de vin au plan mondial? Les apports d’une démarche
prospective
Hervé Hannin
To cite this version:
Hervé Hannin. Quelle organisation pour une production durable de vin au plan mondial? Les apports d’une démarche prospective. 7. Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Sep 2005, Montpellier, France. 18 p. �hal-02833063�
FRUTIC 2005
Quelle organisation mondiale pour une
production durable de vin au plan mondial ?
Which worldwide organization for a sustainable production of wine ?
Les apports d’une démarche prospective
Benefits of a prospective approach
Dr. Hervé Hannin
Quelle gouvernance mondiale pour une meilleure
production durable dans le secteur vitivinicole ?
1. La durabilité en question : évolutions statistiques
2. l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin
les rôles de l’OIV
son action en faveur de la Production Durable
3. le rôle d’autres organisations internationales
OMS/WHO, OMC/WTO, Codex alimentarius … Éléments de prospective
1. La durabilité en question :
évolutions statistiques
Superficies plantées en vigne
Areas planted in vines
7922
7921
7905
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
197
6-198
0
1981-19
85
198
6-1990
1991
-1
99
5
19
96-2000
2002
pr
ov
.20
03
Fo
re
ca
st 2004
X 1000 ha 4Production mondiale de vin
World production of wine
260,7
264,9
294,6
0
50
100
150
200
250
300
350
197
6-198
0
1981-19
85
198
6-1990
1991
-1
99
5
19
96-2000
2002
pr
ov
.20
03
Fo
re
ca
st 2004
1000 000 hl 471000 000 qx
Production globale de raisins
destinés à la consommation en frais
Total production of fresh grapes
153,8 163,4 162,5
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
19
86
-1
99
0
19
91
-1
99
5
19
96
-2
00
0
20
01
20
02
Fo
reca
st
20
03
23Total raisin production
Production globale de raisins secs
1000 qx 11 858 12 001 12 2038 000
8 500
9 000
9 500
10 000
10 500
11 000
11 500
12 000
19
86
-1
99
0
19
91
-1
99
5
19
96
-2
00
0
20
01
20
02
Fo
rec
as
t 2
00
3
312. l’OIV
rôles et action
2. l’OIV, rôles et action en faveur de la
production durable
1924 : Office International de la Vigne et du Vin
2004 : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin
OIV
46 ETATS-MEMBRES
85 % de la superficie mondiale de vignes 85 % de la superficie mondiale de vignes
96 % de la production mondiale de vin 96 % de la production mondiale de vin 95 % de la consommation mondiale de vin 95 % de la consommation mondiale de vin
Principaux rôles de l’OIV
du vin et des produits de la vigne ;
effets bienfaisants et qualité hygiénique amélioration des conditions du marché
Développer un Commerce mondial
Uniformisation des définitions et méthodes par résolutions politiques préparées par experts scientifiques Normes spécifiques du secteur
Normalisation … … sectorielle …
Pays producteurs et consommateurs Experts publics et/ou privés
par pays concernés Définition sur le
produit et le process Garantie de pureté et d'authenticité L’origine contrôlée
AOR, IGR Protection internationale des Appellations L’origine unique
actions de l’OIV en faveur de la production durable Principes généraux du développement durable adoptés
(OIV - résolution CST 1/2004)
produire des raisins et des vins qui répondent à la demande protéger la santé et assurer la sécurité des consommateurs protéger la santé et la sécurité du producteur et du personnel promouvoir l'usage des mécanismes de régulation naturelle limiter les impacts environnementaux liés à la viticulture et aux processus de transformation
promouvoir une vitiviniculture durable du point de vue environnemental, écologique et économique
maintenir une biodiversité viticole et des écosystèmes associés limiter l'usage des intrants et de l'énergie
gérer avec efficacité les déchets et les effluents préserver et valoriser les paysages viticoles
actions de l’OIV en faveur de la production durable La préparation d’un guide mondial (OIV - résolution 2005)
Durabilité : capacité à corriger des déséquilibres successifs (E. Landais, M. Sebillotte)
En prévision à partir de 2005, l’Edition d’un guide incluant : Aspects organisationnels :
règles minimales, inventaire des
risques, formation – information des personnels,
plans de sécurité, identification des zones de protection …
Applications à la viticulture :
conduite du vignoble, gestion des effluents etc…
Applications à l’œnologie :
3. Impact d’autres accords
et organisations internationales
Éléments de prospective
3. Impact d’autres accords et organisations internationales
3.1 la question de l’alcool et de la liberté du commerce…
L’OMS : OUI à la production durable … mais !
Développer un
Commerce mondial... l’entraver ? OMS : alcool
Le WWTG : pourquoi normaliser ?
reconnaissance mutuelle
3. Impact d’autres accords et organisations internationales
3.2 la question de la définition internationale du produit
A votre santé !
Normalisation
sectorielle… alimentaire Codex alimentarius
Déterminée par les pays concernés
déterminée
par tous pays ORD / panels de l’OMC
Définition sur produit et process …
sur le produit final sain
accords SPS (GATT)
3. Impact d’autres accords et organisations internationales
3.3 la double question de l’origine
L’OMC protège les indications géographiques …
…mais ne reconnaît pas les Appellations d’origine !
L’origine contrôlée AOR, IGR
indication géographique
accords ADPIC (GATT)
garanties à 85 % ?
L’OMC considère le vin comme un produit agro-alimentaire
Origine = lieu de la dernière transformation substancielle accords douaniers L’origine unique
3. Impact d’autres accords et organisations internationales
Une gouvernance confuse voire contradictoire !
Développer un
Commerce mondial... l’entraver ? OMS : alcool
reconnaissance mutuelle
Normalisation... Worldwide Trade Group
Normalisation
sectorielle… alimentaire Codex alimentarius
Déterminée par les pays concernés
déterminée
par tous pays ORD / panels de l’OMC Définition sur
produit et process …
sur le produit final sain : accords SPS (GATT) produit aromatisé L’origine contrôlée AOR, IGR indication géographique
accords ADPIC (GATT)
garanties à 85 % ?
accords douaniers L’origine unique
Vigne – raisin -vin
dernière transformation
![Organisation de producteurs, développement durable et production de valeurs humaines au Nordeste du Brésil : [Preprint]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==)