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Corrigé
Le thème traité peut être l’occasion de faire du pain à la maison et d’observer la croissance de la pâte et sa cuisson.
2. L’alimentation humaine
QCM sur l’alimentation humaine, page 92 réponses : QCM 1 c
QCM 2 c QCM 3 b
3. Activité 1 : Quels sont nos besoins en aliments ? page 94
1. Les activités d’Yness nécessitant beaucoup d’énergie sont : la marche, le foot et le sport.
2. Pour Yness, les apports énergétiques sont inférieurs aux besoins énergétiques. Pour Pierre, c’est le contraire : ses apports énergétiques sont supérieurs à ses besoins.
3. Pierre a des besoins énergétiques moins importants qu’Yness car il pratique peu d’activité physique : il est très sédentaire.
4. Yness respecte le mieux les conseils d’alimentation : elle consomme des aliments de plusieurs des ca- tégories recommandées. Toutefois, elle ne semble pas prendre beaucoup de produits laitiers. De plus, elle consomme peu de produits gras et sucrés contrairement à Pierre.
5. Yness, tu as des besoins énergétiques importants. Je te conseille d’augmenter un peu tes apports ali- mentaires. Dans ce but et pour qu’ils soient un peu plus équilibrés, je te propose d’ajouter un produit laitier, comme un yaourt à l’un de tes repas.
Pierre, tes apports énergétiques sont trop importants. Tu n’as pas besoin de manger autant. De plus, tu manges trop de produits gras et sucrés. Je te suggère donc de remplacer la crème glacée par un yaourt, de remplacer les chips par un légume, des tomates cerises par exemple, et de supprimer le soda : bois de l’eau, c’est bien meilleur pour ta santé !
3. Activité 2 : Comment nos organes sont-ils approvisionnés en énergie ? page 95
1. Jonas a des apports énergétiques à 8 h du matin (petit déjeuner), à 13 h (déjeuner), à 16 h (goûter) et à 20 h (dîner).
2. Ses dépenses énergétiques varient entre 200 et 1 000 kJ par heure au cours de la journée. Elles ne sont jamais nulles.
3. Les nutriments proviennent du sang. Ils ont pour origine la digestion des aliments qui a lieu dans l’es- tomac.
4. À chaque repas, les aliments sont transformés en nutriments, puis passent dans le sang. Avec quatre repas par jour, notre sang contient en permanence une quantité suffisante de nutriments pour approvi- sionner les organes et permettre de couvrir nos dépenses énergétiques.
4. Activité 4 : Les microorganismes sont-ils utiles pour l’alimentation humaine ? page 97
1. Pour observer la levure de boulanger, il faut utiliser un microscope car elle est de très petite taille.
C’est donc un microorganisme.
2. On constate que la pâte lève, c’est-à-dire augmente de volume, au bout de trois heures. Ceci est per- mis par la levure.
3. Je suppose que les fromages ont un goût différent parce qu’ils ne sont pas fabriqués avec le même lait (le Roquefort avec du lait de brebis et le bleu d’Auvergne avec du lait de vache) et qu’ils ne contiennent pas tous la même moisissure (le bleu d’Auvergne avec Penicillium roqueforti et le camembert avec Peni- cillium camemberti).
4. Les microorganismes permettent de transformer une matière première (farine ou lait) en un produit alimentaire (pain ou fromage). Ils permettent de diversifier l’alimentation humaine.
