CONCLUSIONS DU COLLOQUE
Présentées par Jesus HERNANDEZ CONTRERAS, Professeur d’Anthropologie, Université de Barcelone (Espagne), Titulaire de la Chaire Studium 2008
de l’Université François-Rabelais, Tours
La Pomme de Terre
de la Renaissance au XXI e siècle : Histoire, Société, Économie, Culture
Colloque organisé par le CeRMAHVA
(équipe alimentation)
de l’Université François-Rabelais, Tours
et
l’IEHCA
(Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation)
18 - 20 novembre 2008
Direction scientifi que du colloque
Professeurs
Marc de Ferrière Le Vayer & Jean-Pierre Williot Avec le soutien du CNIPT
(Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre)
Hôtel de l’Univers – Salon Eugénie 5, boulevard Heurteloup - Tours
Jeudi 20 novembre 2008
QUATRIÈME SESSION (9 h 30 - 12 h 30)
La Pomme de Terre consommée
Modérateurs
Charles COUET, Université François-Rabelais, Tours Eric BUSSIERE, Université de Paris-Sorbonne Paris IV
Jeudi 20 novembre 2008
CINQUIÈME SESSION (14 h - 17 h)
Les mondes de la Pomme de Terre
Modérateurs
Madeleine FERRIERES, Université d’Avignon Massimo MONTANARI, Université de Bologne, Italie Patrick-Pierre SABATIER, Service de Physiologie et de
Médecine du Sport du CHU Pitié-Salpêtrière : Pommes de terre et nutrition.
Jean-Pierre WILLIOT, Université François-Rabelais, Tours : La pomme de terre entre mères et fi lles : modes de con- sommation et pratiques culinaires des années 1950 aux années 1970.
Jean-Paul BARRIERE, Université Charles-de-Gaulle Lille III : Les baraques à frites dans le Nord-Pas-de-Calais.
Jean-Pascal SIMONIN, Université d’Angers :
Panifi cation de la pomme de terre : les contributions des agronomes économistes de la Société d’Agriculture du département de l’Indre (1818-1846).
Veronica MAK SAU WA, Chinese University of Hong Kong, Chine : A Study of Potato in local Tea Café, Southeast Asian and Chinese Restaurants in Hong Kong.
Gilles FUMEY, Université Paris-Sorbonne Paris IV : Les rattes du Touquet : des pommes de terre géographiques.
Yolanda RIGAULT, Centre Culturel Péruvien de Paris : La pomme de terre dans l’art des civilisations pré-incas.
Tammy M. PROCTOR, Wittenberg University OH, USA : Potato Politics in Europe’s Great War.
Martine PELLETIER, Université François-Rabelais, Tours : La Pomme de Terre, icône irlandaise.
Sandra RENKO, Université de Zagreb, Croatie : The Potato Marketing Strategy in Croatia.
Jean-Robert PITTE, Université Paris-Sorbonne Paris IV, Membre de l’Académie des sciences morales et politiques : Une géographie des recettes parmentières en France.
Le colloque est ouvert à tous les publics après inscription auprès de Camille Prieux CeRMAHVA - 3, rue des Tanneurs - BP 4103 - 37041 Tours Cedex 1
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Tarifs
Etudiants : 5€ Personnes extérieures à l’Université François-Rabelais : 20€
Renseignements :
CeRMAHVA
3, rue des Tanneurs – BP 4103 – 37041 Tours cedex 1 cermahva@univ-tours.fr
EA 4247 - Centre de Recherche
Mondes Anciens Histoire de la Ville Alimentation
CeR AHV M A
INSTITUT EUROPÉEN D’HISTOIRE ET DES CULTURES DE L’ALIMENTATION
Du 17 au 28 novembre (22 bis rue de la Grosse Tour, Tours) Exposition « Saga de la Pomme de Terre »
préparée par les étudiants du Master d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.
Lagoutte Imprimeur 02 47 85 15 15
PREMIÈRE SESSION (14 h - 18 h) Ouverture par Loïc Vaillant
Président de l’Université François-Rabelais, Tours Introduction générale par Marc de Ferrière le Vayer et Jean-Pierre Williot, Université François-Rabelais, Tours Actualité du sujet avec des intervenants du milieu économique
de la pomme de terre, présidée par Jean-Luc GOSSELIN, Directeur général du CNIPT
Beatrice FINK, Université du Maryland, USA :
Écrire la pomme de terre au siècle des Lumières : de la réalité à l’utopie.
Carole FAIVRE, Université de Paris X Nanterre :
« Gastronomastique » ; étude linguistique de la place de la pomme de terre dans les noms de préparations culinaires
en France du XVIIIe siècle à nos jours.
Marika GALLI, Université de Franche-Comté et Université de Milan : La pomme de terre dans les livres de cuisine et d’agrono- mie italiens du XVIIe siècle au début du XIXe siècle.
Maryann TEBBEN, Bard College, Simon’s Rock, MA, USA : « French » Fries and French Identity : the Frite as culinary
and literary Icon.
Alexandre TESSIER, Université François-Rabelais, Tours : La Pomme de terre dans les menus du Grand Hôtel de Paris.
Jean-Marie MOINE, Université François-Rabelais, Tours : La pomme de terre dans les chansons, accompagné à
l’orgue de Barbarie.
Paul DELSALLE, Université de Franche-Comté, Besançon : Les frères Bauhin et la pomme de terre aux XVIe-XVIIe siècles.
David GENTILCORE, Université de Leicester, RU :
The potato wars in Italy, or how the potato was planted in Pistoia (1650-1850).
Peter SOLAR, Vrije Universiteit Brussel, Belgique : Why the Irish ate so many potatoes ?
Marc de FERRIERE LE VAYER, Université François-Rabelais, Tours : Les structures économiques du marché de la pomme de terre en France aux XIXe-XXe siècles.
Hubert BONIN, Institut d’Études Politiques, Bordeaux : La pomme de terre globalisée : de McCain à McDonald (1956-2006).
Jules KOUOSSEU, Université de Dschang, Cameroun : Production et commercialisation de la pomme de terre à destination des villes et des pays d’Afrique centrale par
le Cameroun (1906-2007).
TROISIÈME SESSION (14 h 30 - 17 h 30)
Claudia TERRAZAS SOSA et Pedro PACHAGUAYA, Université de San Andrès, La Paz, Bolivie :
La pomme de terre des Andes.
Marjorie GOBIN, Université Catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve, Belgique :
Histoire, vie quotidienne et folklore autour de la pomme de terre dans le sud-Luxembourg (Belgique), du XVIIIe
au XXe siècle.
Maja GODINA-GOLIJA, Université de Maribor, Slovénie : The importance of Potato in Slovenia Food Culture.
Virginie AMILIEN, Institut National de la Recherche sur la Consommation, Oslo, Norvège, Atle HEGNES, Institut de sociologie, Université d’Oslo et Henry NOTAKER, historien : La pomme de terre en Norvège ou les transformations d’un aliment cultivé en aliment culturel.
Panikos PANAYI, Montfort University, Leicester, RU : The Potato and National Identity : Fish and Chips,
Britishness and immigration.
Mardi 18 novembre 2008 Mercredi 19 novembre 2008 Mercredi 19 novembre 2008
Modérateurs
Chiara LASTRAIOLI, Université François-Rabelais,Tours Christophe BOUNEAU,
Université Michel de Montaigne, Bordeaux III, Directeur de la MSHA
La Pomme de Terre écrite
Modérateurs
Leen VAN MOLLE, Katholieke Universiteit Leuven, Belgique Jean-Pierre CORBEAU, Université François-Rabelais, Tours
La Pomme de Terre identitaire
DEUXIÈME SESSION (9 h 30 - 12 h 30)
La Pomme de Terre objet d’histoire
Modérateurs
Pascal GRISET, Université de Paris-Sorbonne Paris IV Allen J.GRIECO, Villa I Tatti, Florence, Italie
Dans le cadre de la Fête de la Science, salle L.S.Senghor, 20 h 30 Conférence sur Parmentier, « inventeur » de la pomme de terre
par Anne Muratori-Philip, historienne,
correspondante de l’Académie des sciences morales et politiques.
