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Submitted on 27 May 2020
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Les Journées des sciences du muscle et technologies des viandes (JSMTV)
Jean-François Hocquette
To cite this version:
Jean-François Hocquette. Les Journées des sciences du muscle et technologies des viandes (JSMTV).
Bulletin des G.T.V., 2015, pp.19. �hal-02629611�
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BULLETIN DES GTV - N°76 DÉCEMBRE 2014-JANVIER 2015
nation au contact des foyers, désinfection des véhicules et des élevages infectés, interdiction des mouvements d’animaux.
Depuis le 22 septembre, la situation en Algérie évolue favo- rablement, aucun nouveau foyer n’a été enregistré (déclaré ?), les marchés à bestiaux rouverts assez rapidement.
Le Maroc n’a, pour sa part, notifié aucun cas de fièvre aphteuse.
L’Anses saisie pour expertiser les risques d’introduction en France
L’extension de la maladie dans ces deux pays peut s’expliquer par une couverture vaccinale insuffisante, en particulier pour les petits ruminants en Algérie. On constate également une non-vaccination des bovins de moins de 6 mois et des mouvements d’animaux mal contrôlés. Pour la campagne 2013, l’EuFMD (European Foot and Mouth Disease) es- time cependant la couverture vaccinale en Tunisie à 79 % pour les bovins et à 68 % pour les ovins, sachant que le vac- cin utilisé inclut le lignage circulant !
Face à la menace que représente cette réémergence, un certain nombre de mesures de prévention ont été prises au niveau fran- çais : renforcement de l’information en direction des voyageurs, mise en place de dispositifs renforcés aux points d’entrée sur le
territoire pour les véhicules de transport d’animaux non sen- sibles, informations sur l’introduction illégale de paille ou de fourrage, sur la décontamination systématique des véhicules ayant transporté des espèces sensibles. En complément, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environne- ment et du travail (Anses) a été saisie en urgence par la Direc- tion générale de l’alimentation (DGAL, ministère de l’Agricul- ture) pour expertiser certains risques d’introduction de virus en France à partir de pays infectés par la fièvre aphteuse : via les véhicules des particuliers, le transport d’espèces non sensibles, les délégations étrangères lors des salons d’élevage.
Merci à Éric Collin, membre de la Commission épidémiologie de la SNGTV, pour sa relecture.
FOCUS
POUR SUIVRE L’ÉVOLUTION DE LA SITUATION
http://www.oie.int/wahis_2/public/wahid.php/Reviewreport/
Review?page_refer=MapFullEventReport&reportid=15727 http://empres-i.fao.org/eipws3g/
http://www.minagri.dz/pdf/Divers/2014/Juillet/Fievre_aph- teuse_27_07_2014.pdf
POUR EN SAVOIR PLUS
En France, la visite sanitaire bovine (VSB) 2015 portera sur la fièvre aphteuse.
Pour plus d’informations : www.sngtv.org, rubrique Votre acti- vité au quotidien, onglet Ruminants, puis Fièvre aphteuse.
Les Journées des sciences du muscle et technologies des viandes (JSMTV)
Par Jean-François HOCQUETTE Groupement d’Intérêt Scientifique “Muscle, viandes et produits carnés” (INRA) jean-francois.hocquette@clermont.inra.fr
Les JSMTV réunissent depuis plus de 30 ans les acteurs francophones de recherche- développement sur la viande, sous l’égide du Groupement d’intérêt scientifique « Muscle, viandes et produits carnés ».
Pour la 15ème édition des JSMTV, les 4 et 5 novembre, les différentes sessions ont été introduites par le point de vue d’un acteur de la filière viande, suivi par une conférence plénière. Puis, des communications courtes (plus de 80) ont présenté, sous forme orale ou affichée, les der- niers résultats de recherche et développement.
Vu les enjeux des filières animales (l’environnement, la santé animale et humaine, et l’égalité d’accès aux produits alimen- taires), les méthodes de calcul et les analyses de l’impact envi- ronnemental des produits carnés ont été décrites. Les détermi- nants économiques et sociaux des achats de viande et les voies
d’amélioration de la compétitivité des filières viande ont également été abordés.
Sur le plan nutritionnel, la viande en quantité raisonnable est sans danger pour la santé hu- maine. Concernant l’efficience de la découpe et des transforma- tions, et la différentiation par la qualité, l’accent a été porté sur les innovations et la nécessité de stratégies marketing et commer- ciales dans la filière viande.
Plus de 240 participants, dont 20 % de professionnels du secteur viande et 18 % d’étrangers, ont participé à cet évé- nement de recherche et développement francophone sur les produits carnés.
POUR EN SAVOIR PLUS
Les actes des JSMTV sont consultables sur le site :
http://www.jsmtv.org/ et publiés par la revue « Viandes et Pro- duits Carnés » : www.viandesetproduitscarnes.fr/
