LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE

LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE

DANS LE VAR

V A R A C C U E I L I N V E S T I S S E U R S

VAR ACCUEIL INVESTISSEURS

Espace Entreprises des Playes - 419 avenue de l’Europe BP 30100 - 83180 Six-Fours-les-Plages Cedex Tél. +33 (0)4 94 22 80 68 - Fax +33 (0)4 94 22 80 58 [email protected] - www.var-invest.com

Edition 2008 - Design graphique : GROUPE à4 (04 94 03 60 23) - Crédits photos : Épicerie de Provence/Filao/Le Temps des Mets/Quai sud/Loza, www.kolza.biz/Soléou/Wallis-CDT La marque COCA-COLA et la bouteille Contour COCA-COLA sont des marques déposées par The Coca-Cola Company - Impression Hémisud

L’agroalimentaire : un des fleurons de l’industrie nationale et régionale

1

^er

secteur industriel français

• Une position majeure à l’échelle internationale : 1^er exportateur mondial de produits transformés

• Un pays réputé pour la qualité de sa gastronomie et pour ses produits du terroir

• 13 pôles de compétitivité qui concernent l’agroalimentaire ou l’agro-industrie en France

• Un secteur très dynamique : grande diversité de produits - nécessité d’innovation constante (goût, présentation, pro- cédés, positionnement produit) - utilisation de technologies avancées (transformation, conservation, sécurité alimen- taire)

2

^nd

secteur industriel en région PACA

• Près de 800 établissements de transformation - 30 000 salariés - un CA de plus de 6 Mds€ dont 1 Md€ à l’export

• Une forte activité fruits et légumes : Le Cabanon (conserve), Campbell (soupe), Soleco Florette (salade)...

Et bien d’autres entreprises de poids dans des secteurs très variés :

ABC (salaison), AGIS (plats cuisinés), BCS (boulangerie industrielle), Coca-Cola (boisson), Ferico (couscous), Fralib (thé), Gyma (sauces et condiments), Haribo Ricqles Zan (confiserie), Kerry ingrédients France (fruit confit), Malongo (café), Mc Cormick France (épice), Orangina Schweppes (boisson), Panzani et Pastacorp (pâte alimentaire), Ricard SA (boisson), Rousselot (ingrédient et additif, texturant)...

• Des structures d’accompagnement spécialisées et performantes

La FRIAA actions de promotion produits et entreprises – animation de la filière Le CRITT appui technologique

L’IFRIA formation et gestion des ressources humaines

Deux pôles de compétitivité moteurs en Région

Le Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes (PEIFL)

• La filière régionale : 1^re région fruitière de France et 5^e pour la production légumière - 300 entreprises de transformation de fruits et légumes, 920 chercheurs et 15 établissements d’enseignement spécialisé

• Thématiques du pôle : nutrition et santé - service et practicité – goût et terroir – sécurité des aliments – développement durable

• Exemples de projets soutenus : serre/capteur d’énergie – qualité tomate – fruits frais pour la restauration hors domicile

Le Pôle Parfums, Arômes, Senteurs, Saveurs (PASS)

• Des filières économiques de poids : la filière aromatique de Grasse (70 établissements – 700 M€ de CA) – la filière plantes à parfums, aromatiques et médicinales (près de 3000 producteurs et 50% du CA national) – la filière senteurs en Haute Provence (70 entreprises) – la filière cosmétique (200 entreprises) - 46 laboratoires de recherche

• Thématiques du pôle : ingrédients des parfums, des arômes, des cosmétiques et des produits agro-aromatiques

• Quelques adhérents intervenant dans le domaine agroalimentaire : Soléou (83) – Agro’Novae Développement – Distille- ries bleu Provence – Nactis - ... mais aussi de grandes entreprises de la filière aromatique du bassin grassois : Mane et fils, Robertet, Charabot

L’ a g r o a l i m e n t a i r e : u n c o n t e x t e p o r t e u r d’ i n n o v a t i o n

... Les catalyseurs de la filière

Une structure professionnelle incontournable :

la Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires PACA (FRIAA-84)

Des formations spécialisées dans le Var

• Université du sud – Toulon Var

DUT Génie biologique, option Analyses Biologiques et Biochimiques, option Diététique (IUT/La Garde)

• Structures d’enseignement agricole

BEPA« transformation » - Laboratoire et contrôle de la qualité (Lycée professionnel agricole – Les Arcs sur Argens)

Bac technologique Science et Technologie du Vivant, option Laboratoire (Lycée professionnel agricole – Les Arcs sur Argens) Formation à l’alguoculture - spiruline (Agri campus/Hyères)

Des structures techniques et de recherche dans le Var

• Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé (Vidauban)

• Laboratoire Processus de Transferts et d’Échanges dans l’Environnement (La Garde)

• Laboratoire Départemental d’Analyses du Var (Draguignan)

Des formations régionales

• Une structure de référence : l’Institut de Formation des Industries Alimentaires de PACA (IFRIA – 84)

• L’Institut Supérieur d’Enseignement au Management Agroalimentaire (ISEMA - 84)

• Des formations universitaires dans les domaines techniques (microbiologie, nutrition, sécurité alimentaire,...) et économiques (com- mercialisation des produits agroalimentaires à l’international, gestion de la qualité,...)

• Et également de nombreux centres de formation dans les domaines suivants : Production / fabrication – Entretien / maintenance – Qualité / R&D – Achat logistique – Commercialisation – Sécurité / environnement

Des structures techniques et de recherche régionales

• Structures techniques dans le domaine de l’agriculture : Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (GRAB – 84)

Station d’expérimentation agricole cerise et raisin de table (SICA La Tapy – 84) Station expérimentale arboricole PACA La Pugère (13)

Association Provençale d’Expérimentation Légumière (APREL – 13)

• Structures techniques - Industries agroalimentaires :

Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologies Agroalimentaire Paca (CRITT Agroalimentaire - 84) Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA - 84)

Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL-13)

Plate-forme Technologique ”Transformation et conservation des produits agroalimentaires” (PFT2A – 84)

• Structures de recherche dans les domaines de l’agriculture et de l’agroalimentaire : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), avec 3 pôles en région

Deux pôles spécialisés dans le domaine de la nutrition à Marseille : l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM-13) avec son unité de recherche sur l’alimentation humaine et l’Université Saint-Jérôme.

L ’ a g r o a l i m e n t a i r e d a n s l e V a r . . .

... Des matières premières synonymes de Provence

• Une place de leader dans plusieurs productions : 1^er producteur mondial de vin rosé

1^er producteur national de fleurs coupées, de miel, de truffes, de figues et de liège

• Deux filières agricoles majeures : la viticulture et l’horticulture

• Une grande diversité de matières premières emblématiques de la Provence : Côté terre : vin, huile d’olive, figue, châtaigne, truffe...

Côté mer : pêche, aquaculture et mytiliculture

• Une filière en démarrage : la production de spiruline, ingrédient à haute valeur énergétique

• L’importance de l’agriculture biologique, en particulier pour la production de raisins bio

... Des leaders incontestables :

• Coca Cola Midi

• Le Centre d’élaboration des concentrés Orangina

... Des transformateurs de taille moyenne, très innovants

• 200 entreprises – 1900 emplois

• Des structures de taille moyenne, dynamiques et réactives qui s’appuient sur les matières premières locales et sur l’image de la Provence

• Un positionnement sur des marchés de niche et spécifiques (confiserie, biscuiterie, plats cuisinés, épicerie fine...)

... Mais aussi

• Un bassin de consommation régional de 4 500 000 personnes, hors population de passage

• Un marché de gros, localisé à Toulon, qui représente 30 grossistes et 200 emplois. Un transfert en cours d’étude sur un nouveau site à l’horizon 2009, à la Farlède : équipements aux normes - 20 000 m² de marché couvert

L ’ a g r o a l i m e n t a i r e d a n s l e V a r . . .

Les filières d’excellence

LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE

DANS LE VAR

V A R A C C U E I L I N V E S T I S S E U R S

VAR ACCUEIL INVESTISSEURS

Espace Entreprises des Playes - 419 avenue de l’Europe BP 30100 - 83180 Six-Fours-les-Plages Cedex Tél. +33 (0)4 94 22 80 68 - Fax +33 (0)4 94 22 80 58 [email protected] - www.var-invest.com

Edition 2008 - Design graphique : GROUPE à4 (04 94 03 60 23) - Crédits photos : Épicerie de Provence/Filao/Le Temps des Mets/Quai sud/Loza, www.kolza.biz/Soléou/Wallis-CDT La marque COCA-COLA et la bouteille Contour COCA-COLA sont des marques déposées par The Coca-Cola Company - Impression Hémisud

L’agroalimentaire : un des fleurons de l’industrie nationale et régionale

1

^er

secteur industriel français

• Une position majeure à l’échelle internationale : 1^er exportateur mondial de produits transformés

• Un pays réputé pour la qualité de sa gastronomie et pour ses produits du terroir

• 13 pôles de compétitivité qui concernent l’agroalimentaire ou l’agro-industrie en France

• Un secteur très dynamique : grande diversité de produits - nécessité d’innovation constante (goût, présentation, pro- cédés, positionnement produit) - utilisation de technologies avancées (transformation, conservation, sécurité alimen- taire)

2

^nd

secteur industriel en région PACA

• Près de 800 établissements de transformation - 30 000 salariés - un CA de plus de 6 Mds€ dont 1 Md€ à l’export

• Une forte activité fruits et légumes : Le Cabanon (conserve), Campbell (soupe), Soleco Florette (salade)...

Et bien d’autres entreprises de poids dans des secteurs très variés :

ABC (salaison), AGIS (plats cuisinés), BCS (boulangerie industrielle), Coca-Cola (boisson), Ferico (couscous), Fralib (thé), Gyma (sauces et condiments), Haribo Ricqles Zan (confiserie), Kerry ingrédients France (fruit confit), Malongo (café), Mc Cormick France (épice), Orangina Schweppes (boisson), Panzani et Pastacorp (pâte alimentaire), Ricard SA (boisson), Rousselot (ingrédient et additif, texturant)...

• Des structures d’accompagnement spécialisées et performantes

La FRIAA actions de promotion produits et entreprises – animation de la filière Le CRITT appui technologique

L’IFRIA formation et gestion des ressources humaines

Deux pôles de compétitivité moteurs en Région

Le Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes (PEIFL)

• La filière régionale : 1^re région fruitière de France et 5^e pour la production légumière - 300 entreprises de transformation de fruits et légumes, 920 chercheurs et 15 établissements d’enseignement spécialisé

• Thématiques du pôle : nutrition et santé - service et practicité – goût et terroir – sécurité des aliments – développement durable

• Exemples de projets soutenus : serre/capteur d’énergie – qualité tomate – fruits frais pour la restauration hors domicile

Le Pôle Parfums, Arômes, Senteurs, Saveurs (PASS)

• Des filières économiques de poids : la filière aromatique de Grasse (70 établissements – 700 M€ de CA) – la filière plantes à parfums, aromatiques et médicinales (près de 3000 producteurs et 50% du CA national) – la filière senteurs en Haute Provence (70 entreprises) – la filière cosmétique (200 entreprises) - 46 laboratoires de recherche

• Thématiques du pôle : ingrédients des parfums, des arômes, des cosmétiques et des produits agro-aromatiques

• Quelques adhérents intervenant dans le domaine agroalimentaire : Soléou (83) – Agro’Novae Développement – Distille- ries bleu Provence – Nactis - ... mais aussi de grandes entreprises de la filière aromatique du bassin grassois : Mane et fils, Robertet, Charabot

L’ a g r o a l i m e n t a i r e : u n c o n t e x t e p o r t e u r d’ i n n o v a t i o n

... Les catalyseurs de la filière

Une structure professionnelle incontournable :

la Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires PACA (FRIAA-84)

Des formations spécialisées dans le Var

• Université du sud – Toulon Var

DUT Génie biologique, option Analyses Biologiques et Biochimiques, option Diététique (IUT/La Garde)

• Structures d’enseignement agricole

BEPA« transformation » - Laboratoire et contrôle de la qualité (Lycée professionnel agricole – Les Arcs sur Argens)

Bac technologique Science et Technologie du Vivant, option Laboratoire (Lycée professionnel agricole – Les Arcs sur Argens) Formation à l’alguoculture - spiruline (Agri campus/Hyères)

Des structures techniques et de recherche dans le Var

• Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé (Vidauban)

• Laboratoire Processus de Transferts et d’Échanges dans l’Environnement (La Garde)

• Laboratoire Départemental d’Analyses du Var (Draguignan)

Des formations régionales

• Une structure de référence : l’Institut de Formation des Industries Alimentaires de PACA (IFRIA – 84)

• L’Institut Supérieur d’Enseignement au Management Agroalimentaire (ISEMA - 84)

• Des formations universitaires dans les domaines techniques (microbiologie, nutrition, sécurité alimentaire,...) et économiques (com- mercialisation des produits agroalimentaires à l’international, gestion de la qualité,...)

• Et également de nombreux centres de formation dans les domaines suivants : Production / fabrication – Entretien / maintenance – Qualité / R&D – Achat logistique – Commercialisation – Sécurité / environnement

Des structures techniques et de recherche régionales

• Structures techniques dans le domaine de l’agriculture : Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (GRAB – 84)

Station d’expérimentation agricole cerise et raisin de table (SICA La Tapy – 84) Station expérimentale arboricole PACA La Pugère (13)

Association Provençale d’Expérimentation Légumière (APREL – 13)

• Structures techniques - Industries agroalimentaires :

Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologies Agroalimentaire Paca (CRITT Agroalimentaire - 84) Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA - 84)

Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL-13)

Plate-forme Technologique ”Transformation et conservation des produits agroalimentaires” (PFT2A – 84)

• Structures de recherche dans les domaines de l’agriculture et de l’agroalimentaire : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), avec 3 pôles en région

Deux pôles spécialisés dans le domaine de la nutrition à Marseille : l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM-13) avec son unité de recherche sur l’alimentation humaine et l’Université Saint-Jérôme.

L ’ a g r o a l i m e n t a i r e d a n s l e V a r . . .

... Des matières premières synonymes de Provence

• Une place de leader dans plusieurs productions : 1^er producteur mondial de vin rosé

1^er producteur national de fleurs coupées, de miel, de truffes, de figues et de liège

• Deux filières agricoles majeures : la viticulture et l’horticulture

• Une grande diversité de matières premières emblématiques de la Provence : Côté terre : vin, huile d’olive, figue, châtaigne, truffe...

Côté mer : pêche, aquaculture et mytiliculture

• Une filière en démarrage : la production de spiruline, ingrédient à haute valeur énergétique

• L’importance de l’agriculture biologique, en particulier pour la production de raisins bio

... Des leaders incontestables :

• Coca Cola Midi

• Le Centre d’élaboration des concentrés Orangina

... Des transformateurs de taille moyenne, très innovants

• 200 entreprises – 1900 emplois

• Des structures de taille moyenne, dynamiques et réactives qui s’appuient sur les matières premières locales et sur l’image de la Provence

• Un positionnement sur des marchés de niche et spécifiques (confiserie, biscuiterie, plats cuisinés, épicerie fine...)

... Mais aussi

• Un bassin de consommation régional de 4 500 000 personnes, hors population de passage

• Un marché de gros, localisé à Toulon, qui représente 30 grossistes et 200 emplois. Un transfert en cours d’étude sur un nouveau site à l’horizon 2009, à la Farlède : équipements aux normes - 20 000 m² de marché couvert

L ’ a g r o a l i m e n t a i r e d a n s l e V a r . . .

Les filières d’excellence

Bouches-du-Rhône

Alpes Maritimes

Des matières premières synonymes d’alimentation méditerranéenne et de qualité

Coté Terre

• L’olive, et la production d’huile d’olive : 1 AOC : l’huile d’olive de Provence

40 moulins à huile dont 25 coopératives et moulins communaux Exemples : le Moulin de Callas, le Moulin de Saint-Côme

• La figue :

1 AOC : la figue de Solliès

230 ha - 540 emplois permanents – 87 adhérents AOC - 75% de la production nationale

• Le miel :

30 000 ruches qui produisent 800 t de miel

2 Labels Rouges «miel toutes fleurs de Provence» et «miel de lavande» - 1 IGP «miel de Provence»

• Et bien d’autres productions :

La truffe : une spécialité du Haut-Var - 6000 ha exploités - 1^er producteur national La Châtaigne : 25% de la production française

• À noter la présence de la coopérative Copsolfruit, qui commercialise figues, cerises, amandes et châtaignes et en transforme une partie

Coté Mer

• La pêche :

220 bateaux de pêcheurs professionnels et 300 marins

Le Comité local des pêches maritimes et élevages marins du Var rassemble les Prud’homies (et sections) de pêche du secteur. Une démarche de valorisation des techniques de pêche est en cours

• La pisciculture :

Une production estimée à 450 t Un Label Rouge pour le loup 3 acteurs économiques majeurs :

Production Aquavar

La coopérative des aquaculteurs de Tamaris (6 fermes piscicoles)

Bureau d’étude Aqualog

• La mytiliculture :

7 exploitations artisanales – une production estimée à 150 t Sud Coquillages Marée conditionne des coquillages

Plusieurs mareyeurs interviennent sur le secteur, et en particulier les Mareyeurs des Côtes de France

L’agriculture biologique

• 160 exploitations et 5 700 ha, dont 80 producteurs et 1 500 ha pour la seule viticulture bio

• Une progression de 20% des surfaces bio varoises entre 2005 et 2006

• Correns, 1^er village bio de France, dont la coopérative compte 90% d’adhérents bio

• Des développements en cours : certification de moulins – approvisionnement pour la restauration hors domicile

• Plusieurs transformateurs certifiés et en particulier Copsolfruit, Soléou, Lou Goustetto, Quai Sud

Deux fondamentaux de l’agriculture varoise

La viticulture

• 46% du CA agricole varois

• 32 000 ha de vignes en production - 1.5 Millions d’hl de vin

• Le Rosé : ¾ des vins produits en Provence

• 4 AOC : Bandol, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence, et des vins de pays

• 450 domaines et 44 caves coopératives de vinification

• Des unions de coopératives, avec notamment :

Le Cercle des Vignerons de Provence, la plus importante union de coopératives L’Union terres de mer, structuration originale, qui associe coopératives et domaines

• Des structures de négoce, avec en particulier les vins Breban et les domaines Fabre Pradel

• Le Centre du Rosé : centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, unique au monde, localisé à Vidauban

L’horticulture

• 45% du CA agricole varois

• 1^er département français producteur de fleurs coupées. Des produits phares : pivoines, anémones, roses et tulipes

• un CA de 274 M€ – 4000 emplois directs – 1300 ha, dont 400 ha couverts

• Une structuration optimale : la SICA MAF (marché aux cadrans pour les professionnels) – Hyères Hortipôle (association professionnelle) – le SCRADH (Syndicat du centre régional d’application et de démonstration horticole, pour la recherche - développement)

– Phila-Flor (suivi technico-économique)

• Une marque associée à une démarche qualité : Hortisud

• Une reconnaissance comme Système Productif Local, pour le développement de projets en réseau

• Des axes de développement : matériel variétal, techniques et équipements, qualité, environnement et bio énergies

• Quelques acteurs économiques importants :

Pépinières Jean Rey

Négoce Flora Provence – Antenor

Sélectionneurs Le Comptoir Paulinois – Meilland international

La Spiruline : une filière prometteuse

• Une micro-algue très riche en protéines

• 15 producteurs regroupés au sein du Groupement des Producteurs Associés de Spiruline du Sud – Marque FILAO

• Une production amenée à se développer, puisqu’elle ne représente que 4% de la consommation nationale (estimée à 100 t) , et peut répondre à la demande de différents marchés : alimentation animale, cosmétique et compléments alimentaires

Les secteurs clés Boissons

Produits nutritionnels

Boulangeries - Pâtisseries indust.

Epicerie fine Plats cuisinés

Grossistes fruits et légumes / viandes Autres

8

14

9

15

10 13

11

16

12

17

18

20

22

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19

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27

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4 36

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46

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Des transformateurs porteurs de dynamisme et d’innovation (liste indicative)

Boissons (hors viticulture)

• Production de concentrés Coca-Cola Midi ¹, Centre d’Élaboration des

Concentrés Orangina ²

• Eaux de table Société des Sources de Signes ³

• Liqueurs Distillerie La Varoise ⁴

Produits nutritionnels

Institut Phytoceutic ⁵, Laboratoire BLC Thalgo Nutrition ⁶, Salus France ⁷

Boulangeries – Pâtisseries industrielles

• Pâtisserie industrielle La Tarte Tropézienne ⁸

• Boulangerie industrielle La Panetière du Moulin Provençal ⁹, Paindor Toulon ¹⁰, L’Hermitage ¹¹

• Biscuits Biscuiterie artisanale Les Deux Soleils ¹², Lou Goustetto¹³ Palets du Soleil ¹⁴

• Confiseries Confiserie Azuréenne ¹⁵,

Confiserie Fouque ¹⁶

Nougats Jonquier ¹⁷

Épicerie fine

• Produits épicés - sucrés – aromatisés L’épicerie de Provence ¹⁸, Le Temps des mets ¹⁹,

Maison Père Léon ²⁰, Quai Sud ²¹

• Huiles et condiments, produits à base d’olive Agroazur ²², Les Santolines ²³,

Société provençale d’alimentation de luxe ²⁴, Soleou ²⁵

• Herbes aromatiques, champignons secs, épices Aromates du Verdon ²⁶

• Champignons Domaine d’Argens ²⁷

• Torréfaction de café Cafés Richard ²⁸

Plats cuisinés

• Produits à base de poissons Conserverie au bec fin ²⁹, Conserveries provençales ³⁰, Conserverie du Sud Est ³¹, Ecogel ³²

• Produits asiatiques Asia Central food ³³, Madern plats cuisinés ³⁴

• Charcuterie Salfadis charcuterie ³⁵

Plusieurs grossistes en fruits et légumes ou en viande

• Fruits et légumes Massaferro ³⁶, Savco ³⁷,

Dorina Sud ³⁸,

• Viande Bigard Distribution ³⁹, Carnivar ⁴⁰, Pastoret et Cie ⁴¹

Autres

• Viande découpée et pré-emballée Eyraud ⁴²,

• Re-conditionnement de produits frais Primo ⁴³

• Pâtes alimentaires Carle Alain ⁴⁴, Pâtes Lanza ⁴⁵

• Charges végétales et abrasifs végétaux Bardon ⁴⁶, Lignoblast ⁴⁷

Principales industries agroalimentaires varoises

5

6

7

L e s p r i n c i p a u x a t o u t s e t a c t e u r s d u t e r r i t o i r e v a r o i s

La Seyne/Mer

La Farlède

Toulon La Garde

Draguignan

Les Arcs Le Muy

Vidauban Salernes

Bauduen

Fréjus Roquebrune

s/Argens

Exemples d’entreprises varoises -Source CCIV Sanary

Signes

Cuers

Gonfaron

Collobrières

Solliès-Ville

Solliès-Pont

Hyères

Cogolin

Sainte-Maxime

La Crau Carqueiranne Le Pradet Ollioules

Bouches-du-Rhône

Alpes Maritimes

Des matières premières synonymes d’alimentation méditerranéenne et de qualité

Coté Terre

• L’olive, et la production d’huile d’olive : 1 AOC : l’huile d’olive de Provence

40 moulins à huile dont 25 coopératives et moulins communaux Exemples : le Moulin de Callas, le Moulin de Saint-Côme

• La figue :

1 AOC : la figue de Solliès

230 ha - 540 emplois permanents – 87 adhérents AOC - 75% de la production nationale

• Le miel :

30 000 ruches qui produisent 800 t de miel

2 Labels Rouges «miel toutes fleurs de Provence» et «miel de lavande» - 1 IGP «miel de Provence»

• Et bien d’autres productions :

La truffe : une spécialité du Haut-Var - 6000 ha exploités - 1^er producteur national La Châtaigne : 25% de la production française

• À noter la présence de la coopérative Copsolfruit, qui commercialise figues, cerises, amandes et châtaignes et en transforme une partie

Coté Mer

• La pêche :

220 bateaux de pêcheurs professionnels et 300 marins

Le Comité local des pêches maritimes et élevages marins du Var rassemble les Prud’homies (et sections) de pêche du secteur. Une démarche de valorisation des techniques de pêche est en cours

• La pisciculture :

Une production estimée à 450 t Un Label Rouge pour le loup 3 acteurs économiques majeurs :

Production Aquavar

La coopérative des aquaculteurs de Tamaris (6 fermes piscicoles)

Bureau d’étude Aqualog

• La mytiliculture :

7 exploitations artisanales – une production estimée à 150 t Sud Coquillages Marée conditionne des coquillages

Plusieurs mareyeurs interviennent sur le secteur, et en particulier les Mareyeurs des Côtes de France

L’agriculture biologique

• 160 exploitations et 5 700 ha, dont 80 producteurs et 1 500 ha pour la seule viticulture bio

• Une progression de 20% des surfaces bio varoises entre 2005 et 2006

• Correns, 1^er village bio de France, dont la coopérative compte 90% d’adhérents bio

• Des développements en cours : certification de moulins – approvisionnement pour la restauration hors domicile

• Plusieurs transformateurs certifiés et en particulier Copsolfruit, Soléou, Lou Goustetto, Quai Sud

Deux fondamentaux de l’agriculture varoise

La viticulture

• 46% du CA agricole varois

• 32 000 ha de vignes en production - 1.5 Millions d’hl de vin

• Le Rosé : ¾ des vins produits en Provence

• 4 AOC : Bandol, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence, et des vins de pays

• 450 domaines et 44 caves coopératives de vinification

• Des unions de coopératives, avec notamment :

Le Cercle des Vignerons de Provence, la plus importante union de coopératives L’Union terres de mer, structuration originale, qui associe coopératives et domaines

• Des structures de négoce, avec en particulier les vins Breban et les domaines Fabre Pradel

• Le Centre du Rosé : centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, unique au monde, localisé à Vidauban

L’horticulture

• 45% du CA agricole varois

• 1^er département français producteur de fleurs coupées. Des produits phares : pivoines, anémones, roses et tulipes

• un CA de 274 M€ – 4000 emplois directs – 1300 ha, dont 400 ha couverts

• Une structuration optimale : la SICA MAF (marché aux cadrans pour les professionnels) – Hyères Hortipôle (association professionnelle) – le SCRADH (Syndicat du centre régional d’application et de démonstration horticole, pour la recherche - développement)

– Phila-Flor (suivi technico-économique)

• Une marque associée à une démarche qualité : Hortisud

• Une reconnaissance comme Système Productif Local, pour le développement de projets en réseau

• Des axes de développement : matériel variétal, techniques et équipements, qualité, environnement et bio énergies

• Quelques acteurs économiques importants :

Pépinières Jean Rey

Négoce Flora Provence – Antenor

Sélectionneurs Le Comptoir Paulinois – Meilland international

La Spiruline : une filière prometteuse

• Une micro-algue très riche en protéines

• 15 producteurs regroupés au sein du Groupement des Producteurs Associés de Spiruline du Sud – Marque FILAO

• Une production amenée à se développer, puisqu’elle ne représente que 4% de la consommation nationale (estimée à 100 t) , et peut répondre à la demande de différents marchés : alimentation animale, cosmétique et compléments alimentaires

Les secteurs clés Boissons

Produits nutritionnels

Boulangeries - Pâtisseries indust.

Epicerie fine Plats cuisinés

Grossistes fruits et légumes / viandes Autres

8

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45

47

Des transformateurs porteurs de dynamisme et d’innovation (liste indicative)

Boissons (hors viticulture)

• Production de concentrés Coca-Cola Midi ¹, Centre d’Élaboration des

Concentrés Orangina ²

• Eaux de table Société des Sources de Signes ³

• Liqueurs Distillerie La Varoise ⁴

Produits nutritionnels

Institut Phytoceutic ⁵, Laboratoire BLC Thalgo Nutrition ⁶, Salus France ⁷

Boulangeries – Pâtisseries industrielles

• Pâtisserie industrielle La Tarte Tropézienne ⁸

• Boulangerie industrielle La Panetière du Moulin Provençal ⁹, Paindor Toulon ¹⁰, L’Hermitage ¹¹

• Biscuits Biscuiterie artisanale Les Deux Soleils ¹², Lou Goustetto¹³ Palets du Soleil ¹⁴

• Confiseries Confiserie Azuréenne ¹⁵,

Confiserie Fouque ¹⁶

Nougats Jonquier ¹⁷

Épicerie fine

• Produits épicés - sucrés – aromatisés L’épicerie de Provence ¹⁸, Le Temps des mets ¹⁹,

Maison Père Léon ²⁰, Quai Sud ²¹

• Huiles et condiments, produits à base d’olive Agroazur ²², Les Santolines ²³,

Société provençale d’alimentation de luxe ²⁴, Soleou ²⁵

• Herbes aromatiques, champignons secs, épices Aromates du Verdon ²⁶

• Champignons Domaine d’Argens ²⁷

• Torréfaction de café Cafés Richard ²⁸

Plats cuisinés

• Produits à base de poissons Conserverie au bec fin ²⁹, Conserveries provençales ³⁰, Conserverie du Sud Est ³¹, Ecogel ³²

• Produits asiatiques Asia Central food ³³, Madern plats cuisinés ³⁴

• Charcuterie Salfadis charcuterie ³⁵

Plusieurs grossistes en fruits et légumes ou en viande

• Fruits et légumes Massaferro ³⁶, Savco ³⁷,

Dorina Sud ³⁸,

• Viande Bigard Distribution ³⁹, Carnivar ⁴⁰, Pastoret et Cie ⁴¹

Autres

• Viande découpée et pré-emballée Eyraud ⁴²,

• Re-conditionnement de produits frais Primo ⁴³

• Pâtes alimentaires Carle Alain ⁴⁴, Pâtes Lanza ⁴⁵

• Charges végétales et abrasifs végétaux Bardon ⁴⁶, Lignoblast ⁴⁷

Principales industries agroalimentaires varoises

5

6

7

L e s p r i n c i p a u x a t o u t s e t a c t e u r s d u t e r r i t o i r e v a r o i s

La Seyne/Mer

La Farlède

Toulon La Garde

Draguignan

Les Arcs Le Muy

Vidauban Salernes

Bauduen

Fréjus Roquebrune

s/Argens

Exemples d’entreprises varoises -Source CCIV Sanary

Signes

Cuers

Gonfaron

Collobrières

Solliès-Ville

Solliès-Pont

Hyères

Cogolin

Sainte-Maxime

La Crau Carqueiranne Le Pradet Ollioules

Bouches-du-Rhône

Alpes Maritimes

Des matières premières synonymes d’alimentation méditerranéenne et de qualité

Coté Terre

• L’olive, et la production d’huile d’olive : 1 AOC : l’huile d’olive de Provence

40 moulins à huile dont 25 coopératives et moulins communaux Exemples : le Moulin de Callas, le Moulin de Saint-Côme

• La figue :

1 AOC : la figue de Solliès

230 ha - 540 emplois permanents – 87 adhérents AOC - 75% de la production nationale

• Le miel :

30 000 ruches qui produisent 800 t de miel

2 Labels Rouges «miel toutes fleurs de Provence» et «miel de lavande» - 1 IGP «miel de Provence»

• Et bien d’autres productions :

La truffe : une spécialité du Haut-Var - 6000 ha exploités - 1^er producteur national La Châtaigne : 25% de la production française

• À noter la présence de la coopérative Copsolfruit, qui commercialise figues, cerises, amandes et châtaignes et en transforme une partie

Coté Mer

• La pêche :

220 bateaux de pêcheurs professionnels et 300 marins

Le Comité local des pêches maritimes et élevages marins du Var rassemble les Prud’homies (et sections) de pêche du secteur. Une démarche de valorisation des techniques de pêche est en cours

• La pisciculture :

Une production estimée à 450 t Un Label Rouge pour le loup 3 acteurs économiques majeurs :

Production Aquavar

La coopérative des aquaculteurs de Tamaris (6 fermes piscicoles)

Bureau d’étude Aqualog

• La mytiliculture :

7 exploitations artisanales – une production estimée à 150 t Sud Coquillages Marée conditionne des coquillages

Plusieurs mareyeurs interviennent sur le secteur, et en particulier les Mareyeurs des Côtes de France

L’agriculture biologique

• 160 exploitations et 5 700 ha, dont 80 producteurs et 1 500 ha pour la seule viticulture bio

• Une progression de 20% des surfaces bio varoises entre 2005 et 2006

• Correns, 1^er village bio de France, dont la coopérative compte 90% d’adhérents bio

• Des développements en cours : certification de moulins – approvisionnement pour la restauration hors domicile

• Plusieurs transformateurs certifiés et en particulier Copsolfruit, Soléou, Lou Goustetto, Quai Sud

Deux fondamentaux de l’agriculture varoise

La viticulture

• 46% du CA agricole varois

• 32 000 ha de vignes en production - 1.5 Millions d’hl de vin

• Le Rosé : ¾ des vins produits en Provence

• 4 AOC : Bandol, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence, et des vins de pays

• 450 domaines et 44 caves coopératives de vinification

• Des unions de coopératives, avec notamment :

Le Cercle des Vignerons de Provence, la plus importante union de coopératives L’Union terres de mer, structuration originale, qui associe coopératives et domaines

• Des structures de négoce, avec en particulier les vins Breban et les domaines Fabre Pradel

• Le Centre du Rosé : centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, unique au monde, localisé à Vidauban

L’horticulture

• 45% du CA agricole varois

• 1^er département français producteur de fleurs coupées. Des produits phares : pivoines, anémones, roses et tulipes

• un CA de 274 M€ – 4000 emplois directs – 1300 ha, dont 400 ha couverts

• Une structuration optimale : la SICA MAF (marché aux cadrans pour les professionnels) – Hyères Hortipôle (association professionnelle) – le SCRADH (Syndicat du centre régional d’application et de démonstration horticole, pour la recherche - développement)

– Phila-Flor (suivi technico-économique)

• Une marque associée à une démarche qualité : Hortisud

• Une reconnaissance comme Système Productif Local, pour le développement de projets en réseau

• Des axes de développement : matériel variétal, techniques et équipements, qualité, environnement et bio énergies

• Quelques acteurs économiques importants :

Pépinières Jean Rey

Négoce Flora Provence – Antenor

Sélectionneurs Le Comptoir Paulinois – Meilland international

La Spiruline : une filière prometteuse

• Une micro-algue très riche en protéines

• 15 producteurs regroupés au sein du Groupement des Producteurs Associés de Spiruline du Sud – Marque FILAO

• Une production amenée à se développer, puisqu’elle ne représente que 4% de la consommation nationale (estimée à 100 t) , et peut répondre à la demande de différents marchés : alimentation animale, cosmétique et compléments alimentaires

Les secteurs clés Boissons

Produits nutritionnels

Boulangeries - Pâtisseries indust.

Epicerie fine Plats cuisinés

Grossistes fruits et légumes / viandes Autres

8

14

9

15

10 13

11

16

12

17

18

20

22

24

26

28

19

21

23 25

27

29

33

31

30

34

35

32 1 2 3

4 36

37

38

39 40 41 44 42

46

43

45

47

Des transformateurs porteurs de dynamisme et d’innovation (liste indicative)

Boissons (hors viticulture)

• Production de concentrés Coca-Cola Midi ¹, Centre d’Élaboration des

Concentrés Orangina ²

• Eaux de table Société des Sources de Signes ³

• Liqueurs Distillerie La Varoise ⁴

Produits nutritionnels

Institut Phytoceutic ⁵, Laboratoire BLC Thalgo Nutrition ⁶, Salus France ⁷

Boulangeries – Pâtisseries industrielles

• Pâtisserie industrielle La Tarte Tropézienne ⁸

• Boulangerie industrielle La Panetière du Moulin Provençal ⁹, Paindor Toulon ¹⁰, L’Hermitage ¹¹

• Biscuits Biscuiterie artisanale Les Deux Soleils ¹², Lou Goustetto¹³ Palets du Soleil ¹⁴

• Confiseries Confiserie Azuréenne ¹⁵,

Confiserie Fouque ¹⁶

Nougats Jonquier ¹⁷

Épicerie fine

• Produits épicés - sucrés – aromatisés L’épicerie de Provence ¹⁸, Le Temps des mets ¹⁹,

Maison Père Léon ²⁰, Quai Sud ²¹

• Huiles et condiments, produits à base d’olive Agroazur ²², Les Santolines ²³,

Société provençale d’alimentation de luxe ²⁴, Soleou ²⁵

• Herbes aromatiques, champignons secs, épices Aromates du Verdon ²⁶

• Champignons Domaine d’Argens ²⁷

• Torréfaction de café Cafés Richard ²⁸

Plats cuisinés

• Produits à base de poissons Conserverie au bec fin ²⁹, Conserveries provençales ³⁰, Conserverie du Sud Est ³¹, Ecogel ³²

• Produits asiatiques Asia Central food ³³, Madern plats cuisinés ³⁴

• Charcuterie Salfadis charcuterie ³⁵

Plusieurs grossistes en fruits et légumes ou en viande

• Fruits et légumes Massaferro ³⁶, Savco ³⁷,

Dorina Sud ³⁸,

• Viande Bigard Distribution ³⁹, Carnivar ⁴⁰, Pastoret et Cie ⁴¹

Autres

• Viande découpée et pré-emballée Eyraud ⁴²,

• Re-conditionnement de produits frais Primo ⁴³

• Pâtes alimentaires Carle Alain ⁴⁴, Pâtes Lanza ⁴⁵

• Charges végétales et abrasifs végétaux Bardon ⁴⁶, Lignoblast ⁴⁷

Principales industries agroalimentaires varoises

5

6

7

L e s p r i n c i p a u x a t o u t s e t a c t e u r s d u t e r r i t o i r e v a r o i s

La Seyne/Mer

La Farlède

Toulon La Garde

Draguignan

Les Arcs Le Muy

Vidauban Salernes

Bauduen

Fréjus Roquebrune

s/Argens

Exemples d’entreprises varoises -Source CCIV Sanary

Signes

Cuers

Gonfaron

Collobrières

Solliès-Ville

Solliès-Pont

Hyères

Cogolin

Sainte-Maxime

La Crau Carqueiranne Le Pradet Ollioules

Bouches-du-Rhône

Alpes Maritimes

Des matières premières synonymes d’alimentation méditerranéenne et de qualité

Coté Terre

• L’olive, et la production d’huile d’olive : 1 AOC : l’huile d’olive de Provence

40 moulins à huile dont 25 coopératives et moulins communaux Exemples : le Moulin de Callas, le Moulin de Saint-Côme

• La figue :

1 AOC : la figue de Solliès

230 ha - 540 emplois permanents – 87 adhérents AOC - 75% de la production nationale

• Le miel :

30 000 ruches qui produisent 800 t de miel

2 Labels Rouges «miel toutes fleurs de Provence» et «miel de lavande» - 1 IGP «miel de Provence»

• Et bien d’autres productions :

La truffe : une spécialité du Haut-Var - 6000 ha exploités - 1^er producteur national La Châtaigne : 25% de la production française

• À noter la présence de la coopérative Copsolfruit, qui commercialise figues, cerises, amandes et châtaignes et en transforme une partie

Coté Mer

• La pêche :

220 bateaux de pêcheurs professionnels et 300 marins

Le Comité local des pêches maritimes et élevages marins du Var rassemble les Prud’homies (et sections) de pêche du secteur. Une démarche de valorisation des techniques de pêche est en cours

• La pisciculture :

Une production estimée à 450 t Un Label Rouge pour le loup 3 acteurs économiques majeurs :

Production Aquavar

La coopérative des aquaculteurs de Tamaris (6 fermes piscicoles)

Bureau d’étude Aqualog

• La mytiliculture :

7 exploitations artisanales – une production estimée à 150 t Sud Coquillages Marée conditionne des coquillages

Plusieurs mareyeurs interviennent sur le secteur, et en particulier les Mareyeurs des Côtes de France

L’agriculture biologique

• 160 exploitations et 5 700 ha, dont 80 producteurs et 1 500 ha pour la seule viticulture bio

• Une progression de 20% des surfaces bio varoises entre 2005 et 2006

• Correns, 1^er village bio de France, dont la coopérative compte 90% d’adhérents bio

• Des développements en cours : certification de moulins – approvisionnement pour la restauration hors domicile

• Plusieurs transformateurs certifiés et en particulier Copsolfruit, Soléou, Lou Goustetto, Quai Sud

Deux fondamentaux de l’agriculture varoise

La viticulture

• 46% du CA agricole varois

• 32 000 ha de vignes en production - 1.5 Millions d’hl de vin

• Le Rosé : ¾ des vins produits en Provence

• 4 AOC : Bandol, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence, et des vins de pays

• 450 domaines et 44 caves coopératives de vinification

• Des unions de coopératives, avec notamment :

Le Cercle des Vignerons de Provence, la plus importante union de coopératives L’Union terres de mer, structuration originale, qui associe coopératives et domaines

• Des structures de négoce, avec en particulier les vins Breban et les domaines Fabre Pradel

• Le Centre du Rosé : centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, unique au monde, localisé à Vidauban

L’horticulture

• 45% du CA agricole varois

• 1^er département français producteur de fleurs coupées. Des produits phares : pivoines, anémones, roses et tulipes

• un CA de 274 M€ – 4000 emplois directs – 1300 ha, dont 400 ha couverts

• Une structuration optimale : la SICA MAF (marché aux cadrans pour les professionnels) – Hyères Hortipôle (association professionnelle) – le SCRADH (Syndicat du centre régional d’application et de démonstration horticole, pour la recherche - développement)

– Phila-Flor (suivi technico-économique)

• Une marque associée à une démarche qualité : Hortisud

• Une reconnaissance comme Système Productif Local, pour le développement de projets en réseau

• Des axes de développement : matériel variétal, techniques et équipements, qualité, environnement et bio énergies

• Quelques acteurs économiques importants :

Pépinières Jean Rey

Négoce Flora Provence – Antenor

Sélectionneurs Le Comptoir Paulinois – Meilland international

La Spiruline : une filière prometteuse

• Une micro-algue très riche en protéines

• 15 producteurs regroupés au sein du Groupement des Producteurs Associés de Spiruline du Sud – Marque FILAO

• Une production amenée à se développer, puisqu’elle ne représente que 4% de la consommation nationale (estimée à 100 t) , et peut répondre à la demande de différents marchés : alimentation animale, cosmétique et compléments alimentaires

Les secteurs clés Boissons

Produits nutritionnels

Boulangeries - Pâtisseries indust.

Epicerie fine Plats cuisinés

Grossistes fruits et légumes / viandes Autres

8

14

9

15

10 13

11

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4 36

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39 40 41 44 42

46

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45

47

Des transformateurs porteurs de dynamisme et d’innovation (liste indicative)

Boissons (hors viticulture)

• Production de concentrés Coca-Cola Midi ¹, Centre d’Élaboration des

Concentrés Orangina ²

• Eaux de table Société des Sources de Signes ³

• Liqueurs Distillerie La Varoise ⁴

Produits nutritionnels

Institut Phytoceutic ⁵, Laboratoire BLC Thalgo Nutrition ⁶, Salus France ⁷

Boulangeries – Pâtisseries industrielles

• Pâtisserie industrielle La Tarte Tropézienne ⁸

• Boulangerie industrielle La Panetière du Moulin Provençal ⁹, Paindor Toulon ¹⁰, L’Hermitage ¹¹

• Biscuits Biscuiterie artisanale Les Deux Soleils ¹², Lou Goustetto¹³ Palets du Soleil ¹⁴

• Confiseries Confiserie Azuréenne ¹⁵,

Confiserie Fouque ¹⁶

Nougats Jonquier ¹⁷

Épicerie fine

• Produits épicés - sucrés – aromatisés L’épicerie de Provence ¹⁸, Le Temps des mets ¹⁹,

Maison Père Léon ²⁰, Quai Sud ²¹

• Huiles et condiments, produits à base d’olive Agroazur ²², Les Santolines ²³,

Société provençale d’alimentation de luxe ²⁴, Soleou ²⁵

• Herbes aromatiques, champignons secs, épices Aromates du Verdon ²⁶

• Champignons Domaine d’Argens ²⁷

• Torréfaction de café Cafés Richard ²⁸

Plats cuisinés

• Produits à base de poissons Conserverie au bec fin ²⁹, Conserveries provençales ³⁰, Conserverie du Sud Est ³¹, Ecogel ³²

• Produits asiatiques Asia Central food ³³, Madern plats cuisinés ³⁴

• Charcuterie Salfadis charcuterie ³⁵

Plusieurs grossistes en fruits et légumes ou en viande

• Fruits et légumes Massaferro ³⁶, Savco ³⁷,

Dorina Sud ³⁸,

• Viande Bigard Distribution ³⁹, Carnivar ⁴⁰, Pastoret et Cie ⁴¹

Autres

• Viande découpée et pré-emballée Eyraud ⁴²,

• Re-conditionnement de produits frais Primo ⁴³

• Pâtes alimentaires Carle Alain ⁴⁴, Pâtes Lanza ⁴⁵

• Charges végétales et abrasifs végétaux Bardon ⁴⁶, Lignoblast ⁴⁷

Principales industries agroalimentaires varoises

5

6

7

L e s p r i n c i p a u x a t o u t s e t a c t e u r s d u t e r r i t o i r e v a r o i s

La Seyne/Mer

La Farlède

Toulon La Garde

Draguignan

Les Arcs Le Muy

Vidauban Salernes

Bauduen

Fréjus Roquebrune

s/Argens

Exemples d’entreprises varoises -Source CCIV Sanary

Signes

Cuers

Gonfaron

Collobrières

Solliès-Ville

Solliès-Pont

Hyères

Cogolin

Sainte-Maxime

La Crau Carqueiranne Le Pradet Ollioules

LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE

DANS LE VAR

V A R A C C U E I L I N V E S T I S S E U R S

VAR ACCUEIL INVESTISSEURS

Espace Entreprises des Playes - 419 avenue de l’Europe BP 30100 - 83180 Six-Fours-les-Plages Cedex Tél. +33 (0)4 94 22 80 68 - Fax +33 (0)4 94 22 80 58 [email protected] - www.var-invest.com

Edition 2008 - Design graphique : GROUPE à4 (04 94 03 60 23) - Crédits photos : Épicerie de Provence/Filao/Le Temps des Mets/Quai sud/Loza, www.kolza.biz/Soléou/Wallis-CDT La marque COCA-COLA et la bouteille Contour COCA-COLA sont des marques déposées par The Coca-Cola Company - Impression Hémisud

L’agroalimentaire : un des fleurons de l’industrie nationale et régionale

1

^er

secteur industriel français

• Une position majeure à l’échelle internationale : 1^er exportateur mondial de produits transformés

• Un pays réputé pour la qualité de sa gastronomie et pour ses produits du terroir

• 13 pôles de compétitivité qui concernent l’agroalimentaire ou l’agro-industrie en France

• Un secteur très dynamique : grande diversité de produits - nécessité d’innovation constante (goût, présentation, pro- cédés, positionnement produit) - utilisation de technologies avancées (transformation, conservation, sécurité alimen- taire)

2

^nd

secteur industriel en région PACA

• Près de 800 établissements de transformation - 30 000 salariés - un CA de plus de 6 Mds€ dont 1 Md€ à l’export

• Une forte activité fruits et légumes : Le Cabanon (conserve), Campbell (soupe), Soleco Florette (salade)...

Et bien d’autres entreprises de poids dans des secteurs très variés :

ABC (salaison), AGIS (plats cuisinés), BCS (boulangerie industrielle), Coca-Cola (boisson), Ferico (couscous), Fralib (thé), Gyma (sauces et condiments), Haribo Ricqles Zan (confiserie), Kerry ingrédients France (fruit confit), Malongo (café), Mc Cormick France (épice), Orangina Schweppes (boisson), Panzani et Pastacorp (pâte alimentaire), Ricard SA (boisson), Rousselot (ingrédient et additif, texturant)...

• Des structures d’accompagnement spécialisées et performantes

La FRIAA actions de promotion produits et entreprises – animation de la filière Le CRITT appui technologique

L’IFRIA formation et gestion des ressources humaines

Deux pôles de compétitivité moteurs en Région

Le Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes (PEIFL)

• La filière régionale : 1^re région fruitière de France et 5^e pour la production légumière - 300 entreprises de transformation de fruits et légumes, 920 chercheurs et 15 établissements d’enseignement spécialisé

• Thématiques du pôle : nutrition et santé - service et practicité – goût et terroir – sécurité des aliments – développement durable

• Exemples de projets soutenus : serre/capteur d’énergie – qualité tomate – fruits frais pour la restauration hors domicile

Le Pôle Parfums, Arômes, Senteurs, Saveurs (PASS)

• Des filières économiques de poids : la filière aromatique de Grasse (70 établissements – 700 M€ de CA) – la filière plantes à parfums, aromatiques et médicinales (près de 3000 producteurs et 50% du CA national) – la filière senteurs en Haute Provence (70 entreprises) – la filière cosmétique (200 entreprises) - 46 laboratoires de recherche

• Thématiques du pôle : ingrédients des parfums, des arômes, des cosmétiques et des produits agro-aromatiques

• Quelques adhérents intervenant dans le domaine agroalimentaire : Soléou (83) – Agro’Novae Développement – Distille- ries bleu Provence – Nactis - ... mais aussi de grandes entreprises de la filière aromatique du bassin grassois : Mane et fils, Robertet, Charabot

L’ a g r o a l i m e n t a i r e : u n c o n t e x t e p o r t e u r d’ i n n o v a t i o n

... Les catalyseurs de la filière

Une structure professionnelle incontournable :

la Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires PACA (FRIAA-84)

Des formations spécialisées dans le Var

• Université du sud – Toulon Var

DUT Génie biologique, option Analyses Biologiques et Biochimiques, option Diététique (IUT/La Garde)

• Structures d’enseignement agricole

BEPA« transformation » - Laboratoire et contrôle de la qualité (Lycée professionnel agricole – Les Arcs sur Argens)

Bac technologique Science et Technologie du Vivant, option Laboratoire (Lycée professionnel agricole – Les Arcs sur Argens) Formation à l’alguoculture - spiruline (Agri campus/Hyères)

Des structures techniques et de recherche dans le Var

• Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé (Vidauban)

• Laboratoire Processus de Transferts et d’Échanges dans l’Environnement (La Garde)

• Laboratoire Départemental d’Analyses du Var (Draguignan)

Des formations régionales

• Une structure de référence : l’Institut de Formation des Industries Alimentaires de PACA (IFRIA – 84)

• L’Institut Supérieur d’Enseignement au Management Agroalimentaire (ISEMA - 84)

• Des formations universitaires dans les domaines techniques (microbiologie, nutrition, sécurité alimentaire,...) et économiques (com- mercialisation des produits agroalimentaires à l’international, gestion de la qualité,...)

• Et également de nombreux centres de formation dans les domaines suivants : Production / fabrication – Entretien / maintenance – Qualité / R&D – Achat logistique – Commercialisation – Sécurité / environnement

Des structures techniques et de recherche régionales

• Structures techniques dans le domaine de l’agriculture : Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (GRAB – 84)

Station d’expérimentation agricole cerise et raisin de table (SICA La Tapy – 84) Station expérimentale arboricole PACA La Pugère (13)

Association Provençale d’Expérimentation Légumière (APREL – 13)

• Structures techniques - Industries agroalimentaires :

Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologies Agroalimentaire Paca (CRITT Agroalimentaire - 84) Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA - 84)

Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL-13)

Plate-forme Technologique ”Transformation et conservation des produits agroalimentaires” (PFT2A – 84)

• Structures de recherche dans les domaines de l’agriculture et de l’agroalimentaire : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), avec 3 pôles en région

Deux pôles spécialisés dans le domaine de la nutrition à Marseille : l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM-13) avec son unité de recherche sur l’alimentation humaine et l’Université Saint-Jérôme.

L ’ a g r o a l i m e n t a i r e d a n s l e V a r . . .

... Des matières premières synonymes de Provence

• Une place de leader dans plusieurs productions : 1^er producteur mondial de vin rosé

1^er producteur national de fleurs coupées, de miel, de truffes, de figues et de liège

• Deux filières agricoles majeures : la viticulture et l’horticulture

• Une grande diversité de matières premières emblématiques de la Provence : Côté terre : vin, huile d’olive, figue, châtaigne, truffe...

Côté mer : pêche, aquaculture et mytiliculture

• Une filière en démarrage : la production de spiruline, ingrédient à haute valeur énergétique

• L’importance de l’agriculture biologique, en particulier pour la production de raisins bio

... Des leaders incontestables :

• Coca Cola Midi

• Le Centre d’élaboration des concentrés Orangina

... Des transformateurs de taille moyenne, très innovants

• 200 entreprises – 1900 emplois

• Des structures de taille moyenne, dynamiques et réactives qui s’appuient sur les matières premières locales et sur l’image de la Provence

• Un positionnement sur des marchés de niche et spécifiques (confiserie, biscuiterie, plats cuisinés, épicerie fine...)

... Mais aussi

• Un bassin de consommation régional de 4 500 000 personnes, hors population de passage

• Un marché de gros, localisé à Toulon, qui représente 30 grossistes et 200 emplois. Un transfert en cours d’étude sur un nouveau site à l’horizon 2009, à la Farlède : équipements aux normes - 20 000 m² de marché couvert

L ’ a g r o a l i m e n t a i r e d a n s l e V a r . . .

Les filières d’excellence