Mesure des consommations d’énergie pour l'usage cuisson domestique
Présentation Synthèse
Novembre 2016
Terrain réalisé
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Nous avons posé des équipements de mesure des
consommations électriques et/ou gaz liées à la cuisson, dans (plus de) 125 foyers et remonté des mesures validées comme utilisables dans 118 foyers.
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La mesure a commencé le 17 mars 2014 chez le 1
erfoyer installé
et s’est poursuivie jusqu’au 2ndsemestre 2016; plus de 36 500 jours*foyers de mesures ont été collectés et analysés.
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Après traitement des mesures, nous avons retenu un échantillon principal de 102 foyers :
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53 foyers 100% électrique dont tous les appareils
principaux sont mesurés (four, plaques, cuisinière, micro- ondes) ;
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24 foyers avec gaz de ville validés (sur 32 instrumentations réalisées et ayant remonté des données);
▪
25 foyers avec gaz bouteille validés (sur 39
instrumentations réalisées et ayant remonté des données).
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Précisions sur le traitement des mesures:
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Le pas horaire a été privilégié dans le traitement, pour
l’homogénéité. Sur chaque capteur, chaque heure de mesure est ou non validée, et si oui, ces données sont utilisées.
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11 appareils de l’échantillon principal n’ont pu être mesurés :
6 fours électriques pour 6 foyers gaz (3 avec bouteille, 3 avec gaz de ville) et 5 micro ondes chez 5 foyers (1 tout électrique, 3 gaz de ville, 1 gaz bouteille).▪ Dans 10 cas sur 11, nous leur avons imputé la mesure d’un appareil de même type, mesuré chez un des 16 autres foyers n’appartenant pas à l’échantillon principal, également client gaz/non, de même taille de foyer (< ou ≥3 personnes), de même présence à midi (sauf 1 cas), et autant que possible de même génération.
▪ Dans le dernier cas (foyer assurant ne jamais utiliser son four électrique) : nous avons imputé la valeur 0.
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Aucune mesure d’appareil ne compte double (n’est utilisée 2
fois) dans les calculs et les résultats
Structure du panel
V ar iable s ut ilis ée s po ur r edr ess er
Sources: INSEE (2011 pour l’âge de la personne de référence, données récentes pour la région et le nombre de personnes), sauf 1 : nos estimations à partir de l’enquête Pluricité(32% gaz de ville, 26% bouteille), d’enquêtes anciennes, de l’évolution des flux de ventes, source CFBP, et du panel WattGo Powermetrix pour le gaz de ville. 2: source WattGo, panel Powermetrix, et Phebus (INSEE).
Les variables ont été croisées sur le panel Powermetrix pour vérifier la possibilité d’un redressement marginal sur les 3 variables indiquées.
Structure de l’échantillon mesuré (échantillon principal)
Tous foyers (France m.)
Tous foyers du panel,
brut
Panel, redressé
Energie pour la cuisson:
Électricité seule
Gaz de ville
Gaz bouteille
Variables sur lesquellesl’échantillonest redressé
Cuisson : électricité seule 47% 51% 47% 100%
…gaz de ville 32% 24% 30% 100%
…gaz bouteille 21%1 25% 23% 100%
Présence à midi en semaine 73% 58% 69% 60% 76% 79%
…pas de personne présente 27%2 42% 31% 40% 24% 21%
Nombre de personnes : 1 ou 2 67% 58% 66% 70% 55% 72%
…3 ou plus 33% 42% 34% 30% 45% 28%
Autres variables de structure
Région : Ile-de-France 18% 33% 36% 42% 44% 13%
…Sud 14% 30% 28% 26% 21% 40%
Reste de la France métropolitaine 68% 36% 36% 32% 34% 47%
Personne de référence : 45 ans + 63% 46% 52% 38% 73% 55%
…<45 ans 37% 54% 48% 62% 27% 45%
Taux d’équipements constatés au sein du panel (1/2)
Ensemble des foyers 100%
Cuisinières (de tous types) 68%
Plaques électriques (isolées ou non) 60%
Au moins un four électrique classique 92% Qu’il soit ou non intégré à une cuisinière
Plaques gaz (isolées ou en cuisinière) 53% C’est à dire tous les foyers avec de la cuisson gaz
dont
Cuisinière tout gaz (gazinière), gaz de ville 4% Les feux peuvent être gaz ou mixtes Cuisinière tout gaz (gazinière), gaz bouteille 2% Les feux peuvent être gaz ou mixtes
Plaques gaz, gaz de ville 1% Non associées à un four(qu’ilsoit gaz ou électrique) Plaques gaz, gaz bouteille 6% Non associées à un four(qu’ilsoit gaz ou électrique) Plaques gaz en cuisinière, gaz de ville 25% Associées à un four électrique
Plaques gaz en cuisinière, gaz bouteille 16% Associées à un four électrique
Cuisinière électrique 30% Avec 1 seule entrée électrique mesurable
Four électrique classique indépendant 37% Four non associé à des plaques ; dont les mini-fours.
Four électrique classique en cuisinière 32% Four associé à des plaques gaz et/ou à des plaques électriques ayant une alimentation distincte
Plaques électriques 30% Avec alimentation distincte, associées ou non à un four
Taux d’équipements constatés au sein du panel (2/2)
Détail des plaques (électriques ou gaz, faisant partie ou non d’une cuisinière)
1 à 2 feux ou plaques 11% Table de 1 ou 2 plaques ou feux 3 feux ou plaques, ou plus 89% 3 plaques ou feux, ou plus
Micro-ondes 90%
Hotte 58%
Bouilloire 55%
Café-Thé 76% Machine à café ou thé à filtre, expresso ou dosettes Cuisine conviviale 52% Raclette, pierrade, crêpière, gaufrière, fondue, grill, …
Robot cuiseur 19% Ou blender chauffant
Robot de préparation 40%
Mini-Robot et/ou grille-pain 58% Mini-robot = batteur, pied mixeur, hachoir …
Machine à desserts 11% Yaourtière, chocolatière, centrifugeuse, sorbetière … Cuiseur spécialisé 21% Four à pizza, machine à pain, friteuse, wok …
Puériculture 4% Chauffe-biberon, cuiseur/mixeur …
Four Vapeur 5%
Consommation annuelle de cuisson - Détail par énergie
▪ Sur une journée type :
• La puissance moyenne appelée est de 1 373 MW.
• Les deux pointes de consommation sont à 12-13h et 19-20h, avec respectivement 3 448 MW et 4 476 MW (cf graphique ci-dessous qui présente la consommation totale de l’usage cuisson au pas horaire sur une journée type)
La consommation annuelle d’énergie finale pour la cuisson, toutes énergies confondues, est de 12028 GWh
dont :
Électricité : 8141 GWh
(soit 67% de la consommation annuelle totale de cuisson
) Gaz de ville : 2355 GWh
(soit 20% de la consommation annuelle totale de cuisson)
Gaz bouteille : 1532 GWh
(soit 13% de la consommation annuelle totale de cuisson)
▪ Sur l’ensemble d’une année :
Résultats au niveau national
Consommation annuelle de cuisson - Profil horaire de consommation par énergie
▪ Le pic secondaire matinal concerne uniquement la cuisson électrique, qui appelle 1 012 MW entre 7 et 8h du matin.
▪ La cuisson gaz de ville appelle en moyenne 620 MW à 11-12h le matin, 742 MW à 18-19h.
▪ Les pics méridien et vespéral, pour le gaz de ville, apparaissent environ 1 heure plus tôt que pour le gaz bouteille ou l’électricité.
Résultats au niveau national
Consommation annuelle de cuisson - Selon le type de jour
▪ La figure ci-dessus présente la consommation totale de l’usage cuisson au pas horaire pour les jours de semaine (LV) et les jours de week-end (WEF).
▪ Les deux pointes de consommation sont à 12h et 19h.
Résultats au niveau national
Courbe de charge horaire moyenne des usages cuisson en semaine (LV) vs les WE et jours de fête (WEF)
Consommation annuelle de cuisson - Eté vs hiver
▪ La figure ci contre présente la consommation totale de l’usage cuisson au pas
horaire, pour les jours d’été et les jours d’hiver.
▪ Les deux pointes de
consommation sont, hiver comme été, à 12-13h et 19-20h (heures légales).
▪ La puissance moyenne appelée est de 1 485 MW l’hiver contre 1 261 MW l’été ; elle est plus élevée l’hiver que l’été sur toute la journée, notamment :
• A 12-13h : 3 847 MW contre 3 050 MW.
• A 19-20h : 5 148 MW contre 3 804 MW.
Résultats au niveau national
Consommation annuelle de cuisson - Détail par appareil
Résultats au niveau national
Consommation annuelle de cuisson - Détail par énergie
Consommation nationale annuelle cuisson, en énergie finale, par énergie présente et consommée (1) Mesurée sur le même échantillon de 24 foyers.
(2) Évaluée par WattGo pour RTE sur le panel PowerMetrix de mi-2013 à mi-2015.
* En supposant constants d’un type de foyer à l’autre, les usages cuisson non « principaux ».
Les usages « principaux » au sens de ce rapport sont les fours, cuisinières, plaques et feux, et les fours à micro-ondes.
Résultats du point de vue Foyer
▪ Chez un foyer moyen (équipé ou non de gaz), la consommation annuelle d’énergie finale pour la cuisson est de 437 kWh, toutes énergies confondues, dont :
▪ 296 kWh pour l’électricité
▪ 86 kWh pour le gaz de ville
▪ 56 kWh pour le gaz bouteille.
▪ Dés résultats différents selon le type d’énergie utilisée pour la cuisson
(cf tableau ci-dessous) .
Consommation annuelle de cuisson - Détail par appareil
▪ Cuisinières, fours, micro- ondes, plaques :
moyenne pondérée selon la représentativité des foyers.
▪ Bouilloire, CafeThe, Hotte,
MiniRobotGrillePain, Divers : moyenne simple des appareils mesurés.
▪ Divers : 8 robots de préparation, 3 appareils de cuisine conviviale, 1 robot cuiseur, 3 cuiseurs spécialisés, 1 appareil de puériculture, 1 four
vapeur.
Résultats du point de vue Foyer
kWh annuels par foyer concerné, énergie finale
Nombre de personnes : 1 ou 2
Nombre de personnes : 3+
Pers de référence : 45 ans +
Pers de référence < 45 ans
Ile-de- France
Sud Reste France
métr.
Qqun à midi en semaine
Absence à midi en semaine
n= 59 43 47 55 34 31 37 59 43
Cuisson toutes
énergies 280 492* 382 320 282 379 402 392* 265
dt plaques et feux
toutes énergies 157 303* 221 194 151 233 246 240 150
Electricité :
principaux usages 184 268* 209 217 194 234 216 228 180
Gaz de ville 185 405 268 325 187 306 395 293 256
Gaz bouteille 197 328 252 213 230 225 244 254 160
Consommation annuelle cuisson, moyenne par foyer, selon plusieurs groupes de population Électricité : usages « principaux » seuls : fours, cuisinières, plaques et feux, fours à micro-ondes.
* = écart statistiquement significatif avec 95% de confiance, sur cette taille d’échantillon.
Résultats du point de vue Foyer
Consommation annuelle de cuisson - Détail par énergie et
groupe de populations
En résumé
▪ Au niveau national, nous évaluons la consommation annuelle d’énergie finale pour la cuisson à 12 028 GWh, somme de :
• 8 141 GWh pour l’électricité,
• 2 355 GWh pour le gaz de ville,
• 1 532 GWh pour le gaz bouteille / GPL.
Ce résultat est obtenu en extrapolant les consommations moyennes observées, à une population de 27,5 millions de ménages, dont 8,3 millions avec un usage cuisson du gaz de ville et 6,3 millions avec GPL.
Cela correspond à 33,0 GWh en moyenne chaque jour de l’année, ou encore 1 373 MW appelés en moyenne sur l’année en France métropolitaine .
▪ Cela correspond, par foyer, à 437 kWh/an toutes énergies confondues, dont 296 kWh
d’électricité.
Comparaison avec d’autres sources
▪ Notre estimation de 12,0 TWh est très inférieure aux chiffres publiés jusqu’ici:
• L’étude ECUEL estimait la consommation de cuisson à 568 kWh par foyer ; selon notre étude, de l’ordre de 359 kWh par foyer « tout électrique », soit 37% de moins.
• Le rapport d’étude de Harris pour l’Ademe en 2004 indique que « la part de l’énergie finale consommée par les ménages pour la cuisson s’élève à 29,2 TWh en 2002 » ; notre chiffre de 12,0 TWh est 59% inférieur.
• Le « petit guide :L’énergie en France : état des lieux et perspectives », publié parl’Ademeen juillet 2012, évalue la cuisson à 6,8% des usages d’énergie finale des bâtiments (« Source : CEREN, Les chiffres du bâtiment, 2011 »), pour un total de 27,4 TWh, similaire à celui du rapport Harris.
▪ Les comparaisons avec l’étude ECUEL de 1998, la mieux documentée, met en évidence 4 causes possibles des écarts entre nos statistiques et cette dernière :
1.
Taille des foyers :
3,2 personnes en moyenne dans ECUEL, alors que notre échantillon est redressé pour être à peu près représentatif de la taille moyenne des ménages français soit 2,4 personnes2.
Région :
les 98 ménages enquêtés par ECUEL sont en Drôme-Ardèche. Dans nos résultats, la consommation pour la cuisson dans les foyers du grand Sud est supérieure à la moyenne .3.
Présence à domicile
: les profils horaires publiés dans le rapport ECUEL suggèrent que dans la très grande majorité des foyers —« principalement des maisons individuelles, situés aussi bien en zone ruralequ’enville »—une personne est présente à midi.
4. Enfin, il peut y avoir une
