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Option E : production de services Dynamique de l’organisation dans le secteur de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme

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Academic year: 2022

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Option E : production de services

Dynamique de l’organisation dans le secteur de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme

Inscrites dans des environnements polycinétiques, les entreprises de production de services connaissent des phases de mutations. Disruptives ou séquentielles, ces dernières ne sauraient se soumettre à une théorie générale. Dès lors, on peut présumer qu’elles disposent de leurs propres déterminants.

À partir du sujet proposé, vous présenterez une composition structurée mettant en valeur vos connaissances et réflexions sur le sujet puis présenterez votre réflexion didactique et pédagogique dans le cadre d’un enseignement destiné à des étudiants d’une section de techniciens supérieurs « Tourisme » ou d’une section de techniciens supérieurs « Management en hôtellerie restauration ».

Votre proposition comportera une explicitation des objectifs cognitifs et méthodologiques envisagés ; elle s’appuiera sur des références scientifiques précises.

Vous pourrez illustrer vos propos à l’aide d’exemples de supports de formation et d’évaluation.

Vous justifierez clairement vos choix.

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