T I

T +352 24 16 16 737 I www.amelys.lu

Carte soigneusement élaborée par le chef Paul FOURIER et son sous-chef Terry CHABEAUX

Petit-déjeuner

servi de 6h30 à 10h30 du lundi au vendredi, de 7h30 à 11h00 les weekends & jours fériés.

Breakfast

served from 6.30am to 10.30am Monday to Friday

& 7.30am to 11.00am on weekends & bank holidays.

Heures d’ouverture

du lundi au samedi de 12h00 à 22h00, le dimanche de 12h30 à 22h00.

Open daily

Monday to Saturday from 12.00pm to 10.00pm Sunday from 12.30pm to 10.00pm.

Tél. / phone : +352 24 16 16 737 [email protected]

www.amelys.lu

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Nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.

Dishes may contain allergen products.

En cas de doute, merci de vous adresser à notre maître d’hôtel.

Please do not hesitate to ask our head waiter for any specified information.

Prix, taxes et service inclus / Prices are net

= Terroir = Végétarien = Végan

Menu Déjeuner / ^{Lunch Menu}

Sauf les dimanches & jours de fête Not available on Sundays & bank holidays

Entrée de saison 20 €

Daily starter

Plat 27 €

Main course

Dessert du jour 11 €

Daily sweet

Entrée / plat

38 €

Starter / main course

Entrée / plat / dessert

43 €

Starter / main course / dessert

Menu enfants

Kids’ Menu 21,00 €

Jusqu’à 12 ans inclus / 12 years old & under Sticks de suprême de volaille croustillants

Frites au blanc de bœuf, mayonnaise tomatée Crispy home-made chicken nuggets

Belgian fries, tomato mayonnaise Ou / or

Filet de cabillaud snacké

Pomme de terre purée & pousses d’épinards frais Pan-fried cod fillet

Mashed potatoes & fresh spinach sprouts Ou / or

Penne Napolitaine

Sauce tomate, copeaux de parmesan, feuilles de basilic Penne Napolitana style

Cheese sauce, parmesan shavings & basil leaves Ou / or

2 boules de glace

2 scoops of ice cream Ou / or

Coupe de fraises fraîches

Sirop à la vanille de Madagascar & crème fouettée Fresh strawberry cup

Madagascar vanilla syrop & wipped cream

Dîner gourmand / Gourmet Menu

69 € / pers

Hors événements spéciaux / Excluding special events Gascon en ceviche

Pomme grenade, citron vert, lait de coco, feuilles de roquette, oignons rouges & cébettes

Horse mackerel Ceviche

Pomegranate, lime, coconut milk, arugula leaves, red onions & spring chives Ou / or

Burrata, tomate & texture de pastèque

Eau de tomate & soja fumé Fresh burrata

Tomato & texture of watermelon, tomato’s water & smoked soja

---

Aubergine Parmigiana

Aubergines en caviar & espuma, sauce tomates fraiches,

basilic, lait de soja & mesclun Aubergine Parmigiana,

Eggplant in caviar & foam, fresh tomatoes coulis, basil, soja milk & green salad

--- Dos de cabillaud

Jus de bouillabaisse, fenouil confit, câpres & olives noires Back of cod

Bouillabaisse broth, preserved fennel, capers & black olives Ou / or

Faux-filet de veau

Jus déglacé au vinaigre balsamique & fruits rouges,

légumes verts du marché, erynguis grillés, pommes rattes au beurre noisette Roasted veal tenderloin

Juice deglazed with balsamic vinegar & red fruits, green vegetables, grilled erynguis mushrooms, fingerling brown

---

Sphère au chocolat Saint Domingue 70%

Confit de framboises & violettes

Entremets of dark chocolate Saint Domingue 70 % Raspberry & violets

Ou / or

La pêche

Péché mignon au romarin, jus de pêche du verger The peach

Sin of passion flavored with rosemary, peach juice

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Nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.

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En cas de doute, merci de vous adresser à notre maître d’hôtel.

Please do not hesitate to ask our head waiter for any specified information.

Prix, taxes et service inclus / Prices are net

= Terroir = Végétarien = Végan

Entrées / ^Starters

Potage du jour & sa garniture 16 €

Daily soup & its garnish

Entrée de saison 20 €

Seasonal starter

Burrata

€

Tomate & texture de pastèque, eau de tomate & soja fumé Fresh burrata

tomato & texture of watermelon, tomato’s water & smoked soja

Carpaccio de poulpe façon Cipriani 27 € / 37 €

Copeaux de parmesan, feuilles de roquette & persil plat, huile d’olive extra vierge

& jus de citron

Carpaccio of octopus Cipriani’s style

Parmesan shavings, arugula leaves, parsley, extra virgin olive oil & lemon juice

Gascon en ceviche 25 € / 35 €

Pomme grenade, citron vert, lait de coco, feuilles de roquette, oignons rouges &

cébettes

Horse mackerel Ceviche

Pomegranate, lime, coconut milk, arugula leaves, red onions & spring chives

Terrine de foie gras « Le Royal » 27€

Brioche toastée, chutney de carottes, miel de lavande & gingembre Home-made terrine of duck foie gras

Toasted brioche, carrot, lavender honey & ginger chutney

Tataki de bœuf en salade 27 € / 37 €

Nouilles orientales, coriandre fraîche, citron vert, concombre, mangue, cacahuètes, gingembre & chili

Beef tataki

Chinese noodles, coriander, lime, cucumber, mango, peanuts, ginger & chili

Summer Poke bowl, vinaigrette framboise 22 € / 28 €

Laitue Iceberg, fèves, piquillos, oignons rouges, concombre, patates douces confites, avocat, ananas, mangue & framboise, riz à sushi, tofu basilic & ciboulette

Summer Poke bowl

Raspberry dressing, iceberg lettuce, fava beans, piquillo peppers, red onions, cucumber, preserved sweet potatoes, avocado, pineapple, mango, raspberry, sushi rice, basil & chives flavored tofu

Taboulé façon libanais aux légumes croquants 21 €

Semoule de blé, persil, fenouil, radis croquants, graines torréfiées, féta, menthe

& ail noir

Lebanon tabouleh with crunchy vegetables

Couscous semolina, parsley, fennel, crunchy radish, roasted seeds, feta cheese, mint & black garlic

Supplément pour votre salade / Upgrade your salad 5 €

Saumon fumé de Norvège ou émincé de volaille snacké ou 1/2 avocat Norway smoked salmon or snacked chicken breast or 1/2 avocado

Coin végétarien / ^Vegetarian

Aubergine Parmigiana 26 €

Aubergines en caviar & espuma, sauce tomates fraiches, basilic, lait de soja & mesclun

Aubergine Parmigiana

Eggplant in caviar & foam, fresh tomatoes coulis, basil, soja milk & green salad

Poissons / ^Fish

La pêche du moment & sa garniture 27 €

Catch of the day & its garnish

Daurade Royale en papillon, sauce vierge 38 €

Gnocchis, courgettes à la menthe & radis roses Sea bream in butterfly

Virgin sauce, gnocchi, mint flavoured zucchini & pink radish

Gambas tigrées sauvages, suc de crustacés 49 €

Risotto crémeux aux herbes fraîches Wild Tiger prawns, shellfish reduction Creamy herbal risotto

Dos de cabillaud, jus de bouillabaisse 37 €

Fenouil confit, câpres & olives noires Back of cod

Bouillabaisse broth, preserved fennel, capers & black olives

Le brunch le dimanche à 12h30

Sunday brunch from 12.30pm 62,00 € / pers

En famille ou entre amis,

le rendez-vous incontournable des gourmets ! Viennoiseries, céréales, œufs, produits de saison, spécialités culinaires « fait maison », saveurs de la mer,

fromage, symphonie de desserts.

With your family or friends,

a not to be missed “rendez-vous” for gourmets !

Breakfast corner, eggs cooked minutes, sweet treats, cold & hot appetizers, homemade specialties,

ripened cheese from “Les Frères Marchand”, desserts.

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Nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes.

Dishes may contain allergen products.

En cas de doute, merci de vous adresser à notre maître d’hôtel.

Please do not hesitate to ask our head waiter for any specified information.

Prix, taxes et service inclus / Prices are net

= Terroir = Végétarien = Végan

Viandes / ^Meat

Tartare de bœuf cru ou « Aller-Retour » 26 €

Frites au blanc de bœuf, mayonnaise & mesclun Beef tartar raw or over-easy

Belgian fries, mayonnaise & green salad

Bouchée à la Reine luxembourgeoise 26 €

Suprême de volaille, ris de veau, champignons en sauce poule crémée, frites au blanc de bœuf & mesclun

Chicken vol-au-vent

Poultry & veal sweetbread in creamy chicken sauce, Belgian fries & green salad

Cheeseburger « Le Royal » 25 €

180gr de bœuf haché, bun brioché au sésame, confit d’échalotes au vinaigre de Xérès, « Berdorfer keis », feuilles de roquettes, tomates séchées, tapenade tomates & fromage frais, frites au blanc de bœuf & mesclun

Le Royal beef Cheeseburger

180 gr of beef meat, toasted sesame bun, shallots chutney, Luxembourgish cheese, arugula, sun-dried tomatoes, fresh cheese & tomatoes tapenade, Belgian fries & green salad

Extra lard croustillant + 1 €

Double Burger + 5 €

La viande du moment & sa garniture 27 €

Cut of the day & its garnish

Pomme de ris de veau à la poudre de café 35 €

Aubergine grillée, huile de coriandre, jeunes carottes & leur jus à la badiane Veal sweetbread’s heart with coffee powder

Grilled eggplant, coriander oil, young carrots & their juice with star anise

Coquelet du Sud Ouest, rôti en crapaudine, sauce diable 31 €

Légumes d’été, pommes paille Roasted flat iron cockerel, devil’ sauce Seasonal vegetables, straw potatoes

Tournedos de bœuf Simmental, sauce noire 39 €

Tomate cœur de bœuf rôtie, pak choi & ponzu Fillet of beef Simmental breed

Reduction of soya & port sauce, roasted beef tomato, pak choi & ponzy

Faux-filet de veau 33 €

Jus déglacé au vinaigre balsamique & fruits rouges, légumes verts du marché, erynguis grillés, pommes rattes au beurre noisette

Roasted veal tenderloin

It's juice deglazed with balsamic vinegar & red fruits, green vegetables, grilled erynguis mushrooms, fingerling brown

Garnitures / Side dishes

Pommes frites au blanc de bœuf 5 €

Belgium fries cooked in beef fat

Pommes purée ou vapeur 5 €

Mashed or steamed potatoes

Mesclun de salade 5 €

Young leaves

Pousses d’épinards frais 5 €

Fresh spinach

Sélection de fromages des Frères Marchand

Frères Marchand cheese selection

Portion 3 pièces /

Portion 3 pièces /

11 € 11 € Portion 5 pièces /

Portion 5 pièces /

15 € 15 €

Gourmandises & desserts / Sweets

Sphère au chocolat Saint Domingue 70% 15 €

Confit de framboises & violettes

Entremets of dark chocolate Saint Domingue 70 % Raspberry & violets

Crème brûlée au lait d’amandes 13 €

Abricots pochés à la lavande Crème brûlée flavored almond milk Poached apricots in lavender syrup

Finger crémeux, vanille-fraise 14 €

Fève de Tonka, sorbet fraise

Creamy entremets flavored with vanilla Strawberry & Tonka beans, strawberry sorbet

Tartelette du Chef 11 €

Daily tartlet

Dessert du jour 11 €

Daily sweet

La pêche 14 €

Péché mignon au romarin, jus de pêche du verger The peach

Sin of passion flavored with rosemary, peach juice

Nos madeleines +4.5 €

Homemade madeleines

Glaces / Ice cream

Coupe glacée aux fraises 13 €

Fraises écrasées, glace vanille de bourbon, crème chantilly, amandes effilées Strawberry cup

Smashed strawberries, bourbon vanilla ice cream, Chantilly cream, roasted almonds

Café Liégeois 13 €

Crème glacée café & vanille, punch café, crème Chantilly & langue de chat Lieges’ coffee cup

Coffee & vanilla ice cream, coffee punch, whipped cream & finger biscuit

Glaces & sorbets / Ice creams & sorbets

Coupe 1 boule / 1 scoop ... 3,50 € Coupe 2 boules / 2 scoops ... 5,50 € Coupe 3 boules / 3 scoops ... 7,50 € Supplément chantilly / Extra whipped cream ... + 1,50 € Supplément chocolat chaud / Extra warm chocolate ... + 1,50 €