Requirement Profile - MASCARPONE 500G
Détails principaux Spéc.
Nom spécification (local) : Fromage triple crème à la crème de lait de vache pasteurisé - 35% de matière grasse sur produit fini.
Type Spéc. : Alimentaire
Marque : METRO Chef
Type de marque : MDD
Date de première production : 22/07/2016
Produit saisonnier : Non
Date de lancement cible : 22/07/2016
Catégories commerciales
FOOD / 112 Dairy / 112 930 Dairy - Cheese/112 930 Dairy - Cheese
Pays de vente France
Produits couverts
Nom de variante Quantité Numéro d'article (eSourcing)
MASCARPONE 500g
Autre copie d'étiquetage
Titre produit principal : Mascarpone
Titre légal produit : Fromage triple crème à la crème de lait de vache pasteurisé - 35% de matière grasse sur produit fini
Type de quantité déclarée : Poids fixe
Quantité déclarée : 500 g
e-marque requise : Oui
Poids égoutté / Glaçurage : -
Icônes & Réclamations
Logo Suggestion de présentation requise
Oui
Déclarations de nutrition
Teneur en sel due exclusivement à la présence naturelle de sodium
Phrases environnementales Pot à jeter
Couvercle à jeter
Opercule à jeter
Enoncés de stockage
Des directives de stockage de produit surgelé normales sont-elles requises ? :
Non
Emplacement du code de durabilité : Ailleurs sur l'emballage
Texte stockage : Voir sous le pot
A conserver entre 0°C et +4°C.
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 2 jours
Informations supplémentaires
Déclaration 1 pays d'origine : Fabriqué en
Pays 1 pays d'origine : Italie (EU)
Texte de distribution : «Des remarques, des suggestions ? Ecrivez-nous ! M.C.C.F.- Direction Qualité - 5 rue des grands prés 92024 Nanterre Cedex»
Autre information verso emballage : Fabriqué en Italie et importé par AMBROSI EMMI FRANCE 5 Place Ile de Beauté 06300 NICE, France pour M.C.C.F
Recette et matières premières
Liste d'ingrédients : INGREDIENTS: <strong>Crème</strong> pasteurisée (100%), Correcteur d’acidité:
Acide citrique.
Recette
Ingrédient % total Déc.
Crème pasteurisée 99.90000000 Oui
Acide citrique 0.10000000 Oui
Pays d'origine
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Allemagne (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Autriche (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Belgique (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Bulgarie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Chypre (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Croatie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Danemark (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Espagne (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Estonie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Finlande (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Grèce (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Hongrie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Irlande (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Italie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Lettonie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Lituanie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Luxembourg (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Malte (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Pays Bas (EU)
Ingrédient Spécification/niveau Pays d'origine
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Pologne (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Portugal (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée République Tchèque (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Roumanie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Royaume Uni (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Slovaquie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Slovénie (EU)
Crème pasteurisée Crème pasteurisée Suède (EU)
Acide citrique Correcteur d'acidité E330 Belgique (EU)
Stockage
Codage de l'emballage à partir de la date de : Fabrication
Période : JOURS
Format : DD-MM-YYYY
Chaîne de distribution détaillant : Réfrigéré
Durée de vie minimum en : Dépôt
Date de minimum de péremption en valeur : 37 Codage de l'emballage
Indication de durabilité
Nombre Carton externe Code de durabilité du produit
Nombre Carton externe Période Commentaires
[Pas de texte - Uniquement date]
Oui Date Limite de
Consommation
55 Non JOURS
null null
Normes de produit fini
Attribut Rouge Jaune Vert
Emballage Intégrité de l'emballage, bien
fermé, lot/DLC conforme
Apparence Homogène, lisse, brillante, de
couleur jaune paille
Arôme Typique du produit, sans arrière-
goût désagréable
Texture Doux, crémeux
Parfum Typique du produit, similaire à la
crème
Tel que consommé
Attribut Rouge Jaune Vert
Emballage Intégrité de l'emballage, bien
fermé
Apparence Homogène, lisse, brillante, de
couleur jaune paille
Arôme Typique du produit, sans arrière-
goût désagréable
Texture Doux, crémeux
Parfum Typique du produit, similaire à la
crème
Normes quantitatives physiques
Autres normes physiques : : Poids net : 500 g
TU1 = 485 g / TU2 = 470 g conforme au décret 78-166.
Test Cible Minimum Maximum Unités Méthode Fréquence
Poids produit fini 500 470 - g Directive
76/211/CE 20 janvier 1976
-
Normes quantitatives chimiques
Autres normes chimiques : : Le produit est conforme à la réglementation en vigueur en terme de pesticides et métaux lourds.
Paramètre Cible Minimum Maximum Unités Méthode Fréquence
Paramètre Cible Minimum Maximum Unités Méthode Fréquence
Matière grasse totale
35.5 34.5 36.5 % - -
Matière sèche 43 41 45 % - -
pH 5.9 5.7 6.1 - - -
Matière grasse sur extrait sec
- 80 - % - -
Protéines 5.8 5.2 6.4 % - -
Glucides 3 2 4 % - -
Humidité 57 55 59 % - -
Autres normes microbiologiques
Autres normes microbiologiques : Critères conformes à la FCD version du 28/01/2016, et réglement CE n°2073/2005 et ses modifications
Catégorie FCD 3.5 : Fromages non affinés au lait pasteurisé type fromage frais - Critère MP/MDD LS à DLC Distribution
Test Cible Maximum Unités Méthode Fréquence
Levures <100 100 UFC/g - -
Moisissures <100 100 UFC/g - -
E.coli <100 100 UFC/g - -
Staphylocoques à coagulase positive
<10 10 UFC/g - -
Entérotoxines staphylococciques
Recherche si staph
>10^5
Recherche si staph
>10^5
UFC/g - -
Listeria
monocytogenes
Absence/25g Absence/25g UFC/25g - -
null null
Nutrition
Nutrition déclarée
Texte de valeurs typiques Par portion Pour 100 g
Énergie 431.646 1438.82
Énergie 104.652 348.84
Matières grasses 10.5 35.0
Acides gras saturés 7.5 25.0
Glucides 0.9 3.0
Sucres 0.9 3.0
Protéines 1.638 5.46
Sel 0.021 0.07
Nutrition déclarée
Nom nutriment Unités de mesure Quantité journalière recommandée
Par portion Quantité journalière recommandée %
Énergie kJ 8400.0 431.646 5
Énergie kcal 2000.0 104.652 5
Matières grasses g 70.0 10.5 15
Acides gras saturés g 20.0 7.5 38
Glucides g 260.0 0.9 < 1
Sucres g 90.0 0.9 1
Protéines g 50.0 1.638 3
Sel g 6.0 0.021 < 1
Emballage
Composants de l'emballage
Description de l'emballage : Pot avec film et couvercle en plastique
Description de composant null Contact alimentaire Spécification null
Description de composant null Contact alimentaire Spécification null
Pot PP Oui Diamètre : 111 mm
Volume : 500 ml
Plastique PP
Film PET / PE Oui Multilayer (Plastic)
Couvercle PP Non Diamètre int : 111 mm
Diamètre ext : 114 mm
Plastique PP
Icones de recyclage
Icones de recyclage Texte de support pour la déclaration Utilisé sur l'emballage
Green Dot symbol Les deux
Unités par emballage consommateur : 1 Paquets consommateur par carton/caisse/
expéditeur :
6 Caisses/cartons par couche de palettes : 10
Hauteur de palettes : 150.00000000
Commentaires : Poids brut UVC : 526.3 g
Poids palette : 486.9 kg
Photo du produit
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