Collège Auguste LACAUSSADE N° 115 RD 52 Mare à Citrons
97433 SALAZIE : 02 62 47 51 55 : 02 62 47 68 40
Mail : gestion.9740651p@ac-reunion.fr http:// college-lacaussade.ac-reunion.fr
MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET DE SERVICES
REFERENCE : MAPA N° COLLACAU 2019-01 - CUISINE
Pouvoir adjudicateur : Collège Auguste LACAUSSADE, 115 RD 52, Mare à citrons, 97 433 Salazie Représenté par :
M. GOVINDIN Jocelyn, Principal Comptable assignataire des paiements :
Mme SITALAPRESAD Annick, Agent comptable du Lycée Sarda GARRIGA – BP 513 - 755 Rue de la Communauté, 97 440 Saint-André
Objet du marché : Fourniture et installation d’équipements de restauration
Procédure de consultation :
Marché passé selon une procédure adaptée en application de l’article 28 du Code des Marchés Publics.
Le présent document fait référence au Cahier des Clauses Administratives Générales Fournitures Courantes et Services (C.C.A.G.-F.C.S.)
Le présent document comporte 24 pages numérotées de 1 à 24, il a pour objet de servir de support unique pour la passation du marché dont l’objet est spécifié ci-dessus. Il contient à la fois, les mentions qui relèvent du règlement de la consultation (Article 1), le Cahier des Clauses Particulières (C.C.P.) et les mentions de l’acte d’engagement.
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 2 sur 24 1.3 – Conditions de la négociation :
Le Collège Auguste LACAUSSADE pourra éventuellement engager des négociations avec le ou les candidats ayant présenté l’offre ou les offres les plus intéressantes, tout en respectant l’égalité de traitement des candidats.
1.4 – Délai de validité des offres :
Le délai de validité des offres est fixé au 20/08/2019 1.5 - Critères de choix avec leur ordre de priorité :
Critères Pondération
1- Prix global 30 %
2- Qualité des conditions de livraison 20 %
3- La qualité des services associés 40 %
4- Délais de livraison et d'installation 10 % 1.6- Défaillance du titulaire :
Si le titulaire est dans l'impossibilité d'assurer dans les délais impartis les prestations qui lui sont confiées, il doit en aviser immédiatement la personne publique avant l'expiration des délais et soumettre en même temps à l'appréciation de celui-ci les justifications qu'il peut fournir et les dispositions qu'il envisage de prendre. Ce signalement est assuré par écrit (courriel, lettre simple ou recommandée avec accusé de réception). Le pouvoir adjudicateur peut pallier cette défaillance en faisant appel à un autre prestataire pour des prestations équivalentes. La différence éventuelle de coût, résultant de cette substitution, reste à la charge du Titulaire.
1.7- Infructuosité du marché - déclaration sans suite :
Le pouvoir adjudicateur peut déclarer le marché infructueux exclusivement dans les cas suivants : - en l'absence d'offre remise,
- si les offres remises se révèlent : - irrégulières,
- inappropriées, - inacceptables.
- En cas d’insuffisance du nombre d’inscrit.
Il en avise alors tous les candidats.
Le pouvoir adjudicateur peut à tout moment décider de ne pas donner suite au marché pour des motifs d'intérêt général.
1.8 – Coordonnées pour les demandes de renseignements Renseignements d’ordre administratif et financier : M. Gérald HOARAU, adjoint-gestionnaire
E-Mail: gestion.9740651p@ac-reunion.fr Renseignements d’ordre technique :
M. Philippe MAILLOT, chef de cuisine (02 62 47 68 31) E-Mail: philippe.maillot@cg974.fr
ARTICLE 2 – DISPOSITIONS DU MARCHE 2.1 – Objet du marché :
Le marché a pour objet la fourniture, la livraison et l'installation de matériel de restauration.
2.2 - Décomposition en lots : Le présent marché comporte 3 lots.
2.3 – Travaux et fournitures à charge du présent marché :
2.3.1- Les travaux à réaliser au titre du présent marché
• La fourniture et la mise en place des équipements neufs décrits au présent CCTP,
• La dépose des équipements non réutilisés y compris le traitement spécifique et adapté,
• Les essais de bon fonctionnement des installations.
• L’installation, le raccordement et la mise en service des équipements neufs décrits au présent CCTP,
• La réalisation de l’ensemble des percements nécessaires à sa prestation,
• Le rebouchage et le calfeutrement au degré coupe-feu requis dans toutes les parois de toute nature de toutes les réservations réalisées,
• La fourniture et la mise en œuvre de tous les matériaux et matériels nécessaires à la réalisation de l’installation,
• L’amenée et le repliement de tout appareil nécessaire à la réalisation des travaux,
• La main d’œuvre et les appareils nécessaires aux essais,
• L’enlèvement régulier des emballages et gravois provenant des installations,
• Le nettoyage des parois et sol avant l’installation des appareils,
• Le nettoyage des appareils avant la réception des travaux,
• La fourniture d’instructions précises sur la conduite et l’entretien des appareils,
• La mise en service des installations et la formation du personnel utilisateur,
• La garantie pièces, main d’œuvre et déplacement,
• Le nettoyage général de fin de chantier,
• Assistance technique et la garantie des fabricants pour l’installation et la mise en service des équipements,
• Lors de l’intervention sur site, si les prestations liées à l’installation des équipements du lot, induit une dépose et une repose d’éléments (par exemple : faux plafond, luminaires, etc…) la
manutention nécessaire est réputée inclue au lot. Aucune créance de livraison de fournisseur ne pourra être invoquée pour excuser un quelconque retard sur les dates d’exécution prescrites.
2.3.2 – Prescriptions techniques liés aux équipements
Les équipements utilisés devront être neufs et de premières qualités, conformes aux normes et décrets en vigueur et exemptes de tous vices visibles ou cachés, installés avec tout le soin nécessaire, dans les conditions de sécurité requises, en tenant compte des recommandations des fabricants et selon les règles de l’art.
Important
Des couvres joints des bandeaux d’habillage devront être fournis et installés par l’entreprise retenue dans tous les cas où le montage nécessite cette intervention, pour assurer le respect de l’hygiène et
l’esthétique.
Hygiène
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 4 sur 24 Signalétique
Sur chaque appareil, une plaque signalétique devra être apposée de façon indestructible, elle devra faire apparaitre, en plus des critères techniques habituels, les mentions suivantes :
* La marque
* Le modèle – La référence
* L’agrément aux normes françaises ou européennes,
* La date de fabrication
* La puissance de raccordements
* La nature de l’agent thermique employé.
* Les plaques mises en place devront être imputrescibles, positionnées et fixées de manière à ne pas être un obstacle à l’entretien et au nettoyage de l’équipement.
Dispositions particulières Accessibilité
Les canalisations électriques devront être disposées de façon que l’on puisse en tout temps contrôler leur isolement, localiser les défauts, éliminer les avaries et le cas échéant procéder au remplacement de conducteurs détériorés.
Emplacement des appareils et fixation
Les appareils seront placés de façon à permettre la vérification de leur fonctionnement et de procéder à leur entretien et, s’il y a lieu à la vérification des connections des conducteurs. Les appareils devront être maintenus de manière à ce que les connections des canalisations des appareils, ne soient soumises à aucun effort de traction ou de torsion, malgré les contraintes résultant de l’usage normal des appareils.
2.3.3- Liste des équipements
Désignation Qté
LOT 1 : Cuisson Sauteuse 1
Friteuse double 1
Feu double 1
LOT 2 : Distribution Ligne self complet 1
LOT 3 : Légumerie Parmentière 1
Les caractéristiques techniques des équipements sont en annexes.
2.4 - Forme de prix
Les prix sont réputés comprendre toutes charges fiscales, parafiscales ou autres, toute réduction éventuelle accordée devant venir en déduction du prix global proposé.
Le prix comprendra impérativement :
- les visites sur place préalables à la remise de l'offre
- la reprise et l'évacuation dans le respect de la réglementation, des anciens matériels.
2.5 – Prix de règlement
Les prix sont réputés fermes, en euros.
ARTICLE 3 – CONTENU ET PRESENTATION DES OFFRES
Les candidats auront à produire un dossier complet comprenant les pièces suivantes :
• Le présent document valant acte d’engagement et cahier des clauses particulières, dûment complété, daté et signé.
• Un devis détaillé avec délai de livraison/exécution
• Les fiches techniques des matériels
• Une lettre de présentation de candidature précisant notamment, l’engagement à respecter les points énoncés du présent document.
• L’attestation de visite obligatoire remis par le collège le jour de la visite
ARTICLE 4– CONDITIONS DE COMMANDE, FACTURATION ET REGLEMENT
Les prestations s'exécuteront suite à émission d'un bon de commande signé par le pouvoir adjudicateur.
Seuls les bons de commande signés par l'ordonnateur valent engagement de l'ordonnateur.
Les prestations devront avoir lieues sur les périodes de fermeture du restaurant scolaire.
Conformément au Décret n° 2008-1550 du 31 décembre 2008 modifiant le décret n° 2002-232 du 21 février 2002 relatif à la mise en œuvre du délai maximum de paiement dans les marchés publics, le délai applicable de paiement des factures sera un délai maximum autorisé réglementairement, à savoir trente jours. Le taux des intérêts moratoires est celui de l’intérêt légal en vigueur à la date à laquelle les intérêts moratoires ont commencé à courir.
Sont désignés pour les règlements : - Ordonnateur :
Monsieur le principal du Collège Auguste LACAUSSADE - 115 RD 52, Mare à citrons, 97 433 Salazie
- Comptable assignataire des paiements :
Madame l'agent comptable du Lycée Sarda GARRIGA - BP 513 - 755 Rue de la Communauté, 97 440 Saint-André
En cas de retard par rapport au délai d’exécution, il sera fait application de pénalités dont le montant hors taxes par jour calendaire est fixé à 50€ (cinquante euros). On entend par jour calendaire tous les jours du calendrier y compris les samedis, dimanches et jours fériés.
Les pénalités ne s’appliquent pas en cas de force majeure. Le titulaire s’oblige à déduire de ces facturations le montant qui lui est signifié par lettre recommandée avec accusé de réception.
Modes de financement du marché : subvention Département de la Réunion.
Le délai de validité des offres est de 90 jours à compter de la remise des offres.
En cas de litige relatif à l’exécution du marché, le droit français est seul applicable et les tribunaux français sont seuls compétents.
DECLARATION DU TITULAIRE OU DU CANDIDAT
Le candidat affirme sous peine de résiliation de plein droit de son marché, ou de sa mise en régie, à ses torts exclusifs ou ceux de la société qu’il représente, qu’il ne tombe pas sous le coup de l’interdiction découlant de l’article 44 du Code des Marchés Publics.
Le candidat atteste sur l’honneur :
- que le travail sera réalisé par des salariés recrutés régulièrement au regard du Code du Travail.
- qu’il est en règle au regard de la législation sur les travailleurs handicapés (article 43 du CMP).
- qu’il a satisfait à ses obligations fiscales ou sociales.
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 6 sur 24 ACTE D’ENGAGEMENT DU CANDIDAT
Je soussigné (nom, prénom) :
Agissant au nom et pour le compte de:
(Intitulé complet et forme juridique de la société)
Domicilié :
n° de téléphone : E-mail :
Ayant son siège social à :
(adresse complète et n° de téléphone) Immatriculation à l’INSEE :
- n° d’identité d’entreprise (SIREN 9 chiffres) : - code d’activité économique principale (APE) : - numéro d’inscription au registre du commerce:
- Après avoir pris connaissance du présent document valant C.C.P., que je déclare accepter sans modifications ni réserves.
- Après avoir établi les déclarations et fourni les certificats prévus aux articles 45 et 46 du code des marchés publics
1°) M’engage, conformément aux stipulations du présent document, à exécuter les prestations demandées, objet du marché, au prix ci-dessous et dans les conditions définis dans le C.C.P. concernant les modalités de formation, les garanties et le service après-vente :
Coût global proposé (TTC):
Mon offre me lie pour la durée de validité, soit jusqu’au .
2°) Affirme sous peine de résiliation de plein droit du marché, ou de sa mise en régie, à mes torts exclusifs, ou aux torts exclusifs de la société pour laquelle j’interviens, que je ne tombe pas ou que ladite société ne tombe pas sous le coup de l’interdiction découlant de l’article 50 modifié de la loi n° 52-401 du 14 avril 1952
3°) Demande que l’Administration règle les sommes dues au titre du présent marché en faisant porter le montant au crédit du compte suivant : (JOINDRE UN RIB)
A , le Le candidat, Nom :
Signature (précédée de la mention “ Lu et approuvé ”) et cachet de la société
ACCEPTATION DE L’OFFRE
Est acceptée la présente offre pour valoir acte d’engagement.
A Salazie, le
Le Pouvoir Adjudicateur Le Principal
Jocelyn GOVINDIN
ARTICLE 5 : NOTIFICATION DU MARCHE A L’OPERATEUR ECONOMIQUE
La publication de l’attribution du marché sur le site d’annonce de marchés publics de l’AJI, www.aji- france.com, vaudra notification du marché à l’opérateur économique.
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 8 sur 24 ANNEXE 1 : LOT 1
Désignation Sauteuse basculante
Quantité 1
Descriptif :
Ligne 1 Acier inoxydable Ligne 2 Alimentation
Gaz x
Electrique Ligne 3 Fond bimétal Ligne 4 Angle arrondis Ligne 5 Bec verseur
Ligne 6 Sécurité (thermocouple……)
Ligne 7 Alimentation eau froide et eau chaude par rejet fixe Ligne 8 Relevage
Manuel
Automatique x Ligne 9 Option :
Combiné option relevage manuel Oui
Non x
Ligne 10 Allumage électrique Ligne 11 Piétement réglable
Ligne 12 Bord arrière formant un dosseret et mitre d’évacuation Ligne 13 Equipé d’une sécurité lors du relevage de la cuve
Ligne 14 Lors du basculement les bruleurs ou les résistances électriques accompagne la cuve
Ligne 15 Couvercle double parois avec système d’évacuation d’eau de condensation
Ligne 16 Equipé d’un système d’équilibrage du couvercle Ligne 17 Accès au composant aisé
Ligne 18 Matériel en IPX5 Ligne 19 Capacité :
Litres 170
Dm2
Ligne 20 Dimension disponible sur site Longueur 1500
Largeur 1000
Ligne 21 Visite sur site obligatoire pour identifier l’emplacement du matériel et déterminer les éventuels problèmes technique (puissance disponible….)
Ligne 22 Deux ans de garantie minimum
S.A.V intervention dans les 48 heures Ligne 23 Formation du personnel
Ligne 24 Livraison et installation sur site
Ligne 25 Conforme aux normes Européennes et Françaises
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 10 sur 24
Désignation Friteuse
Quantité 1
Descriptif :
Ligne 1 Acier inoxydable Ligne 2 Alimentation
Gaz x
Electrique
Ligne 3 Epaisseur dessus 30/10
Ligne 4 Thermostat 100°C à 180°C équipé de sécurité en cas de chauffe élevé (≥ à 210°C)
Ligne 5 Sécurité par veilleuse et thermocouple Ligne 6 Cuve zone froide équipé de vidange Ligne 7 Equipé de panier(s) fil inox
Ligne 8 Relevage automatique
Ligne 9 Equipé de cuve de vidange, filtres et de pompe Ligne 10 Rendement 55kg/heures (à 10% près)
Ligne 11 Piétement réglable
Ligne 12 Bord arrière avec dosseret et mitre d’évacuation Ligne 13 Porte doublée
Ligne 14 Façade sans vis apparentes
Ligne 15 Visite sur site obligatoire pour identifier l’emplacement du matériel et déterminer les éventuels problèmes technique (puissance disponible….)
Ligne 16 Deux ans de garantie minimum
S.A.V intervention dans les 48 heures Ligne 17 Formation du personnel
Ligne 18 Livraison et installation sur site
Ligne 19 Conforme aux normes Européennes et Françaises
Désignation Feu double
Quantité 1
Descriptif :
Ligne 1 Structure acier 18/10 et construction en acier inoxydable Ligne 2 Piètement réglable
Ligne 3 Bord arrière formant un dosseret et mitre d’évacuation Ligne 4 Façade sans vis apparentes
Ligne 5 Deux feux nus
Ligne 6 Bruleur démontable
Ligne 7 Grille feux nus en inox 18/10 Ligne 8 Cuvette emboutie
Ligne 9 Sécurité par veilleuse et thermocouple
Ligne 10 Manette de commande sécurisées et protégées Ligne 11 Allumage électrique des bruleurs
Ligne 12 Porte doublé
Ligne 13 Equipé du kit de raccordement Ligne 14 Profondeur :
900 X
1000
Ligne 15 Visite sur site obligatoire pour identifier l’emplacement du matériel et déterminer les éventuels problèmes technique (puissance disponible….)
Ligne 16 Deux ans de garantie minimum
S.A.V intervention dans les 48 heures Ligne 17 Formation du personnel
Ligne 18 Livraison et installation sur site
Ligne 19 Conforme aux normes Européennes et Françaises
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 12 sur 24 ANNEXE 2 : LOT 2
Désignation Ligne self
Nombres d’élément
11
Elément n°1 :
Chariot à niveau constant pour plateaux
Quantité 0
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Niveau de présentation réglable
Ligne 3 Structure équipé de 4 roues composite dont deux avec freins, diamètre 125 mm (minimum
Ligne 4 Equipé d’une poignée de guidage en acier inoxydable de diamètre 25 mm (minimum)
Ligne 5 Equipé de 4 butoirs de protection moulée Ligne 6 Entretien et nettoyage aisé
Ligne 7 Livraison et teste du matériel sur site (à charge complète) Ligne 8 Charge maximal compris entre 100 et 120 kg
Ligne 9 Conforme aux normes Européennes et Française
Ligne 10 Chariot adapté à l’activité plonge
Elément n°2 :
Distributeur de couverts
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Structure équipé de :
2 niveaux de 3 GN 1/3 3 niveaux de 3 GN 1/3
4 niveaux de 3 GN 1/3 x
2 niveaux de 6 GN 1/3 3 niveaux de 6 GN 1/3 Ligne 3 Options :
Structure fixe x
Structure mobile
Ligne 4 Structure fixe Structure mobile Piètement réglable Roues chape inox
Diamètre 125 mm (minimum)
Deux roues équipées de freins
Ligne 5 La nature des GN 1/3 :
Acier inoxydable x
copolyester
Livré avec couvercle oui
Ligne 5 Profondeur des GN 1/3
100
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 14 sur 24
Elément n°3 :
Elément de façade
Quantité x
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Piètement réglable
Elément n°4 :
Chariot à niveau constant pour verres
Quantité 2
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Niveau de présentation réglable Ligne 3 Equipé d’un couvercle de protection
Ligne 4 Fond en forme de pointe de diamant avec orifice d’évacuation des eaux résiduelles
Ligne 5 Structure équipé de 4 roues composite dont deux avec freins, diamètre 125 mm (minimum
Ligne 6 Equipé d’une poignée de guidage en acier inoxydable de diamètre 25 mm (minimum)
Ligne 7 Equipé de 4 butoirs de protection moulée Ligne 8 Entretien et nettoyage aisé
Ligne 9 Livraison et teste du matériel sur site (à charge complète) Ligne 10 Charge maximal compris entre 100 et 120 kg
Ligne 11 Options :
Tôle pleine
Tôle perforée
Elément n°5 :
Meuble froid « entrée »
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable
Ligne 2 Vitrine panoramique équipé de 3 niveaux d’étagère Ligne 3 Présentation verre trempé
Ligne 4 Fermeture côté service par porte coulissante et double vitrage
Ligne 5 Fermeture côté client par rideau thermique
Ligne 6 Meuble ave réserve x
Meuble sans réserve Ligne 7 Décaissement de la cuve
≤ à 20 mm x
30 mm 90 mm
Ligne 8 Eclairage LED au plafond Ligne 9 Longueur
de 2100 à 2500
Ligne 10 Appareil tropicalisé
Ligne 11 Réfrigérant : pas de R404A Ligne 12 IP 25 (à minima)
Ligne 13 Meuble équipé d’une prise :
Oui x
Non
Positionnement de la prise
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 16 sur 24
Elément n°6 :
Meuble froid « dessert »
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable
Ligne 2 Vitrine panoramique équipé de 3 niveaux d’étagère Ligne 3 Présentation verre trempé
Ligne 4 Fermeture côté service par porte coulissante et double vitrage
Ligne 5 Fermeture côté client par rideau thermique
Ligne 6 Meuble ave réserve x
Meuble sans réserve Ligne 7 Décaissement de la cuve
≤ à 20 mm x
30 mm 90 mm
Ligne 8 Eclairage LED au plafond Ligne 9 Longueur
de 1800 à 2000
Ligne 10 Appareil tropicalisé
Ligne 11 Réfrigérant : pas de R404A Ligne 12 IP 25 (à minima)
Ligne 13 Meuble équipé d’une prise : Oui
Non x
Positionnement de la prise Droite
Gauche
Ligne 14 Piètement réglable Ligne 15 Habillage :
Acier inoxydable x
Panneau mélaminé hydrofuge double face
Ligne 16 Niveau sonore conforme à la réglementation
Elément n°7 :
Meuble présentoir « entrée chaude »
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Capacité 2 GN 1/1
Ligne 3 Resistance blindé inox
Ligne 4 Vitre vitrocéramique trempé 8 mm à minima Ligne 5 Longueur
Ligne 6 Meuble avec réserve
Meuble sans réserve x
Ligne 7 Meuble équipé d’une prise : Oui
Non x
Positionnement de la prise Droite
Gauche
Ligne 8 Niveau sonore conforme à la règlementation
Elément n°8 :
Chariot à niveau constant pour assiettes
Quantité 0
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 18 sur 24
Ligne 6 Livré avec couvercle Matière des couvercles :
Inox
Copolyester
Ligne 7 Capacité de 100 à 120 assiettes
Ligne 8 Equipé d’une poignée de guidage en acier inoxydable de diamètre 25 mm (minimum)
Ligne 9 Equipé de 4 butoirs de protection moulée Ligne 10 Entretien et nettoyage aisé
Ligne 11 Livraison et teste du matériel sur site (à charge complète)
Elément n°9 :
Meuble bain-marie
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Capacité : 6 GN 1/1
Ligne 3 Typologie :
Bain-marie à « eau » X
Bain-marie à « air pulsé »
Ligne 4 Présentoir éclairé et protège haleine
Ligne 5 Meuble avec réserve x
Meuble sans réserve
Ligne 6 Meuble équipé d’une prise :
Oui x
Non
Positionnement de la prise Droite
Gauche x
Ligne 7 Commande :
A bouton x
Tactile
Ligne 8 Affichage de la température digital
Ligne 9 IP 25 à minima
Elément n°9 bis :
Meuble bain-marie
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Capacité : 2 GN 1/1
Ligne 3 Typologie :
Bain-marie à « eau » X
Bain-marie à « air pulsé »
Ligne 4 Présentoir éclairé et protège haleine Ligne 5 Meuble avec réserve
Meuble sans réserve x
Ligne 6 Meuble équipé d’une prise :
Oui x
Non
Positionnement de la prise Droite
Gauche xx
Ligne 7 Commande :
A bouton x
Tactile
Ligne 8 Affichage de la température digital
Ligne 9 IP 25 à minima
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Elément n°10 :
Meuble réfrigéré pour rougail
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Meuble :
Fixe x
Mobile
Meuble mobile équipé de 4 roues pivotantes chapes inox dont deux avec freins diamètre 125 mm
Ligne 3 Meuble décaissé :
Oui x
Non
Profondeur
≤ à 65 mm 100 mm
150 mm x
200 mm
Ligne 4 Capacité : 3 GN 1/1
Ligne 5 Meuble équipé de protège haleine et de barre de séparation amovible
Ligne 5 Meuble avec réserve
Meuble sans réserve x
Ligne 6 Meuble connecté au réseau
Oui x
Non
Meuble équipé d’un bac de récupération de condensat:
Oui
Non x
Ligne 7 Commande : A bouton
Tactile x
Ligne 8 Affichage de la température digital
Ligne 9 IP 25 à minima
Elément n°11 :
Meuble inerte « distribution pains »
Quantité 1
Descriptif
Ligne 1 Structure en acier inoxydable Ligne 2 Capacité 2 GN 1/1
Ligne 3 Structure mobile : 4 roues pivotantes, chapes inox dont deux avec freins, diamètre 125 mm à minima
Ligne 4 Meuble avec réserve x
Meuble sans réserve Ligne 5 Meuble avec ouverture
Meuble sans ouverture x
Habillage de la structure
Descriptif
Ligne 1 Acier inoxydable x
Panneau mélaniné hydrofuge double face
Rampe à plateaux
Descriptif
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Engagements :
Visite sur site obligatoire pour identifier l’emplacement et déterminer les éventuels problèmes techniques (section de câble, puissance disponible…) Enlèvement de l’ancienne structure
Livraison sur site, installation et essais compris, évacuation des emballages Formation du personnel
Conformité à la législation du travail Conformité sécurité électrique
Conforme aux normes Européennes et Française
Schéma de principe
T1 : Turbo self
E5 : Meuble froid entrée E6 : Meuble froid dessert E7 : Vitro céramique E2 : Elément de façade
E8 : Chariot à niveau constant assiettes E9 : Bain marie 6 GN 1/1
E9 bis : Bain marie 2 GN 1/1 E10 : Meuble rougail
E11 : Meuble neutre
E4 : Chariot à niveau constant verres
T1 E5 E6 E7 E2
E8
E9 E9 bis E2
E8
E10 E11 E2 E4
E2
MAPA N° COLLACAU 2019-01- CUISINE Page 24 sur 24 ANNEXE 3 : LOT 3
Quantité 1
Caractéristiques
1 Matériel inox 18/10
2 Capacité 15 kg
3 Bouton de commande étanche IP 55
4 Couvercle métallique (sécurité ouverture) équipé de hublot 5 Equipé d’un tuyau d’admission de l’eau
6 Evacuation de l’eau connectée au réseau
7 Equipé de trappe d’évacuation des matières épluchées (équipé de sécurité) 8 Equipé de minuterie pour contrôler la durée de l’épluchage
9 Equipé à minima de :
-
Plateau abrasif
-Panier filtre
-Panier essorage
10 Adapté aux différents types de végétaux :
-Pomme de terre
-
Carottes
-
Navets
-
