— H A U T S - D E - F R A N C E
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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE
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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE
Les numéros renvoient au numéro de page / The numbers refer to the page number
St-Omer Béthune
Lens Douai
Cambrai Avesnes- sur-Helpe Dunkerque
Calais
Boulogne- sur-Mer
Montreuil
Valenciennes
Clermont Montdidier Abbeville
Vervins
Compiègne Soissons Senlis
Château- Thierry St-Quentin Péronne ARRAS
LILLE
AMIENS
BEAUVAIS
LAON
GRAND EST P. 180 ÎLE-DE-FRANCE
P.210 NORMANDIE
P.258
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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE
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DOUBLE HAUTS-DE-FRANCE
St-Omer Béthune
Lens Douai
Cambrai Avesnes- sur-Helpe Dunkerque
Calais
Boulogne- sur-Mer
Montreuil
Valenciennes
Clermont Montdidier Abbeville
Vervins
Compiègne Soissons Senlis
Château- Thierry St-Quentin Péronne ARRAS
LILLE
AMIENS
BEAUVAIS
LAON
OÙ dormir ? Where to sleep ?
OÙ manger et dormir ? Where to eat and sleep ?
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OÙ manger ? Where to eat ?
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0 2eL a o n H A U T S - D E - F R A N C E
R E S T A U R A N T Z O R N - L A P E T I T E A U B E R G E
R e s t a u r a n t
3167
W I L L Y - M A R C Z O R N C h e f P r o p r i é t a i r e /C h e f - o w n e r
Pousser la porte d’une auberge contemporaine qui concocte de belles assiettes créatives et exotiques
Step into a contemporary inn that concocts beautiful creative and exotic dishes
45 boulevard Pierre Brossolette 02000 Laon
T. +33 (0)3 23 23 02 38
Menus de 35 à 59 Langoustines en carpaccio, huile d’olive d’Alexis Munoz,
jus de roquette Agneau, le filet poêlé, semoule aux olives et curry, jus au romarin
Saint-Jacques, foie gras, petits légumes de printemps
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 202 folio : 202 --- 14/9/021 --- 11H32 0 2 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
S a i n t e - P r e u v ee0 2
( L A O N 2 0 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E
D O M A I N E D E B A R I V E - L E S E P I C U R I E N S
H ô t e l - R e s t a u r a n t
2507
N I C O L A S F R O M E N T E T P A S C A L L E R O M A I N P r o p r i é t a i r e s /O w n e r s
Prendre son petit-déjeuner dans la véranda avant de prendre soin de soi au spa
Breakfast on the veranda before treating yourself to a pamper session in the spa
Domaine de Barive 02350 Sainte-Preuve T. +33 (0)3 23 22 15 15
UdLY
29 Chambres / Rooms de 140 à 450 Menus de 34 à 115
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 203 folio : 203 --- 14/9/021 --- 11H3
2 0 3 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
5 9eA r m e n t i è r e s
( L I L L E 1 8 K M )
H A U T S - D E - F R A N C E
N A T U R E
R e s t a u r a n t
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C É C I L I A E T N I C O L A S G A U T I E R P r o p r i é t a i r e s /O w n e r s
Découvrir une cuisine engagée, inspirée par la nature,
dans un décor tout en sobriété, entre végétal et bois brut
Discover committed cuisine inspired by nature in a minimalist decor set amidst vegetation and rough wood
20 Place Saint Vaast 59280 Armentières T. +33 (0)3 20 87 93 05
Menus de 35 à 72 Homard d’Audresselle, courgette et vinaigrette tiède
à l’ail noir de Cuincy Pigeonneau de Steenvoorde rôti sur le coffre, jus à l’Amer Africain
Namelaka chocolat blanc, fèves de tonka et rosée de Nieppe
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 204 folio : 204 --- 14/9/021 --- 11H32 0 4 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
C a m b r a i e5 9
( L I L L E 6 0 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E
M A I S O N D E M A R C Q
R e s t a u r a n t
3408
F A M I L L E D E M A R C Q P r o p r i é t a i r e /O w n e r
Dans un lieu imprégné de l’esprit Napoléon, se ravir d’une belle cuisine à 4 mains signée par le père et le fils
In this place imbued with Napoleon’s spirit, enjoy a delicious cuisine prepared by father and son
2 rue Saint-Pol 59400 Cambrai T. +33 (0)3 27 37 77 78
Menus de 36 à 70 Le pot-au-feu de filet de cailles
au foie gras
La crème de parmesan aux truffes La salade de gambas au chorizo
et essence de gingembre
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 205 folio : 205 --- 30/9/021 --- 15H42 0 5 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
5 9eL i l l e H A U T S - D E - F R A N C E
A U G O Û T D U J O U R
R e s t a u r a n t
3821
J E A N - L O U I S D U C H È N E C h e f P r o p r i é t a i r e /C h e f - o w n e r
Au cœur du Vieux-Lille, se laisser surprendre par le retour du marché du chef et son sens de la bistronomie
Delight in the products hand-picked by the chef at the market and his flair for bistronomy in old Lille
22 Rue de la Barre 59800 Lille
T. +33 (0)3 20 51 23 45
Menus de 26 à 50 Thon juste snacké, tartare de tomate mérinda et tahiné,
coulis de céleri doré Suprême de poulette,
poêlée de girolles, jus d’ailerons rôtis amande,
lavande
Strussel, abricots du Roussillon, glace maison à la pâte d’amande crue
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 206 folio : 206 --- 14/9/021 --- 11H32 0 6 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
V a l e n c i e n n e se5 9
( L I L L E 5 0 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E
R O Y A L H A I N A U T S P A & R E S O R T H O T E L
H ô t e l - R e s t a u r a n t
3908
E M M A N U E L B E Q U E T D i r e c t e u r /D i r e c t o r
Retrouver sa sérénité dans ce Resort urbain qui allie avec brio design, œuvres d’art et patrimoine historique
Recharge your batteries in this urban resort that masterfully combines design, works of art and heritage
6 Place de L’Hôpital Général 59300 Valenciennes T. +33 (0)3 27 35 15 15
dLY
79 Chambres / Rooms de 115 à 655 Menus de 32 à 98
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 207 folio : 207 --- 14/9/021 --- 11H3
2 0 7 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
6 0eS a i n t - M a x i m i n
( C H A N T I L L Y 3 K M )
H A U T S - D E - F R A N C E
L E V E R B O I S
R e s t a u r a n t
3970
G U I L L A U M E G U I B E T C h e f
Oser l’élégance d’un ancien rendez-vous de chasse à courre, où les fourneaux se transmettent depuis trois générations
Try the elegance of a former hunting lodge with ovens expertly manned by the same family for three generations
6 hameau de la Grande Folie 60740 Saint-Maximin T. +33 (0)3 44 24 06 22
Y
Menus de 45 à 105 Homard breton cuit au vapeur potagère, pêches, Daikon Turbot sauvage, courgette de Didier
Pil, curry vert Pêche de Yannick Colombie,
tagette, lait ribot et biscuit
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 208 folio : 208 --- 14/9/021 --- 11H32 0 8 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m
N o y e l l e s - s u r - M e re8 0
( S A I N T - V A L E R Y - S U R - S O M M E 7 K M ) H A U T S - D E - F R A N C E
C H Â T E A U D E N O Y E L L E S
H ô t e l - R e s t a u r a n t
2693
F L O R E E T J É R É M Y G O S S E P r o p r i é t a i r e s /O w n e r s
Profiter du charme du Château et de son parc verdoyant situé au cœur de la Baie de Somme
Enjoy the charm of the Château and its green park located in the heart of the Baie de Somme
30, Rue du Maréchal Foch 80860 Noyelles-sur-Mer T. +33 (0)3 22 23 68 70
12 Chambres / Rooms de 135 à 240 Menu à 38
GRP : chc JOB : guide_2022 DIV : mp p. 209 folio : 209 --- 14/9/021 --- 11H3
2 0 9 l e s c o l l e c t i o n n e u r s . c o m