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De la « boisson des dieux » aux salons du chocolat

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Academic year: 2022

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De la « boisson des dieux » aux Salons du chocolat : variations sur le cacao américain

De la « bebida de los dioses » a los Salones del chocolate : variaciones sobre el cacao americano

Jeudi 2 et vendredi 3 juin 2016

Bâtiment V – Salle R014

Université Paris Ouest Nanterre La Défense 200 Avenue de la République

Nanterre

Colloque international

Paris Ouest Nanterre La Défense Programme

Plan d’accès

- Par les transports en commun :

La ligne A du RER (Réseau Express Régional) et la ligne SNCF de Paris Saint-Lazare/Cergy placent le campus de Nanterre à 5 minutes du quartier de la Défense, à 10 minutes de la place Charles de Gaulle-Etoile et à 20 minutes du quartier latin.

- Par la route :

L’université est très accessible par les autoroutes A86 et A14

Photo : Choco-Story / Conception graphique : K. Penalba

Contacts : harwich.nikita@noos.fr et catherine heymann@wanadoo.fr

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9h00 : Accueil des participants

9h30 – 12h30 : Séance I – Monde Pré-Colombien/Usages Coloniaux Du Cacao Présidente de séance : Catherine Heymann

• Francisco Valdez, Institut de Recherche pour le Développement, Quito Le contexte social de l’utilisation du cacao en Haute Amazonie il y a 5000 ans

• Philippe Nondédéo, CNRS-MAE, Université de Paris Ouest Nanterre-La Défense Le rôle social du cacao chez les anciens Mayas

• Corinne Le Carrer, Fondation Maison des Sciences de l’Homme, Paris

Veillée de cacao chez les Ngäbe de Panama ou quand la société veille au rétablissement d’un malade Pause

• Chloé Andrieu, CNRS-Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne

De l’argent qui pousse sur les arbres : de l’usage monétaire du cacao chez les Mayas

• Patrick Lesbre, IRIEC-Université de Toulouse-Jean Jaurès

Usages préhispaniques et coloniaux du cacao (Mexique central, XVIe siècle) Déjeuner

14h30 – 17h30 : Séance II – Visions européennes du chocolat et du cacao Président de séance : Nikita Harwich

• Nathalie Peyrebonne, Université de la Sorbonne Nouvelle-Paris 3

Un cas de conscience, le chocolat : sur le traité de Antonio de León Pinelo, Cuestión moral, si el chocolate quebranta el ayuno eclesiástico (1636)

• José Luis Peset, Instituto de Historia del CCHS-CSIC, Madrid Medicina a la moda en la España ilustrada

Pause

• Benita Wister, Docteur en histoire, Karl-Franzens-Universität Graz El consumo de chocolate en Westfalia y Estiria durante los siglos XVII y XVIII

• Manuel Lucena Giraldo, Instituto de Historia del CCHS-CSIC, Madrid El cacao y las expediciones científicas hispanas del siglo XVIII

9h30 – 13h00 : Séance III – Les représentations du cacao et du chocolat américains Présidente de séance : Catherine Heymann

• Annick Buj, De Honesta Voluptate – Société des amis de Jean-Louis Flandrin

Évolution des recettes de chocolat en France au travers des traités de chocolat, des livres d’office et de cuisine des XVIIe et XVIIIe siècles

• Maria Cecilia Pilla, Pontifícia Universidade Católica do Paraná Bolos doces e manjares : o chocolate e A Arte De Comer Bem (1930-1960)

• Emmanuelle Sinardet, CRIIA-Université de Paris Ouest Nanterre-La Défense

La représentation du cacao dans A la Costa (1904) de l’Équatorien Luis Alfredo Martínez Holguín : l’ambivalence de la pepa de oro (en visio-conférence depuis Singapour)

Pause

• Nataly Jollant, doctorante, Université de la Sorbonne Nouvelle-Paris 3

Pour une littérature « amazonienne » : une lecture de l’œuvre O Cacaulista de Herculano Marcos Inglês de Sousa

• Vincent Chenille, Bibliothèque Nationale de France Le chocolat : une vedette cinématographique

Buffet/déjeuner sur place pour les participants. Bâtiment « V », Salle de Convivialité.

14h30 – 18h00 : Séance IV – Nouvelles déclinaisons

Président de séance : Nikita Harwich

• Esther Katz et Charles-Edouard de Suremain, CNRS-Institut de Recherche pour le Développement

Nouvelles formes de consommation du cacao au Mexique : le développement de la chocolaterie fine

• Anne-Gaël Bilhaut, CNRS-IFEA, Quito

La culture du cacao chez les Shuar d’Amazonie équatorienne : Savoirs traditionnels, commercialisation et biodiversité

• Claire Laurant, docteur en Anthropologie

Le cacao, véhicule d’une préparation employée par les sages-femmes traditionnelles mexicaines Pause

• Emily Villette, Puratos NV, Bruxelles Cacaos américains : enjeux et place aujourd’hui

• Catherine Heymann, CRIIA-Université de Paris Ouest Nanterre-La Défense Le cacao péruvien au XXIe siècle : la plante aux mille ‘vertus’

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Cocktail de fin de colloque. Bâtiment « V », Salle de Convivialité

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Jeudi 2 Juin Vendredi 3 Juin

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