Les outils de la fili
Les outils de la fili è è re caprine pour re caprine pour accompagner son d
accompagner son d é é veloppement veloppement
Rappel du contexte Rappel du contexte
Une collecte laitière en augmentation
Des importations de lait qui représentent près de 20 % du litrage transformé en
fromages par l’industrie
Une population d’éleveurs vieillissante
Des troupeaux caprins de taille de plus en plus importante
Un marché des fromages de chèvre en
développement
Rappel du contexte Rappel du contexte
Des possibilités d’installation :
• Reprise d’exploitation
• Création d’ateliers caprins sur exploitation existante
• Association avec un éleveur en place
Des postes de salariés en élevage caprin :
• Développement du nombre de salariés pour faire face à la taille des troupeaux
Une fili
Une fili è è re structur re structur é é e e
Une fédération de producteurs active : la FNEC (Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres)
• Défend les intérêts des éleveurs de chèvres
• Discussions sur le prix du lait
• Négociation des réglementations avec les pouvoirs publics
• …
Des échelons régionaux et départementaux : syndicats de producteurs
Une fili
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Une interprofession nationale : l’ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine), composée de :
• Un collège producteurs : la FNEC (Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres)
• Un collège des transformateurs coopératifs : la FNCL (Fédération Nationale des Coopératives Laitières)
• Un collège des transformateurs privés : la FNIL (Fédération Nationale des Industries Laitières)
Une fili
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L’ANICAP gère des actions afin de
permettre le développement de la filière
• Promotion collective en faveur des fromages de chèvre
• Relations avec les pouvoirs publics
• Financement d’actions techniques (recherche appliquée)
• Gestion de la filière, en permettant la discussion entre producteurs et transformateurs
Des échelons régionaux, interprofessions
régionales caprines
Une fili
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Des organismes de développement locaux
• Chambre d’agriculture
• Contrôle laitier
• Groupement de producteurs
• GDS
• …
Ces structures participent à l’appui technique,
accompagnent le producteur du montage de projet jusqu’au suivi du troupeau : sanitaire, génétique,
alimentation, bâtiment, production, suivi économique …
Une fili
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L’ensemble des acteurs de la filière a
construit des outils pour accompagner le
développement de la filière.
Les outils de la fili
Les outils de la fili è è re re
Le plan de pérennisation de la filière « Bien vivre du lait de chèvre » : un ensemble
d’actions pour
• Permettre aux éleveurs d’améliorer leurs revenus
• Favoriser les installations de nouveaux éleveurs
Bien Vivre du Lait de Ch
Bien Vivre du Lait de Ch è è vre vre
Un guide « Pour une installation réussie en élevage caprin » Un fascicule « S’installer en élevage caprin »
Un fascicule « Cédants »
Des outils d’information :
Un outil de diagnostic avec des références pour travailler avec les éleveurs en place sur leurs points faibles dans le cadre
Bien Vivre du Lait de Ch
Bien Vivre du Lait de Ch è è vre vre
Un site internet www.bienvivredulaitdechevre.fr
Un module d’information sur la filière caprine pour les publics en formation agricole
Des outils d’information :
Les outils de la fili
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L’accord interprofessionnel sur la maîtrise des volumes
• Vise à encadrer la production de lait de chèvre par la mise en place de références individuelles par producteur dans chaque entreprise
• Engagement des producteurs à ne pas dépasser un volume garanti
Cet accord peut être activé en cas de besoin
Les outils de la fili
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Le Code Mutuel de Bonnes Pratiques en Elevage Caprin
• Objectif pour l’éleveur : progresser
L’éleveur compare ses pratiques avec celles d’un référentiel
Un appui technique est proposé pour l’aider à s’améliorer
• Objectif pour la filière : faire reconnaître son savoir-faire
Les entreprises s’appuient sur cette démarche dans le cadre de demandes de l’aval
Les outils de la fili
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Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène en production laitière fermière (GBPH
fermier)
• Faciliter l’application de la réglementation
européenne sur la prévention des risques liés à la transformation fermière
• Chaque éleveur est formé, et s’appuie sur ce GBPH pour définir son plan de maîtrise
• Les contrôles des DDSV reconnaissent ce guide
Les outils de la fili
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Une communication multi-média
• Une revue spécifique destinée aux éleveurs de chèvres, techniciens … La Chèvre
• Des sites internet :
Celui de la revue www.la-chevre.fr
Celui de l’Institut de l’Elevage www.inst-elevage.asso.fr Celui de la profession www.fnec.fr
Celui de l’interprofession www.bienvivredulaitdechevre.fr
