Description du contexte/Mise en situation professionnelle :
M. Sami Kerchaoui est artisan boulanger, pâtissier et c’est un client de votre entreprise.
La Boulangerie de Paris est ouverte tous les jours, sauf le mercredi. Les boulangers et les pâtissiers commencent leur journée à 3h00. La boulangerie ouvre ses portes à 7h00. Les 3 vendeuses commencent leur journée à 8h00.
Problématique liée au métier:
M. Kerchaoui souhaite une chambre froide dans son laboratoire pour y entreposer ses pâtisseries préparées pour les grands évènements (Mariage, anniversaire…): La température de conservation est de 3°C.
Objectif : A la fin de la séance, vous devez être capable d’implanter et de monter une chambre froide, de calculer et évaluer les dimensions.
Nom : ……….
Prénom : ……….
Former les talents aux métiers de demain
Métiers du froid et
des énergies renouvelables
Famille des métiers de la transition numérique et énergétiqueMontage de la chambre Froide
2nde MTNE 1er trimestre Durée : 6H00
Compétences Communes
Compétences
Diplôme Indicateurs de réussite Résultats attendus
Evaluation
Pas de réussite ou non fait
Réussite partielle
Réussite totale avec
aide
Réussite totale en autonomie
CC1
S’informer sur l’intervention
ou sur la réalisation
C1
CC1.1Collecter les données nécessaires à l’intervention ou à
la réalisation. 0%
□
40%
□
75%
□
100%
□
CC2
Organiser la réalisation ou l’intervention
C3
C4
CC2.1.Organiser son poste de travail en assurant la sécurité de tous les intervenants
CC2.3 Déterminer les matériels, les produits et les outillages nécessaires à la réalisation de son intervention
0%
□
0%
□
40%
□
0%
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75%
□
0%
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100%
□
0%
□
CC4 Réaliser une
installation ou une intervention
C6 CC4.1Implanter les matériels et les supports.
0%
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40%
□
75%
□
100%
□
M. Kerchaoui souhaite une chambre froide de petite taille avec un sol. Il n’a que 1,5m² de disponible pour installer la chambre et la hauteur sous plafond du laboratoire (HSP) est de 2,1m. Un schéma de montage est fourni en pages 9 et 10. Les panneaux de la chambre froide ont été réceptionnés dans l’atelier.
La chambre qui a été livrée est le modèle ISARK 1608.
Pour obtenir la documentation technique de la chambre froide, utilisez le QR code ci-dessous.
1. A l’aide du schéma pages 8 et 9 ainsi que des panneaux de la chambre, calculer ou mesurer l’épaisseur des panneaux.
2.
D’après la documentation technique et du schéma page 9, calculer la surface d’emprise au sol de la chambre froide? Inscrivez le détail de vos calculs.ACTIVITE 1 :
Première partie : Étude de la chambre froide.
CC1.1
CC1.1
3.
D’après le plan de la chambre froide page 9, calculer la surface intérieure utile de la chambre froide ? Inscrivez le détail de vos calculs.4.
A l’aide de la documentation de la chambre froide fournie et du CCTP, dire quelle est la hauteur totale extérieure de la chambre froide qui a été choisie. Pourquoi ?5. En déduire la hauteur intérieure ?
6. Calculer le volume intérieur de la chambre froide.
CC1.1
CC1.1
CC1.1
CC1.1
7. La chambre froide choisie a un sol. D’après vous, quel est l’intérêt d’ajouter un sol à celle-ci?
8.
Le panneau du sol doit-il être posé directement à terre ? Pourquoi ? Quelle solution apportez-vous?CC1.1
CC1.1
Deuxième partie:
Réalisation.
1. Dans le tableau ci-dessous cocher l’outillage nécessaire pour réaliser ce montage et inscrire le nom de cet outil.
ACTIVITE 2 :
CC2.3
En travaux pratiques, le port des vêtements de travail et chaussures de sécurité est obligatoire.
Le comportement responsable de chacun est essentiel à la sécurité et au travail correct. En cas d’accident, prévenez votre professeur ou bien composez le N° de téléphone 399 OU 300 depuis un poste fixe de l’établissement. La réalisation doit être effectuée HORS TENSION !
2. Préparer votre matériel et outillage pour la réalisation du montage (voir plan page 10)
3. Déterminer avec le professeur, l’emplacement du montage de la chambre froide.
4. Suivre la notice de montage de la chambre froide fournie et commencer l’installation.
ATTENTION, certaines pièces sont lourdes et fragiles.
L’installation vous semble t’elle conforme d’un point de vue fonctionnelle (étanchéité, fermeture de la porte…?
oui
non (pourquoi ?) :
5. Vous vous êtes aperçu que des fils électriques sortaient de la porte de la chambre froide. D’après vous, que doivent-ils alimenter et pourquoi ?
6. Démontez votre montage uniquement si votre professeur vous a autorisé à le faire. Assurez-vous que l’installation est hors tension et déconnectée du réseau électrique. Nettoyez et rangez le poste de travail.
CC2.1
CC4.1
CC1.1
CC4.1
