TP17 - EXTRACTION D’UNE ESPECE EN SOLUTION

L’extraction d’une espèce en solution dépend, entre autres, de la nature du solvant et de la structure de l’espèce chimique à extraire.

OBJECTIF DU TP

Extraire le lycopène du jus de tomate

DOCUMENTS

Le lycopène :

Le lycopène est une molécule composée d’une longue chaîne d’atomes de carbones et d’hydrogène. Il appartient à la grande famille des caroténoïdes (comme le carotène que l’on retrouve dans la carotte)

On le retrouve essentiellement dans les fruits et légumes rouges et notamment la tomate

Le lycopène est réputé être un anti-oxydant, donc très bon pour lutter contre les méfaits du soleil (U.V.) sur nos organismes (vieillissement cellulaire, perte d’élasticité de la peau, cancer, etc…)

Doc.1

Solubilité d’un soluté

Un soluté est soluble dans un solvant si les interactions entre les entités (molécules, ions) du soluté sont de même type que celles qui s’exercent entre les molécules de solvant Doc.2

Une technique d’extraction

L’ampoule à décanter est utilisée pour séparer deux liquides non miscibles. Elle est souvent utilisée pour extraire une espèce E dissoute dans un solvant S1 à l’aide d’un autre solvant S2 non miscible au premier et dans lequel E est plus soluble

Doc.4

Données :

Densités à 25°C : d(eau) = 1,00 d(éthanol) = 0,78 d(cyclohexane) = 0,79 d(dichlorométhane) = 1,33 d(huile végétale) = 0,92 Électronégativités :

χ^(H)

=

^{2,2 ;} χ (C) = 2,6 ; χ (O) = 3,5 ; χ (Cl) = 3,2

Doc.3

PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MATIERE CHAPITRE 8

TP17 - EXTRACTION D’UNE ESPECE EN SOLUTION

TRAVAIL A FAIRE

1. Quel solvant faut-il choisir pour extraire le lycopène du jus de tomate ? Justifier (3 raisons) 2. Elaborer et écrire un protocole expérimental permettant d’extraire le lycopène

3. Où doit se trouver la phase aqueuse ?

4. Schématiser et légender l’ampoule à décanter après brassage et décantation

5. Quelle phase récupère-t-on pour utiliser le lycopène ? La phase aqueuse ou organique ? Solvants disponibles

Solvant Eau Ethanol Cyclohexane Huile végétale Dichlorométhane

Modèle

Miscibilité

avec l’eau _ Miscible Non miscible Non miscible Non miscible

Principaux dangers

_

Liquide et vapeurs très inflammables

Liquide et vapeurs très inflammables Provoque une irritation cutanée Peut provoquer somnolence ou vertiges

Très toxiques pour les organismes aquatiques

_

Susceptible de provoquer le cancer Doc.5