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Academic year: 2022

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Avertissssess ment

Suite aux changeeeemeee nts de e e e e e base deeeeese compte e e es e e e e nationaaux de l'Insssesse, des n n n ni n ng veaux de e e e e dépense e es e e de pconnnnnnnsommatiion de l'Insee, des niveaux de dépenses de consommation ali

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Les résssultats prrrropr osés ici ne doivent donç nnnc pas être q Les résultats proposés ici ne doivent donc pas être comparrrés à ceux pxxx des éditiop ono s précééédentes.

comparés à ceux des éditions précédentes.p

LA CONSOMMATION À DOMICILE EN 2010

(consommation par produit en milliards d'euros) Source : Insee

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21 %

12 % 11 %

11 % 10 %

8 %

5 % 4 % 2

%

1% 0,5%

14 ,5%

LES ChIffRES

32

hors-série n°26 JUILLET 2012

LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET LES bOISSONS AVEC OU SANS ALCOOL CONSOMMéS à DOMICILE REPRéSENTENT 14,9 % DU bUDGET DES MéNAGES. Horsdomicile,lesservicesderestaurationdépassentles5 %.Uncontexteéconomique moinsfavorableapuimpactercertainspostesalimentairesmaissansmodifierlestendancesobservéessurunepluslongue période.Lesachatsdeplatspréparésralentissent.Laconsommationd'eauxcommercialisées,132litresenmoyenne

annuelleparhabitant,adiminuéde22litresen5ansetsestabiliseendépense.Lepain,posteprincipaldedépense enféculents,prendplusd'importance.Laconsommationdeviandediminue,celledufromageeststable,lesdessertslactés sontdeplusenplusprésentsetlevins'appréciedavantageenqualité.

La consommation alimentaire

Viandes, fruits et légumes : 35,5 % de la dépense alimentaire

Parmi les achats en produits ali- mentaires consommés à domicile, les dépenses des ménages les plus importantes sont en viandes (21 %) puis en fruits et légumes (15 %).Ensuite, on dépense pour les

produits laitiers et les produits trans- formés à base de sucre (pâtisserie, biscuit, chocolat…). La part du budget réservée au pain, après avoir réguliè- rement diminué pendant 25 ans, remonte depuis 2005 (4,8 % en 2010).

Celle consacrée aux plats préparés à base de viande, de poisson ou de pâte double (3,8 % en 2010) mais ralentit sur les dernières années. Tandis que le poids des dépenses en boissons rafraî- chissantes augmente régulièrement,

celui en eaux minérales se stabilise. Le poste des boissons alcoolisées, un dixième du budget alimentaire, tend à diminuer.

(2)

La consommation alimentaire 33

JUILLET 2012 hors-série n°26

La part du budget consacrée à l’ali- mentation varie de 1 à 3 selon les pays de l’Union européenne. En France, l'alimentation représente 14,9 % du budget des ménages en 2009, soit un peu plus que la moyenne des pays de l’UE à 15 (13,8 % ). Pour les 12 der- niers États membres, la moyenne est de 23,1 % et le budget réservé aux seules boissons alcoolisées est de 3,5 % contre 1,4 % pour l'UE à 15. Les écarts de bud- get alimentaire entre les pays de L'Union s’amenuisent : entre 1995 et 2010, le budget alimentaire a diminué de 8,8 points pour les 12 derniers États membres contre 1,8 point pour l’UE à 15. Pour la France, la diminution est de 1,6 point.

L'alimentation représente 14 % du budget des ménages de l’UE à 15

● Le chiffre

15 %

C’est la part de l’alimentation dans le budget des ménages français en 2010.

✚ En savoir plus

En 2010, les dépenses des ménages redémarrent- Insee Première n°1354 - juin 2011. Agreste Gra- phAgri 2011- rubrique Alimentation pages 96 à 104. Memento alimentation- Agreste édition 2011. Les comptes nationaux passent en base 2005- Insee - Dossier mars 2011. Crise économique et compor- tement de consommation alimentaire des Français- les études de FranceAgriMer 2011. Évolution sur 10 ans de la consommation alimentaire : moins de matières grasses dans nos assiettes- MAAP, Analyse, Centre d’études et de prospective n°12 - Mars 2010. Le repas depuis 45 ans : moins de pro- duits frais, plus de plats préparés- Insee Première n°1208 - septembre 2008.

En 12 ans, la consommation par habitant de bière et de vin a diminué de 20 litres (l). Le vin de qualité s’apprécie toujours au contraire des autres vins qui sont de plus en plus délaissés. Cependant, la France avec 46 l par habi- tant reste le premier buveur de vin parmi les 20 pays de l'UE les plus peuplés. En 2009, on boit en moyenne 132 l d’eau commercialisée (minérale ou de source). La diminution pour la 4eannée consécutive confirme la baisse d’intérêt pour ces pro- duits, lesquels avaient connu une progression très rapide entre 1990 et 2005. Les boissons rafraîchissantes, type sodas, nectars, sirops, eaux sucrées ou aromatisées, laits aromatisés progressent toujours : on en boit 83 litres en moyenne en 2009.

Progression

des boissons rafraîchissantes

En pommes de terre ou en fruits, la consommation en frais diminue. Pour les fruits, en 14 ans, le transformé (jus, compotes, conserves au sirop...) augmente de 11 kg/habitant pour atteindre 51 kg/habitant en 2009.

En concentrée, pelée ou autre, la tomate progresse régulière- ment dans nos assiettes ; en frais elle y est diversement pré- sente selon les années. On mange, en 2009, 10 kg de viandes de moins qu’en 1995. Les desserts lactés sont plébiscités : on en consomme 7 kg de plus. L’attrait du fromage reste toujours vif (24 kg/habitant) plaçant la France en deuxième consom- mateur des pays de l’UE après la Grèce.

Moins de viandes, autant de fromages

CONSOMMATION DE QUELQUES BOISSONS

(en litres par habitant) Source : Agreste

eaux

minérales et de source

132

litres en 2009

boissons

rafraîchissantes

sodas, colas, limonades, nectars…

bières

vins AOP

vins d’appellation d’origine protégée

autres vins

114 en 1997, 155 en 2005

83

litres en 2009

28

litres en 2009

24

litres en 2009

20

litres en 2009 70 en 1997, 72 en 2005

34 en 1997, 33 en 2005

28 en 1997, 27 en 2005

30 en 1997, 25 en 2005

CONSOMMATION DE QUELQUES ALIMENTS FRAIS OU TRANSFORMÉS

OU TRANSFORMÉS (en kilos par habitant) Source : Agreste

viandes

2010

92

kg

1995

101

kg

fruits*

2010

79

kg dont 50 kg transformés 1995

71

kg dont 40 kg transformés

pommes de terre

2010

49

kg

dont 28 kg transformées**

1995

54

kg

dont 26 kg transformées

produits lactés

2010

39

kg

1995

32

kg

Yaourts aromatisés, desserts lactés frais, fromages frais, crèmes fraîches

tomates

2010

31

kg

dont 19 kg transformées***

1995

26

kg

dont 14 kg transformées

from ages

2010

24

kg

1995

23

kg

*Frais : pommes, poires, oranges, raisins, pêches ; transformés : jus, compotes, conserves en sirop… **Congelées, flocons, chips… ***Concentrées, pelées...

2

DÉPENSES ALIMENTAIRES DANS L’UNION EUROPÉENNE EN 2010 (en pourcentage du total des dépenses de la consommation des ménages) Source : Eurostat

Roumanie

31

%

Pologne

23

%%

Hongrie

20

%%

République tchèque

18

%%

Grèce

17

%%

Italie

1 15

%%

Fr an c e

15

%%

Espagne

15

%%

Allemagne

12 12

%%

Royaume-Uni

11 11

%%

UE 15 pays

14 14

%%

12 nouveaux États

23

%%

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