Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l'alimentation

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Submitted on 5 Jun 2020

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Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l’alimentation

Benoit Graulet

To cite this version:

Benoit Graulet. Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l’alimentation.

Animation Transversale Glande Mammaire Lait du Département PHASE, Nov 2016, Saint-Genès- Champanelle, France. 1 p. �hal-02796787�

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NOM DE L’AUTEUR JOUR / MOIS / ANNEE

Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l’alimentation

Animation Transversale Glande mammaire, lait, 17 et 18 novembre 2016, Theix

Thiamine

Niacine

Vitamine B₁₂ Vitamine B₆

Biotine

Acide pantothenique Riboflavine

Folate

B. Graulet

UMR1213 Herbivores, équipe Dinamic, Centre ARA

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Relation entre vitamines B et santé (1)

Nutriments essentiels dont des apports très réguliers sont nécessaires pour certains d’entre eux compte tenu du manque de capacité de stockage corporel

B₁ B₂ B₃ B₅ B₆ B₈ B₉ B₁₂

mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d µg/d µg/d µg/d

Infants

0‐6 mo 0.2 0.3 2 1.7 0.1 5 65 0.4

7‐12 mo 0.3 0.4 4 1.8 0.3 6 80 0.5

Children

1‐3 y ^0.5 ^0.5 ⁶ ² ^0.5 ⁸ ¹⁵⁰ ^0.9

4‐8 y ^0.6 ^0.6 ⁸ ³ ^0.6 ¹² ²⁰⁰ ^1.2

Males/females

9‐13 y ^0.9 ^0.9 ¹² ⁴ ^1.0 ²⁰ ³⁰⁰ ^1.8

14‐18 y ^1.2 / 1.0 ^1.3 / 1.0 ^16 / 14 ⁵ ^1.3 / 1.2 ²⁵ ⁴⁰⁰ ^2.4 19‐50 y ^1.2 / 1.1 ^1.3 / 1.1 ^16 / 14 ⁵ ^1.3 / 1.3 ³⁰ ⁴⁰⁰ ^2.4

>50 y ^1.2 / 1.1 ^1.3 / 1.1 ^16 / 14 ⁵ ^1.7 / 1.5 ³⁰ ⁴⁰⁰ ^2.4 Pregnancy

<18‐50 y ^1.4 ^1.4 ¹⁸ ⁶ ^1.9 ³⁰ ⁶⁰⁰ ^2.6

Lactation

<18‐50 y ^1.4 ^1.6 ¹⁷ ⁷ ^2.0 ³⁵ ⁵⁰⁰ ^2.8

Dietary reference intakes (adapted from Institute of Medecine US, 1998)

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Relation entre vitamines B et santé (2)

Rôles biologiques divers mais importants :

• Co‐enzymes impliqués dans les métabolismes

Thiamine (B₁)

Riboflavine (B₂)

Niacine (B₃; PP)

Acide pantothenique

(B₅)

Pyrodoxal (B₆)

Biotine (B₈)

Folate (B₉)

Cobalamine (B₁₂) Lipides

Protéines et acides aminés Energie et carbohydrates Acides

nucléiques Processus d’oxido‐

réduction Synthèse de l’hème

(Graulet, Animal Frontiers, 2014)

• Anti‐oxydants (B

₁

, B

₂

, B

₃

)

• Transmission de l’influx nerveux (B

₁

)

• Régulation du génome (B

₃

, B

₈

, B

₉

) : expression de gènes, duplication,

réparation…

(Combs, 2012 ; Kirkland, 2012 ; Manzetti et al., 2014)

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Relation entre vitamines B et santé (3)

Apports alimentaires insuffisants :

• Niveaux cliniques :

Beriberi (B₁) Pellagre (B₃) Anémie mégaloblastique / pernicieuse (B₉/ B₁₂)

 B

₉

, B

₁₂

, B

₆

, B

₂

:  plasma Hcy (# syndrome met. / mal. CV / cancers)

 B

₁

:  désordres neurologiques chez les personnes âgées

(Forssen et al., 2000 ; McDowell, 2000 ; Eussen et al, 2013)

• Niveaux sub‐cliniques : augmentent l’incidence des maladies

chroniques, de troubles neurologiques, de certains types de cancer

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Relation entre vitamines B et santé (4)

Prévalence des déficiences et sujets à risque

 Nourrissons : apports dépendants de la nutrition maternelle

 Personnes âgées : perte relative de capacité d’utilisation des vitamines B (absorption)

B

₁₂

: 10 – 30 % de la population senior aux USA B

₁

: 16 – 18 % de la population senior mondiale

 Population générale : les déficiences en B

₉

et B

₁₂

affecteraient plusieurs millions de personnes à l’échelle mondiale (= problème de santé publique ; WHO, 2008) ; celle de B

₂

toucherait 10‐15 % (Kennedy, 2016)

 Alcooliques

Populations défavorisées n’ayant accès qu’à des diètes nutritionnellement pauvres

(7)

Relation entre vitamines B et santé (5)

(Troesch et al., 2012)

Prévalence des déficiences dans les pays industrialisés

Des différences entre pays Les déficiences sont plus fréquentes chez les femmes Des différences entre vitamines

Revoir les recommandations ?

Augmenter les apports ?

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Le lait de vache, une source de vitamines B en NH

• Les 13 vitamines dont les 8 Bs

• Contribution aux ANC de 250 ml de lait de vache :

 31 à 49 % de la riboflavine (B

₂

)

 37 à 62 % de la vitamine B

₁₂

 17 à 75 % de la biotine (B

₈

)

 16 à 23 % de l’acide pantothénique (B

₅

)

 10 à 22 % du rétinol (A)

+ acide folique (B9)

Le lait et les produits laitiers :

parmi les principales sources de 5 vitamines dont 4 Bs

(Coudray, J Am Coll Nutr, 2011)

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Lait

Ration Vache laitière

Fourrages

Concentrés

CMV

Rumen Intestin

Foie

Glande mammaire Vitamines B₁à B₉

Vitamines B₁à B₉

Vitamines B₁à B₁₂

*

Vitamine B₃

* Le rumen est à la fois le lieu de synthèse et d’utilisation /de dégradation des vitamines du groupe B par les microorganismes

Origines possibles des vitamines B du lait

(Ferlay et al., INRA Prod Anim, 2013)

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Variation des teneurs en vitamines B du lait selon l’alimentation (1)

B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 ^Références

Taux de Protéines

Apports > recommandations

# # #

Kirchgessner et al., 1991

Apports = 80‐85 %

recommandations

#

Niveau d’Energie

Apports > recommandations

# # #

Apports = 80‐85 %

recommandations

#

Part de fourrage

F/C : 33/66 → F/C : 66/33

# #    

Shingfield et al., 2005 Nilson et al., 1967 Niehoff et al., 2009 Ragaller et al., 2011 Walker & Elliot, 1972

(11)

Variation des teneurs en vitamines B du lait selon l’alimentation (2)

B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 Références

Nature du fourrage

Herbe (pâture) vs rations sèches

ou foin de luzerne

 

Dong & Oace, 1975

Gregory et al., 1958

Foin vs Ensilage d’herbe

#  #

Shingfield et al., 2005

Dispositif Truefood ‐ France

FP6‐UE‐TrueFood

(12)

Système fourrager Herbe Maïs

Localisation

Montagne 4 systèmes de production

Plaine

20 groupes de

5 fermes « similaires » 100 fermes

Dispositif Truefood France

FP6‐UE‐TrueFood X 5 périodes de prélèvement

(13)

Grass Mountain Grass Lowland

Maize Mountain Maize Lowland

System Period Syst X Period

** *** ***

80 90 100 110 120

ng/g

• Plus fortes concentrations avec les rations à base d’herbe

• Variations avec la saison

 les plus faibles concentrations en mai

Jan Fev Mai Juil Sept

(Chassaing et al., 2011)

FP6‐UE‐TrueFood

Variation des teneurs en vitamines B ₉ du lait

selon l’alimentation (3)

(14)

System Period Syst X Period

** NS NS

Grass Mountain Grass Lowland

Maize Mountain Maize Lowland

2000 2400 2800 3200 3600 4000 pg/g

Jan Fev Mai Juil Sept

•Plus fortes concentrations avec les rations à base de maïs

•Pas de variation significative avec la saison

(Chassaing et al., 2011)

FP6‐UE‐TrueFood

Variation des teneurs en vitamines B ₁₂ du lait

selon l’alimentation (4)

(15)

FP6‐UE‐TrueFood

(Laverroux et al., 2014)

Variation des teneurs en vitamines B ₂ du lait

selon l’alimentation (5)

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NOM DE L’AUTEUR Animation Transversale Glande mammaire, lait, 17 et 18 novembre 2016, TheixJOUR / MOIS / ANNEE

Variation des teneurs en vitamines B du lait selon l’alimentation (6)

B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 Références

Nature du fourrage

Herbe (pâture) vs rations

sèches ou foin de luzerne

 

Dong & Oace, 1975

Gregory et al., 1958

Foin vs Ensilage d’herbe

#  #

Shingfield et al., 2005

Herbe vs ens maïs

  

Laverroux et al., 2014

Chassaing et al., 2011

Niveau de diversité de l’herbe

pâturée

#  #

Laverroux et al., 2014

Chassaing et al., 2011

Bio vs conventionnel



Poulsen et al., 2015

Composition chimique de la ration

ADF  Duplessis et al., 2016

CP  Duplessis et al., 2016

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 Un intérêt certain pour la NH

 Un retard très important dans les connaissances

 Connaitre les principaux facteurs de variation o Alimentation

o Génétique

 Espèce

 Race

 Relation hôte – microbiote

 Génotype animal

 Identifier les leviers d’action et tenter de les moduler

En conclusion

Variations des teneurs en vitamines B dans le

lait de vache selon l’alimentation

(18)

Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l’alimentation

B. Graulet

UMR1213 Herbivores, équipe Dinamic, Centre ARA