MISES EN BOUCHE EN DO MAJEUR
Froides
TAPAS ASSORTIS
Cube de foie gras au cacao et pain d’épices / Cannelé tomates et pesto / Crêpe aux épinard, saumon fumé et fromages frais / Sable parmesan, magret fumé
16 pièces assorties 22,45 € TTC
MACARONS SALES
Fromage frais et piment d’espelette / Encre de seiche et brandade
10 pièces assorties 14,00 € TTC
BROUILLADES D’ŒUFS ASSORTIES
Œuf brouillé à la crème fraîche et saumon fumé/ Œuf brouillé à la crème fraîche et foie gras / Œuf brouillé à la crème fraîche et shitaké
L’alvéole de 6 pièces assorties 18,00 € TTC
Chaudes
BOUCHÉES SAVEUR D’ICI OU D’AILLEURS ASSORTIES
Assortiment de mini cheeseburger, briochin d’escargot, hot dog, , pizza 10 pièces assorties
24,80 € TTC
CREVETTES
En habit de pommes de terre
8 pièces assorties 20,00 € TTC
PANIER DE CROMESQUIS ASSORTIS
Cromesquis de lotte / Cromesquis de veau aux herbes Sauce aigre douce
20 pièces assorties 26,00 € TTC
CONCERTO D’ENTRÉES
NOS SAUMONS
Saumon fumé Maison, Crème aux herbes
75,50 € TTC/kg Saumon Gravelax, Crème aux herbes
73,45 € TTC/kg
LES SPECIALES
(Commande à passer au plus tard 1 semaine avant pour en assurer l’arrivage)
Les huîtres GILLARDEAU N°3
La bourrriche de 24 pièces : 56,00 € TTC
A PARTAGER
Le Martroi (pâté de volaille, porc, foie gras et artichaut)
42,80 € TTC/kg (pièce d’environ 1,6 kg) Le Bannier (pâté de volaille, porc, ris de veau)
46,90 € TTC/kg (pièce d’environ 2kg) Le Royal (pâté de volaille, canard, ris de veau, foie gras et Truffe d’été)
49,90 € TTC/kg (pièce d’environ 2,4 kg) Le Pâté de Pâques ( volaille, canard, porc, et oeuf dur)
39,80 € TTC/kg (pièce d’environ 1,6 kg)
CONCERTO D’ENTRÉES
LES ENTRÉES FROIDES à la portion
Avocat au crabe et pomelos, guacamole aux citron vert
10,70 € TTC, la portion Quinoa aux herbes, scampis snackées au curry breton, tarama d’oursin
10,70 € TTC, la portion Saumon gravelax, taboulé à menthe poivrée et pomelos
10,60 € TTC, la portion Tomate fraîcheur de crabe aux herbes et petit pois
10,80 € TTC, la portion Finger de foie gras aux asperges vertes en chapelure de pistache
15,40 € TTC, la portion
LES CASSOLETTES CHAUDES
Les POISSONS & garnitures du moment - A la portion
Corole de sole et moules, jus crémeux aux crustacés
11,90 € TTC, la portion Dos de bar au safran, asperges vertes et carottes confites
16,50 € TTC, la portion Filet de dorade, bouillon à la thaï et coriandre,
15,00 € TTC, la portion Dos de turbot, tartare de tomate et beurre blanc
19,60 € TTC, la portion
Les VIANDES & garnitures du moment - A la portion
Suprême de volaille au vin jaune et morilles, petits légumes confits 13,75 € TTC, la portion Grenadin de veau en croûte d’herbes, jsu de truffe et petits légumes du moment
18,50 € TTC, la portion Caille farcie au foie gras, champignons de bois et persil racine
17,50 € TTC, la portion Pépites de ris de veau au jus de truffe, carottes jaunes confites
27,65 € TTC, la portion Souris d’agneau confite aux épices douces et thym citron
25,10 € TTC, la portion
VERSION FEUILLETE
Présentées en plat - 2 portions
Le Cœur de filet de bœuf en croûte façon Wellington , galette de pomme de terre
48,20 € TTC/pièce (pour 2 personnes) Présentées en plat - 3 portions
Coulibiac de saumon, beurre à l’oseille
63,30 € TTC/pièce (pour 3 personnes)
BALLET DE GARNITURES
En contenant individuel Galette de pommes de terre
Tarif TTC/pièce : 2,90 € Gratin de pommes de terre Charlotte au parmesan
Tarif TTC/portion de 150g : 3,40 € Purée de pommes de terre aux éclats de truffe
Tarif TTC/portion de 150g : 3,80 € Purée de céleri
Tarif TTC/portion de 150g : 3,80 € Purée de carotte à la crème d’isgny
Tarif TTC/portion de 150g : 3,80 € Gratin de choux fleur au parmesan
Tarif TTC/portion de 150g : 3,80 €
FARANDOLE DE DOUCEURS
Flan feuilleté vanille bourbon
4/6 parts : 16,00 € TTC Omelette Norvégienne Grand Marnier
(en boîte isotherme)
10 parts : 43,00 € TTC Vacherin aux fruits rouges
(en boîte isotherme)
10 parts : 48,60 € TTC Paris Brest
6/8 parts : 26,90 € TTC Tarte chocolat/framboises
8 parts : 43,30 € TTC Tarte citron meringuée
8 parts : 38,10 € TTC Tarte Fraise, crème chiboust vanillée
8 parts : 45,00 € TTC Tarte framboise, crème chiboust vanille
8 parts : 50,00 € TTC
