H A U T S - D E - F R A N C E

(1)

— H A U T S - D E - F R A N C E

—

(2)

200

DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

201

DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

Les numéros renvoient au numéro de page / The numbers refer to the page number

St-Omer Béthune

Lens Douai

Cambrai Avesnes- sur-Helpe Dunkerque

Calais

Boulogne- sur-Mer

Montreuil

Valenciennes

Clermont Montdidier Abbeville

Vervins

Compiègne Soissons Senlis

Château- Thierry St-Quentin Péronne ARRAS

LILLE

AMIENS

BEAUVAIS

LAON

GRAND EST P. 180 ÎLE-DE-FRANCE

P.210 NORMANDIE

P.258

204 206

205

202

208 209

203 207

complet_simples+doubles_V4.indd 200

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200

DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

201

DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

St-Omer Béthune

Lens Douai

Cambrai Avesnes- sur-Helpe Dunkerque

Calais

Boulogne- sur-Mer

Montreuil

Valenciennes

Clermont Montdidier Abbeville

Vervins

Compiègne Soissons Senlis

Château- Thierry St-Quentin Péronne ARRAS

LILLE

AMIENS

BEAUVAIS

LAON

OÙ dormir ? Where to sleep ?

OÙ manger et dormir ? Where to eat and sleep ?

000

OÙ manger ? Where to eat ?

000

— H A U T S - D E - F R A N C E

—

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0 2eL a o n H A U T S - D E - F R A N C E

R E S T A U R A N T Z O R N - L A P E T I T E A U B E R G E

R e s t a u r a n t

3167

W I L L Y - M A R C Z O R N C h e f P r o p r i é t a i r e /C h e f - o w n e r

Pousser la porte d’une auberge contemporaine qui concocte de belles assiettes créatives et exotiques

Step into a contemporary inn that concocts beautiful creative and exotic dishes

45 boulevard Pierre Brossolette 02000 Laon

T. +33 (0)3 23 23 02 38

Menus de 35 à 59 Langoustines en carpaccio, huile d’olive d’Alexis Munoz,

jus de roquette Agneau, le filet poêlé, semoule aux olives et curry, jus au romarin

Saint-Jacques, foie gras, petits légumes de printemps

GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 202 folio : 202 --- 14/9/021 --- 11H3

2 0 2 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m

(5)

S a i n t e - P r e u v ee0 2

( L A O N 2 0 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E

D O M A I N E D E B A R I V E - L E S E P I C U R I E N S

H ô t e l - R e s t a u r a n t

2507

N I C O L A S F R O M E N T E T P A S C A L L E R O M A I N P r o p r i é t a i r e s /O w n e r s

Prendre son petit-déjeuner dans la véranda avant de prendre soin de soi au spa

Breakfast on the veranda before treating yourself to a pamper session in the spa

Domaine de Barive 02350 Sainte-Preuve T. +33 (0)3 23 22 15 15

UdLY

29 Chambres / Rooms de 140 à 450 Menus de 34 à 115

(6)

5 9eA r m e n t i è r e s

( L I L L E 1 8 K M )

H A U T S - D E - F R A N C E

N A T U R E

R e s t a u r a n t

3966

C É C I L I A E T N I C O L A S G A U T I E R P r o p r i é t a i r e s /O w n e r s

Découvrir une cuisine engagée, inspirée par la nature,

dans un décor tout en sobriété, entre végétal et bois brut

Discover committed cuisine inspired by nature in a minimalist decor set amidst vegetation and rough wood

20 Place Saint Vaast 59280 Armentières T. +33 (0)3 20 87 93 05

Menus de 35 à 72 Homard d’Audresselle, courgette et vinaigrette tiède

à l’ail noir de Cuincy Pigeonneau de Steenvoorde rôti sur le coffre, jus à l’Amer Africain

Namelaka chocolat blanc, fèves de tonka et rosée de Nieppe

(7)

C a m b r a i e5 9

( L I L L E 6 0 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E

M A I S O N D E M A R C Q

R e s t a u r a n t

3408

F A M I L L E D E M A R C Q P r o p r i é t a i r e /O w n e r

Dans un lieu imprégné de l’esprit Napoléon, se ravir d’une belle cuisine à 4 mains signée par le père et le fils

In this place imbued with Napoleon’s spirit, enjoy a delicious cuisine prepared by father and son

2 rue Saint-Pol 59400 Cambrai T. +33 (0)3 27 37 77 78

Menus de 36 à 70 Le pot-au-feu de filet de cailles

au foie gras

La crème de parmesan aux truffes La salade de gambas au chorizo

et essence de gingembre

(8)

5 9eL i l l e H A U T S - D E - F R A N C E

A U G O Û T D U J O U R

R e s t a u r a n t

3821

J E A N - L O U I S D U C H È N E C h e f P r o p r i é t a i r e /C h e f - o w n e r

Au cœur du Vieux-Lille, se laisser surprendre par le retour du marché du chef et son sens de la bistronomie

Delight in the products hand-picked by the chef at the market and his flair for bistronomy in old Lille

22 Rue de la Barre 59800 Lille

T. +33 (0)3 20 51 23 45

Menus de 26 à 50 Thon juste snacké, tartare de tomate mérinda et tahiné,

coulis de céleri doré Suprême de poulette,

poêlée de girolles, jus d’ailerons rôtis amande,

lavande

Strussel, abricots du Roussillon, glace maison à la pâte d’amande crue

(9)

V a l e n c i e n n e se5 9

( L I L L E 5 0 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E

R O Y A L H A I N A U T S P A & R E S O R T H O T E L

3908

E M M A N U E L B E Q U E T D i r e c t e u r /D i r e c t o r

Retrouver sa sérénité dans ce Resort urbain qui allie avec brio design, œuvres d’art et patrimoine historique

Recharge your batteries in this urban resort that masterfully combines design, works of art and heritage

6 Place de L’Hôpital Général 59300 Valenciennes T. +33 (0)3 27 35 15 15

dLY

79 Chambres / Rooms de 115 à 655 Menus de 32 à 98

(10)

6 0eS a i n t - M a x i m i n

( C H A N T I L L Y 3 K M )

H A U T S - D E - F R A N C E

L E V E R B O I S

R e s t a u r a n t

3970

G U I L L A U M E G U I B E T C h e f

Oser l’élégance d’un ancien rendez-vous de chasse à courre, où les fourneaux se transmettent depuis trois générations

Try the elegance of a former hunting lodge with ovens expertly manned by the same family for three generations

6 hameau de la Grande Folie 60740 Saint-Maximin T. +33 (0)3 44 24 06 22

Y

Menus de 45 à 105 Homard breton cuit au vapeur potagère, pêches, Daikon Turbot sauvage, courgette de Didier

Pil, curry vert Pêche de Yannick Colombie,

tagette, lait ribot et biscuit

(11)

N o y e l l e s - s u r - M e re8 0

( S A I N T - V A L E R Y - S U R - S O M M E 7 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E

C H Â T E A U D E N O Y E L L E S

2693

F L O R E E T J É R É M Y G O S S E P r o p r i é t a i r e s /O w n e r s

H A U T S - D E - F R A N C E

— H A U T S - D E - F R A N C E

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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

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Les numéros renvoient au numéro de page / The numbers refer to the page number

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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE

OÙ dormir ? Where to sleep ?

OÙ manger et dormir ? Where to eat and sleep ?

OÙ manger ? Where to eat ?

— H A U T S - D E - F R A N C E

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R E S T A U R A N T Z O R N - L A P E T I T E A U B E R G E

Pousser la porte d’une auberge contemporaine qui concocte de belles assiettes créatives et exotiques

Step into a contemporary inn that concocts beautiful creative and exotic dishes

45 boulevard Pierre Brossolette 02000 Laon

T. +33 (0)3 23 23 02 38

Menus de 35 à 59 Langoustines en carpaccio, huile d’olive d’Alexis Munoz,

jus de roquette Agneau, le filet poêlé, semoule aux olives et curry, jus au romarin

Saint-Jacques, foie gras, petits légumes de printemps

D O M A I N E D E B A R I V E - L E S E P I C U R I E N S

Prendre son petit-déjeuner dans la véranda avant de prendre soin de soi au spa

Breakfast on the veranda before treating yourself to a pamper session in the spa

Domaine de Barive 02350 Sainte-Preuve T. +33 (0)3 23 22 15 15

UdLY

29 Chambres / Rooms de 140 à 450 Menus de 34 à 115

N A T U R E

Découvrir une cuisine engagée, inspirée par la nature,

dans un décor tout en sobriété, entre végétal et bois brut

Discover committed cuisine inspired by nature in a minimalist decor set amidst vegetation and rough wood

20 Place Saint Vaast 59280 Armentières T. +33 (0)3 20 87 93 05

Menus de 35 à 72 Homard d’Audresselle, courgette et vinaigrette tiède

à l’ail noir de Cuincy Pigeonneau de Steenvoorde rôti sur le coffre, jus à l’Amer Africain

Namelaka chocolat blanc, fèves de tonka et rosée de Nieppe

M A I S O N D E M A R C Q

Dans un lieu imprégné de l’esprit Napoléon, se ravir d’une belle cuisine à 4 mains signée par le père et le fils

In this place imbued with Napoleon’s spirit, enjoy a delicious cuisine prepared by father and son

2 rue Saint-Pol 59400 Cambrai T. +33 (0)3 27 37 77 78

Menus de 36 à 70 Le pot-au-feu de filet de cailles

au foie gras

La crème de parmesan aux truffes La salade de gambas au chorizo

et essence de gingembre

A U G O Û T D U J O U R

Au cœur du Vieux-Lille, se laisser surprendre par le retour du marché du chef et son sens de la bistronomie

Delight in the products hand-picked by the chef at the market and his flair for bistronomy in old Lille

22 Rue de la Barre 59800 Lille

T. +33 (0)3 20 51 23 45

Menus de 26 à 50 Thon juste snacké, tartare de tomate mérinda et tahiné,

coulis de céleri doré Suprême de poulette,

poêlée de girolles, jus d’ailerons rôtis amande,

lavande

Strussel, abricots du Roussillon, glace maison à la pâte d’amande crue

R O Y A L H A I N A U T S P A & R E S O R T H O T E L

Retrouver sa sérénité dans ce Resort urbain qui allie avec brio design, œuvres d’art et patrimoine historique

Recharge your batteries in this urban resort that masterfully combines design, works of art and heritage

6 Place de L’Hôpital Général 59300 Valenciennes T. +33 (0)3 27 35 15 15

dLY

79 Chambres / Rooms de 115 à 655 Menus de 32 à 98

L E V E R B O I S

Oser l’élégance d’un ancien rendez-vous de chasse à courre, où les fourneaux se transmettent depuis trois générations

Try the elegance of a former hunting lodge with ovens expertly manned by the same family for three generations

6 hameau de la Grande Folie 60740 Saint-Maximin T. +33 (0)3 44 24 06 22

Y

Menus de 45 à 105 Homard breton cuit au vapeur potagère, pêches, Daikon Turbot sauvage, courgette de Didier

Pil, curry vert Pêche de Yannick Colombie,

tagette, lait ribot et biscuit

C H Â T E A U D E N O Y E L L E S

Profiter du charme du Château et de son parc verdoyant situé au cœur de la Baie de Somme

Enjoy the charm of the Château and its green park located in the heart of the Baie de Somme

30, Rue du Maréchal Foch 80860 Noyelles-sur-Mer T. +33 (0)3 22 23 68 70

12 Chambres / Rooms de 135 à 240 Menu à 38