CARTE DES METS
N O S S P É C I A L I T É S D E S A I S O N :
R Ö S T I S & « L U G E S »
RÖSTIS
O
n retrouve cette galette de pommes de terre aux quatre coins du pays : selon les régions, on verra s’affronter les partisans de la pomme de terre crue et ceux de la pomme de terre cuite.« Tché Nous »
Rösti, Gruyère AOP, Vacherin AOP et jambon de la Borne – CHF 23.00 Moléson
Rösti, tomme et lard – CHF 25.00 Valaisan
Rösti, raclette, viande séchée et jambon cru – CHF 24.00 Zurichois
Rösti, émincé de veau aux champignons – CHF 29.00 Vaudois
Rösti, saucisse aux choux, poireaux – CHF 24.00 Fribourg-Paris
Rösti, entrecôte parisienne de bœuf, crème vacherin et rucola – CHF 29.00 4 Fromages
Rösti, mozzarella, Vacherin AOP, gorgonzola et Gruyère AOP – CHF 24.00 Bolets
Rösti, bolets sautés – CHF 23.00 Pizza
Rösti, sauce tomate, bufala et pesto au basilic – CHF 23.00 La suggestion du Chef :
Les röstis se marient à merveille avec un verre de vin blanc.
RÖSTIS
O
n retrouve cette galette de pommes de terre aux quatre coins du pays : selon les régions, on verra s’affronter les partisans de la pomme de terre crue et ceux de la pomme de terre cuite.Catillon
Rösti, fromage de chèvre, noix, miel et lard – CHF 23.00 Milano
Rösti, gorgonzola, poire et noix – CHF 25.00 Réunion
Rösti, rougail et saucisse (épicé) – CHF 26.00 Complet
Rösti, jambon de la borne, vacherin et œuf – CHF 25.00 Végan
Rösti, galette de légumes, patates et steak végan – CHF 20.00 Végétarien
Rösti, galette de légumes, patates et saucisse végétarienne – CHF 20.00 Sportif
Rösti, patate douce et kefta de lentilles – CHF 22.00 Rivière
Rösti, filet de truite et sauce vierge – CHF 28.00 Parmigiana
Rösti, aubergine, tomate, bufala, parmesan – CHF 25.00 La suggestion du Chef :
Les röstis se marient à merveille avec un verre de vin blanc.
(Huile d’olive, basilic, tomates, échalottes et pignons)
ENTRÉES
P
our la petite histoire : la soupe de Chalet n’est pas seulement appétissante, c’est aussi un succulent témoin de notre histoire ! Née dans les alpages fribourgeois, cette recette centenaire était surtoutSalade verte
Avec sauce maison – CHF 6.00 Petite planchette (2-3 personnes)
Viandes sèches et fromages – CHF 17.00 Grande planchette (4-5 personnes)
Viandes sèches et fromages – CHF 25.00 Soupe de Chalet
Avec plein de bonnes choses – CHF 8.00
Soupe à l’oignon gratiné
Tout est dans le titre... – CHF 12.00 Crème Dubarry
Velouté de chou-fleur légèrement crémé – CHF 12.00
(pâtes, crème, lait, fromage, haricots rouges, épinards et oignons)
la meilleure façon de se nourrir avec des aliments « qu’on avait sous la main » (lait, crème, fromages) et avec des denrées sèches qu’on pouvait conserver tout l’hiver.
C
’est LA signature de notre restaurant ! Faites cuire à souhait vos viandes de prédilection sur des mini grills en forme de luge sous lesquels vous pourrez récupérer le jus et la sauce ajoutés lors de la cuisson.Visionnaire et fin gourmet, l’homme qui est l’origine de nos « luges à griller » est aussi le « papa » de la station de Moléson, à savoir, Monsieur Micheloud en personne !
LES LUGES
- V I A N D E S S U R A R D O I S E -
Luge Dégustation
300g de mixes de viandes – CHF 42.00 Luge Paris
Entrecôte parisienne de bœuf – CHF 32.00 Luge Marrais
Magret de canard – CHF 31.00 Luge Seigneur
Côte d’agneau – CHF 34.00 Luge Campagne
Côte de veau – CHF 65.00
Luge des Prés
Galette végétarienne à griller – CHF 25.00 L’anecdote du Chef :
Sauces à choix : café de paris, morilles ou fruits rouges
Garnitures à choix : frites fraîches, frites de patates douces ou rösti et légumes du jour
(Cette luge est disponible uniquement sur réservation et dès 2 personnes)
FONDUES
A
u XVIIIe siècle, les paysans des Alpes Fribourgeoises, réutilisaient les restes de fromage et de pain rassis de leurs précédents repas pour préparer des fondues.Moitié-Moitié
« Alleeeez, on coupe la poire en deux » ... La recette est inchangée depuis sa création légendaire : moitié fromage Vacherin, moitié fromage Gruyère.
Vacherin
LA signature fribourgeoise, entre patûrages et préalpes... Sa dernière note, piquante et minérale, lui donne son caractère « bien trempé » qui la distingue de toutes les autres.
Pour donner à votre fondue un tournant festif et audacieux, humidifiez votre pain dans une goutte de Williamine avant de le tremper dans la fondue.
Notre équipe se fera un plaisir de vous proposer un shot de 2.5 cl de liqueur à choix pour CHF 5.00.
La suggestion du Chef :
– CHF 24.00
– CHF 25.00
MENUS ENFANTS
Nuggets et frites maison
Et du ketchup, ou de la mayo, ou les deux ! – CHF 10.00 Le demi rösti
Papa et maman se feront un plaisir d’en donner la définition... – CHF 10.00 Le Gourmet
Tranche de jambon, rösti et légumes frais – CHF 10.00
I
l fait bon vivre de nos temps ! Saviez- vous qu’il n’y a pas si longtemps, les enfants des préalpes fribourgeoises passaient souvent leurs vacances à travailler dans les alpages ? Ils y aidaient leurs proches et familles dansla réalisation des tâches quotidiennes.
Préparation des fromages, entretien du bétail, de l’exploitation et de la nature environnante : autant dire qu’il y avait du pain sur la planche... et du fromage !
DESSERTS
E
n matière de meringues à la crème, les passions se déchirent : certains privilégient l’émiettage et d’autres restent intransigeants sur le fait de conserver la meringue en entier avant d’y faire couler la crème !La suggestion du Chef :
Deux, c’est assez, trois, c’est mieux.
(les cuillères de double crème, donc)
Tradition
L’Icône régional, packaging inchangé depuis... toujours ; de la crème double de la Gruyère, des meringues et beaucoup de douceur.
Subtil
Délice de poire et menthe Du jour
Laissez-nous vous séduire...
Cheese cake fruits rouges
Oui, on l’a volé aux anglais, mais on le fait très très bien.
Crumble aux pommes
... Bon bah, du coup, on a aussi appris à faire cette petite chose, mais avec des pommes de chez nous.
Traditionnelles Profiteroles
Un nom un peu spécial pour des petites merveilles à la crème pâtissière et au chocolat.
Boule(s) de glace
Que voulez-vous, il en faut pour tout le monde, hein...
– CHF 10.00
– CHF 10.00
– CHF 10.00
– CHF 10.00
– CHF 10.00
– CHF 10.00
– CHF 10.00
SOFT DRINKS
M I N É R A L E S
Coca Cola, Coca Zéro, Grapefruit Nestea lemon, Nestea peach Eau minérale, gazeuse, Romanette Fanta, Ramseier pomme
Rivella rouge, Rivella bleu San Pellegrino
Sanbitter
Schwepps lemon, tonic
Jus d’orange, abricot, ananas, cocktail
Jus de tomate
Cidre suisse Crafty Pur jus
C A F É T É R I A
Lait
Thé (noir, menthe, verveine, cynorrhodon...)
Café, ristretto, espresso forte, espresso decaffeinato
Cappuccino, espresso cappuccino
Chocolat chaud/froid, Ovo chaud/froid Latte macchiato
2 dl 3 dl 5 dl
– CHF 3.20 – CHF 3.80 – CHF 4.90
(bouteille 5 dl) – CHF 6.90
(bouteille 1 dl) – CHF 4.20
(bouteille 2 dl) – CHF 4.20
(bouteille 2 dl) – CHF 4.20
(bouteille 2 dl) – CHF 4.20
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
– CHF 3.00 – CHF 3.50 – CHF 3.80 – CHF 4.50 – CHF 4.50 – CHF 4.90
BIÈRES
C L A S S I Q U E S
Calanda | Pression Blonde Heineken | Bière sans alcool Heineken | Blonde
Erdinger | Blanche Desperados | Aromatisée
A R T I S A N A L E S
Brasserie Docteur Gab’s (Puidoux) : Pépite | Blonde
Houleuse | Blanche Chameau | Blonde ambrée IPAnema | Indian Pale Ale Tempête | Blonde triple Desperados | Aromatisée
Brasserie Le Fou du Roi (Pringy) :
La demoiselle en détresse | Blonde maltée La bonne parole | Blanche
La dernière volonté | Ambrée forte
2 dl 3 dl 5 dl
– CHF 3.60 – CHF 4.00 – CHF 5.80
(bouteille 33 cl) – CHF 4.50
(bouteille 33 cl) – CHF 4.50
(bouteille 33 cl) – CHF 5.10
(bouteille 33 cl) – CHF 5.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
(bouteille 33 cl) – CHF 6.80
