Région Académique Bourgogne – Franche Comté Marchés publics de fournitures
SOMMAIRE
Partie 1 : Partie Administrative
Article 1 : objet du marché et dispositions générales ………p2
Article 2 : documents contractuels ………p2
Article 3 : modification en cours de marché ………p2
Article 4 : conditions d’exécution des prestations ………p2
Article 5 : vérification et admission ………p4
Article 6 : garanties ………p4
Article 7 : modalités de détermination des prix ………p5
Article 8 : facturation et règlement ………p5
Article 9 : pénalités ………p5
Article 10 : Résiliation ………p5
Article 11 : Litiges ………p6
Article 12 : Dérogations au CCAG-FCS ………p6
Partie 2 : Partie Technique
Article 1 : Caractéristiques techniques générales ……… ………p7 Article 2 : Dispositions techniques spécifiques aux présents lots……… … p7 Article 3 : Cadre réglementaire et normatif applicable ……… … ……p7
CAHIER DES CLAUSES PARTICULIERES
Pouvoir Adjudicateur
Lycée Pierre Gilles de Gennes représenté par M. le Proviseur Daniel CLAUDE
4 , rue du Colonel Rabier 58200 COSNE COURS SUR LOIRE Tel 03 86 28 23 45
Suivi Administratif du Marché
Service de l’Intendance du Lycée Pierre Gilles de Gennes Mme Patricia Jaillet
………. – Gest.0580014a@ac-dijon.fr Objet de la consultation FOURNITURE DE DENREES ALIMENTAIRES
SURGELES Procédure de
consultation Procédure adaptée selon l’article L2123-1 du Code de la commande publique
Date et heure de remise
des offres 10./12//2020 à 12h59
Lycée Pierre-Gilles de Gennes BP 144
58206 COSNE COURS S/LOIRE Cedex Tél. : 03.86.28.23.45 – Fax : 03.86.28.89.00
Courriel : ce.0580014a@ac-dijon.fr
Partie 1 : Partie Administrative
Article 1 : objet du marché et dispositions générales
1-1 OBJET
La consultation porte sur la prestation suivante : fourniture de denrées alimentaires SURGELES Le marché est composé de …1. lot
1-2 FORME DU MARCHE
Les lots font l'objet de marchés à bons de commande passés en application des articles R2162-13 et R2162-14 du Code de la commande publique.
Les lots sont les suivants :
LOT DESIGNATION
Lot 1 SURGELES Lot 2
Lot 3 Lot 4 Lot 5 Lot 6 Lot 7
1-3 DUREE DU MARCHE
Le marché est conclu pour une durée d’un an à compter du 1er janvier 2021 et jusqu’au 31 décembre 2021 et peut être reconduit expressément une fois pour un an.
Article 2 : documents contractuels
Le marché est constitué par les documents contractuels énumérés ci-dessous par ordre de priorité décroissant. En cas de contradiction entre leurs clauses, les pièces prévalent dans cet ordre :
- L’acte d'engagement et son annexe financière (bordereau de prix unitaires) - Les cahiers des clauses particulières (CCP)
- L’offre du candidat
- Le CCAG applicable aux marchés publics de fournitures courantes et de services Article 3 : modification en cours de marché
Le titulaire du marché est tenu de notifier immédiatement à la personne responsable du marché, les modifications survenant au cours de l’exécution du marché qui se rapportent :
- Aux personnes ayant le pouvoir d’engager l’entreprise - À la forme de l’entreprise
- À la raison sociale de l’entreprise ou à sa dénomination - À l’adresse du siège de l’entreprise
- Et généralement, toutes les modifications importantes survenues dans le fonctionnement de l’entreprise
Article 4 : conditions d’exécution des prestations
4.1 Dispositions générales
Les prestations devront être conformes aux stipulations du marché (les normes et spécifications techniques applicables étant celles en vigueur à la date de signature du marché). Le marché s'exécute au moyen de bons de commande. Chaque bon de commande précisera :
- Le nom ou la raison sociale du titulaire
- La date et le numéro du bon de commande 3
- Les dates et les plages horaires de livraison.
- Le lieu de livraison
- Les quantités exactes et la désignation des produits commandés
4.2 Conditions de livraison
Les livraisons sont effectuées en respect du bon de commande. Le responsable des commandes passera les commandes par fax, par téléphone ou par e-mail, au plus tard, 48h avant la date de livraison. Chaque livraison sera accompagnée d'un bon de livraison ou d’une lettre de voiture (en cas de transporteur) en double exemplaire dont l’un de ces exemplaires sera signé.
Ce document mentionnera : - Le nom du fournisseur - La date de livraison
- La nature de la livraison (produit - qualité) - les quantités livrées - Les poids nets livrés
- Les prix unitaires, d'une part hors TVA et d'autre part TTC.
Toutes les livraisons s'entendent franco de port et d'emballages suivant les indications données lors de la commande. Le retrait des palettes et des cartons reste à la charge du fournisseur.
Les jours et heures de livraison sont déterminés comme suit :
- Fréquence de livraison à préciser et demander un planning de livraison - Préciser les contraintes particulières de livraison : horaires, gabarit …
- Fréquences de livraison : le titulaire s’engage à livrer l’établissement X fois par semaine.
-
- La fourniture doit être livrée entre 6H00 et 11H00 au 1 rue de Verdun 58200 Cosne sur Loire 03 86 28 23 45 pour le site général et rue Honoré Honoré de Balsac 58200 Cosne cours sur Loire pour le site professionnel .
4.3 Dispositions relatives au développement durable
Le titulaire d’un lot devra présenter pour les produits concernés, les informations relatives à la filière de production et de distribution des produits faisant l’objet du marché afin que le Lycée Pierre Gilles de Gennes puisse connaître les différents lieux de production ou d’élevage de ces produits ainsi que le nombre d’intermédiaires de la filière de distribution de ces derniers.
Pour les fournitures de produits issus d'une agriculture durable, le titulaire du lot devra fournir pour chaque famille de produits, les attestations et indiquer son lieu de production et sa provenance.
Un engagement de l'ensemble des exploitations agricoles productrices de matières premières qui entrent dans la composition des produits fournis au Lycée Pierre Gilles de Gennes à exclure tout utilisation de farines animales, d'hormones de croissance, et d'antibiotiques dans l'alimentation des animaux de l'exploitation. Une préférence sera donnée aux fournisseurs en circuit court.
.
4.4 Dispositions relatives à la Gélatine.
Les produits contenant de la gélatine de porc devront obligatoirement être identifiés sur le bon de livraison ou un document d'accompagnement.
Il appartiendra aux fournisseurs d’indiquer très clairement la composition des produits susceptibles d’en présenter, en fournissant la fiche technique du produit concerné au moment de la livraison
4.5 Dispositions relatives aux huiles et graisses.
Dans la composition d’un produit, dès que figurent les appellations suivantes -Matières grasses végétales,
-Huiles végétales, -Graisses végétales.
Il appartiendra aux fournisseurs d’indiquer très clairement la nature de l’huile végétale.
4.6 Dispositions relatives aux régimes alimentaires.
Le titulaire du marché devra fournir dans le mois qui suit au plus tard, et cela pour l'ensemble des lots, une mise à jour des fiches techniques de ses produits afin de permettre au service restauration du lycée d’informer ses usagers de la présence d’allergènes
4 Article 5 : vérification et admission
5.1 Opérations de vérification
Les vérifications qualitatives et quantitatives sont effectuées par le responsable de la cuisine, à réception en présence du livreur, ou par son représentant. Ces vérifications portent sur :
- Le respect qualitatif et quantitatif de la commande,
- La conformité des produits livrés avec les spécifications techniques ou autres documents de référence cités dans les C.C.P.,
- La fraîcheur, la qualité, la température des produits, - Le contrôle des poids indiqués sur le bon de livraison
- La salubrité et les conditions de transport, l’état et la propreté du véhicule, la propreté du personnel, - Le respect des températures dans le cas de transport frigorifique, toute denrée surgelée présentant une
température à cœur supérieure à -18°C sera refoulée.
- Les dates limites de consommation,. Une même palette ne devra pas comporter des produits identiques ayant des D.L.C ou DLUO différentes. Dans le cas où, pour des raisons logistique, cela ne serait pas possible, le fournisseur devra préciser les différentes dates (DLC/DLUO) sur le bon de livraison, ainsi qu’un repère visuel devra séparer les produits pour une identification rapide, si aucun des ses points ne sont signalés à la livraison et le cas s’avère de trouver des dates différentes, le fournisseur devra reprendre la marchandise et la relivrer dans les 24 heures.
- Le respect de la réglementation européenne des règles d’étiquetage et de traçabilité des denrées.
- Tout emballage abîmé (boîte cabossée, carton coupé, sachet percé...) sera refusé et remplacé dans les 24 heures
- Le livreur devra porter une tenue adaptée à la manipulation des denrées et répondant aux normes d’hygiène : mains propres, tenue de travail adaptée et propre, et posséder les EPI (Équipements de
protection individuelle) nécessaires à son activité. Interdiction de fumer lors des livraisons.
En cas de non-respect de ces consignes, un avertissement sera adressé à l'entreprise.
- Au bout du second avertissement, le marché/accord-cadre pourra être résilié de plein droit
5.2 Admission
L'admission sera prononcée par la personne responsable de l'achat dans le service concerné dans les conditions prévues à l'article 25 du CCAG/FCS.
Article 6 : garanties
En cas de non-conformité quantitative de la livraison par rapport au bon de commande, le titulaire du marché sera mis en demeure verbalement, soit de reprendre les quantités excédentaires, soit de compléter sans délai les quantités manquantes. Cette mise en demeure sera confirmée par fax ou par courriel au plus tard le lendemain.
En cas de non-conformité qualitative (y compris le respect de la marque, de la fiche technique) la livraison est refusée et doit être immédiatement remplacée sur simple mise en demeure verbale du représentant du pouvoir Adjudicateur.
Cette mise en demeure sera confirmée par écrit.
Les marchandises refusées pour l’une des raisons précisées ci-dessus doivent être retirées dans les plus brefs délais en accord entre les parties, période pendant laquelle elles seront conservées dans des conditions adéquates. Passé ce délai, le pouvoir adjudicateur décline toute responsabilité sur la détérioration, la diminution ou la perte des denrées à reprendre, et peut, pour des raisons d’hygiène, ou de capacité de stockage se voir dans la nécessité de s’en débarrasser.
Les défauts et vices cachés qui ne peuvent être décelés à la réception sont signalés au fournisseur dans les délais les plus brefs, latitude lui étant donnée de constater ou de faire constater sur place la réalité des défauts. Le remplacement du ou des articles devra alors être réalisé sans délai. Dans ce cas, le pouvoir adjudicateur se réserve le droit de retourner au fournisseur et à ses frais les marchandises refusées.
Article 7 : modalités de détermination des prix 5
7.1 Forme et contenu des prix
Les prix indiqués hors taxe s’entendent franco de port et d’emballage. Ils comprennent les frais afférents au conditionnement, à l’emballage, à la manutention, à l’assurance, au stockage, au transport jusqu’au lieu de livraison, au déchargement et au transbordement des marchandises jusqu’au lieu de réception et de contrôle de chaque site. Le marché est traité à prix unitaires.
7.2 Fixation des prix du marché
Les prix unitaires sont fermes pendant la durée du marché, du 1er janvier au 31 décembre.
Article 8 : facturation et règlement
8.1 Facturation
Les Mentions minimales obligatoires sur la facture sont :
- Identification précise du fournisseur : nom de l’entreprise, adresse, RIB-IBAN, n° de TVA intracommunautaire, n° de Siret
- Identification précise du point de livraison - Identification précise du point de facturation
- Définition du produit : code- dénomination, libellé, prix unitaire, quantité, totalisation, taux de TVA, montant HT et TTC
La facture sera obligatoirement déposée sur la plate-forme Chorus Pro Conformément à l’ordonnance du 26 juin 2014 relative au développement de la facturation numérique.
8.2 Mode de règlement
Les prestations, objet du présent marché, seront rémunérées dans les conditions fixées par les règles de comptabilité publique. Le taux des intérêts moratoires sera celui de l'intérêt légal en vigueur à la date à laquelle les intérêts moratoires auront commencé à courir, augmenté de deux points.
Article 9 : pénalités
9.1 Pénalités de retard de livraison
Par dérogation à l’article 14.1 du CCAG/FCS, lorsque le délai de livraison est dépassé, le titulaire pourra encourir, après mise en demeure préalable, une pénalité calculée par application de la formule suivante :
P =(Vx) /20 ; avec P = le montant de la pénalité, V = la valeur de la facture, R= le nombre de jours de retard.
9.2 Pénalités pour livraison incomplète
En cas de livraison incomplète, une pénalité de 10% du montant des fournitures non livrées pourra être appliquée.
Ces pénalités sont cumulables.
Article 10 : Résiliation
Le marché peut être résilié dans les conditions fixées par le chapitre 6 « Résiliation » du CCAG-FCS.
La décision de résiliation du marché est notifiée au titulaire. Sous réserve des dispositions particulières mentionnées ci- après, la résiliation prend effet à la date fixée dans la décision de résiliation ou, à défaut, à la date de notification de la décision.
10.1 : Résiliation pour difficulté d’exécution de marché
Lorsque le titulaire rencontre, au cours de l’exécution des prestations, des difficultés techniques particulières dont la solution nécessiterait la mise en œuvre de moyens hors de proportion avec le montant du marché, le pouvoir adjudicateur peut résilier le marché, de sa propre initiative ou à la demande du titulaire.
Lorsque le titulaire est mis dans l’impossibilité d’exécuter le marché du fait d’un événement ayant le caractère de force majeure, le pouvoir adjudicateur résilie le marché.
6 10.2 : Résiliation pour motif d’intérêt général
Lorsque le pouvoir adjudicateur résilie le marché pour motif d'intérêt général, le titulaire a droit à une indemnité de résiliation, obtenue en appliquant au montant initial hors taxes du marché, diminué du montant hors taxes non révisé des prestations admises, un pourcentage fixé par les documents particuliers du marché ou, à défaut, de 5 %.
Le titulaire a droit, en outre, à être indemnisé de la part des frais et investissements, éventuellement engagés pour le marché et strictement nécessaires à son exécution, qui n'aurait pas été prise en compte dans le montant des prestations payées. Il lui incombe d'apporter toutes les justifications nécessaires à la fixation de cette partie de l'indemnité dans un délai de quinze jours après la notification de la résiliation du marché.
Ces indemnités sont portées au décompte de résiliation, sans que le titulaire ait à présenter une demande particulière à ce titre.
Article 11 : Litiges
Les contestations qui pourraient subvenir entre le Lycée Pierre Gilles de Gennes et le titulaire du marché ne peuvent être invoquées par ce dernier comme cause d’arrêt ou de suspension même momentanée, des prestations à effectuer.
En cas de différend, un règlement amiable entre le Lycée Pierre Gilles de Gennes et le titulaire doit être recherché en priorité. Si un dialogue entre les parties ne peut être établi et conformément à l’article 142 du décret n°2016-360 du 25 mars 2016, l’acheteur public et le titulaire peuvent recourir au médiateur des entreprises ou au comité consultatif de règlement amiable des différends relatifs aux marchés publics.
Dans le cas où les litiges éventuels n’auraient pas reçu de solution amiable préalable, les recours contentieux seront portés devant le tribunal administratif compétent :
Tribunal administratif de Dijon Adresse : 22 rue d’Assas, 21000 Dijon
Article 12 : dérogations au CCAG-FCS
Pour tout ce à quoi il n’a pas été dérogé au présent CCP, il sera fait application des dispositions prévues au cahier des clauses administratives générales applicables aux marchés publics des fournitures et services (CCAG/FCS)
Article 6 du CCP déroge à l’article 25.4.3 et 25.5 du CCAG-FCS
Partie 2 : Partie Technique 7
Article 1 : Caractéristiques techniques générales
La qualité des produits devra être conforme aux spécifications techniques de la version 2.0 de juillet 2015 du guide élaboré par le GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
Les produits proposés doivent répondre à toutes les spécifications énoncées dans les lois et décrets se rapportant aux denrées alimentaires destinées à l'alimentation humaine et applicables pendant la période d'exécution du marché. Ils doivent être en tous points conformes à la réglementation en vigueur les concernant et prévue par les différents textes mentionnés (code de la consommation, règlement européen, directives européennes, loi française, code des usages, normes AFNOR).
Le fournisseur devra être en mesure de justifier, à la demande de l’acheteur public de son processus d’approvisionnement des denrées concernées par cet appel d'offres par tout document ou référentiel d'application volontaire.
Le titulaire s’engage à respecter l’origine des produits indiquée dans son offre.
Article 2 : Dispositions techniques spécifiques aux présents lots 2.1. Modalité d’étiquetage
L’étiquetage est soumis à la réglementation et aux normes en vigueur.
La qualification exacte de la marchandise et sa provenance doivent être inscrites sur l’étiquette de chaque caisse ou colis, ainsi que sur l’emballage primaire du produit.
2.2. Santé des personnels du titulaire
Sous la responsabilité du fournisseur, sont exclus, jusqu’à guérison confirmée par laboratoire, les personnels porteurs de germes de toxi-infections ou maladies telles que les : tuberculeux, typhiques, paratyphiques, dysentériques, porteurs de furoncles, eczéma, impétigo, pyodermites diverses, panaris, lésions cutanées infectées.
Article 3 : Cadre réglementaire et normatif applicable
Les produits doivent répondre aux exigences en matière d’hygiène et de salubrité et avoir l’agrément des services vétérinaires.
Le soumissionnaire devra communiquer les adresses de l’atelier de préparation ainsi qu’une copie du certificat d’agrément sanitaire de ses fabricants de denrées alimentaires, de son entrepôt, visée et certifiée conforme par la Direction Départementale de la Protection de la Population.
Tout produit sera garanti non génétiquement modifié et ne contenant pas d’organisme génétiquement modifié.
S’appliquent durant toute la durée du marché, ainsi que leurs modifications le cas échéant, l’ensemble des textes normatifs français et de l’Union européenne relatifs aux :
- teneurs maximales en résidus ;
- produits de nettoyage et de désinfection pouvant se trouver au contact de denrées alimentaires ; - Gestion des déchets et biodéchets ;
- Hygiène et de sécurité alimentaires ; - Etiquetage ;
- Additifs destinés à l’alimentation humaine ;
- Les contaminants dans les produits agro-alimentaires ; - Les teneurs maximales en résidus ;
- L'identification des produits ;
- La qualité et la présentation des produits ;
- Les objectifs nutritionnels du PNNS : le Programme National Nutrition Santé est la référence en matière d’information sur la nutrition.
