Le dosage de l'éthanol
AdM 1
Le dosage de l'éthanol dans un vin
Principe:
On sépare d'abord l'éthanol par distillation. Il est ensuite dosé par densitométrie Mode opératoire:
a) Peser exactement un jaugé vide de 100 ml.
b) Introduire dans le ballon un mélange de 100 ml de vin (pipette ) ,50 ml d'eau et quelques grains de pierre ponce. Distiller ensuite exactement 100 ml dans le jaugé de 100 ml maintenu à la température indiquée par le fabricant
c) Repeser le jaugé avec les 100 ml de solution d'éthanol dans l'eau.
Raisonnement
On supposera que tout l'éthanol contenu dans le vin est passé dans le jaugé avec évidemment aussi de l'eau. Le tableau des densités permet de déterminer le degré volumétrique ( nombre de ml d'alcool pur dans 100ml de vin) de l'alcool dans le jaugé et partant aussi dans le vin ( même volume de départ!)
Degré volumétrique trouvé:
...
...
