Un déjeuner santé pour bien commencer la journée!

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Un déjeuner santé pour bien commencer la journée!

Cycle visé : 2

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cycle (préférable pour la 2

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année du 2

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cycle)

Savoirs essentiels : Expliquer les besoins alimentaires communs à tous les animaux (eau, glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux)

Domaine général de formation : Santé et bien-être Compétences disciplinaires :

- Proposer des explications ou des solutions à des problèmes d'ordre scientifique ou technologique

- Communiquer à l'aide des langages utilisés en science et en technologie Temps requis : 3 à 4 périodes de 60 minutes

Matériel : - 1 copie de l’annexe 1 par élève

- 1 copie des annexes 2a, 2b et 2c pour 1/3 des élèves chacune - 1 boite de céréales à déjeuner par élève (ou pour deux élèves) - Crayons de couleur et colle

Préparation

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 Activer les connaissances antérieures des élèves sur les régimes alimentaires (herbivore, carnivore, omnivore).

 Demander aux élèves quel est le régime alimentaire des êtres humains.

 Rappel : omni = tout / vore = mange

 Mais que signifie « manger de tout » exactement? Que mange l’être humain?

 Noter au tableau les aliments nommés par les élèves en les classant dans cinq colonnes : fruits et légumes, produits céréaliers, produits laitiers, viandes et substituts, autres (sucres et gras).

 Dire aux élèves que les aliments sont regroupés selon les groupes alimentaires définis par le Guide alimentaire canadien. Leur demander s’ils les connaissent ou s’ils sont capables de les identifier à partir des exemples au tableau. Les écrire au-dessus de chaque colonne.

 Les élèves écrivent le nom des quatre groupes alimentaires sur la pyramide à la page 1 de l’annexe 1. De bas en haut : fruits et légumes, produits céréaliers, produits laitiers, viandes et substituts.

 Demander pourquoi il est important d’avoir une alimentation qui comporte des aliments des quatre groupes alimentaires. Que nous apportent ces aliments?

 Noter au tableau les hypothèses des élèves.

 Expliquer que notre corps a besoin des nutriments contenus dans les aliments pour bien fonctionner. Les nutriments essentiels sont l’eau, les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines et les minéraux.

Réalisation

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Partie 1

 Pour découvrir ce que sont les glucides, les lipides et les protéines, nous allons constituer des groupes d’experts qui vont ensuite rapporter leurs connaissances à leur équipe, formée d’un expert de chacun des nutriments.

 Donner les consignes suivantes :

 Individuellement, lire le texte (sur les glucides, lipides ou protéines) qui vous est remis. (Annexes 2a, 2b, 2c)

 Surligner les mots-clés/informations qui permettent de répondre aux questions : 1. À quoi servent les glucides, les lipides ou les protéines?

2. Dans quels aliments les retrouve-t-on?

 Pendant ce temps, l’enseignante peut circuler pour répondre aux questions des élèves.

 Au signal de l’enseignante, les élèves se regroupent avec ceux qui ont lu le même texte qu’eux. Ce sont les équipes d’experts. Ils doivent répondre ensemble aux deux questions dans la section appropriée à la page 2 de l’annexe 1.

 Lorsque les trois équipes ont terminé, l’enseignante forme des équipes comportant un expert de chacun des nutriments.

 Chaque expert explique à ses coéquipiers ce qu’est « son » nutriment, à quoi il sert et dans quels aliments on peut le retrouver, de manière à compléter l’annexe 1.

 Les équipes qui terminent plus rapidement peuvent ajouter des exemples dans chacun des groupes de la pyramide alimentaire.

 Validation des réponses en grand groupe. Faire ressortir les mots-clés.

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Partie 2

 Distribuer une boite de céréales à chaque élève.

 Repérer la liste des ingrédients. Expliquer qu’ils sont placés en ordre d’importance.

 Demander aux élèves de nommer les deux premiers ingrédients de leur sorte de céréales.

 Certaines sortes de céréales semblent-elles meilleures que d’autres pour la santé?

Pourquoi?

 Pour être plus en mesure de répondre à cette question, Santé Canada oblige les compagnies à mettre certaines informations sur l’emballage des produits : le tableau de valeur nutritive.

 Demander aux élèves d’observer le tableau de valeur nutritive sur leur boite de céréales et de nommer les éléments qui le composent, de manière à reproduire un tableau « neutre » au tableau. Ex. :

Valeur nutritive Taille d’une portion

% de la valeur quotidienne Calories

Lipides Saturés + Trans Sodium Glucides

Fibres Sucres Protéines Vitamines Minéraux

 Souligner l’importance de regarder la taille d’une portion pour comparer deux produits.

 Demander à quelques élèves de donner la taille d’une portion de leur sorte de céréales.

 Expliquer qu’il est normal qu’une plus grosse portion contienne une plus grande quantité de lipides, de sucre, de sodium, etc.

 Expliquer brièvement que la quantité de chaque nutriment (en grammes) ne nous dit pas grand-chose, mais que le % de la valeur quotidienne nous indique quelle proportion de ce qu’on devrait manger chaque jour nous est fournie par une portion de céréales.

 0% = rien

 100% = tout ce dont j’ai besoin pour une journée

 50% = la moitié de ce que je devrais manger chaque jour

(N.B. Les élèves du 2

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cycle n’ont pas vu la notion de pourcentage en mathématiques.)

 Comparer les différentes sortes de céréales.

 Quelle quantité de lipides y a-t-il dans une portion de votre sorte de céréales?

 Quel pourcentage de la valeur quotidienne cela représente-t-il? (Est-ce que c’est peu

ou beaucoup par rapport à ce qu’on devrait manger dans une journée?)

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 Quelles céréales sont les meilleures pour la santé par rapport à ce nutriment?

 Répéter pour les glucides, les protéines, le sodium…

(**Attention : Un aliment nutritif est une source élevée de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux, mais est préférablement faible en lipides, en sucres et en sodium.)

Intégration

 Pour faire la synthèse des apprentissages, les élèves doivent créer une boite de céréales qui fait la promotion d’une saine alimentation.

 Distribuer les consignes et les lire avec les élèves. (Annexe 3)

 Distribuer une boite de céréales à chaque élève (ou à chaque équipe de deux élèves).

 Décoller tous les rabats de la boite de manière à l’ouvrir complètement.

 Les élèves écrivent les informations et décorent le côté vierge de la boite.

 Lorsqu’ils ont terminé, les élèves peuvent replier la boite en sens inverse (avec la face interne à l’extérieur) de manière à reformer une boite qui tient debout.

 Possibilité d’exposer les boites à l’école.

 Encourager les élèves à présenter leur boite à leur famille et, s’ils le souhaitent, à l’utiliser

pour y mettre leurs céréales préférées.

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Une alimentation saine et variée

Pour être en santé, tu dois te nourrir d’aliments provenant des quatre groupes alimentaires :

Annexe 1

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Ces aliments t’apportent les nutriments dont ton corps a besoin pour bien fonctionner.

Les glucides

À quoi servent-ils?

Quels aliments sont riches en glucides?

Les lipides

À quoi servent-ils?

Quels aliments sont riches en lipides?

Les protéines

À quoi servent-elles?

Quels aliments sont riches en protéines?

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Du carburant pour ton cerveau et tes muscles!

Les glucides jouent un rôle important dans le fonctionnement de ton organisme. Lorsque tu manges, ton corps transforme les glucides contenus dans les aliments en glucose, qui est l’unité la plus simple du sucre. Le glucose présent dans ton sang est la principale source d’énergie de ton corps. Tu as donc avantage à en consommer sous toutes ses formes!

Savais-tu que, pour bien fonctionner, ton cerveau se nourrit à 90 % de glucides? D’où l’importance de l’approvisionner en sucre régulièrement.

Comme celui-ci constitue le principal carburant de ton cerveau, l’idéal est d’en consommer à chaque repas – et adieu les pannes d’énergie et le manque de concentration!

Les glucides (ou hydrates de carbone) forment une grande famille qui comprend les sucres simples et les sucres complexes. Les simples se digèrent plus vite et fournissent à ton organisme une énergie rapidement utilisable. Les glucides complexes apportent une énergie à plus long terme.

Les glucides simples se trouvent dans les fruits, les légumes et le lait. Ils sont aussi présents dans des aliments à consommer avec modération

comme les barres chocolatées, les aliments sucrés, les bonbons…et le sucre bien entendu, en poudre ou en morceaux! Les glucides complexes se

trouvent dans les céréales, les légumineuses et les féculents comme le pain, les pommes de terre ou le riz.

Comme tu peux le constater, les sucres sont présents de façon naturelle et en grande quantité dans les aliments ou ils sont ajoutés aux produits par le fabricant. Aussi, il est important de bien choisir les sucres que tu

consommes. L’idéal est d’opter pour des aliments qui en contiennent

naturellement (fruits, lait, etc.) et de ne pas abuser des aliments faits à base de sucres ajoutés (punchs aux fruits, boissons gazeuses, bonbons, etc.).

Source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. (2010).

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Coindesjeunes/MesAliments/Actualites/2010/10/Pages/Lesucr esoustoutessesformes.aspx

Annexe 2a

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Les matières grasses sont importantes aussi!

Les lipides sont les molécules présentes dans le gras des aliments. Le gras est une source d’énergie essentielle pour les enfants, et favorise la

croissance, le développement et l’activité. Les lipides sont utiles au corps pour constituer les réserves de graisse, le tenir au chaud, ou encore pour fabriquer la membrane des cellules. Le gras permet aussi à l’organisme d’absorber des éléments nutritifs importants pour la santé, comme certaines vitamines.

Les lipides peuvent être d’origine animale (comme dans le beurre, la crème fraîche, la charcuterie et le poisson) ou d’origine végétale (comme dans l’huile végétale, les noix ou les cacahuètes).

Tout le monde a besoin d’une certaine quantité de matières grasses, mais beaucoup de Canadiens en consomment plus que nécessaire.

Sources :

Kellog Canada Inc. (2007). Mission nutrition, 4

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et 5

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années :Notes de l’enseignant.

www.missionnutrition.ca/missionnutrition/fre/images/pdf/08242007/45_teachernotes.pdf Palmeris SAS. (s.d.). Quelle est la différence entre les lipides, les protéines et les glucides ? www.webjunior.net/pose-ta-question/quelle-est-la-difference-entre-les-lipides-les-proteines-et- les-glucides-1803.php

Annexe 2b

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Vive les protéines!

Ton cerveau requiert une quantité de protéines chaque jour pour fonctionner à sa pleine capacité! Et lorsque tu te blesses, les protéines participent à la coagulation du sang et à la formation du tissu cicatriciel afin de refermer ta plaie.

Le terme protéine vient du grec prôtos qui signifie premier, essentiel. Cela est probablement dû au fait que les protéines sont indispensables à la vie!

Les protéines sont présentes dans toutes les cellules de ton corps. Elles entrent dans la composition de : ta peau, tes muscles, tes cheveux, tes ongles, tes dents, tes os et ton sang. Elles sont aussi nécessaires au fonctionnement de ton coeur. De plus, elles sont indispensables pour favoriser ta croissance et développer ton immunité (défense naturelle de ton corps contre les maladies).

Parmi les aliments que tu manges, plusieurs sont une source de protéines.

Tu peux les retrouver, entre autres, dans des aliments d'origine animale (viande, volaille, poisson, fruits de mer, oeuf, fromage) ou végétale

(légumineuses, tofu, noix, graines, beurre d'arachides). Puisque ton corps est incapable de s'en faire des réserves, il est essentiel d'en consommer chaque jour.

Pour terminer, souviens-toi que l'important est de consommer des sources variées de protéines afin qu'elles puissent exercer leurs différents rôles dans le bon fonctionnement de ton organisme.

Source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. (2009).

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Coindesjeunes/MesAliments/Actualites/2009/02/Pages/vivele sproteines.aspx

Annexe 2c

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Un déjeuner santé pour bien commencer la journée!

Consignes

Tu dois créer une boite de céréales qui fait la promotion d’une alimentation saine au petit déjeuner.

Sur ta boite de céréales, je dois retrouver :

1. Des informations sur les glucides, les lipides et les protéines.

a. À quoi ça sert? (Pourquoi ton corps en a-t-il besoin?)

b. Quels aliments en contiennent beaucoup? (Au moins trois.) Je devrais voir tous les mots-clés surlignés dans la fiche d’activité!

2. Le nom des quatre groupes alimentaires et trois exemples d’aliments pour chacun des groupes.

3. Un petit déjeuner santé que tu inventes. Ton déjeuner doit être composé d’aliments provenant d’au moins trois groupes alimentaires.

Trouve un nom qui représente bien ton déjeuner santé.

Conseil :

AVANT d’écrire ou de dessiner sur ta boite de céréales, fais un brouillon et montre-le-moi!

Annexe 3